Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Geschichte des Weingüter Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Der Werdegang von Damien Bastian Goddard ist ungewöhnlich. Er kommt aus dem Gartenbau und arbeitet mehrere Jahre im Tschad, bevor er eine vollständige Kursänderung vornimmt. Nach seiner Rückkehr nach Genf entdeckt er den Wein über die Gastronomie, und seine Leidenschaft für die Natur führt ihn schnell zum Naturwein. Er lernt sein Handwerk als Lehrling beim renommierten Dominique Lucas, bevor er 2017 mit 75 Ar Chasselas in der Appellation Marignan, weniger als einen Kilometer vom Genfersee entfernt, seinen eigenen Weg einschlägt. Der Name Ça Boit Libre ist ein Wortspiel, das die Freiheit seiner Weine feiert, aber auch die Unabhängigkeit seiner Region, das freie Savoyen.

Um seine Erfahrung mit natürlichen Weißweinen zu vervollkommnen, unternimmt Damien 2018 und 2019 zahlreiche Reisen ins Jura, wo er bei den renommierten Anne und Jean-François Ganevat arbeitet. Im Jahr 2020 ergreift er die Gelegenheit, etwas mehr als drei Hektar Weinberge von Jean-Marie Chappuis, einem in den Ruhestand getretenen Winzer, zu übernehmen, womit sein Weingüter auf etwa 4 Hektar anwächst. Als Adoptivenkels von André Goddard, einem Agraringenieur, der 1973 an der Gründung der Appellation Vin de Savoie beteiligt war, lässt sich Damien in einem über zweihundert Jahre alten Gebäude nieder, dem Weingüter de Marsaz, direkt an der Schweizer Grenze, um dort seine erste Weinlese durchzuführen.

Terroirs und Weinberge des Weingüter Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Das Weingut erstreckt sich auf etwa 4 Hektar in Savoyen, zwischen den historischen Reben von Marignan am Ufer des Genfersees und den übernommenen Parzellen rund um den neuen Keller nahe Ville-la-Grand in der Haute-Savoie. Dieses Mosaik alpiner Terroirs, durchflutet von der Frische des Sees und der Berge, verleiht den Weinen ihre charakteristische Spannung und Vertikalität. Weiß- und Rotweine stehen hier Seite an Seite, in größtem Respekt gegenüber der Biodiversität.

Für die Weißweine tritt der Schweizer Chasselas in einen Dialog mit der Altesse, der typischen Savoyer Rebsorte, die auch Roussette genannt wird, während bei den Rotweinen Pinot Noir und Gamay zusammenkommen, ergänzt durch einige Hybridreben in den Neuanpflanzungen. Das Weingut wird nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Landbaus bewirtschaftet, mit einem anspruchsvollen Ansatz, bei dem die Bodenbearbeitung mit dem Pferd erfolgt und die Weinlese vollständig von Hand durchgeführt wird. Diese sorgfältige und lebendige Bewirtschaftung ist der Schlüssel zur Reinheit, die jeden Cuvée durchzieht.

Vinifikationen des Weingüter Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Die Vinifikation folgt der Philosophie des Naturweins, mit einem auf das absolute Minimum reduzierten Eingriff. Die Weißweine werden direkt gepresst, eine Nacht lang vorgeklärt und am nächsten Tag in Fässer gefüllt: Die gesamte Gärung verläuft für alle Weine im Fass. Die Rotweine hingegen gären in einer halbkarbonischen Maischegärung von einer bis drei Wochen, ohne Pigeage oder Remontage, bevor sie zurück in den Tank und dann auf den Restzucker in Fässer gefüllt werden.

Beim Ausbau wird keinerlei Eingriff vorgenommen: Die Weine werden Ende des Frühjahrs, manchmal erst im folgenden Jahr, abgezogen und zwei Monate vor der Abfüllung assembliert. Getreu seiner Suche nach Reinheit manipuliert Damien Bastian seine Weine so wenig wie möglich und stellt sie ohne önologische Zusätze, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne zugesetzte Sulfite her. Seine Leitlinie ist klar: Bei den Weißweinen werden Spannung und Mineralität der Rundheit vorgezogen, um lebendige Weine zu erhalten; bei den Rotweinen bleibt er der Frucht und der Rundheit treu und bewahrt dabei die Frische.

Die Cuvées des Weingüter Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan: 100% Chasselas aus den historischen Reben von Marignan, einen Steinwurf vom Genfersee entfernt. Straff und pur, mit Zitrone und weißen Früchten und einem schönen Quellwasser-Gefühl, verkörpert er die salzige und lebendige Handschrift des Weinguts.

Mon Blanc des Alpes: 100% Chasselas von unvergleichlicher Frische. Auf der Hefe ausgebaut, entfaltet er Noten von Limette, Pampelmuse und Minze, mit einem säuerlichen, straffen und langen Gaumen und einer schönen Arbeit an den pflanzlichen Noten.

Mon Blanc de la Haute: 100% Altesse – dieser Weißwein aus der großen Savoyer Rebsorte verbindet Frucht, Rundheit und eine frische Säure in einem Profil, das zugleich genussvoll und straff ist. Ein schöner Ausdruck der Roussette.

Mon Blanc Orangé: ein Orangewein, entstanden aus einer Maischegärung der weißen Rebsorten. Texturiert und originell, mit reifen Früchten, sanften Gewürzen und einem feinen Tanningerüst, verkörpert er auf wunderbare Weise den freien und kreativen Geist des Weinguts.

Ton Rouge d'Élevage: 100% Gamay, ganz Gewürz und Frucht. Nach kurzem Belüften offenbart er einen großzügigen, frischen und schmackhaften Saft, im Respekt gegenüber der Frucht, die dem Winzer so am Herzen liegt. Ein wenig Geduld, und er wird Sie begeistern.

Ton Rouge de Table: ein geselliger und leicht trinkbarer Rotwein, der auf unmittelbaren Genuss ausgelegt ist, mit knackigen roten Früchten und einem geschmeidigen, durstlöschenden Gaumen. Der ideale Begleiter bei Mahlzeiten mit Freunden.

Ton Rouge du Lac: 100% Pinot Noir von eleganter Erscheinung, in kleinen Fässern ohne Batonnage vergoren. Pur, straff und fleischig, mit frischen roten Früchten und Blüten, entfaltet er ein Gerüst ganz aus Samt, das den Burgunderpinots in nichts nachsteht. Eine Stunde vor dem Genuss dekantieren.

Ton Rouge de Grosse Soif: der Inbegriff eines Glou-Glou-Weins – dieser leichte, frische und fruchtige Rotwein trinkt sich wie von selbst, mit strahlender Frucht und einer unwiderstehlichen Trinkfreude. Die Quintessenz des Freundeweins.