Hervé Souhaut

História do Domaine Hervé Souhaut 

A história do Domaine Hervé Souhaut é a de uma paixão nascida de um encontro fortuito com o mundo do vinho natural. Hervé Souhaut, biólogo de formação e parisiense de origem, teve uma verdadeira revelação ao degustar os vinhos de Marcel Lapierre no Beaujolais e de Philippe Pacalet na Borgonha. Essa experiência foi o catalisador que o impulsionou a se lançar na aventura vitivinícola.

Em 1993, Hervé e sua esposa Béatrice criaram o Domaine Romaneaux-Destezet em Arlebosc, na Ardèche. O nome do domínio é uma homenagem à fazenda fortificada do século XVI "les romaneaux", sob a qual se encontra hoje a adega do domínio. Desde o início, Hervé optou por seguir uma abordagem natural e respeitosa do meio ambiente, inspirando-se nos métodos da agricultura biológica sem, no entanto, buscar uma certificação.

Para aperfeiçoar sua arte, Hervé fez seu aprendizado junto a viticultores renomados como René-Jean Dard e François Ribo, conhecidos por sua abordagem purista da vinificação. Essa formação influenciou profundamente sua filosofia vitivinícola, encorajando-o a produzir vinhos os mais naturais possíveis para expressar ao máximo o potencial de seu terroir ardechês.

Ao longo dos anos, o domínio foi crescendo progressivamente, passando de algumas parcelas herdadas da família de Béatrice a um vinhedo de 5 hectares. Hervé também desenvolveu uma atividade de compra de uvas, permitindo-lhe atingir uma produção anual de cerca de 25.000 garrafas.

Em 2015, Hervé lançou um novo projeto, Les Marécos, em colaboração com seu vizinho Michel Savel. Este último decidiu replantear alguns de seus morros com vinhas, confiando a Hervé a gestão das vinhas e a vinificação. Essa iniciativa permitiu ampliar a gama de vinhos oferecidos pelo domínio, mantendo-se fiel à filosofia de Hervé.

Terroirs e vinhedos do Domaine Hervé Souhaut 

O Domaine Hervé Souhaut beneficia de um terroir excepcional, situado na margem direita do Rhône, em frente à célebre colina do Hermitage. Essa localização privilegiada oferece uma exposição ideal sul-sudeste e aproveita o clima quente do delta do Doux, criando condições ótimas para o cultivo da vinha.

A base geológica do domínio é constituída principalmente por granito, um solo cristalino herdado da era hercínica. Essa composição granítica confere aos vinhos uma bela acidez e uma mineralidade pronunciada, características dos grandes vinhos da região.

O vinhedo do Domaine Hervé Souhaut é composto por várias parcelas distribuídas pelos municípios de Arlebosc, Empurany e Colombier le Vieux, no Vale do Doux. Cada parcela traz sua especificidade e contribui para a complexidade dos vinhos produzidos:

A diversidade das parcelas, combinada com a idade venerável de algumas vinhas (até 100 anos para as mais antigas), permite a Hervé Souhaut criar vinhos de grande complexidade e de uma profundidade notável.

Vinificações do Domaine Hervé Souhaut

A filosofia de vinificação de Hervé Souhaut baseia-se no respeito pela uva e na expressão autêntica do terroir ardechês. Seus métodos, fruto de uma reflexão aprofundada, visam capturar a própria essência de suas vinhas em cada garrafa.

O processo começa com uma colheita manual meticulosa, seguida de longas macerações a baixa temperatura, geralmente sem desengace. Hervé privilegia a fermentação em cachos inteiros para muitas cuvées, utilizando o método de maceração semicarbônica. Essa abordagem contribui para a produção de vinhos sutis e refinados, dotados de uma estrutura tânica elegante.

Fiel à sua filosofia natural, Hervé deixa a fermentação ocorrer espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento é feito sobre borras finas, frequentemente em barricas de carvalho de segunda mão ou em cubas de aço inoxidável, conferindo complexidade e textura aos vinhos.

