Louis Boillot

Storia del Domaine Louis Boillot

La storia della famiglia Boillot comincia nel piccolo villaggio di Volnay, dove diverse generazioni si distinguono per la produzione di grandi vini apprezzati dagli intenditori. Nel 1950 Lucien Boillot dà prova di ambizione lasciando Volnay per stabilirsi a Gevrey-Chambertin, dove fonda il Domaine Lucien Boillot & Fils. Pierre e Louis, i suoi due figli, si appassionano progressivamente al mestiere e lo affiancano nelle 16 denominazioni presenti nella tenuta, tra Côte de Beaune e Côte de Nuits. I fratelli prendono poi strade diverse: Pierre resta nella tenuta di famiglia a Gevrey, mentre Louis decide nel 2002-2003 di seguire la propria strada fondando il Domaine Louis Boillot.

Con la moglie Ghislaine Barthod, a sua volta erede di una lunga tradizione vitivinicola a Chambolle-Musigny, Louis si stabilisce al numero 4 di rue du Lavoir a Chambolle-Musigny, uno dei villaggi più rinomati della Borgogna. Insieme costruiscono una cantina profonda e fresca, dove possono vinificare fianco a fianco i vini delle loro due tenute, gestite in piena indipendenza ma animate da una quotidiana emulazione. Louis si occupa della viticoltura di entrambe le proprietà (è considerato un "vigne whisperer" e un potatore meticoloso), mentre le vinificazioni restano separate. Nel 2019 il figlio Clément entra nella tenuta e ne assume gradualmente le redini, avviando in parallelo un'avventura nel Beaujolais con 4 ettari tra Moulin-à-Vent e Fleurie. Questo progetto ambizioso ha conquistato la critica internazionale, che riconosce in quella di Louis Boillot una delle più belle piccole tenute della Côte d'Or.

Terroir e vigneti del Domaine Louis Boillot

I vigneti del Domaine Louis Boillot si estendono sui migliori terroir delle due Côtes borgognone, frutto di quattro generazioni di acquisizioni meticolose. In Côte de Nuits, la tenuta coltiva diverse parcelle a Gevrey-Chambertin: il Village (assemblaggio di otto parcelle, tutte con viti di almeno 60 anni), il lieu-dit Les Évocelles (vigneto in forte pendenza in cima alla collina, al limite nord-orientale di Gevrey, su suoli argillo-calcarei pietrosi) e due emblematici Premiers Crus (Champonnet e Cherbaudes, quest'ultimo proveniente da viti di oltre 90 anni e spesso di qualità Grand Cru). A Chambolle-Musigny, la tenuta possiede vecchie viti a Beaux Bruns (nelle denominazioni Village e Premier Cru), condivise con Ghislaine Barthod. A Nuits-Saint-Georges, il 1er Cru Les Pruliers proviene da viti di oltre 90 anni.

In Côte de Beaune, eredità delle origini della famiglia a Volnay, la tenuta coltiva parcelle altrettanto prestigiose: Volnay (Grands Poisots Village, viti di oltre 55 anni) e tre Premiers Crus (Les Angles, Les Brouillards da vecchie viti, Les Caillerets), Pommard con due emblematici Premiers Crus (il robusto Les Fremiers e il monumentale Les Croix Noires) e Beaune (Les Épenotes). L'unico bianco della tenuta è l'eccezionale Meursault Blagny 1er Cru. A questi si aggiunge ora il progetto di Clément nel Beaujolais: 11 parcelle tra Moulin-à-Vent (viti di 70-80 anni su granito alterato, pietre rosa e blu) e Fleurie. Le vigne sono curate con estrema attenzione, i trattamenti drasticamente ridotti e la vendemmia effettuata a mano, secondo un approccio di agricoltura sostenibile.

Vinificazioni del Domaine Louis Boillot

Nella cantina profonda e fresca di Chambolle-Musigny, Louis e Clément Boillot adottano una vinificazione classica, meticolosa e poco interventista, fedele alla filosofia ereditata da Lucien Boillot: prendersi il tempo necessario. Per i rossi, dopo la vendemmia manuale e un'accurata selezione, le uve di Pinot Noir vengono completamente diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo di diversi giorni. La fermentazione alcolica si svolge in vasca, con rimontaggi e follature misurati, per circa tre settimane. I vini vengono poi trasferiti in barrique, dove avviene la fermentazione malolattica.

L'affinamento in botti di rovere dura dai 12 ai 18 mesi a seconda delle cuvée, con un uso parsimonioso del legno nuovo (fino a un massimo del 20% per le cuvée più strutturate). L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, per lasciare che l'identità del terroir si esprima pienamente. Clément Boillot ha introdotto metodi propri, segnati da una ricerca ancora più attenta di purezza e trasparenza, che si esprime tanto nei Pinot "old school" quanto nei Gamay "new school" del Beaujolais. Questo approccio dà vita a vini di grande classe, profondi, fedeli al loro terroir e dotati di un notevole potenziale di invecchiamento, apprezzati da Wine Advocate, Burghound e dai più importanti importatori internazionali.

