Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Historia del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

El recorrido de Damien Bastian Goddard sale de lo común. Procedente del mundo de la horticultura, ejerce varios años en Chad antes de cambiar totalmente de rumbo. De vuelta a Ginebra, descubre el vino a través de la restauración, y su pasión por la naturaleza le orienta muy rápidamente hacia el vino natural. Se forma como aprendiz con el renombrado Dominique Lucas, y luego emprende el vuelo en 2017 con 75 áreas de Chasselas en la denominación de Marignan, a menos de un kilómetro del Lago Lemán. El nombre Ça Boit Libre es un juego de palabras que celebra la libertad de sus vinos, pero también la independencia de su región, la Savoie Libre.

Para perfeccionar su experiencia con los blancos naturales, Damien multiplica en 2018 y 2019 los viajes de ida y vuelta al Jura, donde trabaja con los célebres Anne y Jean-François Ganevat. En 2020, aprovecha la oportunidad de hacerse cargo de poco más de tres hectáreas de viñas de Jean-Marie Chappuis, viticultor que se retiró, llevando su dominio a aproximadamente 4 hectáreas. Nieto adoptivo de André Goddard, ingeniero agrónomo que participó en 1973 en el lanzamiento de la denominación Vin de Savoie, Damien se instala entonces en una casa de más de doscientos años, el Domaine de Marsaz, pegada a la frontera suiza, para realizar sus primeras vendimias.

Terruños y viñas del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

El viñedo se extiende sobre aproximadamente 4 hectáreas en Saboya, entre las viñas históricas de Marignan, a orillas del Lago Lemán, y las parcelas retomadas alrededor de la nueva bodega, cerca de Ville-la-Grand en Alta Saboya. Este mosaico de terruños alpinos, bañado por la frescura del lago y de las montañas, aporta a los vinos su tensión y su verticalidad características. Los blancos conviven con los tintos, con el mayor respeto por la biodiversidad.

Para los vinos blancos, el Chasselas suizo dialoga con la Altesse, cepa típica de Saboya también llamada Roussette, mientras que los tintos reúnen el Pinot Noir y el Gamay, completados por algunas cepas híbridas en las nuevas plantaciones. El dominio se gestiona en agricultura ecológica y biodinámica, con un enfoque exigente, con un trabajo del suelo realizado con caballos y una vendimia enteramente manual. Este cultivo meticuloso y vivo es la clave de la pureza que atraviesa cada cuvée.

Vinificaciones del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

La vinificación abraza la filosofía del vino natural, con una intervención reducida al mínimo estricto. Los blancos se prensan directamente, se desfangan una noche y se encuban al día siguiente: toda la fermentación se desarrolla en tonel para el conjunto de los vinos. Los tintos, por su parte, fermentan en maceración semicarbónica de una a tres semanas, sin pigeage ni remontage, antes de ser trasladados a depósito y luego encubados al final de los azúcares.

No se realiza ninguna intervención en la crianza: los vinos se trasiegan a finales de la primavera, a veces al año siguiente, para ser ensamblados dos meses antes del embotellado. Fiel a su búsqueda de pureza, Damien Bastian manipula sus vinos lo menos posible y los elabora sin insumos enológicos, sin clarificación, sin filtración y sin sulfitos añadidos. Su línea directriz es clara: para los blancos, privilegiar la tensión y la mineralidad por encima de la redondez, con el fin de obtener vinos vivos; para los tintos, mantenerse en la fruta y la redondez preservando al mismo tiempo la frescura.

Las cuvées del dominio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan: 100% Chasselas procedente de las viñas históricas de Marignan, a un tiro de piedra del Lago Lemán. Tenso y puro, con notas de limón y frutas blancas con una bella sensación de agua de roca, encarna la firma salina y vibrante del dominio.

Mon Blanc des Alpes: 100% Chasselas de una frescura incomparable. Criado sobre lías, despliega notas de lima, pomelo y menta, en una boca acidulada, tensa y larga, con un bello trabajo sobre las notas vegetales.

Mon Blanc de la Haute: 100% Altesse, este blanco procedente de la gran cepa de Saboya combina el fruto, la redondez y una acidez franca, en un perfil a la vez goloso y tenso. Una bella expresión de la Roussette.

Mon Blanc Orangé: vino naranja nacido de una maceración pelicular de cepas blancas. Texturado y original, con frutas maduras, especias suaves y una trama tánica delicada, ilustra a la perfección el espíritu libre y creativo del dominio.

Ton Rouge d'Élevage: 100% Gamay, todo especias y fruta. Tras una ligera aireación, revela un jugo generoso, fresco y sabroso, en el respeto de la fruta tan apreciada por el viticultor. Con un poco de paciencia, le colmará.

Ton Rouge de Table: tinto convivial y fácil de beber, pensado para el placer inmediato, con frutas rojas crujientes y una boca suave y refrescante. El compañero ideal de las comidas entre amigos.

Ton Rouge du Lac: 100% Pinot Noir dotado de elegancia, fermentado en pequeñas barricas sin bâtonnage. Puro, tenso y carnoso, con frutas rojas frescas y flores, despliega una trama aterciopelada que no tiene nada que envidiar a los pinots borgoñones. Se aconseja decantarlo una hora antes de la degustación.

Ton Rouge de Grosse Soif: cuvée glou-glou por excelencia, este tinto ligero, fresco y afrutado se bebe sin sed, con una fruta brillante y una bebibilidad formidable. La quintaesencia del vino para compartir con amigos.