Louis Boillot

Geschichte des Domaine Louis Boillot

Die Geschichte der Familie Boillot beginnt im kleinen Dorf Volnay, wo sich mehrere Generationen durch die Produktion großer Weine auszeichnen, die von Liebhabern geschätzt werden. Im Jahr 1950 zeigt Lucien Boillot Ehrgeiz, indem er Volnay verlässt, um sich in Gevrey-Chambertin niederzulassen, und das Domaine Lucien Boillot & Fils gründet. Pierre und Louis, seine beiden Söhne, begeistern sich zunehmend für den Beruf und unterstützen ihn bei den 16 Appellationen, die das Weingut umfassen, sowohl in der Côte de Beaune als auch in der Côte de Nuits. Die Brüder schlagen danach verschiedene Wege ein: Pierre bleibt beim Familienweingut in Gevrey, während Louis 2002–2003 beschließt, seinen eigenen Weg zu gehen und das Domaine Louis Boillot zu gründen.

Gemeinsam mit seiner Frau Ghislaine Barthod, die selbst Erbin einer langen Winzertradition in Chambolle-Musigny ist, lässt sich Louis in der Rue du Lavoir 4 in Chambolle-Musigny nieder, einem der renommiertesten Dörfer der Bourgogne. Beide bauen einen tiefen und kühlen Keller, in dem sie die Weine ihrer beiden Weingüter nebeneinander vinifizieren können, die in vollständiger Unabhängigkeit geführt, aber von einer täglichen gegenseitigen Inspiration genährt werden. Louis übernimmt den Weinbau beider Güter (anerkannt als ein "vigne whisperer" und akribischer Beschneider), während die Vinifikationen getrennt bleiben. Im Jahr 2019 tritt ihr Sohn Clément dem Weingut bei und übernimmt schrittweise das Steuer, indem er parallel ein Beaujolais-Abenteuer mit 4 Hektar in Moulin-à-Vent und Fleurie startet. Dieses ehrgeizige Projekt hat die internationale Kritik überzeugt, die Louis Boillot als eines der schönsten kleinen Weingüter der Côte d'Or würdigt.

Terroirs und Weinberge des Domaine Louis Boillot

Das Weinberg des Domaine Louis Boillot erstreckt sich über die besten Terroirs beider burgundischer Côtes, als Frucht von vier Generationen sorgfältiger Erwerbungen. In der Côte de Nuits kultiviert das Weingut mehrere Parzellen in Gevrey-Chambertin: das Village (Assemblage aus acht Parzellen, alle mit Reben von mindestens 60 Jahren), das Lieu-dit Les Évocelles (Weinberg an einem steilen Hang an der Hügelkuppe, an der nordöstlichen Grenze von Gevrey, steiniger kalkig-toniger Boden) sowie zwei emblematische Premiers Crus (Champonnet und Cherbaudes, letzterer aus über 90 Jahre alten Reben, häufig von Grand-Cru-Qualität). In Chambolle-Musigny besitzt das Weingut alte Reben in Beaux Bruns (als Village und als Premier Cru), die mit Ghislaine Barthod geteilt werden. In Nuits-Saint-Georges stammt der 1er Cru Les Pruliers aus 90+ Jahre alten Reben.

In der Côte de Beaune, als Erbe der volnayschen Ursprünge der Familie, kultiviert das Weingut ebenso prestigeträchtige Parzellen: Volnay (Grands Poisots Village, Reben von 55+ Jahren) und drei Premiers Crus (Les Angles, Les Brouillards aus alten Reben, Les Caillerets), Pommard mit zwei emblematischen Premiers Crus (das robuste Les Fremiers und das monumentale Les Croix Noires) sowie Beaune (Les Épenotes). Der einzige Weißwein des Weinguts ist der außergewöhnliche Meursault Blagny 1er Cru. Hinzu kommt nun das Beaujolais-Projekt von Clément: 11 Parzellen in Moulin-à-Vent (Reben von 70 bis 80 Jahren auf zersetztem Granit, rosa und blauen Steinen) und Fleurie. Die Reben werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet, die Behandlungen drastisch reduziert, die Lese von Hand durchgeführt, im Geiste eines nachhaltigen Weinbaus.

