Hervé Souhaut

Storia del Domaine Hervé Souhaut 

La storia del Domaine Hervé Souhaut è quella di una passione nata da un incontro fortuito con il mondo del vino naturale. Hervé Souhaut, biologo di formazione e parigino di origine, ha avuto una vera rivelazione degustando i vini di Marcel Lapierre in Beaujolais e di Philippe Pacalet in Borgogna. Questa esperienza è stata il catalizzatore che lo ha spinto a lanciarsi nell'avventura viticola.

Nel 1993, Hervé e sua moglie Béatrice fondano il Domaine Romaneaux-Destezet ad Arlebosc, in Ardèche. Il nome del Domaine è un omaggio alla fattoria fortificata del XVI secolo "les romaneaux", sotto la quale si trova oggi la cantina del Domaine. Fin dall'inizio, Hervé ha scelto di seguire un approccio naturale e rispettoso dell'ambiente, ispirandosi ai metodi dell'agricoltura biologica senza tuttavia cercare una certificazione.

Per perfezionare la sua arte, Hervé ha fatto il suo apprendistato presso vignaioli rinomati come René-Jean Dard e François Ribo, noti per il loro approccio purista alla vinificazione. Questa formazione ha profondamente influenzato la sua filosofia viticola, incoraggiandolo a produrre vini il più naturali possibile per esprimere al meglio il potenziale del suo terroir ardecese.

Nel corso degli anni, il Domaine si è ampliato progressivamente, passando da alcune parcelle ereditate dalla famiglia di Béatrice a un vigneto di 5 ettari. Hervé ha inoltre sviluppato un'attività di acquisto di uve, che gli ha permesso di raggiungere una produzione annuale di circa 25 000 bottiglie.

Nel 2015, Hervé ha avviato un nuovo progetto, Les Marécos, in collaborazione con il suo vicino Michel Savel. Quest'ultimo ha deciso di ripiantare alcuni dei suoi versanti a vigna, affidando a Hervé la gestione delle vigne e la vinificazione. Questa iniziativa ha permesso di ampliare la gamma dei vini proposti dal Domaine, pur rimanendo fedele alla filosofia di Hervé.

Terroir e vigne del Domaine Hervé Souhaut 

Il Domaine Hervé Souhaut beneficia di un terroir eccezionale, situato sulla riva destra del Rodano, di fronte alla celebre collina dell'Hermitage. Questa posizione privilegiata offre un'esposizione ideale sud-sud-est e gode del clima caldo del delta del Doux, creando condizioni ottimali per la coltivazione della vigna.

La base geologica del Domaine è principalmente costituita da granito, un suolo cristallino ereditato dall'era ercinica. Questa composizione granitica conferisce ai vini una bella acidità e una pronunciata mineralità, caratteristiche dei grandi vini della regione.

Il vigneto del Domaine Hervé Souhaut è composto da diverse parcelle distribuite nei comuni di Arlebosc, Empurany e Colombier le Vieux, nella Vallée du Doux. Ogni parcella apporta la sua specificità e contribuisce alla complessità dei vini prodotti:

La diversità delle parcelle, combinata con l'età venerabile di alcune vigne (fino a 100 anni per le più antiche), permette a Hervé Souhaut di creare vini di grande complessità e di notevole profondità.

Vinificazioni del Domaine Hervé Souhaut

La filosofia di vinificazione di Hervé Souhaut si basa sul rispetto dell'uva e sull'autentica espressione del terroir ardecese. I suoi metodi, frutto di un'approfondita riflessione, mirano a catturare l'essenza stessa delle sue vigne in ogni bottiglia.

Il processo inizia con una vendemmia manuale meticolosa, seguita da lunghe macerazioni a bassa temperatura, generalmente senza diraspatura. Hervé privilegia la fermentazione in grappoli interi per molte cuvée, utilizzando il metodo della macerazione semi-carbonica. Questo approccio contribuisce alla produzione di vini sottili e raffinati, dotati di un'elegante struttura tannica.

