Hervé Souhaut

Historia del dominio Hervé Souhaut 

La historia del dominio Hervé Souhaut es la de una pasión nacida de un encuentro fortuito con el mundo del vino natural. Hervé Souhaut, biólogo de formación y parisino de origen, tuvo una verdadera revelación al degustar los vinos de Marcel Lapierre en Beaujolais y de Philippe Pacalet en Borgoña. Esta experiencia fue el catalizador que le impulsó a lanzarse a la aventura vitivinícola.

En 1993, Hervé y su esposa Béatrice crean el dominio Romaneaux-Destezet en Arlebosc, en Ardèche. El nombre del dominio es un homenaje a la granja fortificada del siglo XVI "les romaneaux", bajo la cual se encuentra hoy la bodega del dominio. Desde el principio, Hervé eligió seguir un enfoque natural y respetuoso con el medio ambiente, inspirándose en los métodos de la agricultura biológica sin buscar necesariamente una certificación.

Para perfeccionar su arte, Hervé realizó su aprendizaje junto a viticultores de renombre como René-Jean Dard y François Ribo, conocidos por su enfoque purista de la vinificación. Esta formación influyó profundamente en su filosofía vitivinícola, animándole a producir vinos lo más naturales posible para expresar al máximo el potencial de su terroir ardechés.

A lo largo de los años, el dominio ha crecido progresivamente, pasando de algunas parcelas heredadas de la familia de Béatrice a un viñedo de 5 hectáreas. Hervé también ha desarrollado una actividad de compra de uvas, lo que le permite alcanzar una producción anual de aproximadamente 25 000 botellas.

En 2015, Hervé lanzó un nuevo proyecto, Les Marécos, en colaboración con su vecino Michel Savel. Este último decidió replantar algunas de sus laderas con viñas, confiando a Hervé la gestión de las viñas y la vinificación. Esta iniciativa permitió ampliar la gama de vinos ofrecidos por el dominio, manteniéndose fiel a la filosofía de Hervé.

Terroirs y viñas del dominio Hervé Souhaut 

El dominio Hervé Souhaut se beneficia de un terroir excepcional, situado en la orilla derecha del Ródano, frente a la célebre colina del Hermitage. Esta privilegiada ubicación ofrece una exposición sur-sureste ideal y se beneficia del cálido clima del delta del Doux, creando condiciones óptimas para el cultivo de la vid.

El sustrato geológico del dominio está constituido principalmente por granito, un suelo cristalino heredado de la era hercínica. Esta composición granítica confiere a los vinos una bella acidez y una pronunciada mineralidad, características de los grandes vinos de la región.

El viñedo del dominio Hervé Souhaut se compone de varias parcelas repartidas en los municipios de Arlebosc, Empurany y Colombier le Vieux, en el Valle del Doux. Cada parcela aporta su especificidad y contribuye a la complejidad de los vinos producidos:

La diversidad de las parcelas, combinada con la venerable edad de algunas viñas (hasta 100 años para las más antiguas), permite a Hervé Souhaut crear vinos de gran complejidad y notable profundidad.

Vinificaciones del dominio Hervé Souhaut

La filosofía de vinificación de Hervé Souhaut se basa en el respeto a la uva y la expresión auténtica del terroir ardechés. Sus métodos, fruto de una profunda reflexión, buscan capturar la esencia misma de sus viñas en cada botella.

El proceso comienza con una meticulosa vendimia manual, seguida de largas maceraciones a baja temperatura, generalmente sin despalillado. Hervé privilegia la fermentación en racimos enteros para muchas cuvées, utilizando el método de maceración semicarbónica. Este enfoque contribuye a la producción de vinos sutiles y refinados, dotados de una estructura tánica elegante.

Fiel a su filosofía natural, Hervé deja que la fermentación se desarrolle espontáneamente con las levaduras indígenas. La crianza se realiza sobre lías finas, a menudo en barricas de roble de segunda mano o en cubas de acero inoxidable, aportando complejidad y textura a los vinos.