Le cuvée del Domaine Louis Boillot

Il Meursault 1er Cru Blagny è l'unico bianco della tenuta, proveniente da questo raro climat Premier Cru situato al confine tra Meursault e Puligny. Uno Chardonnay di grande classe, caratterizzato da spiccata mineralità e notevole eleganza aromatica, nella più pura tradizione dei grandi bianchi della Côte de Beaune.

Il Bourgogne Pinot Noir è il vino d'ingresso della gamma della tenuta. Un vino invitante e preciso, caratterizzato da un frutto vivace e da una trama elegante, fedele allo stile della casa.

Il Bourgogne Mousseux è una cuvée originale della tenuta, prodotta da Pinot Noir secondo il metodo tradizionale. Bollicine fini ed eleganti e frutto vivace, in un'interpretazione festosa e raffinata.

Il Côte de Nuits-Villages è una cuvée di Pinot Noir tipica della sua denominazione, caratterizzata da aromi di frutti neri e da una fine trama minerale.

Il Gevrey-Chambertin Village è un assemblaggio di otto parcelle, tutte con viti di almeno 60 anni. Un Pinot Noir dal bouquet profumato che ricorda talvolta alcuni vini di Morey-Saint-Denis, in uno stile spesso più floreale rispetto a Gevrey. Un vino che acquista potenza e corpo, conservando la finezza caratteristica della tenuta.

Il Gevrey-Chambertin Les Évocelles è una cuvée emblematica da singola parcella. Proviene da una parcella di 39 are con viti di oltre 50 anni, situata in cima alla collina al limite nord-orientale di Gevrey, accanto ai Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux e Combe aux Moines. Suoli argillo-calcarei pietrosi, affinamento di 16 mesi in botte: un vino tannico e strutturato che richiede tempo in cantina.

Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet dimostra che questo climat poco conosciuto si colloca tra i migliori Premiers Crus di Gevrey. Un vino potente e complesso, caratterizzato da aromi di frutti neri, spezie e sottobosco, sostenuti da una nobile trama tannica.

Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes è uno dei fiori all'occhiello della tenuta e proviene da viti di oltre 90 anni. Spesso di qualità Grand Cru, questo Pinot Noir presenta una struttura densa, aromi complessi e un notevole potenziale di invecchiamento.

Il Chambolle-Musigny Village proviene in gran parte dal lieu-dit Beaux Bruns (di cui una parte può rientrare solo nella denominazione comunale), integrato da Derrière la Four. Un Pinot Noir dagli aromi di lampone, spezie, cioccolato fondente e pot-pourri, con un palato da medio a pieno, stratificato e carnoso, e un finale lungo e penetrante.

Il Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns proviene dalla porzione Premier Cru dell'acquisizione condivisa con Ghislaine Barthod. Louis Boillot ne produce una cuvée notevole, che conserva la morbidezza della trama propria del climat e belle note gessose, con sentori affumicati di torba, sangue, frutti neri aciduli e spezie intense.

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers è un Premier Cru profondo, proveniente da viti quasi centenarie (oltre 90 anni). Il naso offre frutti rossi canditi, con un carattere leggero e arioso e note di peonia; il palato è molto elegante e persistente, come se le viti restituissero nel bicchiere ciò che attingono in profondità dal suolo.

Il Beaune Les Épenotes è una cuvée rossa della denominazione comunale di Beaune. Un Pinot Noir equilibrato e fruttato, caratterizzato da note di ciliegia e lampone, fedele allo stile della casa.

Il Volnay Grands Poisots è una cuvée della denominazione comunale situata sul versante di Pommard, proveniente da vecchie viti di almeno 60 anni piantate su un terreno argilloso con alcune rocce. Bouquet morbido e concentrato, con note di ciliegia nera, fragolina di bosco e spezie dolci; consistenza carnosa, con tannini freschi che danno struttura, e finale leggermente corposo e speziato. Un Pinot Noir di carattere.

Il Volnay 1er Cru Les Angles è un Premier Cru morbido e raffinato. Un Pinot Noir dal frutto invitante, dalla trama fine e dal finale profumato, fedele all'eleganza leggiadra di Volnay.

Il Volnay 1er Cru Les Brouillards proviene da vecchie viti. Un Pinot Noir intenso e profondo, caratterizzato da una struttura densa e aromi complessi.

Il Volnay 1er Cru Les Caillerets è uno dei Premiers Crus più prestigiosi di Volnay. Un Pinot Noir di grande classe, con uno splendido bouquet fruttato (ciliegia rossa, lampone, composta di ciliegie) e un palato concentrato, fruttato e setoso, sostenuto da una fine trama tannica. Un vino da invecchiamento.

Il Pommard 1er Cru Les Fremiers è un robusto Premier Cru situato al confine con Volnay (confina con Les Frémiets di Volnay). Un Pinot Noir dal colore granato con riflessi bluastri, brillante e dalla veste quasi nera, caratterizzato da frutti neri maturi e note speziate; al palato è vivace e potente (more, mirtilli), con tannini fini ma ancora molto vivaci. Un vino da invecchiamento per eccellenza.

Il Pommard 1er Cru Les Croix Noires è l'altro fiore all'occhiello del Domaine a Pommard, considerato un Premier Cru monumentale. Un Pinot Noir di grande classe, caratterizzato da una struttura densa, tannini nobili e un notevole potenziale di invecchiamento.