Louis Boillot

Geschichte von Domaine Louis Boillot

Die Geschichte der Familie Boillot beginnt im kleinen Dorf Volnay, wo sich mehrere Generationen mit großen Weinen einen Namen machen, die von Weinliebhabern geschätzt werden. 1950 beweist Lucien Boillot Unternehmergeist: Er verlässt Volnay, zieht nach Gevrey-Chambertin und gründet Domaine Lucien Boillot & Fils. Seine beiden Söhne Pierre und Louis begeistern sich zunehmend für den Winzerberuf und unterstützen ihn bei der Arbeit in den 16 Appellationen des Weinguts in der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Später gehen die Brüder getrennte Wege: Pierre bleibt im Familienbetrieb in Gevrey, während Louis 2002–2003 mit der Gründung von Domaine Louis Boillot seinen eigenen Weg einschlägt.

Mit seiner Frau Ghislaine Barthod, die selbst aus einer Winzerfamilie mit langer Tradition in Chambolle-Musigny stammt, lässt sich Louis in der Rue du Lavoir 4 in Chambolle-Musigny nieder, einem der renommiertesten Dörfer der Bourgogne. Gemeinsam errichten sie einen tiefen, kühlen Keller, in dem sie die Weine ihrer beiden Weingüter nebeneinander vinifizieren können. Diese werden völlig unabhängig geführt, profitieren aber vom täglichen Austausch. Louis betreut den Weinbau beider Betriebe – er gilt als "Rebenflüsterer" und akribischer Rebschneider –, während die Weinbereitung getrennt bleibt. 2019 steigt ihr Sohn Clément in das Weingut ein und übernimmt schrittweise die Leitung. Parallel startet er mit 4 Hektar in Moulin-à-Vent und Fleurie ein eigenes Projekt im Beaujolais. Dieses ambitionierte Vorhaben hat die internationale Weinkritik überzeugt, die Louis Boillot als eines der besten kleinen Weingüter der Côte d’Or würdigt.

Terroirs und Reben von Domaine Louis Boillot

Die Weinberge von Domaine Louis Boillot erstrecken sich über einige der besten Terroirs beider burgundischer Höhenzüge – das Ergebnis sorgfältiger Zukäufe über vier Generationen. In der Côte de Nuits bewirtschaftet das Weingut mehrere Parzellen in Gevrey-Chambertin: die Village-Cuvée als Assemblage aus acht Parzellen mit mindestens 60 Jahre alten Reben, die Lage Les Évocelles an einem steilen Hang auf der Hügelkuppe am nordöstlichen Rand von Gevrey mit steinigen Ton-Kalk-Böden sowie zwei emblematische Premiers Crus, Champonnet und Cherbaudes. Letzterer stammt von über 90 Jahre alten Reben und erreicht häufig Grand-Cru-Qualität. In Chambolle-Musigny besitzt das Weingut alte Reben in Beaux Bruns, sowohl in Village- als auch in Premier-Cru-Lagen, die es mit Ghislaine Barthod teilt. Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers stammt von über 90 Jahre alten Reben.

In der Côte de Beaune, dem Erbe der Wurzeln der Familie in Volnay, bewirtschaftet das Weingut ebenso renommierte Parzellen: Volnay mit Grands Poisots Village und über 55 Jahre alten Reben sowie drei Premiers Crus – Les Angles, Les Brouillards mit alten Reben und Les Caillerets. Hinzu kommen Pommard mit zwei emblematischen Premiers Crus, dem robusten Les Fremiers und dem monumentalen Les Croix Noires, sowie Beaune Les Épenotes. Der einzige Weißwein des Weinguts ist der außergewöhnliche Meursault Blagny 1er Cru. Dazu kommt inzwischen Cléments Projekt im Beaujolais: 11 Parzellen in Moulin-à-Vent mit 70 bis 80 Jahre alten Reben auf verwittertem Granit und rosa sowie blauen Steinen sowie in Fleurie. Die Reben werden mit größter Sorgfalt gepflegt, Pflanzenschutzmaßnahmen drastisch reduziert und die Trauben von Hand gelesen – im Sinne eines umweltschonenden Weinbaus.

