미셸 마니앙 (Michel Magnien)

도멘 미셸 마니앙의 역사

도멘 미셸 마니앙의 역사는 4대째 자리를 잡고 있는 모레-생-드니의 포도 재배 전통에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 1946년생인 미셸 마니앙은 4헥타르를 소유한 아버지 베르나르 마니앙의 뒤를 이어 4대째를 대표합니다. 1967년부터 1991년까지, 미셸과 그의 아내 도미니크는 코트 드 뉘 전역에 걸쳐 명망 있는 구획들을 꾸준히 매입하여, 그랑 크뤼, 프르미에 크뤼, 빌라주 클리마를 아우르는 탁월한 포도밭 모자이크를 서서히 구성해나갔습니다.

도멘의 주요 전환점은 1993년에 찾아옵니다. 미셸의 아들이자 5대를 대표하는 프레데릭 마니앙이 농장에 합류하여, 아버지를 설득해 수확물 전량을 도멘에서 양조하고 병입하도록 하여 협동조합 납품을 종료했습니다. 캘리포니아의 조시 젠슨과 호주의 개리 파에게서 수련한 프레데릭은 여행에서 뚜렷한 포도 재배 철학과 유기농 및 바이오다이나미에 대한 관심을 가지고 돌아왔습니다. 도멘은 2008년에 유기농 재배를 도입하여 2012년에 Ecocert 인증을, 2010년부터는 바이오다이나미로 전환하여 2015년에 Demeter 인증을 취득했습니다. 오늘날 프레데릭은 높은 기준으로 도멘을 이끌며 아버지의 업적을 계승하고 퀴베의 품질 수준을 최고로 끌어올리고 있습니다.

도멘 미셸 마니앙의 테루아와 포도밭

도멘 미셸 마니앙의 포도밭은 마르사네, 픽상, 제브레-샹베르탱, 모레-생-드니, 샹볼-뮤지니에 걸쳐 코트 드 뉘 전역에 18~19헥타르 규모로 분포합니다. 23개 아펠라시옹으로 이루어진 이 모자이크에는 3개의 상징적인 그랑 크뤼(클로 드 라 로슈, 클로 생-드니, 샤름-샹베르탱), 수많은 프르미에 크뤼, 빌라주 및 지역 AOC가 포함되어 있어, 이 도멘을 코트 드 뉘에서 가장 완성도 높은 생산자 중 하나로 만들고 있습니다.

포도나무의 평균 수령은 50년에 달하며, 프레데릭 마니앙은 "오래된 포도나무를 뽑는 것은 내 일이 아니다"라는 신념을 당당히 내세웁니다. 점토-석회암이 주를 이루며 매우 다양한 방향과 깊이를 지닌 토양은 바이오다이나미 농업의 원칙에 따라 엄격하게 관리됩니다. 농약이나 살충제를 일절 사용하지 않으며, 토양을 활성화하고 생물 다양성과 식물의 리듬에 세심한 주의를 기울입니다. 각 구획은 고유한 실체로서 그 클리마와 개성을 존중하는 방식으로 관리됩니다.

도멘 미셸 마니앙의 양조

셀러에서 프레데릭 마니앙은 포도밭에서 이루어진 작업을 정밀하고 섬세한 양조로 이어갑니다. 전적으로 수작업으로 이루어지는 수확은 엄격한 선별 과정을 거칩니다. 피노 누아는 장소와 빈티지에 따라 다양한 비율로 부분 줄기 제거 처리를 하며, 프레데릭은 와인에 조화롭게 녹아들어 여운을 더해주는 잘 익은 줄기 활용을 선호합니다. 추출은 과일과 질감을 존중하기 위해 부드럽고 인내심 있게 진행됩니다.

숙성 방식은 도멘의 가장 독창적인 특징입니다. 수년 전부터 프레데릭 마니앙은 오크통을 테라코타 및 세라믹 항아리로 점진적으로 교체해왔습니다. 오크향이나 나무 탄닌을 전혀 가미하지 않는 이 불활성 용기는 이상적인 미세 산화를 가능하게 하고 과일의 순수함과 각 테루아의 특성을 보존합니다. 이와 함께 와인은 미네랄 개성을 다듬기 위해 오래된 오크통에서도 숙성됩니다. 부르고뉴에서 유일무이한 이 시그니처는 클리마가 여과 없이 표현되는, 생동감 넘치고 뚜렷한 개성을 지닌 와인을 탄생시킵니다.

도멘 미셸 마니앙의 퀴베들

마르사네 (레드) : 코트 드 뉘 최북단 마을에서 생산되는 엔트리 레벨 퀴베로, 이 마르사네는 신선한 붉은 과일의 코, 부드럽고 갈증을 해소하는 입맛, 그리고 아름다운 미네랄리티를 선사합니다.

픽상 (레드) : 픽상의 빌라주 피노 누아로, 더 단단한 구조감, 검은 과일과 향신료의 향, 그리고 탄탄한 탄닌으로 받쳐주는 활기찬 입맛이 돋보입니다.

