마리 에 피에르 베네티에르 (Marie et Pierre Bénetière)

도멘 마리 에 피에르 베네티에르의 역사

피에르 베네티에르는 와인과 가까운 환경에서 자랐지만 포도 재배 가문 출신은 아닙니다. 그의 가족은 콩드리외에서 와인 네고시앙을 운영했으나 직접 와인을 생산한 적은 없었습니다. 그는 샤토 그리예를 비롯한 지역의 유명 와인을 접하며 와인 양조에 매료되었고, 자신만의 와인을 만들기로 마음먹었습니다. 섬세함을 추구하게 된 데 큰 영향을 준 부르고뉴에서 수련한 뒤, 1980년대 말 엄청난 규모의 작업에 뛰어들었습니다.

버려진 언덕의 잡목을 걷어내고 돌담을 복원해 경사지에 다시 포도밭을 일구기까지 4년이 걸렸습니다. 1990년에는 비오니에를 심었습니다. 4년 뒤에는 티날 계곡의 더 높은 곳에 위치한 르 리올르망에 0.2헥타르를 추가했습니다. 같은 시기 코트 로티의 코르 드 루에도 시라 1헥타르를 심었습니다. 튀팽에스몽 코뮌의 아펠라시옹 최남단에 위치한 약 1.5헥타르 규모의 단일 포도밭입니다. 첫 빈티지는 1995년에 출시되었습니다. 이후 기갈의 라 튀르크 포도밭 한가운데에 둘러싸인 코트 브륀의 오래된 포도나무가 있는 작은 포도밭을 매입했고, 이곳에서 전설적인 와인 르 돌리움이 탄생했습니다. 마리가 피에르의 여정에 합류하면서 도멘은 현재의 이름을 갖게 되었습니다. 포도 재배에 철저한 피에르는 와인 박람회에 참가하지 않고 전문 언론에도 자신의 와인을 선보이지 않기에, 그의 와인을 맛볼 기회는 더욱 귀합니다. 그의 목표는 생산량을 늘리는 것이 아니라 포도나무 한 그루 한 그루를 해마다 여러 차례 살피며 세심한 작업을 이어가는 데 있었습니다.

도멘 마리 에 피에르 베네티에르의 테루아와 포도밭

포도밭 면적은 3헥타르도 채 되지 않지만, 어느 하나 평범한 땅이 아닙니다. 코르 드 루의 코르들루 포도밭은 코트 로티 최남단에 자리하며, 주로 화강암으로 이루어진 토양과 남동향 입지 덕분에 이상적인 일조량을 확보해 포도가 충분히 익습니다. 면적이 약 800제곱미터에 불과한 코트 브륀의 작은 포도밭은 철분이 풍부한 편암 위에 자리합니다. 이 아펠라시옹 북부를 상징하는 테루아로, 와인에 구조감과 깊이를 더하는 것으로 유명합니다.

콩드리외 쪽에서는 비오니에 포도밭이 인상적일 만큼 가파른 계단식 경사면에 자리합니다. 티날 계곡의 르 리올르망은 화강암보다 모래와 편암 성분이 두드러지는 척박하고 돌이 많으며 건조한 토양으로, 포도가 익기에 이상적인 일조량을 누립니다. 모든 포도나무는 피에르 베네티에르가 신중하게 고른 마살 셀렉션 묘목을 직접 심은 것입니다. 제초제, 농약, 화학비료는 일절 사용하지 않습니다. 도멘은 인증을 추진한 적은 없지만 2003년부터 유기농 방식으로 재배해 왔습니다. 토양은 수작업으로 관리하며, 특히 가파른 비탈에서는 곡괭이나 윈치를 사용합니다.

도멘 마리 에 피에르 베네티에르의 양조 방식

양조장에서의 방식은 철저히 전통적입니다. 적포도는 절대 제경하지 않고 송이째 토착 효모만으로 발효합니다. 펌핑 오버나 델레스타주는 극히 적게 실시해 추출을 최소화하고, 포도껍질층을 와인 속에 잠기게 해 우려내는 방식에 중점을 둡니다. 대표 와인에는 코트 로티의 역사적 전통에 따라 시라와 약 5%의 비오니에를 함께 발효합니다.

