알베르 복슬러 (Albert Boxler)

도멘 알베르 복슬레르의 역사

복슬레르 가문은 스위스에서 건너와 1672년 알자스에 정착했습니다. 이후 거의 3세기 동안 포도 재배는 여러 생업 중 하나에 불과했습니다. 가문은 니더모르슈비르에서 호텔 겸 레스토랑을 운영하며 인근 언덕의 몇몇 구획에서 포도를 재배했습니다. 전환점은 1946년이었습니다. 몬태나주에 머물렀던 미국에서 돌아온 알베르 복슬레르가 도멘에서 첫 빈티지를 양조해 병에 담았습니다. 그해 사촌이 디자인한 라벨은 지금도 사용되며, 가문이 자신의 역사를 얼마나 소중히 여기는지 보여 줍니다.

1962년 알베르의 아들 장마르크 복슬레르가 도멘을 맡아 남다른 품질 기준을 세웠고, 그의 와인은 점차 알자스 그랑 크뤼에 정통한 애호가들 사이에서 인정받았습니다. 아들 장이 1996년 뒤를 이어 정밀한 작업을 이어 갔으며, 아내 실비와 오늘날에는 아들 루이가 함께하고 있습니다. 이들은 가문의 11대와 12대입니다. 도멘은 20년 넘게 유기농 인증을 유지해 왔지만 라벨에는 이를 내세우지 않습니다. 이곳에서는 마케팅 수단이라기보다 당연한 원칙이기 때문입니다. 품종을 막론하고 흠잡을 데 없다는 것이 이 와인들이 쌓아 온 확고한 명성입니다.

도멘 알베르 복슬레르의 테루아와 포도밭

포도밭은 알자스 남부인 오랭 지역에 펼쳐져 있으며, 알자스의 그랑 크뤼 51곳 중 대다수가 이곳에 집중되어 있습니다. 보주산맥이 강력한 비그늘을 형성해 콜마르의 연간 강수량은 500mm 미만으로, 프랑스에서 가장 건조하고 햇볕이 풍부한 지역 중 하나입니다. 이러한 기후에 서늘한 밤과 오래된 지각 단층이 빚어낸 다채로운 토양이 더해져 포도가 충분히 익고 와인은 매우 오랜 숙성 잠재력을 갖게 됩니다. 가족의 집 바로 앞까지 이어지는 화강암 지형의 반원형 포도밭 조머베르그는 해발 약 400m까지 올라갑니다. 계단식으로 조성된 가파른 경사면에서는 때로 곡괭이를 써야 할 만큼 모든 작업을 손으로 해야 합니다. 도멘은 이곳에 약 4헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다.

장 복슬레르가 약 2헥타르를 경작하는 그랑 크뤼 브란트는 조금 더 따뜻한 방향으로 펼쳐져 있습니다. 석영이 섞인 분홍빛 화강암에 석회암층이 가로질러 있어 향의 섬세함과 구조감을 더합니다. 이 두 그랑 크뤼 외에도 석회질 토양을 지녀 게뷔르츠트라미너에 특히 적합한 앵부르와 프푈레르 같은 귀한 구획이 있습니다. 재배 품종은 리슬링, 피노 그리, 피노 블랑이 주를 이루며 게뷔르츠트라미너, 뮈스카, 실바네르, 샤슬라와 소량의 피노 누아가 그 뒤를 잇습니다. 비료를 사용하지 않고 쐐기풀, 쇠뜨기, 딱총나무를 바탕으로 한 식물성 제제로 포도나무를 관리합니다. 포도나무는 수명이 다했을 때에만 다시 심기 때문에 수령 80년이 넘는 고목도 남아 있습니다.

도멘 알베르 복슬레르의 양조 방식

수확은 전적으로 손으로 하며, 일부 구획에서는 여러 차례에 걸쳐 포도를 선별합니다. 양조장에서는 공압식 압착기 세 대로 8~14시간 동안 천천히 부드럽게 압착해 포도즙을 무리 없이 추출합니다. 저온 침전으로 찌꺼기를 가라앉힌 뒤에는 효모를 첨가하거나 조정하지 않고 토착 효모만으로 자연 발효를 시작합니다. 각각의 작은 구획을 따로 양조하기 때문에 퀴베의 종류가 다양하며, 빈티지에 따라 일부 배치를 레제르브 퀴베로 분류할 수도 있습니다.

숙성은 대부분 가족의 집 아래 작은 저장고에 놓인 향이 배어나지 않는 대형 오크통에서 이루어지며, 일부 오크통은 100년이 넘었습니다. 와인은 효모 찌꺼기를 젓지 않은 채 약 11개월간 고운 효모 찌꺼기와 함께 숙성해 질감과 깊이를 더합니다. 와인을 옮기는 모든 과정에는 중력을 이용하며, 병입 시 아황산염은 최소량만 사용합니다. 게뷔르츠트라미너와 방당주 타르디브, 셀렉시옹 드 그랭 노블은 향의 생동감을 지키기 위해 스테인리스 탱크에서 양조합니다. 청징은 전혀 하지 않으며 여과도 예외적으로만 실시합니다.