Vinifikation des Domaine Louis Boillot

Im tiefen und kühlen Keller von Chambolle-Musigny wenden Louis und Clément Boillot eine klassische, akribische und wenig interventionistische Vinifikation an, treu der von Lucien Boillot geerbten Philosophie: sich Zeit lassen. Bei den Rotweinen werden nach manueller Lese und rigoroser Sortierung die Pinot-Noir-Trauben vollständig entstielt, bevor eine mehrtägige kaltpräfermentative Mazeration stattfindet. Die alkoholische Gärung verläuft in Tanks mit gemäßigtem Umpumpen und Abstampfen über etwa drei Wochen. Die Weine werden anschließend in Barriques transferiert, wo die malolaktische Gärung stattfindet.

Die Reifung in Eichenfässern dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate, mit einem sparsamen Einsatz von neuem Holz (bis zu maximal 20 % für die strukturiertesten Cuvées). Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, damit sich die Identität des Terroirs vollständig entfalten kann. Clément Boillot hat seine eigenen Methoden eingebracht, die von einem gesteigerten Streben nach Reinheit und Transparenz geprägt sind, was sich sowohl bei den "old school"-Pinots als auch bei den "new school"-Gamays aus dem Beaujolais zeigt. Dieser Ansatz ergibt Weine von großer Rasse, tiefgründig, ihrem Terroir treu, mit bemerkenswerter Reifefähigkeit, die von Wine Advocate, Burghound und den bedeutendsten internationalen Importeuren gelobt werden.

Die Cuvées des Domaine Louis Boillot

Der Meursault 1er Cru Blagny ist der einzige Weißwein des Weinguts, aus diesem seltenen Premier-Cru-Klimat an der Grenze zwischen Meursault und Puligny. Rassebetonter Chardonnay, geprägt von großer Mineralität und bemerkenswerter aromatischer Eleganz, in der reinen Tradition der großen Weißweine der Côte de Beaune.

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts. Genussfreudiger und präziser Wein, geprägt von leuchtendem Fruchtaroma und einem eleganten Gerüst, dem Hausstil treu.

Der Bourgogne Mousseux ist eine originelle Cuvée des Weinguts, die aus Pinot Noir nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Feine und elegante Bläschen, leuchtendes Fruchtaroma, in einer festlichen und raffinierten Ausdrucksweise.

Der Côte de Nuits-Villages ist eine typische regionale Cuvée aus Pinot Noir, geprägt von Aromen schwarzer Früchte und einem feinen mineralischen Gerüst.

Der Gevrey-Chambertin Village ist eine Assemblage aus acht Parzellen, alle mit Reben von mindestens 60 Jahren. Pinot Noir mit einem duftenden Bouquet, das manchmal an bestimmte Weine aus Morey-Saint-Denis erinnert, in einem oft blumigeren Stil als in Gevrey üblich. Wein, der an Kraft und Substanz zunimmt, dabei aber die für das Weingut charakteristische Finesse bewahrt.

Der Gevrey-Chambertin Les Évocelles ist eine emblematische Einzellagencuvée. Aus einer 39 Ar großen Parzelle mit über 50 Jahre alten Reben, an der Hügelkuppe an der nordöstlichen Grenze von Gevrey, benachbart zu den Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux und Combe aux Moines. Steiniger kalkig-toniger Boden, 16 Monate Fasslagerung, tannischer und strukturierter Wein, der Lagerung erfordert.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet beweist, dass dieses wenig bekannte Klimat zu den besten Premiers Crus von Gevrey zählt. Kraftvoller und komplexer Wein, geprägt von Aromen schwarzer Früchte, Gewürzen und Unterholz, getragen von einem edlen Tanningerüst.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes ist eines der Aushängeschilder des Weinguts, aus über 90 Jahre alten Reben. Häufig von Grand-Cru-Qualität, entwickelt dieser Pinot Noir eine dichte Substanz, komplexe Aromen und eine große Reifefähigkeit.

