Gourt de Mautens

Storia del Domaine Gourt de Mautens

La proprietà appartiene alla famiglia Bressy da diverse generazioni, ma la sua storia moderna inizia nel 1989. Jérôme Bressy ha soltanto ventitré anni quando convince il padre a convertire le terre di famiglia all'agricoltura biologica, in un'epoca in cui una simile scelta è considerata un'eccentricità nel Vaucluse. L'intero raccolto viene ancora conferito alla cantina cooperativa di Rasteau, eppure il giovane dichiara di voler fare un grande vino.

Rileva le vigne di famiglia nel 1993, poi fonda ufficialmente il Domaine Gourt de Mautens nel 1996, smettendo di conferire le uve alla cooperativa per imbottigliare personalmente i propri vini. Il successo è immediato e la tenuta diventa presto la stella della denominazione Rasteau. La svolta arriva nel 2010. Quell'anno Rasteau ottiene lo status di denominazione comunale e l'INAO inasprisce le regole sui vitigni ammessi, riducendo notevolmente la quota di varietà considerate accessorie, come il Vaccarèse o il Picpoul noir. Anziché modificare assemblaggi costruiti con pazienza, Jérôme Bressy sceglie di lasciare la denominazione e di etichettare i suoi vini come IGP Vaucluse. Rasteau perde così la sua tenuta di punta, ma il vignaiolo conquista la libertà di comporre con tutta la gamma di vitigni che ritiene più adatti a questo terroir meridionale. La tenuta è certificata biodinamica Demeter dal 2008. Oggi riconosciuto come uno dei più grandi vignaioli della sua generazione, Jérôme Bressy è elogiato dalla critica per il suo rigore, il suo perfezionismo e il coraggio di uscire dagli schemi.

Terroir e vigne del Domaine Gourt de Mautens

Il vigneto si estende su circa tredici ettari situati sui migliori pendii di Rasteau, a nord di Avignone, poco sopra Gigondas e Vacqueyras. I suoli sono molto diversi tra loro: terreni argillo-calcarei, suoli scheletrici su marne, terre rosse su arenarie e sabbie di safre, con numerose parcelle ricoperte di ciottoli arrotondati di quarzo e calcare, come a Châteauneuf-du-Pape. Esposti a pieno sud e protetti dal maestrale, questi pendii consentono una maturazione completa pur conservando freschezza.

La ricchezza della tenuta risiede soprattutto nei vitigni coltivati, un vero e proprio conservatorio delle varietà meridionali. Il Grenache noir predomina nettamente, affiancato da Carignan, Counoise, Mourvèdre, Syrah, Vaccarèse e Cinsault. Per i bianchi si impiegano Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc e Grenache gris, Marsanne, Roussanne, Picardan, Picpoul e Viognier. Sono questi vitigni minoritari, a lungo disprezzati, che Jérôme Bressy ha voluto preservare a ogni costo. I vecchi ceppi, dalle radici profonde, sono coltivati in biodinamica, senza alcun prodotto di sintesi, con lavorazioni del terreno e potature estremamente rigorose. Le rese scendono a otto-quindici ettolitri per ettaro, cifre che da sole spiegano la concentrazione dei vini.

Vinificazioni del Domaine Gourt de Mautens

Tutto comincia con una vendemmia manuale e una selezione minuziosa, grappolo per grappolo. Le fermentazioni si avviano soltanto grazie ai lieviti indigeni, senza inoculi né aggiunta di altri prodotti. Jérôme Bressy lavora attraverso l'osservazione e la sperimentazione anziché seguire ricette, cercando di comprendere l'alchimia che si crea tra il suolo e il vecchio ceppo di vite.

L'affinamento è l'altro pilastro dello stile della cantina. Si protrae da ventiquattro a trentasei mesi, in una combinazione di botti grandi, demi-muids e vasche di cemento che permette ai vini di amalgamarsi lentamente senza mai essere segnati dal legno. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione. Questo approccio dà vini dalla struttura imponente, dalla trama setosa e dalla profondità non comune, capaci di attraversare i decenni guadagnando complessità. La produzione annua rimane limitata, tra diecimila e ventimila bottiglie secondo le annate: ogni cuvée è così un vino per intenditori, ricercato ben oltre i confini nazionali.

Le cuvée del Domaine Gourt de Mautens

Gourt de Mautens Rouge, IGP Vaucluse: la cuvée emblematica della tenuta e il suo vino principale. Dominata dal Grenache noir dei suoli argillosi e calcarei intorno a Rasteau, comprende anche Carignan, Counoise, Mourvèdre, Syrah, Vaccarèse e Cinsault, in un assemblaggio che la denominazione non consentiva più. Dopo ventiquattro-trentasei mesi di affinamento in botti grandi, demi-muids e vasche di cemento, sfoggia un colore scuro e denso, un naso di ciliegia, mora, spezie e gariga, poi un sorso di ingannevole morbidezza: la materia è imponente, ma i tannini sono setosi, senza la minima ruvidità. Il finale ha una persistenza notevole e il potenziale di invecchiamento si misura in decenni.

Gourt de Mautens Blanc, IGP Vaucluse: prodotto in quantità molto limitate, questo bianco assembla otto vitigni — Picpoul, Bourboulenc, Clairette, Roussanne, Marsanne, Viognier, Picardan e Grenache — in proporzioni adattate a ogni annata. Il risultato è un vino di incomparabile ricchezza aromatica, dal colore dorato intenso, con un naso esuberante di frutti gialli, fiori e finocchio e una dimensione minerale sorprendente per il Midi. Il sorso unisce tensione e ampiezza, con una lunga scia salina e piacevoli note amaricanti nel finale. Un bianco magistrale nei suoi equilibri, da aprire dopo qualche anno di cantina.

Gourt de Mautens Rosé, IGP Vaucluse: elaborato soltanto quando la stagione è stata perfetta, questo raro rosato ha lasciato un ricordo indelebile nei pochi degustatori che hanno potuto assaggiarlo; alcuni lo descrivono come il più bel vino rosato che abbiano mai bevuto. Vinoso, materico e profondo, non ha nulla del rosato da spiaggia: è un vino gastronomico a tutti gli effetti, capace di invecchiare.

Rasteau Vin Doux Naturel: omaggio alla tradizione storica del villaggio, che doveva la propria fama ai vini dolci già nel XVIII secolo, questo vino ottenuto con l'aggiunta di alcol durante la fermentazione nasce da Grenache noir ed è prodotto soltanto nelle annate eccezionali. Colore nero e opaco, bouquet che si apre lentamente su prugna secca, mirtillo, frutti neri sotto spirito, caramello e cioccolato, con una traccia di legno nobile e un tocco floreale di rosa antica. Al palato, la dolcezza resta al servizio del frutto senza mai sopraffarlo, in un insieme ricco, pepato e sorprendentemente elegante.

Rasteau Rouge e Rasteau Blanc, annate storiche: fino all'annata 2009, i vini della tenuta erano commercializzati con la denominazione Rasteau, allora Côtes du Rhône Villages. Queste vecchie bottiglie, oggi rare sul mercato, offrono una preziosa testimonianza del primo periodo della tenuta e si evolvono magnificamente, svelando dopo quindici o vent'anni un ventaglio di cuoio, tartufo, sottobosco e spezie dolci.