에르베 수오 (Hervé Souhaut)

북부 론 (Rhône septentrional) 테루아에 대한 자연주의적 접근

도멘 에르베 수오 (Hervé Souhaut) 와인: 최저가 구매

아르데슈 북부 (Ardèche Nord)의 중심, 아를보스크 (Arlebosc)의 그림 같은 언덕에 자리한 도멘 에르베 수오 (Hervé Souhaut)는 프랑스 와인 세계의 보석입니다. 자연 와인 운동의 선구자 중 한 명으로 인정받는 에르베 수오 (Hervé Souhaut)는 자신만의 독특한 테루아의 본질을 담아낸 탁월한 순수함과 섬세함을 지닌 와인을 만들어 왔습니다. 도멘 로마노-데스트제 (Romaneaux-Destezet)라는 이름으로도 알려진 이 도멘은 진정성 있고 표현력 풍부한 와인 애호가들에게 없어서는 안 될 기준으로 자리 잡았습니다.

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에르베 수오 시라 2020
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에르베 수오 시라 (Hervé Souhaut Syrah) 2020

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에르베 수오 생 조제프 클로 데 세시외 2020
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에르베 수오 생 조제프 클로 데 세시외 (Hervé Souhaut Saint Joseph Clos des Cessieux) 2020

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에르베 수오 라 수테론 2019
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에르베 수오 라 수테론 (Hervé Souhaut La Souteronne) 2019

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Hervé Souhaut 2021 화이트
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에르베 수오 2022 블랑

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에르베 수오 생 조제프 클로 데 세시외 2023
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에르베 수오 생 조제프 클로 데 세시외 (Hervé Souhaut Saint Joseph Clos des Cessieux) 2023

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Hervé Souhaut La Souteronne 2022
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에르베 수오 라 수테론 (Hervé Souhaut La Souteronne) 2022

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에르베 수오 라 수테론 2014
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에르베 수오 라 수테론느 (Hervé Souhaut La Souteronne) 2014

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에르베 수오 라 수테론 (Hervé Souhaut La Souteronne) 2021

€26.40 부가세 포함 병당 가격
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도메인 Hervé Souhaut의 역사 

도메인 Hervé Souhaut의 역사는 내추럴 와인 세계와의 우연한 만남에서 태어난 열정의 이야기입니다. 생물학자 출신이자 파리 출신인 Hervé Souhaut는 보졸레의 Marcel Lapierre와 부르고뉴의 Philippe Pacalet의 와인을 시음하면서 진정한 깨달음을 얻었습니다. 이 경험이 그를 와인 양조 모험에 뛰어들게 만든 촉매제가 되었습니다.

1993년 Hervé와 그의 아내 Béatrice는 아르데슈의 Arlebosc에 도메인 Romaneaux-Destezet을 설립했습니다. 도메인의 이름은 16세기 요새화된 농장 "les romaneaux"에 대한 경의로, 오늘날 도메인의 셀러가 그 아래에 위치하고 있습니다. 처음부터 Hervé는 인증을 추구하지 않으면서도 유기농법의 방법론에서 영감을 받아 자연적이고 환경을 존중하는 접근 방식을 따르기로 선택했습니다.

기술을 완성하기 위해 Hervé는 양조에 대한 순수주의적 접근으로 알려진 René-Jean Dard와 François Ribo와 같은 유명한 와인 생산자들 밑에서 수련했습니다. 이 교육은 그의 와인 양조 철학에 깊은 영향을 미쳤으며, 아르데슈 테루아의 잠재력을 최대한 표현하기 위해 가능한 한 가장 자연스러운 와인을 생산하도록 격려했습니다.

수년에 걸쳐 도메인은 점진적으로 확장되어 Béatrice 가족으로부터 물려받은 몇 개의 구획에서 5헥타르의 포도밭으로 성장했습니다. Hervé는 또한 포도 구매 활동을 발전시켜 연간 약 25,000병의 생산량을 달성할 수 있게 되었습니다.

2015년 Hervé는 이웃인 Michel Savel과 협력하여 새로운 프로젝트인 Les Marécos를 시작했습니다. Michel Savel은 자신의 언덕 일부를 포도밭으로 재식하기로 결정하고, 포도밭 관리와 양조를 Hervé에게 맡겼습니다. 이 이니셔티브는 Hervé의 철학에 충실하면서도 도메인이 제공하는 와인의 범위를 확대할 수 있게 했습니다.

도메인 Hervé Souhaut의 테루아와 포도밭 

도메인 Hervé Souhaut는 유명한 에르미타주 언덕 맞은편, 론 강의 우안에 위치한 뛰어난 테루아의 혜택을 받고 있습니다. 이 특권적인 위치는 이상적인 남남동 방향을 제공하며 Doux 삼각주의 따뜻한 기후로부터 이익을 얻어 포도 재배에 최적의 조건을 만듭니다.

도메인의 지질학적 기반은 주로 화강암으로 구성되어 있으며, 이는 헤르시니아기에서 물려받은 결정질 토양입니다. 이 화강암 구성은 와인에 아름다운 산도와 뚜렷한 미네랄리티를 부여하며, 이는 이 지역 위대한 와인의 특징입니다.

도메인 Hervé Souhaut의 포도밭은 Doux 계곡의 Arlebosc, Empurany, Colombier le Vieux 마을에 걸쳐 여러 구획으로 구성되어 있습니다. 각 구획은 고유한 특성을 가져오며 생산되는 와인의 복합성에 기여합니다:

구획의 다양성과 일부 포도나무의 고령(가장 오래된 것은 100년까지)이 결합되어 Hervé Souhaut가 뛰어난 복합성과 깊이를 지닌 와인을 만들 수 있게 합니다.