코트 드 뉘-빌라주 (레드) : 접근성이 뛰어난 구획별 블렌딩으로, 풍성한 과일향, 신선함, 그리고 아름다운 질감의 순수함이 조화를 이룹니다.

샹볼-뮤지니 (레드) : 샹볼 특유의 섬세함을 순수하게 표현한 빌라주 와인으로, 매우 우아한 꽃향기와 과일향이 넘치는 코와 부드럽고 세련된 입맛을 펼칩니다.

샹볼-뮤지니 1등급 크뤼 레 상티에 : 도멘의 섬세함의 정점으로, 이 프르미에 크뤼는 복합적인 아로마, 작은 붉은 과일·바이올렛·부드러운 향신료의 노트, 벨벳 같은 질감, 그리고 정교한 여운으로 매혹합니다.

제브레-샹베르탱 (레드) : 제브레의 빌라주 피노 누아로, 풍성하고 깊으며 육감적인 검은 과일, 농축된 질감, 그리고 벨벳 같은 탄닌이 특징입니다.

제브레-샹베르탱 쇠브레 비에이유 비뉴 : 오래된 포도나무에서 생산되는 구획별 셀렉션으로, 이 제브레는 신선하고 미네랄한 코, 곧고 활기차며 팽팽한 입맛을 아름다운 균형감 속에 선보입니다.

제브레-샹베르탱 1등급 크뤼 레 카즈티에 : 제브레의 위대한 프르미에 크뤼로, 이 와인은 절제된 파워, 넉넉하고 구조감 있는 탄닌, 그리고 붉은 과일과 향신료가 돋보이는 긴 피니시로 차별화됩니다.

제브레-샹베르탱 1등급 크뤼 레 굴로 : 섬세함과 신선함으로 유명한 프르미에 크뤼로, 평균보다 가볍고 우아하며 정교한 제브레를 선사합니다.

모레-생-드니 (레드) : 깊은 점토 토양 위에 위치한 4개의 빌라주 구획(클로 솔론, 슈느브레, 레 크레, 레 코녜)의 블렌딩으로, 이 빌라주 와인은 풍성한 질감, 블랙베리와 블랙체리의 노트, 그리고 부드러운 입맛을 선사합니다.

모레-생-드니 트레 지라르 : 클리마 하단부에서 생산되는 구획별 퀴베로, 약간의 신선함이 돋보이며 작은 붉은 과일이 주를 이루고, 약간의 동물적 뉘앙스가 있는 피니시와 섬세한 구조감이 특징입니다.

모레-생-드니 블랑 몽 뤼이장 : 몽 뤼이장 클리마에서 생산되는 희귀한 화이트 모레-생-드니입니다. 옅은 색상, 미네랄하고 꽃향기 풍기는 코, 농축되고 균형 잡힌 입맛이 이 와인을 특별한 화이트로, 그리고 탁월한 가성비의 와인으로 만들어줍니다.

모레-생-드니 1등급 크뤼 레 샤포 : 농축된 루비색 색상, 블랙커런트와 토스티한 노트가 두드러지는 코, 섬세한 탄닌으로 유연한 입맛, 그리고 아름다운 미네랄리티로 마무리되는 프르미에 크뤼입니다.

모레-생-드니 1등급 크뤼 레 미양드 : 도멘의 상징적인 프르미에 크뤼로, 검은 과일, 향신료의 풍부한 아로마 프로파일, 넉넉한 구조감, 그리고 뛰어난 여운을 선보입니다.

모레-생-드니 1등급 크뤼 레 블랑샤르 : 균형감, 부드러운 탄닌, 잘 익은 붉은 과일의 향, 그리고 피니시의 아름다운 신선함으로 유명한 프르미에 크뤼입니다.

모레-생-드니 1등급 크뤼 오 샤름 : 그랑 크뤼 샤름-샹베르탱과 인접한 프르미에 크뤼로, 섬세한 향, 우아하고 세련된 입맛을 드러내며, 도멘 특유의 순수함을 대표합니다.

모레-생-드니 1등급 크뤼 클리마 도르 : 풍성하고 고귀한 질감과 뛰어난 아로마 깊이, 그리고 훌륭한 숙성 잠재력을 지닌 구획별 프르미에 크뤼입니다.

클로 드 라 로슈 그랑 크뤼 : 도멘의 대표 그랑 크뤼로, 이 클로 드 라 로슈는 부드러운 입맛의 감촉, 향신료와 과일향이 풍기는 코, 뛰어난 세련미, 그리고 이 아펠라시옹 최고의 생산자들과 견줄 수 있는 탁월한 여운으로 돋보입니다.

클로 생-드니 그랑 크뤼 : 도멘의 또 다른 보석으로, 이 그랑 크뤼는 고귀한 향신료가 돋보이는 매우 우아한 향, 근육질의 구조감 있는 입맛, 인상적인 바디감과 여운을 선보입니다.

샤름-샹베르탱 그랑 크뤼 : 제브레의 그랑 크뤼로, 이 와인은 섬세함과 세련미, 검은 과일의 복합적인 향, 부드러운 질감, 그리고 지속적인 피니시로 깊은 인상을 남깁니다.