Hervé Souhaut

Geschichte des Weinguts Hervé Souhaut 

Die Geschichte des Weinguts Hervé Souhaut ist die Geschichte einer Leidenschaft, die durch eine zufällige Begegnung mit der Welt des Naturweins entstand. Hervé Souhaut, von Beruf Biologe und gebürtiger Pariser, erlebte eine wahre Offenbarung bei der Verkostung der Weine von Marcel Lapierre aus dem Beaujolais und Philippe Pacalet aus der Bourgogne. Diese Erfahrung war der Auslöser, der ihn dazu bewog, sich in das Weinbau-Abenteuer zu stürzen.

1993 gründeten Hervé und seine Frau Béatrice das Weingut Romaneaux-Destezet in Arlebosc in der Ardèche. Der Name des Weinguts ist eine Hommage an das befestigte Gehöft aus dem 16. Jahrhundert "les romaneaux", unter dem sich heute der Weinkeller des Weinguts befindet. Von Anfang an entschied sich Hervé für einen natürlichen und umweltschonenden Ansatz, der sich an den Methoden des biologischen Landbaus orientiert, ohne dabei eine Zertifizierung anzustreben.

Um seine Kunst zu vervollkommnen, absolvierte Hervé seine Ausbildung bei renommierten Winzern wie René-Jean Dard und François Ribo, die für ihren puristischen Ansatz bei der Vinifikation bekannt sind. Diese Ausbildung hat seine weinbauliche Philosophie tiefgreifend geprägt und ihn darin bestärkt, möglichst natürliche Weine zu erzeugen, um das Potenzial seines ardéchesischen Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Im Laufe der Jahre ist das Weingut schrittweise gewachsen, von einigen Parzellen aus dem Erbe der Familie Béatrice bis hin zu einem Weinberg von 5 Hektar. Hervé hat außerdem eine Traubenkauftätigkeit entwickelt, die es ihm ermöglicht, eine Jahresproduktion von rund 25.000 Flaschen zu erreichen.

2015 startete Hervé ein neues Projekt, Les Marécos, in Zusammenarbeit mit seinem Nachbarn Michel Savel. Dieser hatte beschlossen, einige seiner Hänge neu mit Reben zu bepflanzen, und übertrug Hervé die Bewirtschaftung der Reben sowie die Vinifikation. Diese Initiative ermöglichte es, die Weinpalette des Weinguts zu erweitern, während man Hervés Philosophie treu blieb.

Terroirs und Rebstöcke des Weinguts Hervé Souhaut 

Das Weingut Hervé Souhaut profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir am rechten Rhôneufer, gegenüber dem berühmten Hermitage-Hügel. Diese privilegierte Lage bietet eine ideale Süd-Südost-Ausrichtung und profitiert vom warmen Klima des Doux-Deltas, was optimale Bedingungen für den Weinbau schafft.

Das geologische Fundament des Weinguts besteht hauptsächlich aus Granit, einem kristallinen Boden aus der herzynischen Ära. Diese granitische Zusammensetzung verleiht den Weinen eine schöne Säure und eine ausgeprägte Mineralität, die charakteristisch für die großen Weine der Region sind.

Das Rebgelände des Weinguts Hervé Souhaut setzt sich aus mehreren Parzellen zusammen, die auf die Gemeinden Arlebosc, Empurany und Colombier le Vieux im Doux-Tal verteilt sind. Jede Parzelle bringt ihre Besonderheit ein und trägt zur Komplexität der erzeugten Weine bei:

Die Vielfalt der Parzellen, kombiniert mit dem ehrwürdigen Alter einiger Reben (bis zu 100 Jahre bei den ältesten), ermöglicht es Hervé Souhaut, Weine von großer Komplexität und bemerkenswerter Tiefe zu erzeugen.

Vinifikationen des Weinguts Hervé Souhaut

Die Vinifikationsphilosophie von Hervé Souhaut basiert auf dem Respekt gegenüber den Trauben und dem authentischen Ausdruck des ardéchesischen Terroirs. Seine Methoden, das Ergebnis tiefgreifender Überlegungen, zielen darauf ab, das Wesen seiner Reben in jeder Flasche einzufangen.

Der Prozess beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese, gefolgt von langen Mazerationen bei niedriger Temperatur, in der Regel ohne Entrappen. Hervé bevorzugt die Ganztraubenvergärung für viele Cuvées und wendet die Methode der semi-karbonischen Mazeration an. Dieser Ansatz trägt zur Erzeugung subtiler und feiner Weine mit einer eleganten Tanninstruktur bei.

Seiner natürlichen Philosophie treu, lässt Hervé die Gärung spontan mit indigenen Hefen ablaufen. Der Ausbau erfolgt auf feiner Hefe, häufig in gebrauchten Eichenfässern oder Edelstahlbehältern, was den Weinen Komplexität und Textur verleiht.

Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und Schönung, um die Integrität der Weine zu erhalten. Der Einsatz von Schwefel ist minimal und wird ausschließlich bei der Abfüllung in geringer Menge hinzugefügt, um die Stabilität des Weins zu gewährleisten.

Dieser nicht interventionistische Ansatz ermöglicht es Hervé Souhaut, Weine von großer Reinheit zu erzeugen, die ihr Terroir getreu widerspiegeln und gleichzeitig eine unmittelbare Trinkfreude bieten. Im Gegensatz zu einigen Weinen aus dem nördlichen Rhônetal, die für eine lange Lagerung konzipiert sind, sind Hervés Weine bereits in ihrer Jugend zugänglich und bewahren dennoch ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial.

Die Cuvées des Weinguts Hervé Souhaut 

Das Weingut Hervé Souhaut bietet eine vielfältige Palette von Weinen an, von denen jeder eine einzigartige Facette des ardéchesischen Terroirs zum Ausdruck bringt:

La Souteronne: Diese emblematische Cuvée wird aus alten Gamay-Reben erzeugt. Der Wein bietet ein verführerisches aromatisches Profil, das rote Früchte, Gewürze und Mineralität vereint. Seine seidige Textur und seine Frische machen ihn zu einem sehr gut trinkbaren Wein.

Sainte Epine: Aus hundertjährigen Syrah-Reben gewonnen, ist dieser Wein ein wahrer Ausdruck des Schieferterroirs. Er präsentiert komplexe Aromen von Gewürzen, dunklen Früchten und Veilchen, getragen von einer eleganten Tanninstruktur.

Saint Joseph: Diese prestigeträchtige Appellation bringt einen rassestarken und tiefgründigen Syrah hervor. Die Noten von dunklen Früchten, Veilchen und geräuchertem Speck sind charakteristisch für diesen großen Lagerwein.

Syrah: Ein zugänglicherer Ausdruck der Syrah, der Aromen von dunklen Früchten, Veilchen und Gewürzen mit einer schönen Frische im Mund bietet.

Viognier/Roussanne: Eine harmonische Assemblage dieser beiden emblematischen weißen Rebsorten des Rhônetals. Der Wein präsentiert blumige Aromen und Noten von weißen Früchten, getragen von einer schönen Mineralität.

Cessieux: Eine neue Cuvée aus Saint Joseph, gewonnen aus Reben, die Hervé kürzlich übernommen hat. Dieser Wein vereint Kraft und Finesse mit Noten von roten Früchten und Gewürzen.

Les Marécos Blanc: Ein Weißwein aus dem Projekt Les Marécos, eine Assemblage aus Marsanne und Roussanne. Er bietet einen schönen Ausdruck der rhodanischen Weißweinsorten mit blumigen und fruchtigen Noten.

Les Marécos Rouge: Der rote Ausdruck des Projekts Les Marécos, eine Cuvée aus Merlot und Syrah. Ein fruchtiger und würziger Wein, der das Know-how von Hervé auf jungen Rebstöcken widerspiegelt.

Le Petit Merle Ardéchois: Eine 100% Merlot-Cuvée, in der Region eine Seltenheit, die der Palette eine originelle Note verleiht. Dieser Wein bietet Aromen von roten Früchten und eine schöne Frische.

Das Weingut Hervé Souhaut erzeugt Jahr für Jahr Weine von hoher Qualität. Hier eine Auswahl bemerkenswerter Jahrgänge zum Entdecken: 2018, 2019 und 2020. Jeder dieser Jahrgänge bietet einen einzigartigen Ausdruck des ardéchesischen Terroirs und des Stils von Hervé Souhaut, der die spezifischen klimatischen Bedingungen des Jahres und die kontinuierliche Entwicklung des Weinguts widerspiegelt.

Für Liebhaber, die ihre Entdeckung der Weine aus der Ardèche und dem nördlichen Rhônetal vertiefen möchten, sind hier einige Weingüter zum Erkunden: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron und Jean Louis Chave.

Das Weingut Hervé Souhaut hat sich als unverzichtbare Referenz in der Welt der Naturweine etabliert. Dank seines respektvollen Umgangs mit dem Terroir, seiner sorgfältigen Vinifikationsmethoden und seiner Palette ausdrucksstarker Weine hat Hervé Souhaut eine einzigartige Identität geschaffen, die das Wesen der nördlichen Ardèche in jeder seiner Flaschen einfängt. Ob Sie ein erfahrener Liebhaber oder ein neugieriger Einsteiger sind – die Weine des Weinguts Hervé Souhaut bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis, eine wahre Einladung, den Reichtum und die Vielfalt der ardéchesischen Terroirs zu entdecken.