Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Geschichte von Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Der Werdegang von Damien Bastian Goddard ist ungewöhnlich. Er kommt aus dem Gartenbau und arbeitet mehrere Jahre im Tschad, bevor er beruflich ganz neue Wege einschlägt. Zurück in Genf entdeckt er den Wein über die Gastronomie; seine Leidenschaft für die Natur führt ihn schon bald zum Naturwein. Er lernt als Auszubildender beim renommierten Dominique Lucas sein Handwerk und macht sich 2017 mit 75 Ar Chasselas in der Appellation Marignan selbstständig, weniger als einen Kilometer vom Genfersee entfernt. Der Name Ça Boit Libre ist ein Wortspiel, das die Freiheit seiner Weine, aber auch die Unabhängigkeit seiner Region, der Savoie Libre, feiert.

Um seine Erfahrung mit natürlichen Weißweinen zu vertiefen, reist Damien 2018 und 2019 mehrfach in den Jura, wo er bei den bekannten Anne und Jean-François Ganevat arbeitet. 2020 bietet sich ihm die Gelegenheit, etwas mehr als drei Hektar Reben vom Winzer Jean-Marie Chappuis zu übernehmen, der in den Ruhestand geht. Damit wächst sein Weingut auf rund 4 Hektar. Damien ist der Adoptivenkel von André Goddard, einem Agraringenieur, der 1973 an der Einführung der Appellation Vin de Savoie beteiligt war. Er zieht in das über zweihundert Jahre alte Gebäude von Domaine de Marsaz direkt an der Schweizer Grenze und bringt dort seine erste Ernte ein.

Terroirs und Weinberge von Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Die Weinberge erstrecken sich über rund 4 Hektar in Savoyen: von den historischen Reben in Marignan am Genfersee bis zu den übernommenen Parzellen rund um den neuen Keller nahe Ville-la-Grand in Haute-Savoie. Dieses Mosaik alpiner Terroirs, geprägt von der Kühle des Sees und der Berge, verleiht den Weinen ihre charakteristische Spannung und Geradlinigkeit. Weiße und rote Rebsorten wachsen hier Seite an Seite, unter größtmöglicher Achtung der Artenvielfalt.

Bei den Weißweinen trifft Schweizer Chasselas auf Altesse, eine typische Rebsorte Savoyens, die auch Roussette genannt wird. Die Rotweine vereinen Pinot Noir und Gamay, ergänzt durch einige Hybridrebsorten in den Neuanpflanzungen. Das Weingut wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Dabei gelten hohe Ansprüche: Die Böden werden mit Pferden bearbeitet, und die Lese erfolgt vollständig von Hand. Diese sorgfältige, lebendige Arbeit ist der Schlüssel zu der Reinheit, die jede Cuvée auszeichnet.

Weinbereitung bei Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Die Weinbereitung folgt der Philosophie des Naturweins: Eingriffe werden auf das unbedingt Notwendige beschränkt. Die weißen Trauben werden direkt gepresst, der Most setzt sich über Nacht ab und wird schon am nächsten Tag in Fässer gefüllt. Bei sämtlichen Weinen findet die gesamte Gärung im Fass statt. Die Rotweine vergären dagegen ein bis drei Wochen lang mit teilweiser Kohlensäuremaischung, ohne Unterstoßen des Tresterhuts oder Umpumpen. Anschließend kommen sie zurück in den Tank und werden gegen Ende der Gärung in Fässer gefüllt.

Während des Ausbaus wird nicht eingegriffen: Die Weine werden gegen Ende des Frühjahrs, manchmal erst im folgenden Jahr, abgezogen und zwei Monate vor der Abfüllung verschnitten. Seinem Streben nach Reinheit treu, bewegt Damien Bastian seine Weine so wenig wie möglich und bereitet sie ohne önologische Zusatzstoffe, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne zugesetzte Sulfite. Seine Leitlinie ist klar: Bei den Weißweinen gibt er Spannung und Mineralität den Vorzug vor Fülle, um lebendige Weine zu erhalten; bei den Rotweinen stehen Frucht und Fülle im Vordergrund, ohne dass die Frische verloren geht.

Die Cuvées von Domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mein Weißwein, Marignan: 100 % Chasselas aus den historischen Weinbergen von Marignan, nur einen Steinwurf vom Genfersee entfernt. Straff und pur, mit Zitrone und weißen Früchten sowie einer schönen, an Quellwasser erinnernden Frische, verkörpert er die salzige, lebendige Handschrift des Weinguts.

Mein Weißwein aus den Alpen: 100 % Chasselas von unvergleichlicher Frische. Auf der Hefe ausgebaut, entfaltet er Noten von Limette, Pomelo und Minze. Am Gaumen ist er spritzig, straff und lang, mit gekonnt herausgearbeiteten pflanzlichen Noten.

Mein Weißwein aus der Haute-Savoie: 100 % Altesse. Dieser Weißwein aus der bedeutenden Rebsorte Savoyens verbindet Frucht und Fülle mit einer klaren Säure – ein ebenso zugänglicher wie straffer Wein. Ein schöner Ausdruck der Roussette.

Mein Orangefarbener Weißwein: Orange Wine, entstanden durch Maischegärung weißer Rebsorten. Texturiert und eigenständig, mit reifen Früchten, milden Gewürzen und einer feinen Tanninstruktur verkörpert er den freien, kreativen Geist des Weinguts.

Dein Roter mit Ausbau: 100 % Gamay, voller Würze und Frucht. Nach kurzem Belüften zeigt er sich saftig, großzügig, frisch und aromatisch – ganz im Sinne der Frucht, die dem Winzer so am Herzen liegt. Mit etwas Geduld wird er Sie begeistern.

Dein Roter Tischwein: ein geselliger, süffiger Rotwein für den unmittelbaren Genuss, mit knackigen roten Früchten und einem geschmeidigen, erfrischenden Mundgefühl. Der ideale Begleiter für Essen mit Freunden.

Dein Roter vom See: 100 % Pinot Noir voller Eleganz, in kleinen Fässern vergoren, ohne Aufrühren der Hefe. Pur, straff und vollmundig, mit frischen roten Früchten und Blüten, entfaltet er eine samtige Struktur, die sich vor burgundischen Pinots nicht verstecken muss. Eine Stunde vor dem Genuss dekantieren.

Dein Roter für großen Durst: Diese Cuvée ist der Inbegriff eines unkomplizierten, süffigen Weins. Der leichte, frische und fruchtige Rotwein trinkt sich auch ohne Durst wunderbar, mit strahlender Frucht und unwiderstehlicher Trinkfreude. Der Freundschaftswein schlechthin.