Louis Boillot

Geschichte des Domaine Louis Boillot

Die Geschichte der Familie Boillot beginnt im kleinen Dorf Volnay, wo sich mehrere Generationen durch die Erzeugung großer, von Liebhabern geschätzter Weine einen Namen machen. Im Jahr 1950 zeigt Lucien Boillot Ehrgeiz, indem er Volnay verlässt, um sich in Gevrey-Chambertin niederzulassen, und gründet das Domaine Lucien Boillot & Fils. Pierre und Louis, seine beiden Söhne, begeistern sich zunehmend für den Beruf und unterstützen ihn bei den 16 Appellationen des Weinguts, sowohl in der Côte de Beaune als auch in der Côte de Nuits. Die Brüder schlagen anschließend verschiedene Wege ein: Pierre bleibt beim Familienweingut in Gevrey, während Louis im Jahr 2002–2003 beschließt, seinen eigenen Weg zu gehen und das Domaine Louis Boillot zu gründen.

Mit seiner Frau Ghislaine Barthod, selbst Erbin einer langen Winzertradition in Chambolle-Musigny, lässt sich Louis in der Rue du Lavoir 4 in Chambolle-Musigny nieder, einem der renommiertesten Dörfer des Bourgogne. Beide bauen einen tiefen und kühlen Keller, in dem sie die Weine ihrer beiden Weingüter Seite an Seite vinifizieren können – in vollständiger Unabhängigkeit geführt, aber von einer täglichen Wechselwirkung befruchtet. Louis übernimmt die Weinbergsarbeit beider Güter (als "vigne whisperer" und akribischer Rebschnittmeister anerkannt), während die Vinifikationen getrennt bleiben. Im Jahr 2019 stößt ihr Sohn Clément zum Weingut und übernimmt schrittweise das Ruder, während er parallel ein Beaujolais-Abenteuer mit 4 Hektar in Moulin-à-Vent und Fleurie startet. Dieses ehrgeizige Projekt hat die internationale Kritik begeistert, die in Louis Boillot eines der schönsten kleinen Weingüter der Côte d'Or begrüßt.

Terroirs und Reblagen des Domaine Louis Boillot

Das Weinberg des Domaine Louis Boillot erstreckt sich über die besten Terroirs beider burgundischer Côtes, Ergebnis von vier Generationen akribischer Erwerbungen. In der Côte de Nuits kultiviert das Weingut mehrere Parzellen in Gevrey-Chambertin: das Village (Assemblage aus acht Parzellen, allesamt mit mindestens 60 Jahre alten Reben bepflanzt), die Lage Les Évocelles (Weinberg am Steilhang auf dem Hügelgipfel, an der nordöstlichen Grenze von Gevrey, steinige tonig-kalkige Böden) sowie zwei emblematische Premiers Crus (Champonnet und Cherbaudes, Letzterer aus über 90 Jahre alten Reben, häufig von Grand-Cru-Qualität). In Chambolle-Musigny besitzt das Weingut alte Reben in Beaux Bruns (als Village und als Premier Cru), die mit Ghislaine Barthod geteilt werden. In Nuits-Saint-Georges stammt der 1er Cru Les Pruliers aus Reben von 90+ Jahren.

In der Côte de Beaune, Erbe der volnayschen Ursprünge der Familie, kultiviert das Weingut ebenso prestigeträchtige Parzellen: Volnay (Grands Poisots Village, Reben von 55+ Jahren) und drei Premiers Crus (Les Angles, Les Brouillards aus alten Reben, Les Caillerets), Pommard mit zwei emblematischen Premiers Crus (das robuste Les Fremiers und das monumentale Les Croix Noires) sowie Beaune (Les Épenotes). Der einzige Weißwein des Weinguts ist der außergewöhnliche Meursault Blagny 1er Cru. Hinzu kommt nun das Beaujolais-Projekt von Clément: 11 Parzellen in Moulin-à-Vent (Reben von 70 bis 80 Jahren auf verwittertem Granit, rosa und blauen Steinen) und Fleurie. Die Reben werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet, die Behandlungen drastisch reduziert, die Lese von Hand durchgeführt, im Sinne eines nachhaltigen Weinbaus.

