Pegau

Histoire du Domaine du Pégau

Les Féraud cultivent la vigne à Châteauneuf-du-Pape depuis 1670, ainsi que des cerisiers et des oliviers, comme le voulait la polyculture provençale d'autrefois. Ce sont les arrière-grands-parents puis les grands-parents de la génération actuelle, Elvire et Léon Féraud, qui donnent au domaine son ampleur. Paul Féraud, benjamin d'une fratrie de quatre enfants, travaille au vignoble familial dès l'âge de quatorze ans. Pendant longtemps, l'essentiel de la production est vendu en vrac aux grands négociants de la région, parmi lesquels Jaboulet Aîné ou Guigal. En 1964, Paul franchit un premier pas décisif en mettant en bouteille cinq mille flacons sous son propre nom.

Le vrai tournant arrive vingt ans plus tard. Laurence, fille unique de Paul et d'Odette, a étudié le commerce et le marketing à Paris avant d'occuper divers postes dans la vente de vin. Pleine d'idées, elle revient à Châteauneuf et propose à son père de créer un domaine familial doté d'un nom et d'une étiquette bien à eux. Le Domaine du Pégau naît en 1987, à partir des vignes jusque-là exploitées sous le nom de Féraud Fils. À l'époque, la propriété ne compte que sept hectares et une grande partie de la récolte part encore en vrac. Laurence prend progressivement plus de responsabilités, rachète les meilleures parcelles de vieilles vignes dès qu'elles se libèrent, construit un nouveau chai et développe l'export. La totalité du millésime 1990 est vendue en bouteille, puis le millésime 1992 remporte un succès critique considérable qui installe définitivement le Pégau parmi les plus grands.

Terroirs et Vignes du Domaine du Pégau

Le vignoble du domaine est réparti sur les plus beaux quartiers de l'appellation, avec une lecture parcellaire d'une grande finesse. Trois terroirs forment le socle des cuvées les plus ambitieuses. La Crau apporte des sols sableux qui donnent finesse et élégance. Les Escondudes reposent sur un lit de gros galets roulés qui restituent la chaleur du jour pendant la nuit. Montpertuis offre un mélange de galets et d'argiles rouges qui confère structure et profondeur.

La majorité des vignes servant aux grandes cuvées est centenaire. Le Grenache noir domine largement l'encépagement, à hauteur de 70 à 90 % selon les cuvées, complété de Syrah, de Mourvèdre, de Counoise et de plusieurs des treize cépages autorisés dans l'appellation, dans le respect de la tradition châteauneuvoise. Pour les blancs, on retrouve Clairette, Grenache blanc, Roussanne et Bourboulenc. La conduite du vignoble est menée dans une approche biodynamique, avec des rendements naturellement faibles imposés par l'âge des ceps. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri rigoureux et des dates de récolte échelonnées : les raisins destinés à la Da Capo sont toujours ramassés en dernier, à pleine maturité.

Vinifications du Domaine du Pégau

La méthode du Pégau est d'une orthodoxie totale et n'a pratiquement pas varié depuis des générations. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, sans éraflage, dans de vieilles cuves béton. La fermentation démarre spontanément grâce aux seules levures indigènes, sans aucun ajout, et les macérations sont longues, sans recherche d'extraction excessive.

L'élevage se déroule intégralement en grands foudres de chêne anciens, jamais en bois neuf, ce qui laisse le terroir s'exprimer sans maquillage. Sa durée varie selon les cuvées et signe leur identité : environ dix-huit mois pour la Cuvée Réservée, jusqu'à trente-six mois pour la Cuvée Laurence, et deux ans pleins pour la Da Capo. Les vins sont mis en bouteille sans filtration excessive. Le style qui en découle est immédiatement reconnaissable : des Châteauneuf charnus et charpentés, aux arômes de fruits rouges et noirs légèrement cuits, de réglisse, d'herbes séchées, de tabac, de viande fumée et de poivre blanc, avec cette rusticité noble et cette minéralité de garrigue qui font toute la personnalité de la maison. Ce sont des vins bâtis pour la garde, capables de traverser trente ou quarante ans en gagnant en complexité.

