Hervé Souhaut

Geschichte des Weingüter Hervé Souhaut 

Die Geschichte des Weingüter Hervé Souhaut ist die Geschichte einer Leidenschaft, die durch eine zufällige Begegnung mit der Welt des Naturweins entstand. Hervé Souhaut, von Beruf Biologe und gebürtig aus Paris, erlebte eine wahre Offenbarung beim Verkosten der Weine von Marcel Lapierre im Beaujolais und von Philippe Pacalet in Bourgogne. Diese Erfahrung war der Auslöser, der ihn dazu trieb, sich in das Abenteuer des Weinbaus zu stürzen.

Im Jahr 1993 gründeten Hervé und seine Frau Béatrice das Weingüter Romaneaux-Destezet in Arlebosc, in der Ardèche. Der Name des Weinguts ist eine Hommage an den befestigten Bauernhof aus dem 16. Jahrhundert "les romaneaux", unter dem sich heute der Keller des Weinguts befindet. Von Anfang an hat Hervé einen natürlichen und umweltbewussten Ansatz gewählt, der sich von den Methoden des ökologischen Landbaus inspirieren lässt, ohne dabei eine Zertifizierung anzustreben.

Um seine Kunst zu vervollkommnen, absolvierte Hervé seine Ausbildung bei renommierten Winzern wie René-Jean Dard und François Ribo, die für ihren puristischen Ansatz bei der Weinbereitung bekannt sind. Diese Ausbildung hat seine weinbauliche Philosophie tiefgreifend beeinflusst und ihn dazu ermutigt, möglichst natürliche Weine herzustellen, um das Potenzial seines Ardèche-Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Im Laufe der Jahre wuchs das Weingüter stetig, von einigen Parzellen, die von Béatrices Familie geerbt wurden, zu einem Weinberg von 5 Hektar. Hervé hat auch eine Aktivität zum Kauf von Trauben entwickelt, die es ihm ermöglicht, eine Jahresproduktion von etwa 25.000 Flaschen zu erreichen.

Im Jahr 2015 startete Hervé ein neues Projekt, Les Marécos, in Zusammenarbeit mit seinem Nachbarn Michel Savel. Dieser entschloss sich, einige seiner Hänge mit Reben neu zu bepflanzen, und übertrug Hervé die Bewirtschaftung der Reben und die Vinifikation. Diese Initiative ermöglichte es, das Weinangebot des Weingüter zu erweitern, während Hervés Philosophie treu geblieben wurde.

Terroirs und Reben des Weingüter Hervé Souhaut 

Das Weingüter Hervé Souhaut verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das am rechten Rhôneufer gegenüber dem berühmten Hügel von l'Hermitage liegt. Diese privilegierte Lage bietet eine ideale Süd-Südost-Exposition und profitiert vom warmen Klima des Doux-Deltas, was optimale Bedingungen für den Weinanbau schafft.

Der geologische Untergrund des Weingüter besteht hauptsächlich aus Granit, einem kristallinen Boden aus der herzynischen Ära. Diese Granitzusammensetzung verleiht den Weinen eine schöne Säure und eine ausgeprägte Mineralität, die charakteristisch für die großen Weine der Region sind.

Der Weinberg des Weingüter Hervé Souhaut besteht aus mehreren Parzellen, die auf die Gemeinden Arlebosc, Empurany und Colombier le Vieux im Doux-Tal verteilt sind. Jede Parzelle bringt ihre Besonderheit ein und trägt zur Komplexität der erzeugten Weine bei:

Die Vielfalt der Parzellen, kombiniert mit dem ehrwürdigen Alter einiger Reben (bis zu 100 Jahre für die ältesten), ermöglicht es Hervé Souhaut, Weine von großer Komplexität und bemerkenswerter Tiefe zu schaffen.

Vinifikationen des Weingüter Hervé Souhaut

Die Vinifikationsphilosophie von Hervé Souhaut basiert auf dem Respekt vor der Traube und dem authentischen Ausdruck des Ardèche-Terroirs. Seine Methoden, das Ergebnis tiefgreifender Überlegungen, zielen darauf ab, das Wesen seiner Reben in jeder Flasche einzufangen.

Der Prozess beginnt mit sorgfältiger Handlese, gefolgt von langen Mazerationen bei niedriger Temperatur, in der Regel ohne Entrappen. Hervé bevorzugt die Ganztraubengärung für viele Cuvées unter Verwendung der halbkarbonischen Mazeration. Dieser Ansatz trägt zur Herstellung subtiler und feiner Weine mit einer eleganten Tanninstruktur bei.

Getreu seiner natürlichen Philosophie lässt Hervé die Gärung spontan mit wilden Hefen verlaufen. Die Reife erfolgt auf feinen Hefen, oft in gebrauchten Eichenfässern oder Edelstahltanks, was den Weinen Komplexität und Textur verleiht.

Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und ohne Schönung, um die Integrität der Weine zu bewahren. Der Einsatz von Schwefel ist minimal und wird nur bei der Abfüllung in geringster Menge zugesetzt, um die Stabilität des Weins zu gewährleisten.

Dieser nicht-interventionistische Ansatz ermöglicht es Hervé Souhaut, Weine von großer Reinheit zu erzeugen, die ihren Ursprung getreu widerspiegeln und dabei unmittelbare Trinkfreude bieten. Im Gegensatz zu einigen Weinen des nördlichen Rhônetals, die für eine lange Lagerung konzipiert sind, sind Hervés Weine schon in ihrer Jugend zugänglich und bewahren gleichzeitig ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Die Cuvées des Weingüter Hervé Souhaut 

Das Weingüter Hervé Souhaut bietet eine vielfältige Palette von Weinen, von denen jeder eine einzigartige Facette des Ardèche-Terroirs zum Ausdruck bringt:

La Souteronne: Diese emblematische Cuvée wird aus alten Gamay-Reben erzeugt. Der Wein bietet ein verführerisches aromatisches Profil, das rote Früchte, Gewürze und Mineralität vereint. Seine seidige Textur und seine Frische machen ihn zu einem sehr gut trinkbaren Wein.

Sainte Epine: Aus hundertjährigen Syrah-Reben erzeugt, ist dieser Wein ein wahrer Ausdruck des Schiefer-Terroirs. Er zeigt komplexe Aromen von Gewürzen, dunklen Früchten und Veilchen, getragen von einer eleganten Tanninstruktur.

Saint Joseph: Diese prestigeträchtige Appellation bringt einen rassigen und tiefgründigen Syrah-Wein hervor. Die Noten von dunklen Früchten, Veilchen und geräuchertem Speck sind charakteristisch für diesen Großer Wein aus der Lagerung.

Syrah: Ein zugänglicherer Ausdruck der Syrah, der Aromen von dunklen Früchten, Veilchen und Gewürzen mit einer schönen Frische am Gaumen bietet.

Viognier/Roussanne: Eine harmonische Assemblage dieser beiden emblematischen weißen Rebsorten des Rhônetals. Der Wein zeigt florale Aromen und Weißfruchtnoten, getragen von einer schönen Mineralität.

Cessieux: Eine neue Cuvée aus Saint Joseph, gewonnen aus Reben, die Hervé kürzlich übernommen hat. Dieser Wein verbindet Kraft und Finesse mit Noten von roten Früchten und Gewürzen.

Les Marécos Blanc: Ein Weißwein aus dem Projekt Les Marécos, der Marsanne und Roussanne vereint. Er bietet einen schönen Ausdruck der weißen Rhône-Rebsorten mit floralen und fruchtigen Noten.

Les Marécos Rouge: Der rote Ausdruck des Projekts Les Marécos, der Merlot und Syrah vereint. Ein fruchtiger und würziger Wein, der das Können von Hervé widerspiegelt, das auf junge Reben angewendet wird.

Le Petit Merle Ardéchois: Eine Cuvée aus 100% Merlot, in der Region selten, die der Palette eine Note der Originalität verleiht. Dieser Wein bietet Aromen von roten Früchten und eine schöne Frische.

Das Weingüter Hervé Souhaut produziert Jahr für Jahr Weine von hoher Qualität. Hier ist eine Auswahl bemerkenswerter Jahrgänge zum Entdecken: 2018, 2019 und 2020. Jeder dieser Jahrgänge bietet einen einzigartigen Ausdruck des Ardèche-Terroirs und des Stils von Hervé Souhaut, der die spezifischen klimatischen Bedingungen des Jahres und die stetige Entwicklung des Weingüter widerspiegelt.

Für Liebhaber, die ihre Entdeckung der Weine aus der Ardèche und dem nördlichen Rhônetal vertiefen möchten, sind hier einige Weingüter zum Erkunden: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron und Jean Louis Chave.

Das Weingüter Hervé Souhaut hat sich als unverzichtbare Referenz in der Welt der Naturweine etabliert. Dank seines respektvollen Umgangs mit dem Terroir, seiner sorgfältigen Vinifikationsmethoden und seiner Palette ausdrucksstarker Weine hat Hervé Souhaut eine einzigartige Identität geschaffen, die das Wesen der nördlichen Ardèche in jeder seiner Flaschen einfängt. Ob Sie ein versierter Liebhaber oder ein neugieriger Einsteiger sind, die Weine des Weingüter Hervé Souhaut bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis, eine echte Einladung, den Reichtum und die Vielfalt der Terroirs der Ardèche zu erkunden.