Gourt de Mautens

História do Domaine Gourt de Mautens

A propriedade pertence à família Bressy há várias gerações, mas sua história moderna começa em 1989. Jérôme Bressy tem apenas vinte e três anos quando convence seu pai a converter as terras da família à agricultura orgânica, numa época em que essa iniciativa é vista como uma excentricidade no Vaucluse. Toda a colheita ainda é destinada à cooperativa vinícola de Rasteau, mas o jovem já declara que quer fazer um grande vinho.

Ele assume as vinhas da família em 1993 e funda oficialmente o Domaine Gourt de Mautens em 1996, deixando de entregar as uvas à cooperativa para engarrafar seus próprios vinhos. O sucesso é imediato, e a propriedade rapidamente se torna a estrela da denominação Rasteau. A ruptura acontece em 2010. Naquele ano, Rasteau alcança o status de denominação comunal, e o INAO torna mais rígidas as regras relativas às variedades de uva, reduzindo drasticamente a participação das chamadas variedades acessórias, como Vaccarèse e Picpoul noir. Em vez de alterar cortes construídos pacientemente, Jérôme Bressy opta por deixar a denominação e rotular seus vinhos como IGP Vaucluse. Rasteau perde assim sua propriedade de referência, mas o viticultor ganha a liberdade de trabalhar com toda a gama de variedades que considera mais adequada a esse terroir do sul da França. A propriedade tem certificação biodinâmica Demeter desde 2008. Hoje reconhecido como um dos maiores viticultores de sua geração, Jérôme Bressy é elogiado pela crítica por seu rigor, perfeccionismo e ousadia para sair do convencional.

Terroirs e vinhas do Domaine Gourt de Mautens

O vinhedo se estende por cerca de treze hectares nas melhores encostas de Rasteau, ao norte de Avignon, um pouco acima de Gigondas e Vacqueyras. Os solos apresentam grande diversidade: terras argilo-calcárias, solos rasos sobre margas, solos vermelhos sobre arenito e safres, além de muitas parcelas cobertas por seixos rolados de quartzo e calcário, como em Châteauneuf-du-Pape. Voltadas para o sul e protegidas do mistral, essas encostas proporcionam plena maturação sem perder o frescor.

A riqueza da propriedade está, sobretudo, nas variedades que cultiva, um verdadeiro conservatório de uvas do sul da França. A Grenache noir predomina amplamente, acompanhada de Carignan, Counoise, Mourvèdre, Syrah, Vaccarèse e Cinsault. Os brancos reúnem Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc e Grenache gris, Marsanne, Roussanne, Picardan, Picpoul e Viognier. São essas variedades minoritárias, desprezadas por muito tempo, que Jérôme Bressy quis preservar a todo custo. As videiras velhas, de raízes profundas, são cultivadas em biodinâmica, sem nenhum produto sintético, com aração e poda extremamente rigorosas. Os rendimentos ficam entre oito e quinze hectolitros por hectare, números que por si só explicam a concentração dos vinhos.

Vinificação do Domaine Gourt de Mautens

Tudo começa com a colheita manual e uma seleção minuciosa, cacho a cacho. As fermentações se iniciam exclusivamente pela ação de leveduras indígenas, sem inoculação de leveduras nem adição de insumos. Jérôme Bressy trabalha com observação e experimentação, em vez de seguir fórmulas, buscando compreender a alquimia entre o solo e a videira velha.

O amadurecimento é o outro pilar do estilo da casa. Estende-se de vinte e quatro a trinta e seis meses, em uma combinação de grandes tonéis, demi-muids e tanques de concreto, permitindo que os vinhos se integrem lentamente sem jamais adquirir notas marcantes de madeira. O engarrafamento é feito sem clarificação nem filtragem. Essa abordagem produz vinhos de estrutura impressionante, textura sedosa e profundidade incomum, capazes de atravessar décadas ganhando complexidade. A produção anual permanece limitada, entre dez mil e vinte mil garrafas conforme a safra, o que torna cada cuvée um vinho de conhecedores, procurado muito além das fronteiras.

As cuvées do Domaine Gourt de Mautens

Gourt de Mautens Rouge, IGP Vaucluse: a cuvée emblemática e principal vinho da propriedade. Dominada pela Grenache noir proveniente dos solos de argila e calcário ao redor de Rasteau, também inclui Carignan, Counoise, Mourvèdre, Syrah, Vaccarèse e Cinsault, em um corte que a denominação já não permitia. Após vinte e quatro a trinta e seis meses de amadurecimento em grandes tonéis, demi-muids e concreto, apresenta cor escura e densa, aromas de cereja, amora, especiarias e vegetação mediterrânea, seguidos por um paladar de maciez enganosa: a concentração é imensa, mas os taninos são sedosos, sem a menor aspereza. O final tem persistência notável, e seu potencial de guarda se mede em décadas.

Gourt de Mautens Blanc, IGP Vaucluse: produzido em quantidade muito pequena, este branco reúne oito variedades de uva — Picpoul, Bourboulenc, Clairette, Roussanne, Marsanne, Viognier, Picardan e Grenache — em proporções ajustadas a cada safra. O resultado é um vinho de riqueza aromática incomparável, cor dourada intensa e aromas exuberantes de frutas amarelas, flores e funcho, com uma dimensão mineral surpreendente para o sul da França. Na boca, alia tensão e amplitude, com final salino e agradáveis notas amargas. Um branco magistral em seu equilíbrio, para abrir após alguns anos de adega.

Gourt de Mautens Rosé, IGP Vaucluse: elaborado somente quando a estação transcorre perfeitamente, este rosé de vinificação rara deixou uma impressão duradoura nos poucos degustadores que puderam prová-lo; alguns o descrevem como o mais belo rosé que já beberam. Vínico, texturizado e profundo, não tem nada de um rosé de praia: é um vinho gastronômico por excelência, capaz de envelhecer.

Rasteau Vin Doux Naturel: homenagem à tradição histórica da vila, que já devia sua reputação aos vinhos doces no século XVIII, este vinho fortificado é elaborado com Grenache noir e produzido apenas em safras excepcionais. De cor negra e opaca, seu buquê se abre lentamente em notas de ameixa seca, mirtilo, frutas negras em licor, caramelo e chocolate, com um toque de madeira nobre e uma nota floral de rosa antiga. Na boca, a doçura permanece a serviço da fruta sem jamais dominar o paladar, em um conjunto rico, apimentado e surpreendentemente elegante.

Rasteau Rouge e Rasteau Blanc, safras históricas: até a safra de 2009, os vinhos da propriedade eram comercializados sob a denominação Rasteau, então Côtes du Rhône Villages. Essas garrafas antigas, hoje raras no mercado, oferecem um testemunho valioso da primeira fase da propriedade e evoluem de maneira notável, revelando após quinze ou vinte anos uma gama de notas de couro, trufa, vegetação rasteira e especiarias doces.