Pegau

Historia de Domaine du Pégau

Los Féraud cultivan la vid en Châteauneuf-du-Pape desde 1670, además de cerezos y olivos, siguiendo la tradición del policultivo provenzal de antaño. Fueron los bisabuelos y después los abuelos de la generación actual, Elvire y Léon Féraud, quienes dieron a la bodega su envergadura. Paul Féraud, el menor de cuatro hermanos, empezó a trabajar en el viñedo familiar a los catorce años. Durante mucho tiempo, la mayor parte de la producción se vendía a granel a los grandes comerciantes de vino de la región, entre ellos Jaboulet Aîné y Guigal. En 1964, Paul dio un primer paso decisivo al embotellar cinco mil botellas con su propio nombre.

El verdadero punto de inflexión llegó veinte años después. Laurence, hija única de Paul y Odette, estudió comercio y marketing en París antes de desempeñar diversos puestos en la venta de vino. Llena de ideas, regresó a Châteauneuf y propuso a su padre crear una bodega familiar con nombre y etiqueta propios. Domaine du Pégau nació en 1987 a partir de las viñas explotadas hasta entonces bajo el nombre de Féraud Fils. En aquella época, la propiedad contaba con solo siete hectáreas y gran parte de la cosecha aún se vendía a granel. Laurence asumió progresivamente más responsabilidades, compró las mejores parcelas de viñas viejas en cuanto estuvieron disponibles, construyó una nueva bodega y desarrolló las exportaciones. Toda la anada 1990 se vendió embotellada; después, la anada 1992 obtuvo un gran reconocimiento de la crítica que consolidó definitivamente a Pégau entre los grandes.

Terruños y viñas de Domaine du Pégau

El viñedo de la bodega se distribuye por los mejores sectores de la denominación, con un trabajo de parcelas de gran precisión. Tres terruños constituyen la base de las cuvées más ambiciosas. La Crau aporta suelos arenosos que confieren finura y elegancia. Les Escondudes se asienta sobre un lecho de grandes cantos rodados que liberan por la noche el calor acumulado durante el día. Montpertuis ofrece una mezcla de cantos rodados y arcillas rojas que aporta estructura y profundidad.

La mayoría de las viñas destinadas a las grandes cuvées son centenarias. La garnacha tinta predomina claramente en la composición varietal, con entre un 70 y un 90 % según la cuvée, acompañada de syrah, mourvèdre, counoise y varias de las trece variedades autorizadas en la denominación, fiel a la tradición de Châteauneuf-du-Pape. En los blancos encontramos clairette, garnacha blanca, roussanne y bourboulenc. El viñedo se trabaja con un enfoque biodinámico y rendimientos naturalmente bajos debido a la edad de las cepas. La vendimia es totalmente manual, con una rigurosa selección y fechas de recolección escalonadas: las uvas destinadas a Da Capo se recogen siempre las últimas, en plena madurez.

Vinificaciones de Domaine du Pégau

El método de Pégau sigue estrictamente la tradición y prácticamente no ha cambiado en generaciones. Las uvas se vinifican en racimos enteros, sin despalillar, en viejas cubas de hormigón. La fermentación comienza espontáneamente gracias únicamente a las levaduras autóctonas, sin añadir nada, y las maceraciones son largas, sin buscar una extracción excesiva.

La crianza se realiza íntegramente en grandes fudres de roble antiguos, nunca en madera nueva, lo que permite que el terruño se exprese sin artificios. Su duración varía según la cuvée y define su identidad: unos dieciocho meses para la Cuvée Réservée, hasta treinta y seis meses para la Cuvée Laurence y dos años completos para la Da Capo. Los vinos se embotellan sin una filtración excesiva. El estilo resultante es reconocible al instante: Châteauneuf carnosos y estructurados, con aromas de frutos rojos y negros ligeramente cocidos, regaliz, hierbas secas, tabaco, carne ahumada y pimienta blanca, y con esa noble rusticidad y esa mineralidad de monte bajo mediterráneo que dan a la casa toda su personalidad. Son vinos concebidos para la guarda, capaces de evolucionar durante treinta o cuarenta años y ganar complejidad.