Vinifikation des Domaine Louis Boillot

Im tiefen und kühlen Keller in Chambolle-Musigny wenden Louis und Clément Boillot eine klassische, akribische und wenig interventionistische Vinifikation an, treu der von Lucien Boillot geerbten Philosophie: sich Zeit zu lassen. Für die Rotweine werden die Trauben nach manueller Lese und strengem Triage vollständig entrappt, bevor eine mehrere Tage dauernde kalte Vorfermentationsmaceration stattfindet. Die alkoholische Gärung verläuft in Tanks mit kontrollierten Remontagn und Pigeages über etwa drei Wochen. Die Weine werden anschließend in Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet.

Der Ausbau in Eichenfässern dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate, mit einem sparsamen Einsatz von Neuholz (bis zu maximal 20 % bei den strukturiertesten Cuvées). Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, damit sich die Identität des Terroirs vollständig entfalten kann. Clément Boillot hat eigene Methoden eingebracht, geprägt von einem gesteigerten Streben nach Reinheit und Transparenz, die sich sowohl bei den Pinots "old school" als auch bei den Gamays "new school" aus dem Beaujolais ausdrückt. Dieser Ansatz erzeugt Weine von großer Klasse, tiefgründig, ihrem Terroir treu und mit bemerkenswerter Reifefähigkeit ausgestattet, die von Wine Advocate, Burghound und den renommiertesten internationalen Importeuren gelobt werden.

Die Cuvées des Domaine Louis Boillot

Der Meursault 1er Cru Blagny ist der einzige Weißwein des Weinguts, gewonnen aus diesem seltenen Premier-Cru-Klima an der Grenze zwischen Meursault und Puligny. Rassebetonter Chardonnay, geprägt von großer Mineralität und bemerkenswerter aromatischer Eleganz, in der reinen Tradition der großen Weißweine der Côte de Beaune.

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts. Ein genussvoller und präziser Wein, geprägt von strahlender Frucht und einem eleganten Gerüst, dem Hausstil treu.

Der Bourgogne Mousseux ist eine originelle Cuvée des Weinguts, die aus Pinot Noir nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Feine und elegante Perlage, strahlende Frucht, in einer festlichen und raffinierten Lesart.

Der Côte de Nuits-Villages ist eine sortentypische regionale Cuvée aus Pinot Noir, geprägt von Aromen dunkler Früchte und einem feinen mineralischen Gerüst.

Der Gevrey-Chambertin Village ist eine Assemblage aus acht Parzellen, allesamt mit mindestens 60 Jahre alten Reben bepflanzt. Pinot Noir mit einem parfümierten Bouquet, das bisweilen an bestimmte Weine aus Morey-Saint-Denis erinnert, in einem oft blumigeren Stil als in Gevrey üblich. Ein Wein, der an Kraft und Substanz gewinnt und dabei die charakteristische Finesse des Weinguts bewahrt.

Der Gevrey-Chambertin Les Évocelles ist eine emblematische Einzellagen-Cuvée. Gewonnen aus einer 39 Ar großen Parzelle mit über 50 Jahre alten Reben, auf dem Hügelgipfel an der nordöstlichen Grenze von Gevrey, benachbart zu den Premiers Crus Les Goulots, Les Champeaux und Combe aux Moines. Steinige tonig-kalkige Böden, 16 Monate Fassausbau, ein tannischer und strukturierter Wein, der Lagerung verlangt.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet beweist, dass dieses wenig bekannte Klima zu den besten Premiers Crus von Gevrey zählt. Ein kraftvoller und komplexer Wein, geprägt von Aromen dunkler Früchte, Gewürzen und Unterholz, getragen von einem edlen Tanningerüst.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes ist eines der Aushängeschilder des Weinguts, gewonnen aus über 90 Jahre alten Rebstöcken. Häufig von Grand-Cru-Qualität, entwickelt dieser Pinot Noir eine dichte Substanz, komplexe Aromen und eine ausgeprägte Reifefähigkeit.

