구르 드 모탕

라스토 (Rasteau)에서 가장 명성 높은 와인 생산자

구르 드 모탕 (Gourt de Mautens) 도멘의 와인 : 최저가 구매

1996년까지, 구르 드 모탕 (Gourt de Mautens) 도멘은 협동 양조장에서 퀴베를 양조했습니다. 제롬 브레시 (Jérôme Bressy)는 도멘의 수장으로 취임하면서 모든 것을 바꾸었고, 자신만의 양조 시설을 마련하여 3가지 색상의 위대한 라스토 (Rasteau) 아펠라시옹 와인을 생산할 수 있는 최적의 조건을 만들었습니다. 13헥타르의 포도밭으로 구성된 이 포도원은 라스토 (Rasteau)의 여러 구역에 걸쳐 코토와 테라스로 나뉘어져 있으며, 점토석회질 이회토 테루아 위에 자리하고 있습니다. 제롬 브레시 (Jérôme Bressy)는 초창기부터 이미 유기농법을 실천해왔으며, 2008년부터는 바이오다이나믹 농법을 채택하고 있습니다. 

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Gourt de Mautens 2011 Magnum
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구르 드 모탕 (Gourt de Mautens) 2011 마그넘

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Gourt de Mautens Rasteau 2011 Blanc 마그넘
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구르 드 모탕 라스토 (Gourt de Mautens Rasteau) 2011 블랑 마그넘

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Gourt de Mautens Rasteau 2012
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론 (Rhône) | 라스토 (Rasteau)

구르 드 모탕 라스토 (Gourt de Mautens Rasteau) 2012

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Gourt de Mautens Rasteau 2014
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구르 드 모탕 라스토 (Gourt de Mautens Rasteau) 2014

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TOP 생산자 론의

도멘 구르 드 모탕의 역사

이 도멘은 여러 세대에 걸쳐 브레시 가문이 소유해 왔지만, 현대의 역사는 1989년에 시작됩니다. 당시 스물세 살에 불과했던 제롬 브레시는 보클뤼즈에서 유기농 전환이 별난 일로 여겨지던 시절, 아버지를 설득해 가문의 땅을 유기농으로 바꿨습니다. 수확한 포도 전량을 여전히 라스토 협동조합 양조장에 보내면서도, 이 젊은이는 위대한 와인을 만들겠다고 공언했습니다.

그는 1993년 가문의 포도밭을 이어받았고, 1996년 협동조합에 포도 납품을 중단하고 직접 와인을 병입하면서 도멘 구르 드 모탕을 공식 설립했습니다. 성공은 즉각적이었고 도멘은 빠르게 라스토 아펠라시옹의 별이 되었습니다. 전환점은 2010년에 찾아왔습니다. 그해 라스토가 마을 단위 아펠라시옹으로 승격되면서 프랑스 국립원산지품질관리원(INAO)이 품종 규정을 강화해 바카레즈나 피크풀 누아 같은 이른바 보조 품종의 사용 비중을 크게 줄였습니다. 제롬 브레시는 오랜 시간 공들여 완성한 블렌딩을 바꾸는 대신 아펠라시옹을 떠나 와인을 IGP 보클뤼즈로 표기하기로 했습니다. 라스토는 대표 도멘을 잃었지만, 그는 이 남부 테루아에 가장 적합하다고 믿는 모든 품종을 자유롭게 조합할 수 있게 되었습니다. 도멘은 2008년부터 데메테르 바이오다이내믹 인증을 받았습니다. 오늘날 동세대 최고의 와인 생산자 중 한 명으로 인정받는 제롬 브레시는 엄격함과 완벽주의, 관습을 벗어나는 대담함으로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

도멘 구르 드 모탕의 테루아와 포도나무

포도밭은 아비뇽 북쪽, 지공다스와 바케라스보다 조금 높은 곳에 있는 라스토의 뛰어난 비탈 약 13헥타르에 펼쳐져 있습니다. 토양은 점토·석회질 땅, 이회암 위의 얕고 척박한 토양, 사암과 사프르 위의 붉은 토양 등 매우 다양합니다. 많은 밭은 샤토뇌프뒤파프처럼 석영과 석회암의 둥근 자갈로 덮여 있습니다. 남향으로 햇빛을 잘 받고 미스트랄 바람을 피할 수 있는 이 비탈에서는 신선함을 유지하면서도 포도가 충분히 익습니다.

도멘의 풍요로움은 무엇보다 남부 품종의 보고와 같은 포도 품종 구성에 있습니다. 그르나슈 누아가 압도적으로 많고 카리냥, 쿠누아즈, 무르베드르, 시라, 바카레즈, 생소가 그 뒤를 잇습니다. 화이트 와인에는 부르불랑, 클레레트, 그르나슈 블랑과 그르나슈 그리, 마르산, 루산, 피카르당, 피크풀, 비오니에를 사용합니다. 제롬 브레시가 어떤 대가를 치르더라도 지키고자 한 것은 오랫동안 저평가된 이 소수 품종들입니다. 깊이 뿌리내린 오래된 포도나무는 합성 제품 없이 바이오다이내믹 방식으로 경작하며, 밭갈이와 가지치기에도 극도로 엄격한 기준을 적용합니다. 헥타르당 수확량은 8~15헥토리터에 그치며, 이 수치만으로도 와인의 응축미가 설명됩니다.

