Gourt de Mautens

Histoire du Domaine Gourt de Mautens

La propriété appartient à la famille Bressy depuis plusieurs générations, mais son histoire moderne commence en 1989. Jérôme Bressy n'a alors que vingt-trois ans quand il convainc son père de convertir les terres familiales à l'agriculture biologique, à une époque où cette démarche relève de l'excentricité dans le Vaucluse. La totalité de la récolte part encore à la cave coopérative de Rasteau, et le jeune homme affirme pourtant vouloir faire un très grand vin.

Il reprend les vignes familiales en 1993, puis crée officiellement le Domaine Gourt de Mautens en 1996 en cessant de livrer la coopérative pour mettre lui-même ses vins en bouteille. Le succès est immédiat et le domaine devient rapidement l'étoile de l'appellation Rasteau. La rupture intervient en 2010. Cette année-là, Rasteau accède au statut d'appellation communale et l'INAO durcit les règles d'encépagement, réduisant fortement la part des cépages dits accessoires comme le Vaccarèse ou le Picpoul noir. Plutôt que de modifier des assemblages patiemment construits, Jérôme Bressy choisit de quitter l'appellation et d'étiqueter ses vins en IGP Vaucluse. Rasteau perd ainsi son domaine phare, mais le vigneron gagne la liberté de composer avec toute la palette de cépages qu'il juge la plus juste sur ce terroir méridional. Le domaine est certifié en biodynamie Demeter depuis 2008. Aujourd'hui reconnu comme l'un des plus grands vignerons de sa génération, Jérôme Bressy est loué par la critique pour sa rigueur, son perfectionnisme et son audace à sortir des sentiers battus.

Terroirs et Vignes du Domaine Gourt de Mautens

Le vignoble s'étend sur environ treize hectares situés sur les meilleurs coteaux de Rasteau, au nord d'Avignon, un peu au-dessus de Gigondas et de Vacqueyras. Les sols y sont d'une grande diversité : terres argilo-calcaires, sols squelettiques sur marnes, sols rouges sur grès et safres, avec de nombreuses parcelles recouvertes de galets roulés de quartz et de calcaire, comme à Châteauneuf-du-Pape. Bien exposés plein sud et protégés du mistral, ces coteaux offrent une maturité pleine tout en conservant de la fraîcheur.

La richesse du domaine tient surtout à son encépagement, un véritable conservatoire des variétés méridionales. Le Grenache noir domine largement, entouré de Carignan, de Counoise, de Mourvèdre, de Syrah, de Vaccarèse et de Cinsault. Les blancs mobilisent Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc et Grenache gris, Marsanne, Roussanne, Picardan, Picpoul et Viognier. Ce sont ces cépages minoritaires, longtemps méprisés, que Jérôme Bressy a voulu préserver à tout prix. Les vieux ceps, enracinés en profondeur, sont travaillés en biodynamie, sans aucun produit de synthèse, avec un labour et une taille d'une exigence extrême. Les rendements tombent entre huit et quinze hectolitres par hectare, chiffres qui expliquent à eux seuls la concentration des vins.

Vinifications du Domaine Gourt de Mautens

Tout commence par des vendanges manuelles et un tri minutieux, grappe par grappe. Les fermentations se déclenchent uniquement avec les levures indigènes, sans aucun levurage ni ajout d'intrants. Jérôme Bressy travaille par observation et expérimentation plutôt que par recette, en cherchant à comprendre l'alchimie qui se produit entre le sol et le vieux cep de vigne.

L'élevage constitue l'autre pilier du style de la maison. Il s'étire de vingt-quatre à trente-six mois, dans une combinaison de foudres, de demi-muids et de cuves béton, ce qui permet aux vins de se fondre lentement sans jamais être marqués par le bois. Les mises en bouteille se font sans collage ni filtration. Cette approche donne des vins à la structure impressionnante, à la texture soyeuse et d'une profondeur peu commune, capables de traverser les décennies en gagnant en complexité. La production annuelle reste confidentielle, entre dix mille et vingt mille bouteilles selon les millésimes, ce qui fait de chaque cuvée un vin de connaisseur recherché bien au-delà des frontières.

Les cuvées du Domaine Gourt de Mautens

Gourt de Mautens Rouge, IGP Vaucluse : la cuvée emblématique du domaine et sa production principale. Dominée par le Grenache noir issu des sols d'argile et de calcaire autour de Rasteau, elle intègre également Carignan, Counoise, Mourvèdre, Syrah, Vaccarèse et Cinsault, dans un assemblage que l'appellation ne permettait plus. Après vingt-quatre à trente-six mois d'élevage en foudres, demi-muids et béton, elle déploie une robe sombre et dense, un nez de cerise, de mûre, d'épices et de garrigue, puis une bouche d'une douceur trompeuse : la matière est immense mais les tanins sont de soie, sans la moindre aspérité. La finale est d'une persistance remarquable et la garde se compte en décennies.

Gourt de Mautens Blanc, IGP Vaucluse : produit en très petite quantité, ce blanc assemble huit cépages, Picpoul, Bourboulenc, Clairette, Roussanne, Marsanne, Viognier, Picardan et Grenache, dans des proportions ajustées à chaque millésime. Le résultat est un vin d'une richesse aromatique incomparable, à la robe dorée intense, au nez exubérant de fruits jaunes, de fleurs et de fenouil, avec une dimension minérale surprenante pour le Midi. La bouche allie tension et amplitude, avec une allonge saline et de beaux amers de finale. Un blanc magistral dans ses équilibres, à ouvrir après quelques années de cave.

Gourt de Mautens Rosé, IGP Vaucluse : élaboré uniquement lorsque la saison s'est déroulée à la perfection, ce rosé de vinification rare a marqué durablement les rares dégustateurs qui ont pu le goûter, certains le décrivant comme le plus beau vin rosé qu'ils aient jamais bu. Vineux, texturé et profond, il n'a rien d'un rosé de plage : c'est un vin de gastronomie à part entière, capable de vieillir.

Rasteau Vin Doux Naturel : hommage à la tradition historique du village, qui devait sa réputation à ses vins doux dès le XVIIIe siècle, ce mutage est issu de Grenache noir et n'est produit que dans les millésimes exceptionnels. Robe noire et opaque, bouquet lentement ouvert sur le pruneau, la myrtille, les fruits noirs à l'alcool, le caramel et le chocolat, avec une trace de bois noble et une touche florale de rose ancienne. En bouche, la liqueur reste au service du fruit sans jamais envahir le palais, dans un registre riche, poivré et étonnamment élégant.

Rasteau Rouge et Rasteau Blanc, millésimes historiques : jusqu'au millésime 2009, les vins du domaine étaient commercialisés sous l'appellation Rasteau, alors Côtes du Rhône Villages. Ces bouteilles anciennes, aujourd'hui rares sur le marché, offrent un témoignage précieux de la première période du domaine et évoluent avec un bonheur remarquable, dévoilant après quinze ou vingt ans une palette de cuir, de truffe, de sous-bois et d'épices douces.