도메인 Hervé Souhaut의 양조

Hervé Souhaut의 양조 철학은 포도에 대한 존중과 아르데슈 테루아의 진정한 표현에 기반합니다. 깊은 성찰의 결과인 그의 방법론은 각 병에 포도밭의 본질을 담아내는 것을 목표로 합니다.

과정은 세심한 수작업 수확으로 시작되며, 일반적으로 제경 없이 저온에서 긴 침용이 이어집니다. Hervé는 많은 큐베에 대해 통포도 발효를 선호하며, 반탄산 침용 방법을 사용합니다. 이 접근 방식은 우아한 탄닌 구조를 지닌 섬세하고 정제된 와인 생산에 기여합니다.

자연주의 철학에 충실하게, Hervé는 토착 효모를 사용하여 자연 발효가 진행되도록 합니다. 숙성은 미세 앙금 위에서 이루어지며, 종종 중고 오크통이나 스테인리스 스틸 탱크에서 진행되어 와인에 복합성과 질감을 부여합니다.

병입은 여과나 청징 없이 이루어지며, 이를 통해 와인의 완전성을 보존합니다. 아황산염 사용은 최소화되며, 와인의 안정성을 보장하기 위해 병입 시 극소량만 첨가됩니다.

이러한 비개입적 접근 방식을 통해 Hervé Souhaut는 뛰어난 순수성을 지닌 와인을 생산할 수 있으며, 테루아를 충실하게 반영하면서도 즉각적인 음용성을 제공합니다. 장기 숙성을 위해 설계된 일부 북부 론 와인과 달리, Hervé의 와인은 젊은 시기부터 접근하기 쉬우면서도 뛰어난 숙성 잠재력을 유지합니다.

도메인 Hervé Souhaut의 큐베 

도메인 Hervé Souhaut는 다양한 와인 라인업을 제공하며, 각각은 아르데슈 테루아의 독특한 면모를 표현합니다:

La Souteronne : 이 상징적인 큐베는 오래된 가메 포도나무로 만들어집니다. 이 와인은 레드 베리, 스파이스, 미네랄리티가 조화를 이루는 매혹적인 아로마 프로필을 제공합니다. 실크 같은 질감과 신선함으로 뛰어난 음용성을 지닌 와인입니다.

Sainte Epine : 100년 된 시라 포도나무에서 생산된 이 와인은 편암 테루아의 진정한 표현입니다. 스파이스, 블랙 베리, 바이올렛의 복합적인 아로마를 제공하며, 우아한 탄닌 구조로 뒷받침됩니다.

생조제프 : 이 명망 있는 아펠라시옹은 고귀하고 깊이 있는 시라 와인을 탄생시킵니다. 블랙 베리, 바이올렛, 훈제 베이컨의 향은 이 위대한 숙성 와인의 특징입니다.

Syrah : 시라의 더욱 접근하기 쉬운 표현으로, 블랙 베리, 바이올렛, 스파이스 아로마와 함께 입안에서 아름다운 신선함을 제공합니다.

Viognier/Roussanne : 론 밸리의 상징적인 두 화이트 품종의 조화로운 블렌드입니다. 이 와인은 꽃 향과 화이트 과일 아로마를 제공하며, 아름다운 미네랄리티로 뒷받침됩니다.

Cessieux : Hervé가 최근 회복한 포도밭에서 생산된 새로운 생조제프 큐베입니다. 이 와인은 레드 베리와 스파이스 향과 함께 힘과 우아함을 겸비합니다.

Les Marécos Blanc : Les Marécos 프로젝트에서 생산된 화이트 와인으로, Marsanne과 Roussanne을 블렌딩했습니다. 꽃 향과 과일 향과 함께 론 지역 화이트 품종의 아름다운 표현을 제공합니다.

Les Marécos Rouge : Merlot와 Syrah를 혼합한 Les Marécos 프로젝트의 레드 와인 표현입니다. 과일 향과 스파이시한 풍미를 지닌 이 와인은 어린 포도나무에 적용된 Hervé의 노하우를 반영합니다.

Le Petit Merle Ardéchois : 이 지역에서는 드문 100% 메를로 큐베로, 라인업에 독창성을 더합니다. 이 와인은 레드 베리 아로마와 아름다운 신선함을 제공합니다.

도메인 Hervé Souhaut는 해마다 품질 높은 와인을 생산합니다. 다음은 발견할 만한 주목할 만한 빈티지 선정입니다: 2018, 2019, 2020. 이들 빈티지 각각은 아르데슈 테루아와 Hervé Souhaut의 스타일의 독특한 표현을 제공하며, 해당 연도의 특정 기후 조건과 도메인의 지속적인 발전을 반영합니다.

아르데슈와 북부 론 밸리 와인에 대한 이해를 깊이 하고자 하는 애호가들을 위해 탐험해볼 만한 몇 가지 도메인을 소개합니다: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron, Jean Louis Chave.

도메인 Hervé Souhaut는 내추럴 와인의 세계에서 필수적인 참고 대상으로 자리매김하고 있습니다. 테루아를 존중하는 접근 방식, 세심한 양조 방법, 표현력 있는 와인 라인업을 통해 Hervé Souhaut는 독특한 정체성을 창조하여 각 병마다 북부 아르데슈의 본질을 담아내고 있습니다. 경험이 풍부한 애호가든 호기심 많은 초보자든, 도메인 Hervé Souhaut의 와인은 잊을 수 없는 미각 경험을 제공하며, 아르데슈 테루아의 풍부함과 다양성을 탐험하는 진정한 초대장입니다.

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