O engarrafamento é feito sem filtração nem colagem, preservando assim a integridade dos vinhos. O uso de enxofre é mínimo, adicionado apenas no momento do engarrafamento em quantidade ínfima para garantir a estabilidade do vinho.

Essa abordagem não intervencionista permite a Hervé Souhaut produzir vinhos de grande pureza, refletindo fielmente seu terroir e ao mesmo tempo oferecendo uma bebibilidade imediata. Ao contrário de alguns vinhos do Norte do Rhône concebidos para um longo envelhecimento, os vinhos de Hervé são acessíveis desde a sua juventude, conservando ao mesmo tempo um excelente potencial de guarda.

As cuvées do Domaine Hervé Souhaut 

O Domaine Hervé Souhaut oferece uma gama variada de vinhos, cada um expressando uma faceta única do terroir ardechês:

La Souteronne: Esta cuvée emblemática é elaborada a partir de vinhas velhas de Gamay. O vinho oferece um perfil aromático sedutor que mescla frutas vermelhas, especiarias e mineralidade. Sua textura sedosa e sua frescura fazem dele um vinho de grande bebibilidade.

Sainte Epine: Proveniente de vinhas centenárias de Syrah, este vinho é uma verdadeira expressão do terroir de xisto. Apresenta aromas complexos de especiarias, frutas negras e violeta, sustentados por uma estrutura tânica elegante.

Saint Joseph: Esta prestigiosa appellation dá origem a um vinho de Syrah refinado e profundo. As notas de frutas negras, violeta e bacon defumado são características deste grande vinho de guarda.

Syrah: Uma expressão mais acessível da Syrah, oferecendo aromas de frutas negras, violeta e especiarias, com uma bela frescura em boca.

Viognier/Roussanne: Uma harmoniosa assemblage dessas duas castas brancas emblemáticas do Vale do Rhône. O vinho apresenta aromas florais e de frutas brancas, sustentados por uma bela mineralidade.

Cessieux: Uma nova cuvée de Saint Joseph, proveniente de vinhas recentemente recuperadas por Hervé. Este vinho alia potência e fineza, com notas de frutas vermelhas e especiarias.

Les Marécos Blanc: Um branco oriundo do projeto Les Marécos, que combina Marsanne e Roussanne. Oferece uma bela expressão das castas brancas do Ródano, com notas florais e frutadas.

Les Marécos Rouge: A expressão tinto do projeto Les Marécos, mesclando Merlot e Syrah. Um vinho frutado e especiado, reflexo do saber-fazer de Hervé aplicado a vinhas jovens.

Le Petit Merle Ardéchois: Uma cuvée 100% Merlot, rara na região, que traz um toque de originalidade à gama. Este vinho oferece aromas de frutas vermelhas e uma bela frescura.

O Domaine Hervé Souhaut produz vinhos de qualidade ano após ano. Aqui está uma seleção de safras notáveis a descobrir: 2018, 2019 e 2020. Cada uma dessas safras oferece uma expressão única do terroir ardechês e do estilo de Hervé Souhaut, refletindo as condições climáticas específicas do ano e a evolução constante do domínio.

Para os apreciadores que desejam aprofundar sua descoberta dos vinhos da Ardèche e do Vale do Rhône Norte, aqui estão alguns domínios a explorar: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron e Jean Louis Chave.

O Domaine Hervé Souhaut se impõe como uma referência incontornável no mundo dos vinhos naturais. Graças à sua abordagem respeitosa do terroir, seus métodos de vinificação meticulosos e sua gama de vinhos expressivos, Hervé Souhaut soube criar uma identidade única, capturando a própria essência da Ardèche Norte em cada uma de suas garrafas. Seja você um apreciador experiente ou um curioso iniciante, os vinhos do Domaine Hervé Souhaut oferecem uma experiência gustativa inesquecível, um verdadeiro convite a explorar a riqueza e a diversidade dos terroirs ardecheses.