Fedele alla sua filosofia naturale, Hervé lascia che la fermentazione avvenga spontaneamente con i lieviti indigeni. L'affinamento avviene sulle fecce fini, spesso in botti di rovere di seconda mano o in vasche di acciaio inox, apportando complessità e texture ai vini.

L'imbottigliamento avviene senza filtrazione né collaggio, preservando così l'integrità dei vini. L'utilizzo di solfiti è minimo, aggiunto solo all'imbottigliamento in quantità infima per garantire la stabilità del vino.

Questo approccio non interventista permette a Hervé Souhaut di produrre vini di grande purezza, che riflettono fedelmente il loro terroir pur offrendo una bevibilità immediata. A differenza di certi vini del Nord del Rodano concepiti per un lungo invecchiamento, i vini di Hervé sono accessibili fin dalla loro giovinezza, pur conservando un eccellente potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Hervé Souhaut 

Il Domaine Hervé Souhaut propone una gamma variegata di vini, ciascuno che esprime una sfaccettatura unica del terroir ardecese:

La Souteronne : Questa cuvée emblematica è elaborata a partire da vecchie vigne di Gamay. Il vino offre un profilo aromatico seducente che mescola frutti rossi, spezie e mineralità. La sua texture setosa e la sua freschezza ne fanno un vino di grande bevibilità.

Sainte Epine : Proveniente da vigne centenarie di Syrah, questo vino è una vera espressione del terroir di scisto. Presenta aromi complessi di spezie, frutti neri e violetta, sostenuti da un'elegante struttura tannica.

Saint Joseph : Questa prestigiosa denominazione dà vita a un vino di Syrah raffinato e profondo. Le note di frutti neri, violetta e bacon affumicato sono caratteristiche di questo grande vino da invecchiamento.

Syrah : Un'espressione più accessibile della Syrah, che offre aromi di frutti neri, violetta e spezie, con una bella freschezza in bocca.

Viognier/Roussanne : Un assemblaggio armonioso di questi due vitigni bianchi emblematici della Vallée du Rhône. Il vino presenta aromi floreali e di frutti bianchi, sostenuti da una bella mineralità.

Cessieux : Una nuova cuvée di Saint Joseph, proveniente da vigne recuperate di recente da Hervé. Questo vino unisce potenza e finezza, con note di frutti rossi e spezie.

Les Marécos Blanc : Un bianco proveniente dal progetto Les Marécos, assemblaggio di Marsanne e Roussanne. Offre una bella espressione dei vitigni bianchi rodaniani, con note floreali e fruttate.

Les Marécos Rouge : L'espressione rossa del progetto Les Marécos, che unisce Merlot e Syrah. Un vino fruttato e speziato, riflesso del savoir-faire di Hervé applicato a vigne giovani.

Le Petit Merle Ardéchois : Una cuvée 100% Merlot, rara nella regione, che apporta un tocco di originalità alla gamma. Questo vino offre aromi di frutti rossi e una bella freschezza.

Il Domaine Hervé Souhaut produce vini di qualità anno dopo anno. Ecco una selezione di annate straordinarie da scoprire: 2018, 2019 e 2020. Ognuna di queste annate offre un'espressione unica del terroir ardecese e dello stile di Hervé Souhaut, riflettendo le condizioni climatiche specifiche dell'anno e la costante evoluzione del Domaine.

Per gli amatori che desiderano approfondire la scoperta dei vini dell'Ardèche e della Vallée du Rhône Nord, ecco alcuni Domaine da esplorare: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron e Jean Louis Chave.

Il Domaine Hervé Souhaut si afferma come un riferimento imprescindibile nel mondo dei vini naturali. Grazie al suo approccio rispettoso del terroir, ai suoi metodi di vinificazione meticolosi e alla sua gamma di vini espressivi, Hervé Souhaut ha saputo creare un'identità unica, catturando l'essenza stessa dell'Ardèche Nord in ciascuna delle sue bottiglie. Che siate un amatore esperto o un neofita curioso, i vini del Domaine Hervé Souhaut offrono un'esperienza gustativa indimenticabile, un vero invito ad esplorare la ricchezza e la diversità dei terroir ardecesi.