레드 와인은 테루아의 개성을 가리지 않도록 새 오크통 비율을 최대 15%로 제한한 바리크에서 18~22개월 숙성합니다. 화이트 와인은 압착한 뒤 400리터 바리크에서 바로 발효하고 11개월 숙성한 다음, 청징이나 여과 없이 병입합니다. 발효는 길고 완만하게 진행됩니다. 이 방식으로 탄생한 와인은 강렬한 아로마와 순수함, 섬세한 구조감, 시음가들이 흔히 얇은 비단 종이에 비유하는 탄닌이 특징입니다. 피에르 베네티에르 자신의 말처럼 부르고뉴 와인의 정신을 지닌 와인입니다. 섬세하고 깊으며 여운이 길고, 놀라울 만큼 마시기 좋습니다.

도멘 마리 에 피에르 베네티에르의 와인

코르들루: 도멘의 대표 와인이자 그 세계로 들어가는 관문입니다. 튀팽에스몽의 코르 드 루라는 지명에 있는 동명의 포도밭에서 생산되며, 이곳은 와이너리 초창기에 매입한 첫 포도밭 중 하나입니다. 남동향 화강암 토양에서 자란 시라를 소량의 비오니에와 함께 송이째 공동 발효한 뒤, 새 오크통의 비율이 낮은 바리크에서 18~22개월 숙성합니다. 색은 짙고, 향에서는 붉은 과일과 검은 과일, 제비꽃, 후추, 향신료, 은은한 민트 향이 피어오르며 시간이 지나면 가죽을 연상시키는 동물성 향도 나타납니다. 입안에서는 실크처럼 부드럽고 거친 느낌이 전혀 없으며, 놀라울 만큼 마시기 좋습니다. 빈티지에 따라 약 5천 병이 생산되며, 해에 따라 코트 로티 또는 뱅 드 프랑스로 출시됩니다.

르 돌리움: 도멘을 대표하는 상징적인 와인이자 북부 론 전역에서 가장 많은 이들이 찾는 와인 중 하나입니다. 철분을 함유한 코트 브륀의 편암 토양에 심긴, 면적 1천 제곱미터 미만의 오래된 포도나무 밭에서 생산됩니다. 이 밭은 말 그대로 기갈의 라 튀르크 포도밭 한가운데에 둘러싸여 있습니다. 어떤 해에는 한 바리크 분량만 나오고, 많아야 두세 바리크에 그칩니다. 뛰어난 빈티지에만 생산되며 생산량은 약 500병입니다. 오크통에서 18~22개월 숙성한 이 와인은 보기 드문 힘과 놀라운 섬세함을 겸비하고, 깊이와 긴 여운으로 아펠라시옹의 정상급 반열에 오릅니다. 애호가들이 앞다퉈 찾는 희귀한 와인입니다.

르 리올르망: 도멘의 비오니에 와인으로, 티날 계곡의 동명 지명에 자리한 척박하고 돌이 많으며 건조한 포도밭에서 생산됩니다. 토양은 모래 성분이 섞인 편암이 주를 이룹니다. 포도를 압착해 400리터 바리크에서 발효한 뒤 11개월 숙성합니다. 제비꽃, 재스민, 인동덩굴의 강렬한 꽃향에 살구와 복숭아, 은은한 감귤 향이 더해집니다. 입안에서는 감미롭고도 팽팽하며, 전체를 받치는 산도와 함께 끝에는 돌을 연상시키는 미네랄감이 남습니다. 드물게 우아한 이 화이트 와인은 이 지역 최고의 비오니에 와인 중 하나로 자주 꼽히며, 빈티지에 따라 콩드리외 또는 뱅 드 프랑스로 표기됩니다.

콩드리외: 도멘의 두 번째 화이트 와인으로, 1990년대 초 잡목을 걷어내고 비오니에를 다시 심은 언덕 포도밭에서 생산됩니다. 처음에는 미네랄 향이 느껴지고 향이 다소 닫혀 있지만, 공기와 접하면 열대 과일, 살구, 복숭아 향이 피어납니다. 입안에서는 풍성하면서도 뚜렷한 산도 덕분에 생동감이 뛰어나고, 끝에는 기분 좋은 고급스러운 쌉쌀함이 남습니다. 과장된 화려함 없이 균형을 갖춘 콩드리외로, 며칠에 걸쳐 변화를 지켜보며 마실 만합니다.

콩드리외 방당주 타르디브: 포도가 나무에 달린 채 자연스럽게 건조될 수 있는 빈티지에만 만드는, 이 와이너리에서 가장 접하기 어려운 와인입니다. 풍부한 꿀 향과 화사한 향기를 지니면서도 도멘 특유의 팽팽한 긴장감을 유지합니다. 식전주로도 좋고 푸아그라나 블루치즈와 곁들여도 좋습니다.