도멘 구르 드 모탕의 양조

모든 것은 손 수확과 송이별로 꼼꼼히 선별하는 작업에서 시작됩니다. 배양 효모나 다른 첨가물 없이 토착 효모만으로 발효를 시작합니다. 제롬 브레시는 정해진 공식보다 관찰과 실험을 바탕으로 일하며, 토양과 오래된 포도나무 사이에서 일어나는 변화를 이해하고자 합니다.

숙성은 도멘 스타일의 또 다른 기둥입니다. 대형 오크통과 중형 오크통, 콘크리트 탱크를 함께 사용해 24~36개월에 걸쳐 천천히 숙성합니다. 덕분에 오크 향이 두드러지지 않으면서 와인의 요소들이 서서히 어우러집니다. 청징이나 여과 없이 병입합니다. 이러한 방식은 인상적인 구조감과 비단 같은 질감, 보기 드문 깊이를 지닌 와인을 만들어 냅니다. 수십 년에 걸쳐 숙성하며 복합미를 더할 수 있습니다. 연간 생산량은 빈티지에 따라 1만~2만 병으로 여전히 적어, 각 퀴베는 국경 너머에서도 찾는 애호가들의 와인이 되었습니다.

도멘 구르 드 모탕의 퀴베

구르 드 모탕 루주, IGP 보클뤼즈: 도멘을 상징하는 주력 퀴베입니다. 라스토 주변의 점토·석회질 토양에서 자란 그르나슈 누아가 중심이며, 카리냥, 쿠누아즈, 무르베드르, 시라, 바카레즈, 생소도 더해집니다. 이는 아펠라시옹 규정상 더는 허용되지 않는 블렌딩입니다. 대형 오크통과 중형 오크통, 콘크리트에서 24~36개월 숙성한 뒤 짙고 농밀한 색과 체리, 블랙베리, 향신료, 가리그 관목 지대의 향을 드러냅니다. 입안에서는 부드러움에 가려질 만큼 놀라운 집중감을 보여줍니다. 풍미는 대단히 풍부하지만 타닌은 거친 부분 없이 비단처럼 매끄럽습니다. 여운은 유난히 길고 숙성 잠재력은 수십 년에 이릅니다.

구르 드 모탕 블랑, IGP 보클뤼즈: 극소량 생산되는 화이트 와인으로, 피크풀, 부르불랑, 클레레트, 루산, 마르산, 비오니에, 피카르당, 그르나슈 등 여덟 품종을 빈티지마다 비율을 조절해 블렌딩합니다. 깊은 금빛을 띠며 노란 과일과 꽃, 펜넬의 풍성한 향과 남프랑스 와인으로서는 놀라운 미네랄감이 어우러져 비할 데 없이 풍부한 향을 선사합니다. 입안에서는 긴장감과 풍만함이 조화를 이루고, 염분감 어린 긴 여운과 기분 좋은 쌉쌀함으로 마무리됩니다. 균형이 빼어난 화이트 와인으로, 몇 년간 셀러에서 숙성한 뒤 여는 것이 좋습니다.

구르 드 모탕 로제, IGP 보클뤼즈: 한 해의 생육 조건이 완벽했을 때만 만드는 희귀한 로제입니다. 맛볼 기회를 얻은 소수의 사람들에게 오래도록 깊은 인상을 남겼으며, 일부는 자신이 마셔 본 가장 훌륭한 로제라고 평합니다. 와인다운 깊은 풍미와 질감을 갖춰 가볍게 해변에서 마시는 로제와는 거리가 멉니다. 숙성도 가능한 진정한 미식 와인입니다.

라스토 뱅 두 나튀렐: 18세기부터 스위트 와인으로 명성을 얻은 마을의 역사적 전통에 바치는 와인입니다. 그르나슈 누아로 만든 주정 강화 와인으로, 뛰어난 빈티지에만 생산합니다. 불투명한 검은빛을 띠며, 천천히 피어나는 향에서는 프룬, 블루베리, 술에 절인 검은 과일, 캐러멜과 초콜릿이 느껴지고 고급 목재의 흔적과 오래된 장미의 꽃향기가 살짝 더해집니다. 입안에서는 풍부하고 후추 향이 감도는 가운데 달콤함이 과일 풍미를 받쳐 주되 입안을 압도하지 않아 놀랍도록 우아합니다.

라스토 루주와 라스토 블랑, 역사적인 빈티지: 2009년 빈티지까지 도멘의 와인은 당시 코트 뒤 론 빌라주에 속했던 라스토 아펠라시옹으로 판매되었습니다. 이제 시장에서 보기 드문 이 오래된 병들은 도멘 초기의 귀중한 기록입니다. 숙성도 놀랍도록 훌륭해 15~20년이 지나면 가죽, 트러플, 숲속 흙과 부드러운 향신료의 풍미를 드러냅니다.

언론 속 저희

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