다미엥 바스티앙 고다르 (Damien Bastian Goddard) - 사 부아 리브르 (Ça Boit Libre)

도멘 다미앵 바스티앙 고다르 - 사 부아 리브르 (Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre)의 와인: 최저가 구매

사 부아 리브르 (Ça Boit Libre)는 다미앵 바스티앙 고다르 (Damien Bastian Goddard)의 도메인으로, 레만 호수 (Lac Léman)에서 몇 걸음 떨어진 사부아 (Savoie)에 자리 잡은 젊은 자연주의 와인 생산자입니다. 말을 이용한 포도밭 작업과 함께 바이오다이나믹 농법으로 운영되는 약 4헥타르의 포도밭에서, 그는 이 지역의 대표 품종인 샤슬라 (Chasselas)와 알테스 (Altesse)를 백포도주용으로, 가메 (Gamay)와 피노 누아 (Pinot Noir)를 적포도주용으로 재배합니다. 아황산염 무첨가, 청징 없음, 여과 없음의 살아있는 와인: 각 퀴베는 에너지, 긴장감, 그리고 소금기 어린 순수함으로 넘칩니다. 도미니크 뤼카 (Dominique Lucas)와 가네바 (Ganevat)라는 위대한 와인 생산자들 아래에서 수련을 받은 다미앵 바스티앙 (Damien Bastian)은 사부아 (Savoie)의 자연 와인 분야에서 떠오르는 기준으로 자리매김하고 있습니다. 

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바스티앙 고다르 싸 부아 리브르 통 루주 뒤 락 가메 2022
Bio
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103340
레드 (Rouge)
75cl
피노 누아
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 사부아

다미앙 바스티앙 고다르 카 부아 리브르 통 루즈 뒤 락 피노 누아 (Damien Bastian Goddard Ca Boit Libre Ton Rouge Du Lac Pinot Noir) 2022

€28.80 부가세 포함 병당 가격
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바스티앙 고다르 사부아 까 부아 리브르 몽 블랑 오랑제 샤슬라 2022
Bio
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103382
화이트 (Blanc)
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 사부아

다미엥 바스티앙 고다르 사부아 사 부아 리브르 몽 블랑 오랑제 샤슬라 (Damien Bastian Goddard Savoie Ca Boit Libre Mon blanc Orangé Chasselas) 2022

€28.80 부가세 포함 병당 가격
€24.00 부가세 제외

다미앵 바스티앙 고다르 - 사 부아 리브르 도멘의 역사

다미앵 바스티앙 고다르의 여정은 남다릅니다. 원예 분야 출신인 그는 차드에서 수년간 일하다 완전히 방향을 바꿉니다. 제네바로 돌아온 후 외식업을 통해 와인을 접하게 되고, 자연에 대한 열정이 그를 빠르게 내추럴 와인 세계로 이끕니다. 유명한 도미니크 뤼카 밑에서 견습생으로 수업을 쌓은 뒤, 2017년 레만 호수에서 1킬로미터도 채 안 되는 마리냥 아펠라시옹에서 75아르의 샤슬라 포도밭으로 독립합니다. 사 부아 리브르라는 이름은 그의 와인이 지닌 자유로움을 축하하는 동시에 그의 고향인 자유 사부아의 독립 정신을 기리는 언어유희입니다.

천연 화이트 와인에 대한 경험을 완성하기 위해, 다미앵은 2018년과 2019년에 쥐라 지방으로 수차례 오가며 유명한 안과 장-프랑수아 가네바 곳에서 일합니다. 2020년에는 은퇴한 양조자 장-마리 샤퓌이로부터 3헥타르를 조금 넘는 포도밭을 인수할 기회를 잡아 도멘을 약 4헥타르로 늘립니다. 1973년 뱅 드 사부아 아펠라시옹 출범에 참여한 농업공학자 앙드레 고다르의 양자인 다미앵은 스위스 국경에 바로 붙어 있는 200년 이상 된 건물, 도멘 드 마르사즈에 자리를 잡고 첫 번째 수확을 거두게 됩니다.

다미앵 바스티앙 고다르 - 사 부아 리브르 도멘의 테루아와 포도밭

포도밭은 사부아 지역에 약 4헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 레만 호수 기슭의 역사적인 마리냥 포도밭과 오트-사부아 빌라그랑 인근 새 셀러 주변의 새로 인수한 필지로 나뉩니다. 호수와 산의 신선함을 머금은 이 알프스 테루아의 모자이크는 와인에 특유의 긴장감과 수직성을 부여합니다. 백포도주와 적포도주가 생물 다양성에 대한 깊은 존중 속에서 공존하고 있습니다.

