Louis Boillot

Geschichte der Weingüter Louis Boillot

Die Geschichte der Familie Boillot beginnt im kleinen Dorf Volnay, wo sich mehrere Generationen durch die Produktion großer, bei Liebhabern geschätzter Weine auszeichnen. Im Jahr 1950 zeigt Lucien Boillot Ehrgeiz, indem er Volnay verlässt, um sich in Gevrey-Chambertin niederzulassen und die Weingüter Lucien Boillot & Fils zu gründen. Pierre und Louis, seine beiden Söhne, begeistern sich nach und nach für den Beruf und unterstützen ihn bei den 16 Appellationen, die den Betrieb umfassen, sowohl in der Côte de Beaune als auch in der Côte de Nuits. Die Brüder schlagen dann unterschiedliche Wege ein: Pierre bleibt beim Familienbetrieb in Gevrey, während Louis im Jahr 2002–2003 beschließt, seinen eigenen Weg zu gehen und die Weingüter Louis Boillot zu gründen.

Mit seiner Frau Ghislaine Barthod, selbst Erbin einer langen Winzertradition in Chambolle-Musigny, lässt sich Louis in der Rue du Lavoir 4 in Chambolle-Musigny nieder, einem der renommiertesten Dörfer der Bourgogne. Beide bauen einen tiefen und kühlen Keller, in dem sie die Weine ihrer beiden weingüter Seite an Seite vinifizieren können, vollkommen unabhängig geführt, aber von einer täglichen gegenseitigen Inspiration genährt. Louis übernimmt die Bewirtschaftung der Reben beider Betriebe (anerkannt als "vigne whisperer" und akribischer Beschneider), während die Vinifikationen getrennt bleiben. Im Jahr 2019 stößt ihr Sohn Clément zum weingüter und übernimmt schrittweise das Ruder, während er gleichzeitig ein Beaujolais-Abenteuer mit 4 Hektar in Moulin-à-Vent und Fleurie startet. Dieses ehrgeizige Projekt hat die internationale Kritik überzeugt, die in Louis Boillot eines der schönsten kleinen weingüter der Côte d'Or begrüßt.

Terroirs und Reben der Weingüter Louis Boillot

Der Weinberg der Weingüter Louis Boillot erstreckt sich über die besten Terroirs beider Burgundseiten, Frucht von vier Generationen akribischer Erwerbungen. In der Côte de Nuits bebaut der Betrieb mehrere Parzellen in Gevrey-Chambertin: das Village (Assemblage aus acht Parzellen, alle bepflanzt mit mindestens 60 Jahre alten Reben), die Einzellage Les Évocelles (Weinberg an einem steilen Hang auf dem Gipfel des Hügels, an der nordöstlichen Grenze von Gevrey, steinige tonig-kalkhaltige Böden) sowie zwei emblematische Premiers Crus (Champonnet und Cherbaudes, letzterer aus über 90 Jahre alten Reben, häufig von Grand-Cru-Qualität). In Chambolle-Musigny besitzt der Betrieb alte Reben in Beaux Bruns (als Village und Premier Cru), geteilt mit Ghislaine Barthod. In Nuits-Saint-Georges stammt der 1er Cru Les Pruliers aus Reben von 90+ Jahren.

In der Côte de Beaune, dem Erbe der volnayschen Ursprünge der Familie, bebaut der weingüter ebenso prestigeträchtige Parzellen: Volnay (Grands Poisots Village, Reben von 55+ Jahren) und drei Premiers Crus (Les Angles, Les Brouillards aus alten Reben, Les Caillerets), Pommard mit zwei emblematischen Premiers Crus (das robuste Les Fremiers und das monumentale Les Croix Noires) sowie Beaune (Les Épenotes). Der einzige Weißwein des Betriebs ist der außergewöhnliche Meursault Blagny 1er Cru. Hinzu kommt nun das Beaujolais-Projekt von Clément: 11 Parzellen in Moulin-à-Vent (Reben von 70 bis 80 Jahren auf zersetztem Granit, rosa und blauen Steinen) und Fleurie. Die Reben werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet, die Behandlungen drastisch reduziert, die Lese von Hand durchgeführt, im Rahmen eines nachhaltigen Weinbauansatzes.

