도멘 드 라 파텔 (Domaine de la Patelle)

도메인 드 라 파텔의 역사

2021년 파스칼 테로가 설립한 도메인 드 라 파텔은 열정적인 전업과 쥐라 유산에 대한 깊은 존중의 결실입니다. 전직 통 제작자였던 파스칼은 포도 재배로 전향하기 전에 프랑스 오크 배럴을 제작하는 데 수년을 보냈습니다. 2018년 그는 쥐라의 상징적인 인물인 스테판 티소와 함께 일하면서 본에서 양조학 교육을 시작했습니다. 이 경험은 진정성과 품질에 중점을 둔 그의 접근법에 깊은 영향을 미쳤습니다. 2021년 그는 첫 큐베인 "쿠 드 퓌"를 탄생시킬 샤르도네 구획을 포함하여 아르부아에서 첫 포도밭을 인수했습니다. 다음 해 그는 15년 이상 바이오다이나믹으로 재배된 부지인 도메인 데 보딘의 포도밭을 인수했습니다. "라 파텔"이라는 이름은 파스칼이 오래된 엽서의 이미지로 복원한 폐허가 된 키오스크에 경의를 표하며 테루아와 지역 역사에 대한 그의 애착을 상징합니다.

도메인 드 라 파텔의 테루아와 포도밭

도메인 드 라 파텔은 쥐라의 특별한 테루아인 아르부아 지역에서 6헥타르에 걸쳐 펼쳐집니다. 유기농으로 재배된 포도밭은 다양한 토양에서 번성합니다: 샤르도네와 사바냉을 위한 석회질 및 이회질 토양, 트루소, 피노 누아, 풀사르를 위한 점토석회질 토양. 이러한 테루아는 와인에 독특한 복합성을 부여하며 독특한 미네랄과 생동감 넘치는 신선함이 특징입니다. 상징적인 구획 중 레 투리용은 화이트 와인에 이상적인 석회질 토양으로 구별되며, 레 보딘은 붉은 이회토와 점토로 레드 품종에 완벽한 조건을 제공합니다. 이러한 토양 다양성 덕분에 도메인은 원산지를 완전히 표현하는 와인을 생산할 수 있으며, 이는 진정한 큐베를 찾는 애호가들에게 귀중한 자산입니다.

도메인 드 라 파텔의 양조

도메인 드 라 파텔에서 양조는 미니멀리즘적이고 자연을 존중하는 철학에 의해 인도됩니다. 파스칼 테로는 청징이나 여과 없이 토착 효모를 사용한 자연 발효를 선호하며 아로마의 순수성을 보존하기 위해 아황산염 사용을 제한합니다. 와인은 오크 배럴, 스테인리스 탱크, 대형 오크통, 디아망 탱크, 항아리 등 다양한 용기에서 양조 및 숙성되어 각 품종과 테루아의 독특함을 드러냅니다. 멘토인 스테판 티소로부터 물려받은 이 장인적 접근법은 정확하고 균형 잡히며 원산지에 충실한 와인을 생산할 수 있게 합니다. 각 큐베는 질감, 신선함, 복합성에 특별한 주의를 기울여 쥐라의 영혼을 반영하도록 설계되었습니다.

도메인 드 라 파텔의 큐베

도메인 드 라 파텔은 우아함과 개성으로 유혹하는 와인 라인업을 제공합니다. 주요 큐베에 대한 개요는 다음과 같습니다:  

르 키오스크 (샤르도네) 

투리용의 석회질 토양에 심어진 포도밭에서 생산된 이 화이트 와인은 순수함과 정밀함의 모델입니다. 오크통, 대형 오크통, 디아망 탱크, 항아리에서 숙성되어 신선한 레몬 제스트의 아로마, 백악질 미네랄, 복합성을 더하는 가벼운 환원을 드러냅니다. 실크 같은 질감과 수정 같은 산도가 해산물이나 고급 요리와 이상적인 와인을 만듭니다. 5~10년간 숙성할 수 있어 우아한 쥐라 화이트 와인 애호가에게 완벽합니다.  

부 드뱅 (트루소) 

레 보딘의 붉은 이회토에서 재배된 40년 된 포도나무로 만들어진 이 트루소는 2주 반의 침용 후 스테인리스 탱크에서 양조됩니다. 레드 베리의 훌륭한 농도, 날카로운 미네랄, 실크 같은 질감을 제공합니다. 미묘한 타닌과 생동감 있는 산도가 5년의 숙성 잠재력과 함께 주목할 만한 균형을 부여합니다. 샤퀴테리나 그릴 고기와 이상적인 레드 와인입니다.  

푸아 플륌 (풀사르) 

이름이 가벼움을 연상시키는 이 풀사르는 점토이회토에서 50%의 통포도송이로 양조됩니다. 아황산 무첨가로 신선한 레드 베리 노트와 흙 펑크 터치가 있는 생동감으로 유혹합니다. 가볍게 차갑게 서빙하면 아페리티프나 가벼운 요리에 완벽합니다. 생동감 넘치는 개성이 내추럴 와인 애호가에게 필수품입니다.  

드베르 (피노 누아) 

레 보딘의 가파른 경사면에서 생산된 이 피노 누아는 3주간의 침용 후 스테인리스 탱크에서 양조됩니다. 체리와 블루베리의 아로마를 드러내며 섬세한 타닌과 과즙이 풍부한 산도가 뒷받침합니다. 2022년 빈티지는 뱅 드 프랑스로 분류되었으며 향후 아르부아 AOC로 편입될 예정입니다. 이 구조감 있고 우아한 와인은 즉시 마실 수 있지만 몇 년의 숙성으로 복합성을 얻을 것입니다.  

쿠 드 퓌 (샤르도네) 

아르부아의 미니 구획에서 생산된 도메인의 첫 큐베인 이 샤르도네는 희귀하고 인기 있는 와인입니다. 정성스럽게 양조되어 품종의 순수한 표현을 제공하며 플로럴 노트, 생동감 있는 산도, 미네랄 피니시를 보입니다. 제한된 수량으로 제공되며 파스칼 테로의 유망한 재능을 구현합니다.

도메인 드 라 파텔은 테루아 존중, 장인 기술, 생태학적 헌신을 결합한 쥐라의 떠오르는 스타입니다. 정확하고 표현력이 풍부한 와인은 진정한 큐베 애호가와 발견을 추구하는 호기심 많은 이들을 유혹합니다. 지금 당사의 셀렉션을 탐색하고 이 특별한 도메인의 와인을 통해 쥐라의 우아함을 발견할 병을 주문하세요.