Hervé Souhaut

História do domínio Hervé Souhaut 

A história do domínio Hervé Souhaut é a de uma paixão nascida de um encontro fortuito com o mundo do vinho natural. Hervé Souhaut, biólogo de formação e parisiense de origem, teve uma verdadeira revelação ao degustar os vinhos de Marcel Lapierre no Beaujolais e de Philippe Pacalet na Borgonha. Esta experiência foi o catalisador que o impulsionou a se lançar na aventura vitícola.

Em 1993, Hervé e sua esposa Béatrice criaram o domínio Romaneaux-Destezet em Arlebosc, na Ardèche. O nome do domínio é uma homenagem à fazenda fortificada do século XVI "les romaneaux", sob a qual se encontra hoje a adega do domínio. Desde o início, Hervé escolheu seguir uma abordagem natural e respeitosa com o meio ambiente, inspirando-se nos métodos da agricultura biológica sem, no entanto, buscar uma certificação.

Para aperfeiçoar sua arte, Hervé fez seu aprendizado junto a viticultores renomados como René-Jean Dard e François Ribo, conhecidos por sua abordagem purista da vinificação. Esta formação influenciou profundamente sua filosofia vitícola, encorajando-o a produzir vinhos o mais naturais possível para expressar da melhor forma o potencial de seu terroir ardechense.

Ao longo dos anos, o domínio foi crescendo progressivamente, passando de algumas parcelas herdadas da família de Béatrice para um vinhedo de 5 hectares. Hervé também desenvolveu uma atividade de compra de uvas, permitindo-lhe atingir uma produção anual de cerca de 25.000 garrafas.

Em 2015, Hervé lançou um novo projeto, Les Marécos, em colaboração com seu vizinho Michel Savel. Este último decidiu replantar alguns de seus declives com vinhas, confiando a Hervé a gestão das vinhas e a vinificação. Esta iniciativa permitiu ampliar a gama dos vinhos propostos pelo domínio, mantendo-se fiel à filosofia de Hervé.

Terroirs e vinhas do domínio Hervé Souhaut 

O domínio Hervé Souhaut beneficia de um terroir excepcional, situado na margem direita do Rhône, em frente à famosa colina de l'Hermitage. Esta localização privilegiada oferece uma exposição ideal sul-sudeste e beneficia do clima quente do delta do Doux, criando condições ótimas para o cultivo da videira.

A base geológica do domínio é constituída principalmente por granito, um solo cristalino herdado da era hercínica. Esta composição granítica confere aos vinhos uma bela acidez e uma mineralidade pronunciada, características dos grandes vinhos da região.

O vinhedo do domínio Hervé Souhaut é composto por várias parcelas distribuídas nos municípios de Arlebosc, Empurany e Colombier le Vieux, no Vale do Doux. Cada parcela traz sua especificidade e contribui para a complexidade dos vinhos produzidos:

A diversidade das parcelas, combinada com a idade venerável de algumas vinhas (até 100 anos para as mais antigas), permite a Hervé Souhaut criar vinhos de grande complexidade e profundidade notável.

Vinificações do domínio Hervé Souhaut

A filosofia de vinificação de Hervé Souhaut baseia-se no respeito pela uva e na expressão autêntica do terroir ardechense. Seus métodos, fruto de uma reflexão aprofundada, visam capturar a própria essência de suas vinhas em cada garrafa.

O processo começa com uma vindima manual meticulosa, seguida de longas macerações a baixa temperatura, geralmente sem desengace. Hervé privilegia a fermentação em cachos inteiros para muitas cuvées, utilizando o método de maceração semi-carbônica. Esta abordagem contribui para a produção de vinhos sutis e finos, dotados de uma estrutura tânica elegante.

Fiel à sua filosofia natural, Hervé deixa a fermentação ocorrer espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento é feito sobre as borras finas, frequentemente em tonéis de carvalho de segunda mão ou cubas de inox, conferindo complexidade e textura aos vinhos.