Les cuvées du Domaine du Pégau

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge : la cuvée historique et emblématique du domaine, assemblage d'environ 85 % de Grenache, 9 % de Syrah et 4 % de Mourvèdre, complété d'autres variétés locales. Vinifiée en grappes entières et élevée dix-huit mois en foudres, elle affiche une robe rubis évoluant vers la brique, un nez de cèdre, de cuir, de fleurs séchées et de cerise, puis une bouche mêlant groseille, framboise, sous-bois et notes cuirées. Une minéralité persistante, une belle acidité et une longueur exceptionnelle en font la référence du Châteauneuf traditionnel.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Blanc : le blanc du domaine, produit en petites quantités à partir des cépages classiques de l'appellation. Riche et corsé, sur l'ananas confit, les fruits jaunes et les fleurs, avec un palais profond et précisément dessiné où la richesse est équilibrée par une trame tannique fine.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence : même sélection de base que la Réservée, mais élevée environ deux fois plus longtemps, soit trente-six mois en grands foudres. Selon Laurence Féraud elle-même, cette cuvée cherche à reproduire ce que devient une Réservée après une dizaine d'années de cave. Le résultat est un vin plus fondu, plus patiné, aux tanins déjà polis. Environ six cent cinquante caisses seulement sont produites chaque millésime.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Da Capo : l'icône absolue du domaine et l'un des vins les plus chers et les plus demandés de l'appellation. Née du millésime 1998, elle n'a été produite qu'une poignée de fois depuis, uniquement dans les années jugées exceptionnelles. Le nom, emprunté au vocabulaire musical, évoque l'opéra de cépages qu'est Châteauneuf-du-Pape et signifie littéralement retour au début. Elle est issue d'une sélection des plus vieilles vignes du domaine, souvent centenaires, sur les trois terroirs de La Crau, des Escondudes et de Montpertuis, avec 70 à 90 % de Grenache selon les années. Deux ans d'élevage en foudre pour un vin d'une concentration prodigieuse, sur les pétales de rose séchés, les fruits noirs cuits, la réglisse, le tabac et la viande fumée. Bâtie comme un mur de brique, elle exige et récompense la patience.

Châteauneuf-du-Pape A Tempo Rouge : cuvée plus récente de la maison, dont le nom prolonge le clin d'œil musical du Da Capo. Elle propose une lecture plus immédiate et plus souple du style Pégau, tout en conservant la vinification traditionnelle en grappes entières et l'élevage en foudre.

Châteauneuf-du-Pape A Tempo Blanc : la déclinaison blanche de cette cuvée, ample et généreuse, sur les fruits blancs mûrs, les fleurs et une note d'agrumes confits, avec une finale saline qui lui donne de l'élan.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Inspiration : cuvée d'exception, produite en volumes minuscules et régulièrement notée 97 points par la critique internationale. Une bouteille de collection réservée aux amateurs les plus déterminés.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Ella : l'autre grande rareté du domaine, l'un des Châteauneuf les mieux notés au monde, atteignant les 99 points. Sélection ultime des meilleurs lots, dans la lignée directe des cuvées uniques qu'affectionne Laurence Féraud.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée P.O.L : cuvée confidentielle et ponctuelle, née d'une sélection parcellaire particulière, dans l'esprit des flacons hommage que la maison produit de temps à autre.

Cuvées Maxime et Justine : deux bouteilles uniques élaborées en l'honneur des enfants de la famille, respectivement sur les millésimes 1995 et 1997. Élaborées à partir d'une sélection des meilleurs lots, elles constituent en quelque sorte les précurseurs de la Da Capo.

Châteauneuf-du-Pape Sélection Laurence Féraud : l'étiquette de négoce du domaine, élaborée à partir de raisins ou de vins soigneusement choisis par Laurence Féraud. Elle offre le style Pégau à un tarif plus accessible.

Plan Pégau Rouge : Vin de France gourmand et généreux, conçu comme la porte d'entrée dans l'univers de la maison. Fruit mûr, épices douces et souplesse immédiate, pour un excellent rapport qualité prix.

Château Pégau Côtes du Rhône Cuvée Maclura : issue des quarante et un hectares acquis par la famille, cette cuvée déploie un profil rhodanien classique, sur le fruit rouge, la garrigue et le poivre, avec des tanins fondus et beaucoup de gourmandise.

Château Pégau Côtes du Rhône Villages Cuvée Setier : le cran au-dessus dans la gamme du Château Pégau, plus dense et plus structurée, avec une matière sérieuse et un joli potentiel de garde à prix doux.

Château Pégau Côtes du Rhône Cuvée Lône : cuvée fruitée et élancée, pensée pour la table de tous les jours, où l'on retrouve la signature aromatique de la maison en version plus légère.

Pink Pégau Rosé : le rosé de la famille, en Vin de France, frais et croquant, sur les fruits rouges acidulés. Un vin d'été convivial qui complète parfaitement la gamme.