Der Chambolle-Musigny Village stammt überwiegend aus der Lage Beaux Bruns (von der ein Teil nur für die kommunale Appellation zugelassen ist), ergänzt durch Derrière la Four. Pinot Noir mit Aromen von Himbeeren, Gewürzen, dunkler Schokolade und Potpourri, mit einem mittleren bis vollen, vielschichtigen und fleischigen Gaumen und einem langen, eindringlichen Abgang.

Der Chambolle-Musigny 1er Cru Beaux Bruns stammt aus dem Premier-Cru-Anteil des gemeinsamen Kaufs mit Ghislaine Barthod. Louis Boillot erzeugt daraus eine bemerkenswerte Cuvée, die die Texturweichheit des Klimats sowie schöne kreidige Noten bewahrt, mit rauchigen Torf-, Blut-, säuerlichen schwarzen Frucht- und kräftigen Gewürznoten.

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers ist ein tiefgründiger Premier Cru aus nahezu hundertjährigen Rebstöcken (90+ Jahre). Nase von kandierten roten Früchten, leicht und luftig mit Pfingstrosennoten, ein sehr eleganter, langer Gaumen, als ob die Reben am Gaumen zurückgäben, was sie in der Tiefe des Bodens aufnehmen.

Der Beaune Les Épenotes ist eine rote Dorfcuvée aus Beaune. Ausgewogener und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Kirsch- und Himbeernoten, dem Hausstil treu.

Der Volnay Grands Poisots ist eine Dorfcuvée auf der Seite von Pommard, gewonnen aus alten Reben von mindestens 60 Jahren, die auf einem tonigen Boden mit vereinzelten Felsen gepflanzt sind. Sanftes und konzentriertes Bouquet mit Noten von schwarzer Kirsche, Walderdbeere und milden Gewürzen, fleischige Textur mit strukturierenden und frischen Tanninen, leicht kräftiger und würziger Abgang. Ein charaktervoller Pinot Noir.

Der Volnay 1er Cru Les Angles ist ein geschmeidiger und raffinierter Premier Cru. Pinot Noir mit genussvoller Frucht, feinem Gerüst und parfümiertem Abgang, dem tänzelnden Charakter von Volnay treu.

Der Volnay 1er Cru Les Brouillards stammt aus alten Rebstöcken. Intensiver und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt von dichter Substanz und komplexen Aromen.

Der Volnay 1er Cru Les Caillerets ist einer der prestigeträchtigsten Premiers Crus von Volnay. Pinot Noir von großer Klasse, mit einer herrlichen fruchtigen Nase (rote Kirsche, Himbeere, Kirschkompott), einem konzentrierten, fruchtigen, seidigen Gaumen, getragen von einem feinen Tanningerüst. Ein Lagerwein.

Der Pommard 1er Cru Les Fremiers ist ein robuster Premier Cru an der Grenze zu Volnay (grenzt an die Frémiets von Volnay). Blau-granatroter und glänzender Pinot Noir mit nahezu schwarzer Farbe, geprägt von reifen dunklen Früchten und Gewürznoten, mit einem lebhaften und kraftvollen Gaumen (Brombeeren, Heidelbeeren), feinen, aber noch sehr lebhaften Tanninen. Ein Lagerwein par excellence.

Der Pommard 1er Cru Les Croix Noires ist das andere Aushängeschild des Weinguts aus Pommard, das als monumentaler Premier Cru gilt. Pinot Noir von großer Klasse, geprägt von dichter Substanz, edlen Tanninen und ausgeprägter Reifefähigkeit.