Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Historia de Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

La trayectoria de Damien Bastian Goddard se sale de lo común. Procedente del mundo de la horticultura, trabajó varios años en Chad antes de cambiar completamente de rumbo. A su regreso a Ginebra, descubrió el vino a través de la restauración, y su pasión por la naturaleza pronto lo llevó hacia el vino natural. Aprendió el oficio como aprendiz del reconocido Dominique Lucas y, en 2017, emprendió su propio camino con 75 áreas de Chasselas en la denominación Marignan, a menos de un kilómetro del lago Lemán. El nombre Ça Boit Libre es un juego de palabras que celebra la libertad de sus vinos y también la independencia de su región, la Savoie Libre.

Para perfeccionar su experiencia con los blancos naturales, Damien viajó repetidamente al Jura en 2018 y 2019, donde trabajó con los célebres Anne y Jean-François Ganevat. En 2020, aprovechó la oportunidad de hacerse cargo de algo más de tres hectáreas de viñedo de Jean-Marie Chappuis, un viticultor jubilado, con lo que su bodega pasó a abarcar unas 4 hectáreas. Nieto adoptivo de André Goddard, ingeniero agrónomo que participó en 1973 en la creación de la denominación Vin de Savoie, Damien se instaló entonces en un edificio de más de doscientos años, Domaine de Marsaz, junto a la frontera suiza, para realizar allí sus primeras vendimias.

Terruños y viñedos de Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

El viñedo ocupa unas 4 hectáreas en Saboya, entre las viñas históricas de Marignan, a orillas del lago Lemán, y las parcelas incorporadas alrededor de la nueva bodega, cerca de Ville-la-Grand, en Alta Saboya. Este mosaico de terruños alpinos, marcado por el frescor del lago y las montañas, aporta a los vinos su tensión y verticalidad características. Allí conviven variedades blancas y tintas, con el máximo respeto por la biodiversidad.

En los blancos, el Chasselas suizo dialoga con la Altesse, variedad típica de Saboya también llamada Roussette, mientras que los tintos combinan Pinot Noir y Gamay, complementados con algunas variedades híbridas en las nuevas plantaciones. La bodega practica una viticultura ecológica y biodinámica exigente, con labores del suelo realizadas con caballos y vendimias enteramente manuales. Este cultivo meticuloso y lleno de vida es la clave de la pureza que caracteriza a cada cuvée.

Vinificaciones de Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

La vinificación sigue la filosofía del vino natural, con una intervención reducida al mínimo imprescindible. Los blancos se prensan directamente, se desfangaban durante una noche y se pasan a barrica al día siguiente: todos los vinos fermentan íntegramente en barrica. Los tintos fermentan mediante maceración semicarbónica de una a tres semanas, sin bazuqueos ni remontados; después vuelven a depósito y se pasan a barrica cuando quedan los últimos azúcares por fermentar.

No se interviene durante la crianza: los vinos se trasiegan al final de la primavera, a veces al año siguiente, y se ensamblan dos meses antes del embotellado. Fiel a su búsqueda de pureza, Damien Bastian manipula sus vinos lo menos posible y los elabora sin aditivos enológicos, sin clarificación, sin filtración y sin sulfitos añadidos. Su principio rector es claro: en los blancos, priorizar la tensión y la mineralidad frente a la redondez para obtener vinos vivos; en los tintos, mantener la fruta y la redondez sin perder frescura.

Las cuvées de Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan: 100 % Chasselas de las viñas históricas de Marignan, a un paso del lago Lemán. Tenso y puro, con notas de limón y fruta blanca y una hermosa sensación de agua de manantial, encarna el carácter salino y vibrante de la bodega.

Mon Blanc des Alpes: 100 % Chasselas de frescura incomparable. Criado sobre lías, despliega notas de lima, pomelo y menta, con un paso por boca ácido, tenso y largo y un atractivo trabajo de los matices vegetales.

Mon Blanc de la Haute: 100 % Altesse. Este blanco, elaborado con la gran variedad de Saboya, combina fruta, redondez y una acidez marcada en un perfil a la vez sabroso y tenso. Una bella expresión de la Roussette.

Mon Blanc Orangé: vino naranja elaborado mediante maceración con los hollejos de variedades blancas. Con textura y originalidad, notas de fruta madura y especias dulces y una delicada estructura tánica, refleja a la perfección el espíritu libre y creativo de la bodega.

Ton Rouge d’Élevage: 100 % Gamay, rebosante de especias y fruta. Tras una ligera aireación, revela un vino generoso, fresco y sabroso, fiel a la fruta que tanto aprecia el viticultor. Con un poco de paciencia, le conquistará.

Ton Rouge de Table: un tinto afable y fácil de beber, pensado para disfrutar al instante, con fruta roja crujiente y un paso por boca suave y refrescante. El compañero ideal para las comidas entre amigos.

Ton Rouge du Lac: 100 % Pinot Noir lleno de elegancia, fermentado en pequeñas barricas sin bâtonnage. Puro, tenso y carnoso, con notas de fruta roja fresca y flores, despliega una textura aterciopelada que nada tiene que envidiar a los Pinot Noir borgoñones. Decántelo una hora antes de degustarlo.

Ton Rouge de Grosse Soif: la cuvée para beber sin complicaciones por excelencia. Este tinto ligero, fresco y afrutado entra solo, con una fruta radiante y una facilidad de trago irresistible. La quintaesencia del vino para compartir con amigos.