Louis Boillot

도멘 루이 부아요의 역사

부아요 가문의 역사는 볼네의 작은 마을에서 시작되며, 여러 세대에 걸쳐 애호가들에게 사랑받는 위대한 와인을 생산하며 명성을 쌓았습니다. 1950년 뤼시앵 부아요는 볼네를 떠나 쥬브레-샹베르탱에 자리를 잡는 야심찬 결정을 내리고, 도멘 뤼시앵 부아요 & 피스를 설립했습니다. 두 아들 피에르와 루이는 차츰 와인 양조에 열정을 갖게 되어 코트 드 본과 코트 드 뉘에 걸친 16개 아펠라시옹의 도멘 운영을 함께 이끌었습니다. 이후 두 형제는 각자의 길을 걷게 됩니다: 피에르는 쥬브레의 가족 도멘에 남고, 루이는 2002~2003년에 독립을 결심하여 도멘 루이 부아요를 설립했습니다.

루이는 아내 질렌 바르토와 함께 샹볼-뮈지니에서 오랜 와인 양조 전통을 이어받은 그녀와 함께 샹볼-뮈지니 라부아르 가 4번지에 자리를 잡았습니다. 부르고뉴에서 가장 명망 있는 마을 중 하나인 이곳에서 두 사람은 깊고 서늘한 와이너리를 짓고, 완전히 독립적으로 운영되지만 매일의 상호 자극 속에서 두 도멘의 와인을 나란히 양조합니다. 루이는 두 소유지의 포도밭 관리를 담당하며('포도나무 귓속말꾼'이자 세심한 전지 전문가로 인정받고 있음), 양조는 별도로 진행됩니다. 2019년, 아들 클레망이 도멘에 합류하여 점차 경영권을 이어받으면서, 물랭-아-방과 플뢰리에 4헥타르를 가진 보졸레 모험을 시작했습니다. 이 야심찬 프로젝트는 국제 비평가들의 찬사를 받았으며, 루이 부아요는 코트 도르에서 가장 아름다운 소규모 도멘 중 하나로 손꼽히고 있습니다.

도멘 루이 부아요의 테루아와 포도밭

도멘 루이 부아요의 포도밭은 4대에 걸친 세심한 토지 취득의 결실로, 부르고뉴 두 코트의 최고 테루아에 걸쳐 있습니다. 코트 드 뉘에서 도멘은 쥬브레-샹베르탱 내 여러 파르셀을 경작합니다: 빌라주(모두 수령 최소 60년 이상의 포도나무로 이루어진 8개 파르셀의 블렌드), 리외-디 레 제보셀(급경사 언덕 정상에 위치한 포도밭으로 쥬브레 북동쪽 경계에 있으며 석회질 점토 토양), 그리고 두 개의 대표적인 프리미에 크뤼(샹포네와 셰르보드, 후자는 수령 90년 이상의 포도나무에서 유래하며 그랑 크뤼 품질에 버금가는 경우도 많음). 샹볼-뮈지니에서는 도멘이 질렌 바르토와 공유하는 보 브룅(빌라주 및 프리미에 크뤼)의 올드 바인을 보유하고 있습니다. 뉘-생-조르주에서는 프리미에 크뤼 레 프뤼리에가 수령 90년 이상의 포도나무에서 유래합니다.

코트 드 본에서는 가족의 볼네 기원을 이어받아 도멘이 마찬가지로 명망 있는 파르셀을 경작합니다: 볼네(그랑 포아조 빌라주, 수령 55년 이상의 포도나무)와 세 개의 프리미에 크뤼(레 장글, 레 브루야르 올드 바인, 레 카이유레), 포마르에는 두 개의 대표적인 프리미에 크뤼(강건한 레 프르미에와 모뉴멘탈한 레 크루아 누아르), 그리고 본(레 제포노트)이 있습니다. 도멘의 유일한 화이트 와인은 탁월한 뫼르소 블라니 1er 크뤼입니다. 여기에 클레망의 보졸레 프로젝트가 더해집니다: 물랭-아-방(분해된 화강암, 핑크 및 블루 암석 위 수령 70~80년의 포도나무)과 플뢰리에 걸친 11개 파르셀. 포도나무는 세심하게 관리되며, 농약 사용은 대폭 줄이고, 수확은 손으로 하며, 합리적 농업의 방식을 따릅니다.

