Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

História do domínio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

O percurso de Damien Bastian Goddard foge ao comum. Proveniente do meio da horticultura, exerce durante vários anos no Chade antes de mudar completamente de rumo. De regresso a Genebra, descobre o vinho através da restauração, e a sua paixão pela natureza orienta-o muito rapidamente para o vinho natural. Faz a sua aprendizagem junto do renomado Dominique Lucas, depois alça voo em 2017 com 75 ares de Chasselas na appellation de Marignan, a menos de um quilómetro do Lago Léman. O nome Ça Boit Libre é um jogo de palavras que celebra a liberdade dos seus vinhos, mas também a independência da sua região, a Savoie Libre.

Para aperfeiçoar a sua experiência dos brancos naturais, Damien multiplica em 2018 e 2019 as idas e vindas ao Jura, onde trabalha junto dos célebres Anne e Jean-François Ganevat. Em 2020, aproveita a oportunidade de retomar pouco mais de três hectares de vinhas de Jean-Marie Chappuis, vigneron que se aposentou, levando o seu domínio a cerca de 4 hectares. Neto adotivo de André Goddard, engenheiro agrônomo que participou em 1973 no lançamento da appellation Vin de Savoie, Damien instala-se então numa construção de mais de duzentos anos, le Domaine de Marsaz, colada à fronteira suíça, para realizar as suas primeiras vindimas.

Terroirs e vinhas do domínio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

A vinha estende-se por cerca de 4 hectares na Saboia, entre as vinhas históricas de Marignan, à beira do Lago Léman, e as parcelas retomadas em torno da nova adega, próxima de Ville-la-Grand na Haute-Savoie. Esta mosaico de terroirs alpinos, banhada pela frescura do lago e das montanhas, confere aos vinhos a sua tensão e verticalidade características. Os brancos convivem com os tintos, no maior respeito pela biodiversidade.

Para os vinhos brancos, o Chasselas suíço dialoga com o Altesse, casta típica da Saboia também chamada Roussette, enquanto os tintos reúnem o Pinot Noir e o Gamay, completados por algumas castas híbridas nas novas plantações. O domínio é conduzido em agricultura biológica e biodinâmica, numa abordagem exigente, com um trabalho dos solos realizado com cavalos e vindimas inteiramente manuais. Esta cultura meticulosa e viva é a chave da pureza que atravessa cada cuvée.

Vinificações do domínio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

A vinificação abraça a filosofia do vinho natural, com uma intervenção reduzida ao mínimo estrito. Os brancos são prensados diretamente, desborbados uma noite, depois colocados em tonéis logo no dia seguinte: toda a fermentação decorre em tonel para o conjunto dos vinhos. Os tintos, por sua vez, fermentam em maceração semi-carbônica de uma a três semanas, sem pigeage nem remontage, antes de serem colocados novamente em cuba e depois em tonel sobre os açúcares finais.

Nenhuma intervenção é realizada sobre o elevage: os vinhos são trasfegados no final da primavera, por vezes no ano seguinte, para serem assemblados dois meses antes do engarrafamento. Fiel à sua busca de pureza, Damien Bastian manipula os seus vinhos o menos possível e elabora-os sem insumos enológicos, sem colagem, sem filtração e sem sulfitos adicionados. A sua linha diretriz é clara: para os brancos, privilegiar a tensão e a mineralidade em detrimento da redondeza, a fim de obter vinhos vivos; para os tintos, permanecer no fruto e na redondeza preservando ao mesmo tempo a frescura.

As cuvées do domínio Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan: 100% Chasselas proveniente das vinhas históricas de Marignan, a um passo do Lago Léman. Tenso e puro, sobre o limão e os frutos brancos com uma bela sensação de água de rocha, encarna a assinatura salina e vibrante do domínio.

Mon Blanc des Alpes: 100% Chasselas de uma frescura incomparável. Elevado sobre borras, desenvolve notas de lima, de pomelo e de hortelã, numa boca acidulada, tensa e longa, com um belo trabalho sobre as notas vegetais.

Mon Blanc de la Haute: 100% Altesse, este branco proveniente da grande casta da Saboia conjuga o fruto, a redondeza e uma acidez franca, num perfil ao mesmo tempo guloso e tenso. Uma bela expressão da Roussette.

Mon Blanc Orangé: vinho laranja nascido de uma maceração pelicular das castas brancas. Texturado e original, sobre os frutos maduros, as especiarias suaves e uma trama tânica delicada, ilustra à maravilha o espírito livre e criativo do domínio.

Ton Rouge d'Élevage: 100% Gamay, repleto de especiaria e de fruto. Após uma ligeira arejação, revela um suco generoso, fresco e saboroso, no respeito pelo fruto tão caro ao vigneron. Um pouco de paciência e ele o encantará.

Ton Rouge de Table: tinto convivial e fácil de beber, pensado para o prazer imediato, sobre frutos vermelhos crocantes e uma boca suave e desalteirante. O companheiro ideal das refeições entre amigos.

Ton Rouge du Lac: 100% Pinot Noir dotado de elegância, fermentado em pequenas barricas sem batonnage. Puro, tenso e encorpado, sobre os frutos vermelhos frescos e as flores, desenvolve uma trama toda em veludo que nada fica a dever aos pinots da Borgonha. A decanter uma hora antes da degustação.

Ton Rouge de Grosse Soif: cuvée glou-glou por excelência, este tinto leve, fresco e frutado bebe-se sem esforço, sobre um fruto exuberante e uma bebibilidade assombrosa. A quintessência do vinho de convívio.