레앙드르 슈발리에 - 로므 슈발 (Léandre Chevalier - L'Homme Cheval)

도멘 레앙드르 슈발리에 (Domaine Léandre Chevalier) - 롬 슈발 (L'Homme Cheval)의 와인 : 최저가 구매

도멘 레앙드르-슈발리에 (Domaine Léandre-Chevalier), 현재 롬 슈발 (L'Homme Cheval)이라는 이름의 라인업을 선보이는 이 소규모 장인 포도원은, 블라예 코트 드 보르도 (Blaye Côtes de Bordeaux)의 지롱드 강 어귀 근처 앙글라드에 위치한 보르도 우안의 소규모 장인 포도원입니다. 비정형적인 와인 생산자 도미니크 레앙드르-슈발리에 (Dominique Léandre-Chevalier)가 이끄는 이 도멘은 부르고뉴 (Bourgogne)의 철학에 가까운 방식으로 말을 이용해 매우 높은 밀도로 포도나무를 재배합니다. 보르도에서 가장 독창적인 도멘 중 하나로 명성이 높으며, 농축된 레드 와인과 놀라운 블랑 드 누아르를 선보입니다. 

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Domaine Léandre Chevalier - L'Homme Cheval의 역사

이 도멘은 1895년에 시작되었습니다. Dominique Léandre-Chevalier의 선조들은 이미 포도 재배자였으며, 마차꾼이자 묘목업자이기도 했고, 말을 이용해 포도밭을 경작했습니다. Léandre-Chevalier라는 이름의 어원 자체가 「L'Homme Cheval(말을 탄 남자)」를 의미합니다. 1985년, 수확 한창인 시기에 부친이 사고로 세상을 떠난 후, Dominique는 도멘을 물려받아 철저히 장인 정신에 입각한 길을 선택했습니다. 그는 포도밭을 12헥타르에서 불과 몇 헥타르로 줄이고, 오로지 말로만 밭을 갈았으며, 이 아펠라시옹에서 최초로 초고밀도 포도나무를 식재했습니다.

반관습적이고 선구자적인 Dominique Léandre-Chevalier는 보르도 지방에 부르고뉴식 철학을 적용하며 수많은 혁신을 시도했습니다. 바리크를 수직으로 세우는 방식, 프로방나쥬 방식으로 원형으로 식재한 프티 베르도, 그랑 크뤼의 세 배에 달하는 식재 밀도가 그 예입니다. 2018년 재정적 어려움을 겪은 후, 한 스위스인 애호가의 도움으로 새로운 도전을 재개하여 2021년에 새로운 라인업 L'Homme Cheval을 선보였습니다. 현재 도멘은 유기농법으로 운영되는 약 3헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 각각의 빈티지는 고유한 존재로 여겨집니다.

Domaine Léandre Chevalier - L'Homme Cheval의 테루아와 포도밭

포도밭은 Gironde 강 하구와 습지 인근, Médoc을 마주한 Blaye Côtes de Bordeaux의 Anglade에 위치합니다. 7개의 필지와 8가지 토양 유형으로 구성된 약 3헥타르의 면적을 가지고 있습니다. 도멘은 토양의 성질에 따라 와인을 분류하는 대신, 포도나무의 식재 밀도에 따라 구성하는 독창적인 방식을 선택했으며, 이것이 도멘의 진정한 시그니처입니다.

포도나무는 세 가지 밀도로 식재되어 있습니다. 헥타르당 5,500주(이 아펠라시옹의 전통적인 밀도), 헥타르당 10,000주, 그리고 극히 드문 초극밀도인 헥타르당 33,000주까지입니다. 품종 구성은 거의 전적으로 적포도 품종으로 이루어져 있으며, 수령이 높은 나무들을 포함한 메를로, 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 프티 베르도로 구성됩니다. 모든 작업은 말을 이용해 유기농법에 따라 완전히 수작업으로 이루어집니다.

Domaine Léandre Chevalier - L'Homme Cheval의 양조 방식

Domaine Léandre-Chevalier에서는 모든 것이 인내와 전통적인 방법에 달려 있습니다. 토양은 말로 경작하고, 수확은 손으로 이루어지며 수확물은 꼼꼼하게 선별됩니다. 양조장의 가장 상징적인 특징은 바리크를 수직으로 세워 발효하는 방식으로, 이는 와인의 개성을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.

알코올 발효와 유산 발효는 종종 새 바리크에서 이루어지며, 일부 화이트 퀴베는 암포라에서 숙성됩니다. 도멘은 또한 블랑 드 누아르로도 유명한데, 이는 적포도 품종을 직접 압착하여 화이트 와인처럼 양조한 것으로, 놀라운 블랑 드 메를로가 그 대표적인 예입니다. 이러한 희귀한 와인들의 정체성을 만들어 내는 것은 말발굽의 힘, 손의 수고, 그리고 양조장에서 보내는 시간입니다.

Domaine Léandre Chevalier - L'Homme Cheval의 퀴베

Le Gentilhomme(Blaye Côtes de Bordeaux, 레드)는 과거 Le Queyroux로 불렸으며, 헥타르당 5,500주로 식재된 포도밭에서 생산되는 도멘의 아펠라시옹 퀴베입니다. 메를로, 카베르네 소비뇽, 프티 베르도를 블렌딩한 이 와인은 풍성하고 진정성 있는 와인으로, 테루아의 풍부함에 충실합니다.

Le Joyau는 헥타르당 10,000주, 즉 이 아펠라시옹의 일반적인 밀도의 두 배로 식재된 포도밭에서 생산됩니다. 보다 농축된 이 와인은 높은 식재 밀도가 와인에 부여하는 품질에 대한 추구와 섬세함을 잘 보여줍니다.

라인업의 정점에는 헥타르당 33,000주의 초극밀도 식재지에서 생산되는 일련의 파르셀 퀴베가 있으며, 종종 단일 품종으로 만들어집니다. 희귀하고 소량으로 생산되는 이 특별한 퀴베들은 Dominique Léandre-Chevalier의 작업이 지닌 독보적인 개성을 온전히 표현합니다.

Le Flatteur는 놀라운 블랑 드 누아르입니다. 메를로를 화이트 품종처럼 양조한 것으로, 알코올 발효와 유산 발효 모두 새 바리크에서 이루어집니다. 순수하고 독창적인 이 와인은 도멘의 창의적인 정신을 잘 보여줍니다.

도멘은 또한 카베르네 소비뇽, 메를로 또는 이들의 블렌드로 만든 탱크 숙성 및 오크통 숙성 블랑 드 누아르를 다양하게 선보이며, 가족의 기억에 경의를 표하는 퀴베 Le Chevalier처럼 암포라에서 숙성된 화이트 퀴베도 생산합니다. 이러한 희귀한 해석들이 L'Homme Cheval을 보르도 와인 세계에서 단연 독보적인 도멘으로 만들어 줍니다.

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