Vinifikationen der Weingüter Louis Boillot

Im tiefen und kühlen Keller von Chambolle-Musigny wenden Louis und Clément Boillot eine klassische, akribische und wenig interventionistische Vinifikation an, der von Lucien Boillot geerbten Philosophie treu: sich Zeit nehmen. Bei den Rotweinen werden die Pinot-Noir-Trauben nach manueller Lese und strenger Selektion vollständig entrappt, bevor eine mehrtägige Kaltmazeration vor der Fermentation stattfindet. Die alkoholische Gärung verläuft in Tanks mit dosierten Remontagenvorgängen und Pigeage über etwa drei Wochen. Die Weine werden anschließend in Barriques überführt, wo der malolaktische Gärungsprozess stattfindet.

Die Reifung in Eichenfässern dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate, mit einem sparsamen Einsatz von neuem Holz (bis zu maximal 20 % für die strukturiertesten Cuvées). Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, damit die Identität des Terroirs sich vollständig entfalten kann. Clément Boillot hat seine eigenen Methoden eingebracht, geprägt von einem gesteigerten Streben nach Reinheit und Transparenz, das sich sowohl in den "old school" Pinots als auch in den "new school" Gamays aus dem Beaujolais ausdrückt. Dieser Ansatz erzeugt Weine von großer Klasse, tiefgründig, ihrem Terroir treu und mit einem bemerkenswerten Reifepotenzial ausgestattet, gelobt von Wine Advocate, Burghound und den bedeutendsten internationalen Importeuren.

Die Cuvées der Weingüter Louis Boillot

Der Meursault 1er Cru Blagny ist der einzige Weißwein der weingüter, stammend aus dieser seltenen Premier-Cru-Lage an der Grenze zwischen Meursault und Puligny. Rassenreiner Chardonnay, geprägt durch eine ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte aromatische Eleganz, in der reinen Tradition der großen Weißweine der Côte de Beaune.

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein der weingüter. Ein genussvoller und präziser Wein, geprägt durch strahlendes Fruchtaroma und eine elegante Struktur, dem Hausstil treu.

Der Bourgogne Mousseux ist eine originelle Cuvée des weingüter, hergestellt aus Pinot Noir nach der traditionellen Methode. Feine und elegante Perlage, strahlendes Fruchtaroma, in einer festlichen und raffinierten Interpretation.

Der Côte de Nuits-Villages ist eine charaktervolle regionale Cuvée aus Pinot Noir, geprägt durch Aromen von schwarzen Früchten und einer feinen mineralischen Struktur.

Der Gevrey-Chambertin Village ist eine Assemblage aus acht Parzellen, alle bepflanzt mit mindestens 60 Jahre alten Reben. Pinot Noir mit einem duftigen Bouquet, das bisweilen an bestimmte Weine aus Morey-Saint-Denis erinnert, in einem oft blumigeren Stil als in Gevrey üblich. Ein Wein, der an Kraft und Substanz gewinnt und dabei die charakteristische Feinheit der weingüter bewahrt.

Der Gevrey-Chambertin Les Évocelles ist eine emblematische Einzellagen-Cuvée. Sie stammt aus einer 39 Ar großen Parzelle mit über 50 Jahre alten Reben, die sich auf dem Gipfel des Hügels an der nordöstlichen Grenze von Gevrey befindet, benachbart zu den Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux und Combe aux Moines. Steinige tonig-kalkhaltige Böden, 16 Monate Fassreifung, tannischer und strukturierter Wein, der Lagerung erfordert.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet beweist, dass diese wenig bekannte Lage zu den besten Premiers Crus von Gevrey zählt. Ein kraftvoller und komplexer Wein, geprägt durch Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, getragen von einer edlen Tanninstruktur.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes ist eines der Aushängeschilder der weingüter, hergestellt aus über 90 Jahre alten Reben. Häufig von Grand-Cru-Qualität, entwickelt dieser Pinot Noir eine dichte Substanz, komplexe Aromen und ein großes Reifepotenzial.

