Louis Boillot

História do Domaine Louis Boillot

A história da família Boillot começa na pequena aldeia de Volnay, onde várias gerações se distinguem pela produção de grandes vinhos apreciados pelos amadores. Em 1950, Lucien Boillot demonstra ambição ao deixar Volnay para se instalar em Gevrey-Chambertin, fundando o Domaine Lucien Boillot & Fils. Pierre e Louis, seus dois filhos, apaixonam-se progressivamente pelo ofício e o auxiliam nas 16 appellations que cobrem o domaine, tanto na Côte de Beaune quanto na Côte de Nuits. Os irmãos seguem depois caminhos diferentes: Pierre permanece no domaine familiar em Gevrey, enquanto Louis decide em 2002-2003 traçar seu próprio caminho fundando o Domaine Louis Boillot.

Com sua esposa Ghislaine Barthod, ela própria herdeira de uma longa tradição vitivinícola em Chambolle-Musigny, Louis se instala no 4 rue du Lavoir em Chambolle-Musigny, uma das aldeias mais renomadas da Borgonha. Juntos, constroem uma adega profunda e fria onde podem vinificar lado a lado os vinhos de seus dois domaines, geridos com total independência, mas nutridos de uma emulação cotidiana. Louis cuida da viticultura das duas propriedades (reconhecido como um "vigne whisperer" e um podador meticuloso), enquanto as vinificações permanecem separadas. Em 2019, seu filho Clément se junta ao domaine e assume progressivamente as rédeas, lançando paralelamente uma aventura beaujolaise com 4 hectares em Moulin-à-Vent e Fleurie. Este projeto ambicioso conquistou a crítica internacional, que saúda em Louis Boillot um dos mais belos pequenos domaines da Côte d'Or.

Terroirs e Vinhas do Domaine Louis Boillot

O vinhedo do Domaine Louis Boillot estende-se pelos melhores terroirs das duas costas borgonhesas, fruto de quatro gerações de aquisições meticulosas. Na Côte de Nuits, o domaine cultiva várias parcelas em Gevrey-Chambertin: o Village (assemblage de oito parcelas, todas com vinhas de pelo menos 60 anos), o lieu-dit Les Évocelles (vinhedo em encosta íngreme no topo da colina, no limite nordeste de Gevrey, solos argilo-calcários pedregosos) e dois Premiers Crus emblemáticos (Champonnet e Cherbaudes, este último proveniente de vinhas de mais de 90 anos, frequentemente de qualidade Grand Cru). Em Chambolle-Musigny, o domaine possui vinhas velhas em Beaux Bruns (em Village e em Premier Cru), compartilhadas com Ghislaine Barthod. Em Nuits-Saint-Georges, o 1er Cru Les Pruliers provém de vinhas de 90+ anos.

Na Côte de Beaune, herança das origens volnaisianas da família, o domaine cultiva parcelas igualmente prestigiosas: Volnay (Grands Poisots Village, vinhas de 55+ anos) e três Premiers Crus (Les Angles, Les Brouillards de vinhas velhas, Les Caillerets), Pommard com dois Premiers Crus emblemáticos (Les Fremiers robusto e Les Croix Noires monumental) e Beaune (Les Épenotes). O único branco do domaine é o excepcional Meursault Blagny 1er Cru. A isso se acrescenta agora o projeto beaujolais de Clément: 11 parcelas em Moulin-à-Vent (vinhas de 70 a 80 anos sobre granito decomposto, pedras rosas e azuis) e Fleurie. As vinhas são conduzidas com extremo cuidado, os tratamentos drasticamente reduzidos, as vindimas manuais, numa abordagem de agricultura sustentável.

Vinificações do Domaine Louis Boillot

Na adega profunda e fria de Chambolle-Musigny, Louis e Clément Boillot aplicam uma vinificação clássica, meticulosa e pouco intervencionista, fiel à filosofia herdada de Lucien Boillot: levar o tempo necessário. Para os tintos, após vindima manual e triagem rigorosa, as uvas de Pinot Noir são inteiramente desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio de vários dias. A fermentação alcoólica decorre em cubas com remontagens e pigeages medidos, durante cerca de três semanas. Os vinhos são então transferidos para barricas onde se realiza a fermentação malolática.

O envelhecimento em barricas de carvalho dura de 12 a 18 meses conforme as cuvées, com uma utilização parcimoniosa de madeira nova (até 20% no máximo para as cuvées mais estruturadas). O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração, a fim de deixar a identidade do terroir expressar-se plenamente. Clément Boillot trouxe seus próprios métodos, marcados por uma busca crescente de pureza e transparência, que se expressa tanto nos Pinots "old school" quanto nos Gamays "new school" do Beaujolais. Esta abordagem resulta em vinhos de grande raça, profundos, fiéis ao seu terroir, dotados de uma notável capacidade de envelhecimento, aclamados pelo Wine Advocate, pelo Burghound e pelos maiores importadores internacionais.