Weinbereitung bei Domaine Louis Boillot

Im tiefen, kühlen Keller von Chambolle-Musigny praktizieren Louis und Clément Boillot eine klassische, sorgfältige Weinbereitung mit wenigen Eingriffen. Sie bleiben damit der von Lucien Boillot übernommenen Philosophie treu: sich Zeit nehmen. Für die Rotweine werden die Pinot-Noir-Trauben nach der Handlese streng sortiert und vollständig entrappt. Es folgt eine mehrtägige Kaltmazeration vor der Gärung. Die alkoholische Gärung dauert rund drei Wochen und findet in Tanks statt, wobei der Most behutsam über den Tresterhut gepumpt und dieser maßvoll untergestoßen wird. Anschließend kommen die Weine in Barriques, wo die malolaktische Gärung stattfindet.

Der Ausbau in Eichenfässern dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Neues Holz wird sparsam eingesetzt, bei den strukturiertesten Cuvées zu höchstens 20 %. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, damit die Identität des Terroirs voll zum Ausdruck kommt. Clément Boillot hat eigene Methoden eingebracht, die von einem noch stärkeren Streben nach Reinheit und Transparenz geprägt sind – sowohl bei den "Old-School"-Pinots als auch bei den "New-School"-Gamays aus dem Beaujolais. Dieser Ansatz bringt charaktervolle, tiefgründige und ihrem Terroir treue Weine mit bemerkenswertem Reifepotenzial hervor, die von Wine Advocate, Burghound und führenden internationalen Importeuren gewürdigt werden.

Die Cuvées von Domaine Louis Boillot

Der Meursault 1er Cru Blagny ist der einzige Weißwein des Weinguts. Er stammt aus dieser seltenen Premier-Cru-Lage an der Grenze zwischen Meursault und Puligny. Ein charaktervoller Chardonnay mit ausgeprägter Mineralität und bemerkenswerter aromatischer Eleganz, ganz in der Tradition der großen Weißweine der Côte de Beaune.

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts. Ein genussvoller, präziser Wein mit strahlender Frucht und eleganter Struktur, ganz im Stil des Hauses.

Der Bourgogne Mousseux ist eine originelle Cuvée des Weinguts, die aus Pinot Noir nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Feine, elegante Perlage und strahlende Frucht sorgen für einen festlichen und zugleich raffinierten Genuss.

Der Côte de Nuits-Villages ist eine charaktervolle regionale Pinot-Noir-Cuvée mit Aromen dunkler Früchte und einer feinen mineralischen Struktur.

Der Gevrey-Chambertin Village ist eine Assemblage aus acht Parzellen, deren Reben mindestens 60 Jahre alt sind. Dieser Pinot Noir besitzt ein duftiges Bouquet, das bisweilen an Weine aus Morey-Saint-Denis erinnert, und zeigt sich oft floraler als für Gevrey üblich. Er gewinnt an Kraft und Substanz, ohne die für das Weingut charakteristische Finesse zu verlieren.

Der Gevrey-Chambertin Les Évocelles ist eine emblematische Einzellagen-Cuvée. Sie stammt aus einer 39 Ar großen Parzelle mit über 50 Jahre alten Reben auf der Hügelkuppe am nordöstlichen Rand von Gevrey, neben den Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux und Combe aux Moines. Steinige Ton-Kalk-Böden und 16 Monate Fassausbau prägen einen tanninreichen, strukturierten Wein, der Reifezeit braucht.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet beweist, dass diese wenig bekannte Lage zu den besten Premiers Crus von Gevrey zählt. Ein kraftvoller, komplexer Wein mit Aromen dunkler Früchte, Gewürzen und Waldboden, getragen von einer edlen Tanninstruktur.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes ist eines der Aushängeschilder des Weinguts und stammt von über 90 Jahre alten Reben. Dieser Pinot Noir erreicht häufig Grand-Cru-Qualität und zeichnet sich durch dichte Substanz, komplexe Aromen und hervorragendes Reifepotenzial aus.