백포도주의 경우, 스위스산 샤슬라가 사부아의 대표 품종이자 루세트라고도 불리는 알테스와 조화를 이루며, 적포도주는 피노 누아와 가메이를 중심으로 신규 식재 포도밭에 일부 교배 품종이 더해집니다. 이 도멘은 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 운영되며, 말을 이용한 토양 작업과 완전한 수작업 수확을 통해 엄격한 기준을 고수합니다. 이처럼 세심하고 생동감 넘치는 재배 방식이야말로 각 퀴베에 깃든 순수함의 원천입니다.

다미앵 바스티앙 고다르 - 사 부아 리브르 도멘의 양조

양조는 내추럴 와인 철학을 따르며 개입을 최소한으로 줄입니다. 화이트 와인은 직접 압착 후 하룻밤 청징을 거쳐 다음 날 바로 통입됩니다. 모든 와인의 발효는 배럴에서 이루어집니다. 레드 와인은 피자주나 르몽타주 없이 1~3주간 반탄산 침용 방식으로 발효된 후 탱크로 옮겨지고 당분이 마무리될 때 통입됩니다.

숙성 과정에서 어떠한 개입도 이루어지지 않습니다. 와인은 봄이 끝날 무렵, 때로는 이듬해에 래킹된 후 병입 두 달 전에 어셈블리됩니다. 순수함에 대한 신념에 충실한 다미앵 바스티앙은 와인을 최소한으로 다루며, 외부 첨가물, 청징, 여과, 첨가 아황산염 없이 와인을 만듭니다. 그의 지침은 명확합니다. 화이트 와인은 원만함보다 긴장감과 미네랄리티를 우선하여 생동감 있는 와인을 만들고, 레드 와인은 신선함을 유지하면서도 과실미와 원만함을 살립니다.

다미앵 바스티앙 고다르 - 사 부아 리브르 도멘의 퀴베 라인업

몽 블랑, 마리냥 : 레만 호수에서 지척에 위치한 역사적인 마리냥 포도밭에서 나온 100% 샤슬라. 레몬과 흰 과일 위에서 아름다운 암반수의 느낌을 주며 팽팽하고 순수한 이 와인은 도멘의 짭조름하고 생동감 넘치는 특성을 잘 나타냅니다.

몽 블랑 데 잘프 : 비할 데 없는 신선함을 자랑하는 100% 샤슬라. 리 위에서 숙성되어 라임, 포멜로, 민트 향을 피워내며, 상큼하고 팽팽하며 여운이 긴 입안에서 식물성 노트가 아름답게 표현됩니다.

몽 블랑 드 라 오트 : 사부아의 위대한 품종으로 만든 100% 알테스로, 과실미, 원만함, 명쾌한 산미가 어우러진 풍부하면서도 팽팽한 프로필을 지닙니다. 루세트의 아름다운 표현입니다.

몽 블랑 오랑제 : 백포도 품종의 스킨 마세라시옹으로 탄생한 오렌지 와인. 잘 익은 과일, 부드러운 향신료, 섬세한 탄닌 구조 위에서 텍스처감이 넘치고 개성적인 이 와인은 도멘의 자유롭고 창의적인 정신을 훌륭하게 표현합니다.

통 루주 델르바주 : 향신료와 과실이 넘치는 100% 가메이. 살짝 공기를 접하면 풍성하고 신선하며 풍미 넘치는 과즙을 드러내며, 양조자가 소중히 여기는 과실미를 존중합니다. 조금만 기다리면 큰 만족을 드릴 것입니다.

통 루주 드 타블 : 즉각적인 즐거움을 위해 만들어진 상큼하고 유쾌한 레드 와인으로, 아삭한 붉은 과일과 부드럽고 갈증을 해소해 주는 입맛이 특징입니다. 친구들과의 식사에 이상적인 동반자입니다.

통 루주 뒤 라크 : 우아함을 갖춘 100% 피노 누아로, 바토나주 없이 소형 배럴에서 발효됩니다. 순수하고 팽팽하며 풍성한 과육감을 지닌 이 와인은 신선한 붉은 과일과 꽃 향기 위에서 부르고뉴 피노에 견줄 만한 벨벳 같은 구조를 펼쳐냅니다. 시음 한 시간 전에 디캔팅을 권장합니다.

통 루주 드 그로스 수아프 : 글루글루 퀴베의 정수로, 빛나는 과실미와 탁월한 음용성을 갖춘 이 가볍고 신선하며 과일향 넘치는 레드 와인은 갈증도 없이 술술 넘어갑니다. 친구들과 마시는 와인의 진수입니다.

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