도멘 루이 부아요의 양조 방식

샹볼-뮈지니의 깊고 서늘한 와이너리에서 루이와 클레망 부아요는 뤼시앵 부아요로부터 물려받은 철학, 즉 '시간을 들이는 것'에 충실한 클래식하고 세심하며 최소 개입 방식의 양조를 실천합니다. 레드 와인의 경우, 손 수확과 엄격한 선별 후 피노 누아 포도는 완전히 제경되어 며칠간 저온 침용 과정을 거칩니다. 알코올 발효는 약 3주간 적절한 펌핑 오버와 피지아주를 실시하며 탱크에서 진행됩니다. 이후 와인은 바리크로 이전되어 말로락틱 발효가 이루어집니다.

오크통 숙성은 퀴베에 따라 12개월에서 18개월간 진행되며, 새 오크통 사용은 절제적입니다(가장 구조적인 퀴베의 경우 최대 20%). 병입은 콜라주나 여과 없이 이루어지며, 테루아의 개성이 온전히 표현될 수 있도록 합니다. 클레망 부아요는 순수함과 투명성을 높이는 자신만의 방식을 도입하였으며, 이는 '올드 스쿨' 피노와 보졸레의 '뉴 스쿨' 가마이 모두에서 표현됩니다. 이러한 접근 방식은 테루아에 충실하고 깊이 있으며 뛰어난 숙성 잠재력을 갖춘 고품격 와인을 탄생시키며, Wine Advocate, Burghound, 세계 최고의 수입업체들로부터 호평을 받고 있습니다.

도멘 루이 부아요의 퀴베들

뫼르소 1er 크뤼 블라니는 도멘의 유일한 화이트 와인으로, 뫼르소와 퓔리니의 경계에 위치한 이 희귀한 프리미에 크뤼 기후에서 유래합니다. 뛰어난 미네랄리티와 탁월한 아로마틱 우아함을 지닌 품격 있는 샤르도네로, 코트 드 본 위대한 화이트 와인의 순수한 전통을 따릅니다.

부르고뉴 피노 누아는 도멘의 엔트리 레인지 와인입니다. 생동감 넘치는 과실미와 우아한 구조를 지닌 풍부하고 정교한 와인으로, 하우스 스타일에 충실합니다.

부르고뉴 무쇠는 도멘의 독창적인 퀴베로, 피노 누아를 원료로 전통 방식으로 양조됩니다. 섬세하고 우아한 거품, 생동감 넘치는 과실미, 축제적이고 세련된 풍미를 선사합니다.

코트 드 뉘-빌라주는 개성 있는 피노 누아의 지역 퀴베로, 검은 과일 향과 섬세한 미네랄 구조가 특징입니다.

쥬브레-샹베르탱 빌라주는 모두 수령 최소 60년 이상의 포도나무로 이루어진 8개 파르셀의 블렌드입니다. 향기로운 부케를 지닌 피노 누아로, 때로는 모레-생-드니의 일부 와인을 연상시키며, 쥬브레보다 더 플로럴한 스타일을 보여줍니다. 도멘 특유의 섬세함을 유지하면서도 힘과 질감이 더해가는 와인입니다.

쥬브레-샹베르탱 레 제보셀은 대표적인 단일 파르셀 퀴베입니다. 쥬브레 북동쪽 경계 언덕 정상에 위치한 39아르 규모의 수령 50년 이상 포도밭에서 유래하며, 프리미에 크뤼 레 굴로, 레 샹포, 콩브 오 무안과 인접해 있습니다. 석회질 점토 토양, 16개월 오크통 숙성, 탄닌감 있고 구조적이어서 장기 보관이 필요한 와인입니다.

쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 샹포네는 잘 알려지지 않은 이 기후가 쥬브레 최고의 프리미에 크뤼 중 하나임을 증명합니다. 검은 과일, 향신료, 숲속 바닥 향이 어우러진 강렬하고 복합적인 와인으로, 고귀한 타닌 구조가 뒷받침합니다.

쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 셰르보드는 수령 90년 이상의 노목에서 탄생한 도멘의 대표 와인 중 하나입니다. 그랑 크뤼 품질에 버금가는 경우도 많으며, 이 피노 누아는 밀도 있는 질감, 복합적인 향, 뛰어난 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.

샹볼-뮈지니 빌라주는 주로 리외-디 보 브룅(일부는 코뮌 아펠라시옹으로만 인정되는 구역 포함)에서 유래하며, 데리에르 라 푸르로 보완됩니다. 라즈베리, 향신료, 다크 초콜릿, 포푸리 향을 지닌 피노 누아로, 미디엄에서 풀바디에 이르는 층층이 쌓인 육감적인 입맛과 길고 깊은 여운을 자랑합니다.

샹볼-뮈지니 1er 크뤼 보 브룅은 질렌 바르토와 공동으로 구입한 프리미에 크뤼 부분에서 유래합니다. 루이 부아요는 이 기후의 부드러운 질감과 아름다운 분필 노트, 피트의 훈연 향, 혈액 향, 새콤한 검은 과일 향, 진한 향신료 노트를 보존하는 탁월한 퀴베를 생산합니다.

뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 프뤼리에는 수령 90년 이상의 노목에서 탄생한 깊이 있는 프리미에 크뤼입니다. 설탕에 조린 붉은 과일 향, 가볍고 경쾌한 모란 노트, 매우 우아하고 긴 여운의 입맛, 마치 포도나무가 깊은 토양에서 길어 올린 것을 그대로 입 안에서 표현하는 듯합니다.

본 레 제포노트는 본의 레드 빌라주 퀴베입니다. 균형 잡히고 과실미 넘치는 피노 누아로, 체리와 라즈베리 노트가 특징이며 하우스 스타일에 충실합니다.

볼네 그랑 포아조는 포마르 방향에 위치한 빌라주 퀴베로, 점토 토양과 일부 암석 위에 심어진 수령 최소 60년 이상의 올드 바인에서 유래합니다. 블랙 체리, 야생 딸기, 달콤한 향신료 노트의 부드럽고 농축된 부케, 구조적이고 신선한 타닌을 지닌 육감적인 질감, 약간 진하고 스파이시한 여운. 개성 넘치는 피노 누아입니다.

볼네 1er 크뤼 레 장글은 부드럽고 세련된 프리미에 크뤼입니다. 풍부한 과실미, 섬세한 구조, 향기로운 여운을 지닌 피노 누아로, 볼네 특유의 춤추듯 우아한 스타일에 충실합니다.

볼네 1er 크뤼 레 브루야르는 올드 바인에서 유래합니다. 밀도 있는 질감과 복합적인 향이 특징인 강렬하고 깊이 있는 피노 누아입니다.

볼네 1er 크뤼 레 카이유레는 볼네에서 가장 명망 있는 프리미에 크뤼 중 하나입니다. 훌륭한 과실 향(레드 체리, 라즈베리, 체리 콩포트), 농축되고 과실미 풍부하며 실키한 입맛, 섬세한 타닌 구조가 뒷받침하는 고품격 피노 누아입니다. 숙성용 와인입니다.

포마르 1er 크뤼 레 프르미에는 볼네 경계에 위치한(볼네의 프레미에와 인접) 강건한 프리미에 크뤼입니다. 청보라빛 가닛 색조의 거의 검은 색에 가까운 피노 누아로, 잘 익은 검은 과일과 향신료 노트가 특징이며, 생동감 있고 강렬한 입맛(블랙베리, 블루베리), 섬세하지만 여전히 매우 활기찬 타닌을 지닌 장기 숙성용 와인입니다.

포마르 1er 크뤼 레 크루아 누아르는 모뉴멘탈한 프리미에 크뤼로 평가받는 도멘의 또 다른 포마르 대표 와인입니다. 밀도 있는 질감, 고귀한 타닌, 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 고품격 피노 누아입니다.