El embotellado se realiza sin filtración ni clarificación, preservando así la integridad de los vinos. El uso de azufre es mínimo, añadido únicamente en el momento del embotellado en cantidad ínfima para garantizar la estabilidad del vino.

Este enfoque no intervencionista permite a Hervé Souhaut producir vinos de gran pureza, que reflejan fielmente su terroir y ofrecen al mismo tiempo una bebibilidad inmediata. A diferencia de algunos vinos del Norte del Ródano concebidos para un largo envejecimiento, los vinos de Hervé son accesibles desde su juventud, conservando al mismo tiempo un excelente potencial de guarda.

Las cuvées del dominio Hervé Souhaut 

El dominio Hervé Souhaut ofrece una variada gama de vinos, cada uno expresando una faceta única del terroir ardechés:

La Souteronne: Esta emblemática cuvée se elabora a partir de viñas viejas de Gamay. El vino ofrece un seductor perfil aromático que mezcla frutas rojas, especias y mineralidad. Su textura sedosa y su frescura lo convierten en un vino de gran bebibilidad.

Sainte Epine: Procedente de viñas centenarias de Syrah, este vino es una verdadera expresión del terroir de esquisto. Presenta aromas complejos de especias, frutas negras y violeta, sostenidos por una elegante estructura tánica.

Saint Joseph: Esta prestigiosa denominación da origen a un vino de Syrah con clase y profundidad. Las notas de frutas negras, violeta y tocino ahumado son características de este gran vino de guarda.

Syrah: Una expresión más accesible de la Syrah, que ofrece aromas de frutas negras, violeta y especias, con una bella frescura en boca.

Viognier/Roussanne: Un armonioso ensamblaje de estos dos emblemáticos cepajes blancos del Valle del Ródano. El vino presenta aromas florales y de frutas blancas, sostenidos por una bella mineralidad.

Cessieux: Una nueva cuvée de Saint Joseph, procedente de viñas recientemente recuperadas por Hervé. Este vino combina potencia y fineza, con notas de frutas rojas y especias.

Les Marécos Blanc: Un blanco procedente del proyecto Les Marécos, que ensambla Marsanne y Roussanne. Ofrece una bella expresión de los cepajes blancos del Ródano, con notas florales y afrutadas.

Les Marécos Rouge: La expresión tinta del proyecto Les Marécos, que mezcla Merlot y Syrah. Un vino afrutado y especiado, reflejo del saber hacer de Hervé aplicado a viñas jóvenes.

Le Petit Merle Ardéchois: Una cuvée 100 % Merlot, infrecuente en la región, que aporta un toque de originalidad a la gama. Este vino ofrece aromas de frutas rojas y una bella frescura.

El dominio Hervé Souhaut produce vinos de calidad año tras año. A continuación, una selección de añadas destacadas por descubrir: 2018, 2019 y 2020. Cada una de estas añadas ofrece una expresión única del terroir ardechés y del estilo de Hervé Souhaut, reflejando las condiciones climáticas específicas del año y la evolución constante del dominio.

Para los amantes que desean profundizar en su descubrimiento de los vinos de Ardèche y del Valle del Ródano Norte, presentamos algunos dominios a explorar: Thierry Allemand, Pierre Gonon, Alain Voge, Yves Cuilleron y Jean Louis Chave.

El dominio Hervé Souhaut se erige como una referencia ineludible en el mundo de los vinos naturales. Gracias a su enfoque respetuoso con el terroir, sus meticulosos métodos de vinificación y su gama de vinos expresivos, Hervé Souhaut ha sabido crear una identidad única, capturando la esencia misma del Ardèche Norte en cada una de sus botellas. Ya sea usted un aficionado experimentado o un neófito curioso, los vinos del dominio Hervé Souhaut ofrecen una experiencia gustativa inolvidable, una verdadera invitación a explorar la riqueza y diversidad de los terroirs ardecheses.