Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Storia del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Il percorso di Damien Bastian Goddard è fuori dal comune. Proveniente dal mondo dell'orticoltura, esercita per diversi anni nel Ciad prima di cambiare totalmente rotta. Tornato a Ginevra, scopre il vino attraverso la ristorazione, e la sua passione per la natura lo orienta molto presto verso il vino naturale. Si forma come apprendista presso il rinomato Dominique Lucas, poi spicca il volo nel 2017 con 75 are di Chasselas nell'appellation di Marignan, a meno di un chilometro dal Lago Lemano. Il nome Ça Boit Libre è un gioco di parole che celebra la libertà dei suoi vini, ma anche l'indipendenza della sua regione, la Savoie Libre.

Per perfezionare la sua esperienza con i bianchi naturali, Damien moltiplica nel 2018 e nel 2019 i viaggi verso il Jura, dove lavora presso i celebri Anne e Jean-François Ganevat. Nel 2020 coglie l'opportunità di rilevare poco più di tre ettari di vigne da Jean-Marie Chappuis, vignaiolo andato in pensione, portando il suo dominio a circa 4 ettari. Nipote adottivo di André Goddard, ingegnere agronomo che partecipò nel 1973 al lancio dell'appellation Vin de Savoie, Damien si insedia allora in un edificio di oltre duecento anni, il Domaine de Marsaz, a ridosso del confine svizzero, per realizzarvi le sue prime vendemmie.

Terroir e vigne del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Il vigneto si estende su circa 4 ettari in Savoia, tra le vigne storiche di Marignan, sulle rive del Lago Lemano, e le parcelle riprese attorno alla nuova cantina, vicino a Ville-la-Grand in Alta Savoia. Questo mosaico di terroir alpini, immerso nella freschezza del lago e delle montagne, conferisce ai vini la loro tensione e verticalità caratteristiche. I bianchi vi convivono con i rossi, nel massimo rispetto della biodiversità.

Per i vini bianchi, il Chasselas svizzero dialoga con l'Altesse, vitigno tipico della Savoia detto anche Roussette, mentre i rossi riuniscono il Pinot Noir e il Gamay, completati da alcuni vitigni ibridi nei nuovi impianti. Il dominio è condotto in agricoltura biologica e biodinamica, con un approccio rigoroso, lavorazione del suolo eseguita con il cavallo e vendemmia interamente manuale. Questa coltivazione meticolosa e viva è la chiave della purezza che attraversa ogni cuvée.

Vinificazioni del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

La vinificazione abbraccia la filosofia del vino naturale, con un intervento ridotto al minimo indispensabile. I bianchi vengono pressati direttamente, sboccati per una notte, poi messi in botte il giorno successivo: tutta la fermentazione si svolge in tonneau per l'insieme dei vini. I rossi, invece, fermentano in macerazione semi-carbonica da una a tre settimane, senza pigiatura né rimontaggio, prima di essere rimessi in vasca e poi messi in botte sulle fecce fini.

Nessun intervento viene effettuato sull'élevage: i vini vengono sfecciati alla fine della primavera, talvolta l'anno successivo, per essere assemblati due mesi prima dell'imbottigliamento. Fedele alla sua ricerca della purezza, Damien Bastian manipola i suoi vini il meno possibile e li elabora senza additivi enologici, senza collaggio, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. La sua linea guida è chiara: per i bianchi, privilegiare la tensione e la mineralità piuttosto che la rotondità, al fine di ottenere vini vivaci; per i rossi, restare sul frutto e la rotondità preservando al contempo la freschezza.

Le cuvée del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan: 100% Chasselas proveniente dalle vigne storiche di Marignan, a un tiro di schioppo dal Lago Lemano. Teso e puro, su limone e frutti bianchi con una bella sensazione di acqua di roccia, incarna la firma salina e vibrante del dominio.

Mon Blanc des Alpes: 100% Chasselas di una freschezza incomparabile. Élevé sur lies, sprigiona note di lime, pompelmo e menta, in una bocca acidula, tesa e lunga, con un bel lavoro sulle note vegetali.

Mon Blanc de la Haute: 100% Altesse, questo bianco nato dal grande vitigno della Savoia sposa il frutto, la rotondità e un'acidità schietta, in un profilo al tempo stesso goloso e teso. Una bella espressione della Roussette.

Mon Blanc Orangé: vino orange nato da una macerazione pellicolare dei vitigni bianchi. Strutturato e originale, su frutti maturi, spezie dolci e una trama tannica delicata, illustra alla perfezione lo spirito libero e creativo del dominio.

Ton Rouge d'Élevage: 100% Gamay, tutto spezie e frutto. Dopo una leggera aerazione, rivela un succo generoso, fresco e saporito, nel rispetto del frutto tanto caro al vignaiolo. Con un po' di pazienza vi conquisterà.

Ton Rouge de Table: rosso conviviale e scorrevole, pensato per il piacere immediato, su frutti rossi croccanti e una bocca morbida e dissetante. Il compagno ideale dei pasti tra amici.

Ton Rouge du Lac: 100% Pinot Noir di grande eleganza, fermentato in piccole barrique senza bâtonnage. Puro, teso e carnoso, su frutti rossi freschi e fiori, dispiega una trama vellutata che non ha nulla da invidiare ai pinot borgognoni. Da caraffare un'ora prima della degustazione.

Ton Rouge de Grosse Soif: cuvée glou-glou per eccellenza, questo rosso leggero, fresco e fruttato si beve senza sete, su un frutto brillante e una bevibilità straordinaria. La quintessenza del vino tra amici.