Der Chambolle-Musigny Village stammt größtenteils aus dem Lieu-dit Beaux Bruns (von dem ein Teil nur für die kommunale Appellation zugelassen ist), ergänzt durch Derrière la Four. Pinot Noir mit Aromen von Himbeeren, Gewürzen, dunkler Schokolade und Potpourri, mit einem mittleren bis vollen, vielschichtigen und fleischigen Gaumen sowie einem langen und nachhaltigen Abgang.

Der Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns stammt aus dem Premier-Cru-Anteil des gemeinsamen Kaufs mit Ghislaine Barthod. Louis Boillot produziert daraus eine bemerkenswerte Cuvée, die die texturale Sanftheit des Klimats sowie schöne kreidige Noten bewahrt, mit rauchigen Noten von Torf, Blut, säuerlichen schwarzen Früchten und kräftigen Gewürzen.

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers ist ein tiefgründiger Premier Cru aus nahezu hundertjährigen Reben (90+ Jahre). Nase von kandierten roten Früchten, leicht und luftig mit Pfingstrosennoten, sehr eleganter, langer Gaumen, als ob die Reben im Mund zurückgäben, was sie in der Tiefe des Bodens aufgenommen haben.

Der Beaune Les Épenotes ist eine rote Village-Cuvée aus Beaune. Ausgewogener und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Kirsch- und Himbeernoten, dem Hausstil treu.

Der Volnay Grands Poisots ist eine Village-Cuvée auf der Seite von Pommard, aus alten Reben von mindestens 60 Jahren, die auf einem Tonboden mit einigen Felsen gepflanzt wurden. Sanftes und konzentriertes Bouquet mit Noten von schwarzer Kirsche, Walderdbeere und milden Gewürzen, fleischige Textur mit strukturierenden und frischen Tanninen, leicht würziger und kräftiger Abgang. Pinot Noir mit Temperament.

Der Volnay 1er Cru Les Angles ist ein geschmeidiger und raffinierter Premier Cru. Pinot Noir mit genussfreudigem Fruchtaroma, feinem Gerüst und parfümiertem Abgang, dem tänzerischen Charme von Volnay treu.

Der Volnay 1er Cru Les Brouillards stammt aus alten Reben. Intensiver und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt von dichter Substanz und komplexen Aromen.

Der Volnay 1er Cru Les Caillerets ist einer der prestigeträchtigsten Premiers Crus von Volnay. Pinot Noir von großer Rasse, mit einer herrlichen fruchtigen Nase (rote Kirsche, Himbeere, Kirschkompott), einem konzentrierten, fruchtigen, seidigen Gaumen, getragen von einem feinen Tanningerüst. Lagerwein.

Der Pommard 1er Cru Les Fremiers ist ein robuster Premier Cru an der Grenze zu Volnay (grenzt an die Frémiets von Volnay). Bläulich-granatroten und glänzender Pinot Noir mit fast schwarzer Farbe, geprägt von reifen schwarzen Früchten und würzigen Noten, mit einem lebhaften und kraftvollen Gaumen (Brombeeren, Heidelbeeren), mit feinen, aber noch sehr lebhaften Tanninen. Lagerwein par excellence.

Der Pommard 1er Cru Les Croix Noires ist das andere pommardsche Aushängeschild des Weinguts, das als monumentaler Premier Cru gilt. Pinot Noir von großer Rasse, geprägt von dichter Substanz, edlen Tanninen und großer Reifefähigkeit.