Las cuvées de Domaine du Pégau

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge: la cuvée histórica y emblemática de la bodega, un ensamblaje de aproximadamente un 85 % de garnacha, un 9 % de syrah y un 4 % de mourvèdre, completado con otras variedades locales. Vinificada con racimos enteros y criada durante dieciocho meses en fudres, presenta un color rubí que evoluciona hacia tonos teja, aromas de cedro, cuero, flores secas y cereza, y un paladar que combina grosella, frambuesa, sotobosque y notas de cuero. Su mineralidad persistente, su buena acidez y su longitud excepcional la convierten en una referencia del Châteauneuf tradicional.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Blanc: el blanco de la bodega, producido en pequeñas cantidades a partir de las variedades clásicas de la denominación. Rico y con cuerpo, con notas de piña confitada, frutas amarillas y flores, y un paladar profundo y bien definido en el que la riqueza se equilibra con una fina estructura tánica.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence: parte de la misma selección que la Réservée, pero envejece aproximadamente el doble de tiempo: treinta y seis meses en grandes fudres. Según la propia Laurence Féraud, esta cuvée busca reproducir cómo evoluciona una Réservée tras unos diez años en bodega. El resultado es un vino más integrado y evolucionado, con los taninos ya pulidos. Solo se producen unas seiscientas cincuenta cajas por anada.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Da Capo: el gran icono de la bodega y uno de los vinos más caros y solicitados de la denominación. Nacida con la anada 1998, desde entonces solo se ha producido unas pocas veces, exclusivamente en años considerados excepcionales. Su nombre, tomado del vocabulario musical, evoca la ópera de variedades de uva que es Châteauneuf-du-Pape y significa literalmente «volver al principio». Procede de una selección de las viñas más viejas de la bodega, a menudo centenarias, en los tres terruños de La Crau, Les Escondudes y Montpertuis, con entre un 70 y un 90 % de garnacha según el año. Dos años de crianza en fudre dan lugar a un vino de concentración prodigiosa, con notas de pétalos de rosa secos, frutos negros cocidos, regaliz, tabaco y carne ahumada. Sólida como un muro de ladrillo, exige paciencia y la recompensa.

Châteauneuf-du-Pape A Tempo Rouge: una cuvée más reciente de la casa cuyo nombre prolonga el guiño musical de Da Capo. Ofrece una interpretación más inmediata y flexible del estilo Pégau, sin renunciar a la vinificación tradicional con racimos enteros ni a la crianza en fudre.

Châteauneuf-du-Pape A Tempo Blanc: la versión blanca de esta cuvée, amplia y generosa, con notas de frutas blancas maduras, flores y un toque de cítricos confitados, y un final salino que le aporta viveza.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Inspiration: una cuvée excepcional, producida en cantidades ínfimas y puntuada habitualmente con 97 puntos por la crítica internacional. Una botella de colección reservada a los aficionados más decididos.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Ella: la otra gran rareza de la bodega, uno de los Châteauneuf mejor puntuados del mundo, con hasta 99 puntos. Una selección suprema de los mejores lotes, en la línea de las cuvées únicas por las que siente predilección Laurence Féraud.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée P.O.L: una cuvée poco conocida y de producción ocasional, fruto de una selección especial de parcelas, en la línea de las botellas homenaje que la casa elabora de vez en cuando.

Cuvées Maxime et Justine: dos botellas únicas elaboradas en honor de los hijos de la familia, correspondientes a las anadas 1995 y 1997, respectivamente. Elaboradas a partir de una selección de los mejores lotes, son, en cierto modo, las precursoras de Da Capo.

Châteauneuf-du-Pape Sélection Laurence Féraud: la etiqueta de la actividad comercial de la bodega, elaborada con uvas o vinos cuidadosamente escogidos por Laurence Féraud. Ofrece el estilo Pégau a un precio más accesible.

Plan Pégau Rouge: un Vin de France sabroso y generoso, concebido como puerta de entrada al universo de la casa. Fruta madura, especias dulces y suavidad desde el primer momento, con una excelente relación calidad-precio.

Château Pégau Côtes du Rhône Cuvée Maclura: procedente de las cuarenta y una hectáreas adquiridas por la familia, esta cuvée presenta un perfil clásico del Ródano, con frutos rojos, monte bajo mediterráneo y pimienta, taninos suaves y un carácter muy apetecible.

Château Pégau Côtes du Rhône Villages Cuvée Setier: un peldaño por encima dentro de la gama de Château Pégau, más densa y estructurada, con cuerpo y un buen potencial de guarda a un precio asequible.

Château Pégau Côtes du Rhône Cuvée Lône: una cuvée afrutada y ligera, pensada para acompañar las comidas de diario, que conserva el sello aromático de la casa en una versión más liviana.

Pink Pégau Rosé: el rosado de la familia, un Vin de France fresco y vivaz, con notas de frutos rojos ácidos. Un vino de verano para compartir que completa a la perfección la gama.