Louis Boillot

História do Domaine Louis Boillot

A história da família Boillot começa na pequena aldeia de Volnay, onde várias gerações se distinguem pela produção de grandes vinhos apreciados pelos amateurs. Em 1950, Lucien Boillot demonstra ambição ao deixar Volnay para se instalar em Gevrey-Chambertin, fundando o Domaine Lucien Boillot & Fils. Pierre e Louis, os seus dois filhos, apaixonam-se progressivamente pelo ofício e auxiliam-no nas 16 appellations que cobrem a propriedade, tanto na Côte de Beaune como na Côte de Nuits. Os irmãos seguem depois caminhos diferentes: Pierre permanece na propriedade familiar em Gevrey, enquanto Louis decide em 2002-2003 traçar o seu próprio caminho fundando o Domaine Louis Boillot.

Com a sua mulher Ghislaine Barthod, ela própria herdeira de uma longa tradição vitivinícola em Chambolle-Musigny, Louis instala-se no 4 rue du Lavoir em Chambolle-Musigny, uma das aldeias mais renomadas da Borgonha. Ambos constroem uma cave profunda e fria onde podem vinificar lado a lado os vinhos das suas duas propriedades, geridas em perfeita independência mas alimentadas por uma emulação quotidiana. Louis responsabiliza-se pela viticultura das duas propriedades (reconhecido como um "vigne whisperer" e um talhador meticuloso), enquanto as vinificações permanecem separadas. Em 2019, o seu filho Clément integra a propriedade e assume progressivamente as rédeas, lançando em paralelo uma aventura beaujolais com 4 hectares em Moulin-à-Vent e Fleurie. Este projeto ambicioso conquistou a crítica internacional, que saúda em Louis Boillot uma das mais belas pequenas propriedades da Côte d'Or.

Terroirs e Vinhas do Domaine Louis Boillot

O vinhedo do Domaine Louis Boillot estende-se pelos melhores terroirs das duas côtes bourguignonnes, fruto de quatro gerações de aquisições meticulosas. Na Côte de Nuits, a propriedade cultiva várias parcelas em Gevrey-Chambertin: o Village (assemblage de oito parcelas todas compostas por vinhas de pelo menos 60 anos), o lieu-dit Les Évocelles (vinhedo em encosta íngreme no topo da colina, no limite nordeste de Gevrey, solos argilo-calcários pedregosos), e dois Premiers Crus emblemáticos (Champonnet e Cherbaudes, este último proveniente de vinhas de mais de 90 anos, frequentemente de qualidade Grand Cru). Em Chambolle-Musigny, a propriedade possui velhas vinhas em Beaux Bruns (em Village e em Premier Cru), partilhadas com Ghislaine Barthod. Em Nuits-Saint-Georges, o 1er Cru Les Pruliers provém de vinhas de 90+ anos.

Na Côte de Beaune, herança das origens volnaisanas da família, a propriedade cultiva parcelas igualmente prestigiosas: Volnay (Grands Poisots Village, vinhas de 55+ anos) e três Premiers Crus (Les Angles, Les Brouillards de velhas vinhas, Les Caillerets), Pommard com dois Premiers Crus emblemáticos (Les Fremiers robusto e Les Croix Noires monumental), e Beaune (Les Épenotes). O único branco da propriedade é o excepcional Meursault Blagny 1er Cru. A isso acrescenta-se agora o projeto beaujolais de Clément: 11 parcelas em Moulin-à-Vent (vinhas de 70 a 80 anos sobre granito decomposto, pedras rosas e azuis) e Fleurie. As vinhas são conduzidas com um cuidado extremo, os tratamentos drasticamente reduzidos, as vindimas manuais, numa abordagem de agricultura razoada.

Vinificações do Domaine Louis Boillot

Na cave profunda e fria de Chambolle-Musigny, Louis e Clément Boillot aplicam uma vinificação clássica, meticulosa e pouco intervencionista, fiel à filosofia herdada de Lucien Boillot: levar o seu tempo. Para os tintos, após vindima manual e triagem rigorosa, as uvas de Pinot Noir são inteiramente desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio de vários dias. A fermentação alcoólica decorre em cubas com remontagens e pigeages medidos, durante um período de aproximadamente três semanas. Os vinhos são em seguida transferidos para barricas onde se realiza a fermentação malolática.

O elevage em barris de carvalho dura de 12 a 18 meses conforme as cuvées, com uma utilização parcimoniosa de madeira nova (até 20% no máximo para as cuvées mais estruturadas). O engarrafamento ocorre sem colagem nem filtração, a fim de deixar a identidade do terroir expressar-se plenamente. Clément Boillot trouxe os seus próprios métodos, marcados por uma busca crescente de pureza e de transparência, que se expressa tanto nos Pinots "old school" quanto nos Gamays "new school" do Beaujolais. Esta abordagem produz vinhos de grande raça, profundos, fiéis ao seu terroir, dotados de uma aptidão ao envelhecimento notável, aclamados pela Wine Advocate, pela Burghound e pelos maiores importadores internacionais.

