Louis Boillot

Storia del Domaine Louis Boillot

La storia della famiglia Boillot inizia nel piccolo villaggio di Volnay, dove diverse generazioni si distinguono per la produzione di grandi vini apprezzati dagli appassionati. Nel 1950, Lucien Boillot dà prova di ambizione lasciando Volnay per stabilirsi a Gevrey-Chambertin, fondando il Domaine Lucien Boillot & Fils. Pierre e Louis, i suoi due figli, si appassionano via via al mestiere e lo affiancano sulle 16 appellations che coprono il Domaine, sia in Côte de Beaune che in Côte de Nuits. I fratelli prendono poi strade diverse: Pierre rimane al Domaine di famiglia a Gevrey, mentre Louis decide nel 2002-2003 di tracciare la propria strada fondando il Domaine Louis Boillot.

Con sua moglie Ghislaine Barthod, essa stessa erede di una lunga tradizione vignaiola a Chambolle-Musigny, Louis si stabilisce al 4 rue du Lavoir a Chambolle-Musigny, uno dei villaggi più rinomati della Borgogna. Entrambi costruiscono una cantina profonda e fredda dove possono vinificare fianco a fianco i vini dei loro due Domaine, gestiti in piena indipendenza ma nutriti di un'emulazione quotidiana. Louis si occupa della viticoltura delle due proprietà (riconosciuto come un "vigne whisperer" e un potatore meticoloso), mentre le vinificazioni rimangono separate. Nel 2019, il loro figlio Clément entra nel Domaine e prende progressivamente le redini, lanciando in parallelo un'avventura beaujolais con 4 ettari in Moulin-à-Vent e Fleurie. Questo ambizioso progetto ha conquistato la critica internazionale, che saluta in Louis Boillot uno dei più bei piccoli Domaine della Côte d'Or.

Terroir e Vigne del Domaine Louis Boillot

Il vigneto del Domaine Louis Boillot si estende sui migliori terroir delle due côtes borgognone, frutto di quattro generazioni di acquisizioni meticolose. In Côte de Nuits, il Domaine coltiva diverse parcelle a Gevrey-Chambertin: il Village (assemblaggio di otto parcelle tutte popolate da vigne di almeno 60 anni), il lieu-dit Les Évocelles (vigneto in forte pendenza sulla sommità della collina, al confine nord-est di Gevrey, suoli argillo-calcarei pietrosi), e due Premier Cru emblematici (Champonnet e Cherbaudes, quest'ultimo proveniente da vigne di oltre 90 anni, frequentemente di qualità Grand Cru). A Chambolle-Musigny, il Domaine possiede vigne vecchie in Beaux Bruns (in Village e in Premier Cru), condivise con Ghislaine Barthod. A Nuits-Saint-Georges, il 1er Cru Les Pruliers proviene da vigne di 90+ anni.

In Côte de Beaune, eredità delle origini volnaisiane della famiglia, il Domaine coltiva parcelle altrettanto prestigiose: Volnay (Grands Poisots Village, vigne di 55+ anni) e tre Premier Cru (Les Angles, Les Brouillards di vigne vecchie, Les Caillerets), Pommard con due Premier Cru emblematici (Les Fremiers robusto e Les Croix Noires monumentale), e Beaune (Les Épenotes). L'unico bianco del Domaine è l'eccezionale Meursault Blagny 1er Cru. A ciò si aggiunge ora il progetto beaujolais di Clément: 11 parcelle in Moulin-à-Vent (vigne da 70 a 80 anni su granito decomposto, pietre rosa e blu) e Fleurie. Le vigne sono condotte con estrema cura, i trattamenti drasticamente ridotti, le vendemmie manuali, in un approccio di agricoltura ragionata.

Vinificazioni del Domaine Louis Boillot

Nella cantina profonda e fredda di Chambolle-Musigny, Louis e Clément Boillot applicano una vinificazione classica, meticolosa e poco interventista, fedele alla filosofia ereditata da Lucien Boillot: prendere il proprio tempo. Per i rossi, dopo la vendemmia manuale e una rigorosa cernita, le uve di Pinot Noir vengono interamente diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo di diversi giorni. La fermentazione alcolica si svolge in vasche con follature e rimontaggi misurati, per una durata di circa tre settimane. I vini vengono poi trasferiti in barriques dove si svolge la fermentazione malolattica.

L'élevage in botti di rovere dura da 12 a 18 mesi a seconda delle cuvée, con un utilizzo parsimonioso del legno nuovo (fino al 20% massimo per le cuvée più strutturate). L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, al fine di lasciare che l'identità del terroir si esprima pienamente. Clément Boillot ha apportato i propri metodi, caratterizzati da una ricerca sempre più marcata di purezza e trasparenza, che si esprime tanto sui Pinot "old school" quanto sui Gamay "new school" del Beaujolais. Questo approccio dà vita a vini di grande classe, profondi, fedeli al loro terroir, dotati di una notevole attitudine all'invecchiamento, acclamati da Wine Advocate, Burghound e dai più grandi importatori internazionali.

