Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Histoire du domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Le parcours de Damien Bastian Goddard sort de l'ordinaire. Issu du milieu de l'horticulture, il exerce plusieurs années au Tchad avant de changer totalement de cap. De retour à Genève, il découvre le vin par le biais de la restauration, et sa passion pour la nature l'oriente très vite vers le vin naturel. Il fait ses classes comme apprenti chez le renommé Dominique Lucas, puis prend son envol en 2017 avec 75 ares de Chasselas dans l'appellation de Marignan, à moins d'un kilomètre du Lac Léman. Le nom Ça Boit Libre est un jeu de mots célébrant la liberté de ses vins, mais aussi l'indépendance de sa région, la Savoie Libre.

Pour parfaire son expérience des blancs naturels, Damien multiplie en 2018 et 2019 les allers-retours vers le Jura, où il travaille chez les célèbres Anne et Jean-François Ganevat. En 2020, il saisit l'opportunité de reprendre un peu plus de trois hectares de vignes à Jean-Marie Chappuis, vigneron parti à la retraite, portant son domaine à environ 4 hectares. Petit-fils adoptif d'André Goddard, ingénieur agronome qui participa en 1973 au lancement de l'appellation Vin de Savoie, Damien s'installe alors dans une bâtisse de plus de deux cents ans, le Domaine de Marsaz, collée à la frontière suisse, pour y réaliser ses premières vendanges.

Terroirs et Vignes du domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Le vignoble s'étend sur environ 4 hectares en Savoie, entre les vignes historiques de Marignan, au bord du Lac Léman, et les parcelles reprises autour de la nouvelle cave, proche de Ville-la-Grand en Haute-Savoie. Cette mosaïque de terroirs alpins, baignée par la fraîcheur du lac et des montagnes, apporte aux vins leur tension et leur verticalité caractéristiques. Les blancs y côtoient les rouges, dans le plus grand respect de la biodiversité.

Pour les vins blancs, le Chasselas suisse dialogue avec l'Altesse, cépage typique de Savoie aussi appelé Roussette, tandis que les rouges réunissent le Pinot Noir et le Gamay, complétés par quelques cépages hybrides sur les nouvelles plantations. Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique, dans une démarche exigeante, avec un travail des sols réalisé au cheval et des vendanges entièrement manuelles. Cette culture méticuleuse et vivante est la clé de la pureté qui traverse chaque cuvée.

Vinifications du domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

La vinification épouse la philosophie du vin nature, avec une intervention réduite au strict minimum. Les blancs sont pressés en direct, débourbés une nuit, puis entonnés dès le lendemain : toute la fermentation se déroule en tonneau pour l'ensemble des vins. Les rouges, eux, fermentent en macération semi-carbonique de une à trois semaines, sans pigeage ni remontage, avant d'être remis en cuve puis entonnés sur les fins de sucre.

Aucune intervention n'est réalisée sur l'élevage : les vins sont soutirés à la fin du printemps, parfois l'année suivante, pour être assemblés deux mois avant la mise en bouteille. Fidèle à sa recherche de pureté, Damien Bastian manipule ses vins le moins possible et les élabore sans intrants oenologiques, sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés. Sa ligne directrice est claire : pour les blancs, privilégier la tension et la minéralité plutôt que la rondeur, afin d'obtenir des vins vifs ; pour les rouges, rester sur le fruit et la rondeur tout en préservant la fraîcheur.

Les cuvées du domaine Damien Bastian Goddard - Ça Boit Libre

Mon Blanc, Marignan : 100% Chasselas issu des vignes historiques de Marignan, à un jet de pierre du Lac Léman. Tendu et pur, sur le citron et les fruits blancs avec une belle sensation d'eau de roche, il incarne la signature saline et vibrante du domaine.

Mon Blanc des Alpes : 100% Chasselas d'une fraîcheur incomparable. Élevé sur lies, il déploie des notes de citron vert, de pomelos et de menthe, dans une bouche acidulée, tendue et longue, au joli travail sur les notes végétales.

Mon Blanc de la Haute : 100% Altesse, ce blanc issu du grand cépage de Savoie marie le fruit, la rondeur et une acidité franche, dans un profil à la fois gourmand et tendu. Une belle expression de la Roussette.

Mon Blanc Orangé : vin orange né d'une macération pelliculaire des cépages blancs. Texturé et original, sur les fruits mûrs, les épices douces et une trame tannique délicate, il illustre à merveille l'esprit libre et créatif du domaine.

Ton Rouge d'Élevage : 100% Gamay, tout en épice et en fruit. Après une légère aération, il révèle un jus généreux, frais et savoureux, dans le respect du fruit si cher au vigneron. Un peu de patience et il vous comblera.

Ton Rouge de Table : rouge convivial et gouleyant, pensé pour le plaisir immédiat, sur des fruits rouges croquants et une bouche souple et désaltérante. Le compagnon idéal des repas entre amis.

Ton Rouge du Lac : 100% Pinot Noir paré d'élégance, fermenté en petites barriques sans bâtonnage. Pur, tendu et charnu, sur les fruits rouges frais et les fleurs, il déploie une trame tout en velours qui n'a rien à envier aux pinots bourguignons. À carafer une heure avant dégustation.

Ton Rouge de Grosse Soif : cuvée glou-glou par excellence, ce rouge léger, frais et fruité se boit sans soif, sur un fruit éclatant et une buvabilité redoutable. La quintessence du vin de copains.