As cuvées do Domaine Louis Boillot

O Meursault 1er Cru Blagny é o único branco da propriedade, proveniente deste climat Premier Cru raro situado no limite entre Meursault e Puligny. Chardonnay elegante, marcado por uma grande mineralidade e uma elegância aromática notável, na pura tradição dos grandes brancos da Côte de Beaune.

O Borgonha Pinot Noir é a entrada de gama da propriedade. Vinho guloso e preciso, marcado por um fruto brilhante e uma trama elegante, fiel ao estilo da casa.

O Borgonha Mousseux é uma cuvée original da propriedade, elaborada a partir de Pinot Noir segundo o método tradicional. Borbulha fina e elegante, fruto brilhante, numa leitura festiva e refinada.

O Côte de Nuits-Villages é uma cuvée regional de Pinot Noir bem típica, marcada por aromas de frutas negras e uma trama mineral fina.

O Gevrey-Chambertin Village é um assemblage de oito parcelas todas compostas por vinhas de pelo menos 60 anos. Pinot Noir dotado de um buquê perfumado que recorda por vezes certos vinhos de Morey-Saint-Denis, num estilo muitas vezes mais floral do que em Gevrey. Vinho que ganha em potência e em matéria, mantendo ao mesmo tempo a finesse característica da propriedade.

O Gevrey-Chambertin Les Évocelles é uma cuvée parcellaire emblemática. Proveniente de uma parcela de 39 ares com vinhas de mais de 50 anos, situada no topo da colina no limite nordeste de Gevrey, vizinha dos Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux e Combe aux Moines. Solos argilo-calcários pedregosos, elevage de 16 meses em barril, vinho tânico e estruturado que requer guarda.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet prova que este climat pouco conhecido se classifica entre os melhores Premiers Crus de Gevrey. Vinho poderoso e complexo, marcado por aromas de frutas negras, de especiarias e de sous-bois, sustentado por uma trama tânica nobre.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes é um dos expoentes máximos da propriedade, proveniente de vinhas de mais de 90 anos. Frequentemente de qualidade Grand Cru, este Pinot Noir desenvolve uma matéria densa, aromas complexos e uma grande aptidão para o envelhecimento.

O Chambolle-Musigny Village provém em grande parte do lieu-dit Beaux Bruns (do qual uma parte só é elegível em appellation comunal), completado por Derrière la Four. Pinot Noir com aromas de framboesas, de especiarias, de chocolate negro e de potpourri, de boca média a plena, em camadas e carnuda, de final longo e penetrante.

O Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns é proveniente da parte Premier Cru da compra partilhada com Ghislaine Barthod. Louis Boillot produz uma cuvée notável que preserva a suavidade de textura do climat assim como belas notas gizosas, com notas fumadas de turfa, de sangue, de frutas negras aciduladas e de especiarias encorpadas.

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers é um Premier Cru profundo proveniente de vinhas quase centenárias (90+ anos). Nariz de frutas vermelhas confitadas, leve e aéreo com notas de peônia, boca muito elegante e comprida, como se as vinhas restituíssem na boca aquilo que extraíam em profundidade do solo.

O Beaune Les Épenotes é uma cuvée villageoise tinto de Beaune. Pinot Noir equilibrado e frutado, marcado por notas de cereja e de framboesa, fiel ao estilo da casa.

O Volnay Grands Poisots é uma cuvée villageoise situada do lado de Pommard, proveniente de velhas vinhas de no mínimo 60 anos plantadas sobre um solo argiloso com algumas rochas. Buquê suave e concentrado com notas de cereja negra, de morango silvestre e de especiarias suaves, textura carnuda com taninos estruturantes e frescos, final ligeiramente encorpado e especiado. Pinot Noir de temperamento.

O Volnay 1er Cru Les Angles é um Premier Cru suave e refinado. Pinot Noir de fruto guloso, de trama fina e de final perfumado, fiel à elegância dançante de Volnay.

O Volnay 1er Cru Les Brouillards provém de velhas vinhas. Pinot Noir intenso e profundo, marcado por uma matéria densa e aromas complexos.

O Volnay 1er Cru Les Caillerets é um dos Premiers Crus mais prestigiosos de Volnay. Pinot Noir de grande raça, dotado de um soberbo nariz frutado (cereja vermelha, framboesa, compota de cereja), de uma boca concentrada, frutada, sedosa, sustentada por uma trama tânica fina. Vinho de guarda.

O Pommard 1er Cru Les Fremiers é um Premier Cru robusto situado no limite de Volnay (toca os Frémiets de Volnay). Pinot Noir granada azulado e brilhante, de cor quase negra, marcado por frutas negras maduras e notas especiadas, de boca viva e poderosa (amoras, mirtilos), de taninos finos mas ainda muito vivos. Vinho de guarda por excelência.

O Pommard 1er Cru Les Croix Noires é o outro expoente máximo pommardais da propriedade, considerado um Premier Cru monumental. Pinot Noir de grande raça, marcado por uma matéria densa, taninos nobres e uma grande aptidão para o envelhecimento.