Le cuvée del Domaine Louis Boillot

Il Meursault 1er Cru Blagny è l'unico bianco del Domaine, proveniente da questo climat Premier Cru raro situato al confine tra Meursault e Puligny. Chardonnay di razza, contraddistinto da una grande mineralità e da una notevole eleganza aromatica, nella pura tradizione dei grandi bianchi della Côte de Beaune.

Il Bourgogne Pinot Noir è il vino d'ingresso di gamma del Domaine. Vino goloso e preciso, contraddistinto da un frutto brillante e una struttura elegante, fedele allo stile della maison.

Il Bourgogne Mousseux è una cuvée originale del Domaine, elaborata a partire da Pinot Noir secondo il metodo tradizionale. Bollicina fine ed elegante, frutto brillante, in una lettura festiva e raffinata.

Il Côte de Nuits-Villages è una cuvée regionale di Pinot Noir dal carattere tipico, contraddistinta da aromi di frutti neri e una struttura minerale fine.

Il Gevrey-Chambertin Village è un assemblaggio di otto parcelle tutte popolate da vigne di almeno 60 anni. Pinot Noir dotato di un bouquet profumato che ricorda talvolta certi vini di Morey-Saint-Denis, in uno stile spesso più floreale che a Gevrey. Vino che cresce in potenza e materia, mantenendo al contempo la finezza caratteristica del Domaine.

Il Gevrey-Chambertin Les Évocelles è una cuvée parcellaire emblematica. Proveniente da una parcella di 39 are con vigne di oltre 50 anni, situata sulla sommità della collina al confine nord-est di Gevrey, contigua ai Premier Cru Les Goulots, Les Champeaux e Combe aux Moines. Suoli argillo-calcarei pietrosi, élevage di 16 mesi in botte, vino tannico e strutturato che richiede invecchiamento.

Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet dimostra che questo climat poco conosciuto si colloca tra i migliori Premier Cru di Gevrey. Vino potente e complesso, contraddistinto da aromi di frutti neri, spezie e sottobosco, sorretto da una struttura tannica nobile.

Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes è uno dei fiori all'occhiello del Domaine, proveniente da vigne di oltre 90 anni. Frequentemente di qualità Grand Cru, questo Pinot Noir sviluppa una materia densa, aromi complessi e una grande attitudine all'invecchiamento.

Il Chambolle-Musigny Village proviene in gran parte dal lieu-dit Beaux Bruns (di cui una parte è ammissibile solo all'appellation communale), completato da Derrière la Four. Pinot Noir dagli aromi di lampone, spezie, cioccolato fondente e potpourri, con una bocca da media a piena, stratificata e carnosa, dal finale lungo e penetrante.

Il Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns proviene dalla parte Premier Cru dell'acquisto condiviso con Ghislaine Barthod. Louis Boillot ne produce una cuvée notevole che preserva la morbidezza di texture del climat nonché belle note gessose, con note affumicate di torba, sangue, frutti neri aciduli e spezie intense.

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers è un Premier Cru profondo proveniente da vigne quasi centenarie (90+ anni). Naso di frutti rossi canditi, leggero e aereo con note di peonia, bocca molto elegante e persistente, come se le vigne restituissero in bocca ciò che attingono in profondità dal suolo.

Il Beaune Les Épenotes è una cuvée villageoise rouge di Beaune. Pinot Noir equilibrato e fruttato, contraddistinto da note di ciliegia e lampone, fedele allo stile della maison.

Il Volnay Grands Poisots è una cuvée villageoise situata sul lato Pommard, proveniente da vigne vecchie di almeno 60 anni piantate su un suolo argilloso con qualche roccia. Bouquet dolce e concentrato con note di ciliegia nera, fragola di bosco e spezie dolci, texture carnosa con tannini strutturanti e freschi, finale leggermente corposo e speziato. Pinot Noir di carattere.

Il Volnay 1er Cru Les Angles è un Premier Cru morbido e raffinato. Pinot Noir dal frutto goloso, dalla struttura fine e dal finale profumato, fedele all'eleganza danzante di Volnay.

Il Volnay 1er Cru Les Brouillards proviene da vigne vecchie. Pinot Noir intenso e profondo, contraddistinto da una materia densa e da aromi complessi.

Il Volnay 1er Cru Les Caillerets è uno dei Premier Cru più prestigiosi di Volnay. Pinot Noir di grande classe, dotato di uno straordinario naso fruttato (ciliegia rossa, lampone, composta di ciliegie), di una bocca concentrata, fruttata e setosa, sorretta da una struttura tannica fine. Vino da invecchiamento.

Il Pommard 1er Cru Les Fremiers è un Premier Cru robusto situato al confine con Volnay (contiguo ai Frémiets di Volnay). Pinot Noir granato bluastro e brillante, dal colore quasi nero, contraddistinto da frutti neri maturi e note speziate, con una bocca vivace e potente (more, mirtilli), dai tannini fini ma ancora molto vivaci. Vino da invecchiamento per eccellenza.

Il Pommard 1er Cru Les Croix Noires è l'altro fiore all'occhiello pommardais del Domaine, considerato un Premier Cru monumentale. Pinot Noir di grande classe, contraddistinto da una materia densa, tannini nobili e una grande attitudine all'invecchiamento.