Der Chambolle-Musigny Village stammt überwiegend aus der Lage Beaux Bruns, von der ein Teil nur als Village-Appellation klassifiziert ist, und wird durch Trauben aus Derrière la Four ergänzt. Dieser Pinot Noir duftet nach Himbeeren, Gewürzen, dunkler Schokolade und Potpourri. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, vielschichtig und fleischig, mit einem langen, eindringlichen Finale.

Der Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns stammt aus dem Premier-Cru-Anteil einer gemeinsam mit Ghislaine Barthod erworbenen Parzelle. Louis Boillot erzeugt daraus eine bemerkenswerte Cuvée, die die weiche Textur der Lage und ihre schönen kreidigen Noten bewahrt. Hinzu kommen rauchige Anklänge von Torf, Blut, säuerlichen dunklen Früchten und kräftigen Gewürzen.

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers ist ein tiefgründiger Premier Cru aus fast hundertjährigen Reben von über 90 Jahren. Seine Nase nach kandierten roten Früchten wirkt leicht und luftig, mit Anklängen von Pfingstrose. Am Gaumen zeigt er große Eleganz und Länge – als gäben die Reben dort wieder, was sie tief aus dem Boden aufgenommen haben.

Der Beaune Les Épenotes ist eine rote Village-Cuvée aus Beaune. Ein ausgewogener, fruchtiger Pinot Noir mit Kirsch- und Himbeernoten, ganz im Stil des Hauses.

Der Volnay Grands Poisots ist eine Village-Cuvée auf der Pommard zugewandten Seite. Er stammt von mindestens 60 Jahre alten Reben auf Tonboden mit einzelnen Felsen. Sein weiches, konzentriertes Bouquet zeigt Noten von Schwarzkirsche, Walderdbeere und milden Gewürzen. Dazu kommen eine fleischige Textur, strukturgebende und frische Tannine sowie ein leicht kräftiges, würziges Finale. Ein Pinot Noir mit Charakter.

Der Volnay 1er Cru Les Angles ist ein geschmeidiger, raffinierter Premier Cru. Sein Pinot Noir verbindet saftige Frucht mit feiner Struktur und duftigem Finale – ganz im Sinne der beschwingten Eleganz von Volnay.

Der Volnay 1er Cru Les Brouillards stammt von alten Reben. Ein intensiver, tiefgründiger Pinot Noir mit dichter Substanz und komplexen Aromen.

Der Volnay 1er Cru Les Caillerets zählt zu den renommiertesten Premiers Crus von Volnay. Ein Pinot Noir von großer Klasse mit einer herrlich fruchtigen Nase nach roten Kirschen, Himbeeren und Kirschkompott. Am Gaumen konzentriert, fruchtig und seidig, getragen von einer feinen Tanninstruktur. Ein Wein mit Lagerpotenzial.

Der Pommard 1er Cru Les Fremiers ist ein robuster Premier Cru an der Grenze zu Volnay, unmittelbar neben Les Frémiets de Volnay. Sein Pinot Noir zeigt eine glänzende, bläulich-granatrote, fast schwarze Farbe. Reife dunkle Früchte und würzige Noten prägen ihn; am Gaumen ist er lebhaft und kraftvoll, mit Brombeeren und Heidelbeeren sowie feinen, aber noch sehr lebendigen Tanninen. Ein Lagerwein par excellence.

Der Pommard 1er Cru Les Croix Noires ist ein weiteres Aushängeschild des Weinguts aus Pommard und gilt als monumentaler Premier Cru. Ein Pinot Noir von großer Klasse, geprägt von dichter Substanz, edlen Tanninen und hervorragendem Reifepotenzial.