As cuvées do Domaine Louis Boillot

O Meursault 1er Cru Blagny é o único branco do domaine, proveniente deste climat Premier Cru raro situado no limite entre Meursault e Puligny. Chardonnay de grande raça, marcado por uma mineralidade pronunciada e uma elegância aromática notável, na mais pura tradição dos grandes brancos da Côte de Beaune.

O Borgonha Pinot Noir é a entrada de gama do domaine. Vinho generoso e preciso, marcado por uma fruta vibrante e uma trama elegante, fiel ao estilo da casa.

O Borgonha Mousseux é uma cuvée original do domaine, elaborada a partir de Pinot Noir pelo método tradicional. Borbulha fina e elegante, fruta vibrante, numa leitura festiva e refinada.

O Côte de Nuits-Villages é uma cuvée regional de Pinot Noir com caráter, marcada por aromas de frutas negras e uma trama mineral fina.

O Gevrey-Chambertin Village é um assemblage de oito parcelas, todas com vinhas de pelo menos 60 anos. Pinot Noir dotado de um bouquet perfumado que por vezes evoca certos vinhos de Morey-Saint-Denis, num estilo frequentemente mais floral do que em Gevrey. Vinho que ganha em potência e matéria, mantendo sempre a fineza característica do domaine.

O Gevrey-Chambertin Les Évocelles é uma cuvée parcelar emblemática. Proveniente de uma parcela de 39 ares com vinhas de mais de 50 anos, situada no topo da colina, no limite nordeste de Gevrey, vizinha dos Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux e Combe aux Moines. Solos argilo-calcários pedregosos, envelhecimento de 16 meses em barrica, vinho tânico e estruturado que requer guarda.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet prova que este climat pouco conhecido se classifica entre os melhores Premiers Crus de Gevrey. Vinho poderoso e complexo, marcado por aromas de frutas negras, especiarias e sous-bois, sustentado por uma trama tânica nobre.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes é um dos destaques do domaine, proveniente de vinhas de mais de 90 anos. Frequentemente de qualidade Grand Cru, este Pinot Noir desenvolve uma matéria densa, aromas complexos e uma excelente capacidade de envelhecimento.

O Chambolle-Musigny Village provém em grande parte do lieu-dit Beaux Bruns (do qual uma parte só é elegível para a appellation communale), complementado por Derrière la Four. Pinot Noir com aromas de framboesa, especiarias, chocolate negro e potpourri, com uma boca de médio a pleno corpo, em camadas e carnuda, com um final longo e penetrante.

O Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns provém da parte Premier Cru da compra compartilhada com Ghislaine Barthod. Louis Boillot produz uma cuvée notável que preserva a suavidade de textura do climat, bem como belas notas calcárias, com notas defumadas de turfa, sangue, frutas negras aciduladas e especiarias encorpadas.

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers é um Premier Cru profundo proveniente de vinhas quase centenárias (90+ anos). Nariz de frutas vermelhas confitadas, leve e aéreo com notas de peônia, boca muito elegante e longa, como se as vinhas restituíssem em boca o que extraem em profundidade do solo.

O Beaune Les Épenotes é uma cuvée de aldeia tinto de Beaune. Pinot Noir equilibrado e frutado, marcado por notas de cereja e framboesa, fiel ao estilo da casa.

O Volnay Grands Poisots é uma cuvée de aldeia situada do lado de Pommard, proveniente de vinhas velhas de no mínimo 60 anos plantadas em solo argiloso com algumas rochas. Bouquet suave e concentrado com notas de cereja negra, morango silvestre e especiarias suaves, textura carnuda com taninos estruturantes e frescos, final levemente encorpado e especiado. Pinot Noir de temperamento.

O Volnay 1er Cru Les Angles é um Premier Cru suave e refinado. Pinot Noir de fruta generosa, trama fina e final perfumado, fiel à elegância dançante de Volnay.

O Volnay 1er Cru Les Brouillards provém de vinhas velhas. Pinot Noir intenso e profundo, marcado por uma matéria densa e aromas complexos.

O Volnay 1er Cru Les Caillerets é um dos Premiers Crus mais prestigiosos de Volnay. Pinot Noir de grande raça, dotado de um nariz frutado soberbo (cereja vermelha, framboesa, compota de cereja), com uma boca concentrada, frutada e sedosa, sustentada por uma trama tânica fina. Vinho de guarda.

O Pommard 1er Cru Les Fremiers é um Premier Cru robusto situado no limite de Volnay (toca os Frémiets de Volnay). Pinot Noir granada azulado e brilhante, de cor quase negra, marcado por frutas negras maduras e notas especiadas, com uma boca viva e poderosa (amoras, mirtilos), taninos finos mas ainda muito vivos. Vinho de guarda por excelência.

O Pommard 1er Cru Les Croix Noires é o outro destaque pommardais do domaine, considerado um Premier Cru monumental. Pinot Noir de grande raça, marcado por uma matéria densa, taninos nobres e uma excelente capacidade de envelhecimento.