Der Chambolle-Musigny Village stammt größtenteils aus der Lage Beaux Bruns (von der ein Teil nur als kommunale Appellation zugelassen ist), ergänzt durch Derrière la Four. Pinot Noir mit Aromen von Himbeeren, Gewürzen, dunkler Schokolade und Potpourri, mit einem mittelkräftigen bis vollen, vielschichtigen und fleischigen Gaumen und einem langen, durchdringenden Abgang.

Der Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns stammt aus dem Premier-Cru-Anteil des gemeinsamen Kaufs mit Ghislaine Barthod. Louis Boillot produziert daraus eine bemerkenswerte Cuvée, die die Texturweichheit des Klimats sowie schöne kreidige Noten bewahrt, mit rauchigen Torf-, Blut-, säuerlichen Schwarzfrucht- und kräftigen Gewürznoten.

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers ist ein tiefgründiger Premier Cru aus nahezu hundertjährigen Reben (90+ Jahre). Nase mit kandierten roten Früchten, leicht und luftig mit Pfingstrosennoten, sehr eleganter Gaumen mit langer Länge, als ob die Reben im Gaumen zurückgeben, was sie tief aus dem Boden schöpfen.

Der Beaune Les Épenotes ist eine rote Dorfwein-Cuvée aus Beaune. Ausgewogener und fruchtiger Pinot Noir, geprägt durch Noten von Kirsche und Himbeere, dem Hausstil treu.

Der Volnay Grands Poisots ist eine Dorfwein-Cuvée auf der Seite von Pommard, hergestellt aus alten Reben von mindestens 60 Jahren, gepflanzt auf einem tonigen Boden mit einigen Felsen. Sanftes und konzentriertes Bouquet mit Noten von schwarzer Kirsche, Walderdbeere und milden Gewürzen, fleischige Textur mit strukturierenden und frischen Tanninen, leicht kräftiger und würziger Abgang. Pinot Noir mit Charakter.

Der Volnay 1er Cru Les Angles ist ein geschmeidiger und raffinierter Premier Cru. Pinot Noir mit genussvollem Fruchtaroma, feiner Struktur und duftigem Abgang, dem tänzerischen Stil von Volnay treu.

Der Volnay 1er Cru Les Brouillards stammt aus alten Reben. Intensiver und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt durch eine dichte Substanz und komplexe Aromen.

Der Volnay 1er Cru Les Caillerets ist einer der prestigeträchtigsten Premiers Crus von Volnay. Pinot Noir von großer Klasse, mit einer herrlichen Fruchtnase (rote Kirsche, Himbeere, Kirschkompott), einem konzentrierten, fruchtigen, seidigen Gaumen, getragen von einer feinen Tanninstruktur. Ein Lagerwein.

Der Pommard 1er Cru Les Fremiers ist ein robuster Premier Cru an der Grenze zu Volnay (grenzt an die Frémiets von Volnay). Blaurot leuchtender Pinot Noir mit nahezu schwarzer Farbe, geprägt durch reife schwarze Früchte und würzige Noten, mit einem lebhaften und kraftvollen Gaumen (Brombeeren, Heidelbeeren) sowie feinen, aber noch sehr lebendigen Tanninen. Ein Lagerwein par excellence.

Der Pommard 1er Cru Les Croix Noires ist das andere Aushängeschild des weingüter aus Pommard, das als monumentaler Premier Cru gilt. Pinot Noir von großer Klasse, geprägt durch eine dichte Substanz, edle Tannine und ein großes Reifepotenzial.