O engarrafamento é feito sem filtração nem colagem, preservando assim a integridade dos vinhos. O uso de enxofre é mínimo, adicionado apenas no momento do engarrafamento em quantidade ínfima para garantir a estabilidade do vinho.

Esta abordagem não intervencionista permite a Hervé Souhaut produzir vinhos de grande pureza, refletindo fielmente seu terroir ao mesmo tempo que oferecem uma bebibilidade imediata. Ao contrário de alguns vinhos do Norte do Rhône concebidos para um longo envelhecimento, os vinhos de Hervé são acessíveis desde a juventude, conservando ao mesmo tempo um excelente potencial de guarda.

As cuvées do domínio Hervé Souhaut 

O domínio Hervé Souhaut oferece uma gama variada de vinhos, cada um expressando uma faceta única do terroir ardechense:

La Souteronne: Esta cuvée emblemática é elaborada a partir de vinhas velhas de Gamay. O vinho oferece um perfil aromático sedutor que combina frutas vermelhas, especiarias e mineralidade. Sua textura sedosa e sua frescura fazem dele um vinho de grande bebibilidade.

Sainte Epine: Proveniente de vinhas centenárias de Syrah, este vinho é uma verdadeira expressão do terroir de xisto. Apresenta aromas complexos de especiarias, frutas negras e violeta, sustentados por uma estrutura tânica elegante.

Saint Joseph: Esta prestigiosa denominação dá origem a um vinho de Syrah elegante e profundo. As notas de frutas negras, violeta e bacon defumado são características deste grande vinho de guarda.

Syrah: Uma expressão mais acessível da Syrah, oferecendo aromas de frutas negras, violeta e especiarias, com uma bela frescura em boca.

Viognier/Roussanne: Uma assemblagem harmoniosa desses dois castas brancos emblemáticos do Vale do Rhône. O vinho apresenta aromas florais e de frutas brancas, sustentados por uma bela mineralidade.

Cessieux: Uma nova cuvée de Saint Joseph, proveniente de vinhas recentemente recuperadas por Hervé. Este vinho alia potência e finesse, com notas de frutas vermelhas e especiarias.

Les Marécos Blanc: Um branco proveniente do projeto Les Marécos, que reúne Marsanne e Roussanne. Oferece uma bela expressão das castas brancas rodanianas, com notas florais e frutadas.

Les Marécos Rouge: A expressão tinto do projeto Les Marécos, combinando Merlot e Syrah. Um vinho frutado e especiado, reflexo do saber-fazer de Hervé aplicado a vinhas jovens.

Le Petit Merle Ardéchois: Uma cuvée 100% Merlot, rara na região, que traz um toque de originalidade à gama. Este vinho oferece aromas de frutas vermelhas e uma bela frescura.

O domínio Hervé Souhaut produz vinhos de qualidade ano após ano. Eis uma seleção de safras notáveis a descobrir: 2018, 2019 e 2020. Cada uma dessas safras oferece uma expressão única do terroir ardechense e do estilo de Hervé Souhaut, refletindo as condições climáticas específicas do ano e a evolução constante do domínio.

Para os amadores que desejam aprofundar a descoberta dos vinhos da Ardèche e do Vale do Rhône Norte, eis alguns domínios a explorar: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron e Jean Louis Chave.

O domínio Hervé Souhaut se impõe como uma referência incontornável no mundo dos vinhos naturais. Graças à sua abordagem respeitosa do terroir, seus métodos de vinificação meticulosos e sua gama de vinhos expressivos, Hervé Souhaut soube criar uma identidade única, capturando a própria essência da Ardèche Norte em cada uma de suas garrafas. Seja você um amador experiente ou um neófito curioso, os vinhos do domínio Hervé Souhaut oferecem uma experiência gustativa inesquecível, um verdadeiro convite a explorar a riqueza e a diversidade dos terroirs ardechenses.