Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Storia di Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Il percorso di Damien Bastian Goddard è fuori dal comune. Proveniente dal mondo dell'orticoltura, lavora per diversi anni in Ciad prima di cambiare completamente strada. Tornato a Ginevra, scopre il vino attraverso la ristorazione e la sua passione per la natura lo avvicina ben presto al vino naturale. Fa esperienza come apprendista presso il rinomato Dominique Lucas, poi nel 2017 spicca il volo con 75 are di Chasselas nella denominazione di Marignan, a meno di un chilometro dal Lago Lemano. Il nome Ça Boit Libre è un gioco di parole che celebra la libertà dei suoi vini, ma anche l'indipendenza della sua regione, la Savoia Libera.

Per approfondire la sua esperienza con i bianchi naturali, nel 2018 e nel 2019 Damien fa numerosi viaggi nel Jura, dove lavora presso i celebri Anne e Jean-François Ganevat. Nel 2020 coglie l'occasione di rilevare poco più di tre ettari di vigne da Jean-Marie Chappuis, viticoltore andato in pensione, portando la sua tenuta a circa 4 ettari. Nipote adottivo di André Goddard, agronomo che nel 1973 contribuì al lancio della denominazione Vin de Savoie, Damien si stabilisce quindi in un edificio di oltre duecento anni, il Domaine de Marsaz, a ridosso del confine svizzero, dove effettua la sua prima vendemmia.

Terroir e vigneti di Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Il vigneto si estende per circa 4 ettari in Savoia, tra le vigne storiche di Marignan, sulle rive del Lago Lemano, e gli appezzamenti rilevati intorno alla nuova cantina, vicino a Ville-la-Grand nell'Alta Savoia. Questo mosaico di terroir alpini, pervaso dalla freschezza del lago e delle montagne, conferisce ai vini la loro caratteristica tensione e verticalità. Qui le uve bianche convivono con quelle rosse, nel pieno rispetto della biodiversità.

Per i vini bianchi, lo Chasselas svizzero incontra l'Altesse, vitigno tipico della Savoia chiamato anche Roussette, mentre i rossi riuniscono Pinot Noir e Gamay, integrati da alcuni vitigni ibridi nei nuovi impianti. La tenuta è gestita secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con un approccio rigoroso, lavorazioni del terreno eseguite con il cavallo e vendemmie interamente manuali. Questa coltivazione meticolosa e rispettosa della vita è la chiave della purezza che caratterizza ogni cuvée.

Vinificazioni di Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

La vinificazione segue la filosofia del vino naturale, con interventi ridotti allo stretto minimo. Le uve bianche vengono pressate direttamente, il mosto viene lasciato decantare per una notte e travasato in botte già il giorno successivo: per tutti i vini, l'intera fermentazione avviene in botte. Le uve rosse, invece, fermentano in macerazione semicarbonica da una a tre settimane, senza follature né rimontaggi, prima di essere trasferite nuovamente in vasca e poi in botte quando la fermentazione degli zuccheri è agli sgoccioli.

Durante l'affinamento non viene effettuato alcun intervento: i vini vengono travasati alla fine della primavera, talvolta l'anno successivo, per essere assemblati due mesi prima dell'imbottigliamento. Fedele alla sua ricerca di purezza, Damien Bastian manipola i suoi vini il meno possibile e li produce senza additivi enologici, senza chiarifica, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. La sua linea guida è chiara: per i bianchi, privilegiare tensione e mineralità rispetto alla rotondità, per ottenere vini vivaci; per i rossi, puntare sul frutto e sulla rotondità preservando la freschezza.

Le cuvée di Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan: 100% Chasselas proveniente dalle vigne storiche di Marignan, a due passi dal Lago Lemano. Teso e puro, con note di limone e frutti a polpa bianca e una bella sensazione di acqua di sorgente, incarna l'impronta salina e vibrante della tenuta.

Mon Blanc des Alpes: 100% Chasselas dalla freschezza incomparabile. Affinato sui lieviti, sprigiona note di lime, pompelmo e menta, con un sorso acidulo, teso e lungo e un bel gioco di note vegetali.

Mon Blanc de la Haute: 100% Altesse, questo bianco ottenuto dal grande vitigno della Savoia unisce frutto, rotondità e una spiccata acidità, in un profilo al tempo stesso goloso e teso. Una bella espressione della Roussette.

Mon Blanc Orangé: vino orange nato dalla macerazione sulle bucce di uve a bacca bianca. Dalla bella consistenza e originale, con note di frutta matura, spezie dolci e una delicata trama tannica, esprime alla perfezione lo spirito libero e creativo della tenuta.

Ton Rouge d'Élevage: 100% Gamay, ricco di spezie e frutto. Dopo una leggera aerazione, rivela un sorso generoso, fresco e saporito, nel rispetto del frutto tanto caro al vignaiolo. Con un po' di pazienza, saprà conquistarvi.

Ton Rouge de Table: un rosso conviviale e di facile beva, pensato per il piacere immediato, con note di frutti rossi croccanti e un sorso morbido e dissetante. Il compagno ideale dei pasti tra amici.

Ton Rouge du Lac: 100% Pinot Noir elegante, fermentato in piccole botti senza bâtonnage. Puro, teso e corposo, con note di frutti rossi freschi e fiori, sfoggia una trama vellutata che non ha nulla da invidiare ai Pinot della Borgogna. Da decantare un'ora prima della degustazione.

Ton Rouge de Grosse Soif: la cuvée da bere in compagnia per eccellenza, un rosso leggero, fresco e fruttato che si beve anche senza sete, con un frutto esplosivo e una bevibilità irresistibile. La quintessenza del vino da condividere con gli amici.