Hervé Souhaut

Geschichte des domaine Hervé Souhaut 

Die Geschichte des domaine Hervé Souhaut ist die einer Leidenschaft, die durch eine zufällige Begegnung mit der Welt des Naturweins entstand. Hervé Souhaut, von Beruf Biologe und gebürtiger Pariser, erlebte eine wahre Offenbarung, als er die Weine von Marcel Lapierre im Beaujolais und von Philippe Pacalet in Bourgogne verkostete. Diese Erfahrung war der Auslöser, der ihn dazu brachte, sich in das Weinbauabenteuer zu stürzen.

Im Jahr 1993 gründeten Hervé und seine Frau Béatrice das domaine Romaneaux-Destezet in Arlebosc, in der Ardèche. Der Name des domaine ist eine Hommage an das befestigte Gehöft aus dem 16. Jahrhundert "les romaneaux", unter dem sich heute der Weinkeller des domaine befindet. Von Anfang an hat Hervé einen natürlichen und umweltschonenden Ansatz gewählt, der sich von den Methoden des ökologischen Landbaus inspirieren lässt, ohne jedoch eine Zertifizierung anzustreben.

Um seine Kunst zu vervollkommnen, absolvierte Hervé seine Ausbildung bei renommierten Winzern wie René-Jean Dard und François Ribo, die für ihren puristischen Ansatz bei der Vinifikation bekannt sind. Diese Ausbildung hat seine weinbauliche Philosophie tiefgreifend beeinflusst und ihn dazu ermutigt, möglichst natürliche Weine zu erzeugen, um das Potenzial seines ardéchois Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Im Laufe der Jahre hat sich das domaine schrittweise vergrößert und sich von einigen Parzellen, die von Béatrices Familie geerbt wurden, zu einem Weinberg von 5 Hektar entwickelt. Hervé hat auch eine Traubenkaufaktivität entwickelt, die es ihm ermöglicht, eine Jahresproduktion von etwa 25 000 Flaschen zu erreichen.

Im Jahr 2015 startete Hervé ein neues Projekt, Les Marécos, in Zusammenarbeit mit seinem Nachbarn Michel Savel. Dieser entschied sich, einige seiner Hänge mit Reben neu zu bepflanzen, und vertraute Hervé die Verwaltung der Reben und die Vinifikation an. Diese Initiative ermöglichte es, die Palette der vom domaine angebotenen Weine zu erweitern und dabei Hervés Philosophie treu zu bleiben.

Terroirs und Reben des domaine Hervé Souhaut 

Das domaine Hervé Souhaut profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, gelegen am rechten Rhôneufer, gegenüber dem berühmten Hügel von Hermitage. Diese privilegierte Lage bietet eine ideale Süd-Südost-Exposition und profitiert vom warmen Klima des Doux-Deltas, was optimale Bedingungen für den Weinbau schafft.

Die geologische Grundlage des domaine besteht hauptsächlich aus Granit, einem kristallinen Boden aus der herzynischen Ära. Diese Granitkompositon verleiht den Weinen eine schöne Säure und eine ausgeprägte Mineralität, charakteristisch für die großen Weine der Region.

Das Weinberg des domaine Hervé Souhaut setzt sich aus mehreren Parzellen zusammen, die auf die Gemeinden Arlebosc, Empurany und Colombier le Vieux im Doux-Tal verteilt sind. Jede Parzelle bringt ihre Besonderheit mit und trägt zur Komplexität der erzeugten Weine bei:

Die Vielfalt der Parzellen, kombiniert mit dem ehrwürdigen Alter einiger Reben (bis zu 100 Jahre bei den ältesten), ermöglicht es Hervé Souhaut, Weine von großer Komplexität und bemerkenswerter Tiefe zu erzeugen.

Vinifikationen des domaine Hervé Souhaut

Die Vinifikationsphilosophie von Hervé Souhaut basiert auf dem Respekt vor der Traube und dem authentischen Ausdruck des ardéchois Terroirs. Seine Methoden, Frucht einer eingehenden Reflexion, zielen darauf ab, das Wesen seiner Reben in jeder Flasche einzufangen.

Der Prozess beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, gefolgt von langen Mazerationen bei niedriger Temperatur, in der Regel ohne Entrappen. Hervé bevorzugt die Ganztraubenvergärung für viele Cuvées und verwendet die Methode der halbkarbonischen Mazeration. Dieser Ansatz trägt zur Herstellung von subtilen und feinen Weinen bei, die über eine elegante Tanninstruktur verfügen.

Seiner natürlichen Philosophie treu bleibend, lässt Hervé die Gärung spontan mit den indigenen Hefen ablaufen. Die Reifung erfolgt auf feiner Hefe, häufig in gebrauchten Eichenfässern oder Edelstahltanks, was den Weinen Komplexität und Textur verleiht.

Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und ohne Schönung, um die Integrität der Weine zu bewahren. Der Schwefeleinsatz ist minimal und wird nur bei der Abfüllung in geringster Menge hinzugefügt, um die Stabilität des Weines zu gewährleisten.

Dieser nicht interventionistische Ansatz ermöglicht es Hervé Souhaut, Weine von großer Reinheit zu erzeugen, die ihr Terroir getreu widerspiegeln und gleichzeitig eine unmittelbare Trinkbarkeit bieten. Im Gegensatz zu einigen Weinen aus dem nördlichen Rhônetal, die für eine lange Lagerung konzipiert sind, sind Hervés Weine bereits in ihrer Jugend zugänglich, während sie ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial bewahren.

Die Cuvées des domaine Hervé Souhaut 

Das domaine Hervé Souhaut bietet eine vielfältige Palette an Weinen, von denen jeder eine einzigartige Facette des ardéchois Terroirs zum Ausdruck bringt:

La Souteronne: Diese emblematische Cuvée wird aus alten Gamay-Reben erzeugt. Der Wein bietet ein verführerisches aromatisches Profil mit roten Früchten, Gewürzen und Mineralität. Seine seidige Textur und seine Frische machen ihn zu einem sehr gut trinkbaren Wein.

Sainte Epine: Aus hundertjährigen Syrah-Reben gewonnen, ist dieser Wein ein wahrer Ausdruck des Schiefer-Terroirs. Er weist komplexe Aromen von Gewürzen, dunklen Früchten und Veilchen auf, getragen von einer eleganten Tanninstruktur.

Saint Joseph: Diese prestigeträchtige Appellation bringt einen rassestarken und tiefgründigen Syrah hervor. Die Noten von dunklen Früchten, Veilchen und geräuchertem Speck sind charakteristisch für diesen großen Lagerwein.

Syrah: Ein zugänglicherer Ausdruck der Syrah, der Aromen von dunklen Früchten, Veilchen und Gewürzen bietet, mit einer schönen Frische im Mund.

Viognier/Roussanne: Eine harmonische Assemblage dieser beiden emblematischen weißen Rebsorten aus dem Rhônetal. Der Wein präsentiert florale Aromen und Weißfruchtaromen, getragen von einer schönen Mineralität.

Cessieux: Eine neue Cuvée aus Saint Joseph, gewonnen aus Reben, die Hervé kürzlich übernommen hat. Dieser Wein verbindet Kraft und Finesse mit Noten von roten Früchten und Gewürzen.

Les Marécos Blanc: Ein Weißwein aus dem Projekt Les Marécos, eine Assemblage aus Marsanne und Roussanne. Er bietet einen schönen Ausdruck der rhodanischen weißen Rebsorten mit floralen und fruchtigen Noten.

Les Marécos Rouge: Der rote Ausdruck des Projekts Les Marécos, eine Assemblage aus Merlot und Syrah. Ein fruchtiger und würziger Wein, der das Können von Hervé widerspiegelt, angewandt auf junge Reben.

Le Petit Merle Ardéchois: Eine 100% Merlot-Cuvée, selten in der Region, die der Palette eine Note der Originalität verleiht. Dieser Wein bietet Aromen von roten Früchten und eine schöne Frische.

Das domaine Hervé Souhaut produziert Jahr für Jahr Weine von hoher Qualität. Hier ist eine Auswahl bemerkenswerter Jahrgänge zu entdecken: 2018, 2019 und 2020. Jeder dieser Jahrgänge bietet einen einzigartigen Ausdruck des ardéchois Terroirs und des Stils von Hervé Souhaut, der die spezifischen klimatischen Bedingungen des Jahres und die ständige Entwicklung des domaine widerspiegelt.

Für Liebhaber, die ihre Entdeckung der Weine aus der Ardèche und dem nördlichen Rhônetal vertiefen möchten, empfehlen wir folgende Weingüter: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron und Jean Louis Chave.

Das domaine Hervé Souhaut hat sich als unverzichtbare Referenz in der Welt der Naturweine etabliert. Dank seines respektvollen Umgangs mit dem Terroir, seiner sorgfältigen Vinifikationsmethoden und seiner Palette ausdrucksstarker Weine hat Hervé Souhaut eine einzigartige Identität geschaffen, die das Wesen der nördlichen Ardèche in jeder seiner Flaschen einfängt. Ob Sie ein erfahrener Liebhaber oder ein neugieriger Einsteiger sind, die Weine des domaine Hervé Souhaut bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis, eine wahre Einladung, den Reichtum und die Vielfalt der ardéchois Terroirs zu erkunden.