도멘 알베르 복슬레르의 퀴베

크레망 달자스 브뤼는 피노 블랑, 오세루아, 피노 누아를 블렌딩하고 병을 눕혀 긴 시간 숙성합니다(4년, 때로는 그보다 훨씬 오래). 도사주는 리터당 2.5g으로 낮춰 와인다운 풍미와 섬세한 기포가 돋보이는 엑스트라 브뤼로 완성합니다. 1리터 병으로 선보이는 에델츠비커 레제르브는 조머베르그 포도를 흔히 포함하는 전통적인 백포도 품종 블렌드로, 질감이 좋고 산뜻합니다. 장티 역시 과일 풍미를 한층 더해 편하게 즐길 수 있습니다. 알자스에서 드문 샤슬라는 은은한 산뜻함으로 매력을 전하고, 극소량 생산되는 실바네르는 단단한 산도와 봄철 풀 내음을 보여 줍니다. 특히 브란트에서도 생산되는 뮈스카는 드라이하면서 생생한 꽃 향을 지닙니다.

피노 블랑 레제르브는 키르히베르그 구획에 있는 브란트의 고목 포도와 니더모르슈비르의 화강암 토양에서 일부 생산됩니다. 둥근 맛과 비단결 같은 질감, 알자스 와인 특유의 은은한 훈연 향이 어우러진 드라이 와인으로, 마시자마자 매력을 느낄 수 있습니다. 어린 포도나무를 뜻하는 JV가 라벨에 표시된 리슬링 레제르브는 조머베르그의 남서쪽 사면에서 나오며, 이미 팽팽한 산도와 돌을 연상시키는 풍미, 긴 여운을 보여 줍니다. 피노 그리 레제르브는 풍부함과 미네랄감의 균형을 이루고, 기본급 퀴베로서는 놀라운 숙성 잠재력을 지녔습니다. 앵부르와 프푈레르의 석회질 구획에서 재배한 게뷔르츠트라미너 레제르브는 묵직함보다 향과 균형을 중시합니다. 피노 누아는 라인업에 산뜻하고 생생한 과일 풍미를 더합니다.

조머베르그의 리슬링은 이 도멘의 핵심입니다. 수령 40년이 넘는 포도나무에서 나온 리슬링 그랑 크뤼 조머베르그는 잘 익은 모과와 향신료 향, 인상적으로 곧게 뻗는 구조감을 펼쳐 보입니다. 이어서 단일 구획 퀴베가 나옵니다. 두덴슈타인 구획의 퀴베 D에는 알베르가 1946년에 다시 심은 포도나무의 열매가 들어가며, 힘찬 풍미와 선명한 산도가 돋보입니다. 에크베르그 구역의 퀴베 E는 더 섬세하고 브리오슈와 민트 향을 띱니다. 퀴베 V는 반 구역의 얕고 돌이 많은 토양에 1953년 심은 고목 포도의 작은 구획에서 2019년에 탄생했습니다. 후추 향이 감도는 응축된 여운과 함께, 이 그랑 크뤼의 강렬한 미네랄감과 우아함을 가장 잘 보여 주는 와인 중 하나입니다. 셰이벤베르그도 빈티지에 따라 이 계열에 더해집니다. 브란트의 리슬링 그랑 크뤼 브란트는 더 맑고 가벼운 인상을 주는 한편, 리슬링 브란트 키르히베르그 퀴베 K는 과일과 토양의 특성을 하나로 엮어 놀랍도록 순수한 풍미와 뛰어난 생동감, 긴 여운을 선사합니다.

피노 그리 역시 뛰어난 단일 구획 와인으로 선보입니다. 빕탈 구획에서 나온 피노 그리 그랑 크뤼 조머베르그 퀴베 W는 풍성한 질감과 인상적인 화강암 특유의 긴장감을 겸비합니다. 슈타인글리츠 구획의 피노 그리 그랑 크뤼 브란트 퀴베 S는 한층 더 풍부하며, 깊은 미네랄감과 오랜 숙성 잠재력을 지녔습니다. 설탕에 절인 과일과 향신료의 아로마를 빼어난 산뜻함이 받쳐 줍니다. 게뷔르츠트라미너 그랑 크뤼 브란트는 단맛을 과시하기보다 절제와 미네랄 중심의 구조감을 앞세우며, 이 품종에서는 보기 드문 명료한 스타일을 보여 줍니다. 극소량 생산되는 피노 누아 빕탈 S는 조머베르그의 고지대 화강암 경사면에서 재배한 포도로 만들며, 송이째 발효한 포도를 일부 사용하고 향이 배어나지 않는 오크통에서 양조합니다. 즙이 풍부한 검은 과일 풍미와 섬세하게 짜인 타닌이 부르고뉴 와인을 연상시킵니다. 일조량이 풍부한 해에는 도멘에서 근사한 스위트 와인도 만듭니다. 구운 사과와 배 넥타, 화이트 트러플 향을 지닌 리슬링과 피노 그리 방당주 타르디브, 그리고 찬란한 산도와 귀부균에서 비롯된 복합미가 훌륭한 균형을 이루는 피노 그리 조머베르그를 비롯해 극히 희귀한 셀렉시옹 드 그랭 노블이 있습니다.