Domaine de la Patelle

História do Domaine de La Patelle

Fundado em 2021 por Pascal Théreau, o domaine de La Patelle é o fruto de uma reconversão apaixonada e de um profundo respeito pelo patrimônio jurassiano. Antigo tanoeiro, Pascal passou anos moldando barricas de carvalho francês antes de se voltar para a viticultura. Em 2018, inicia uma formação em enologia em Beaune, trabalhando ao mesmo tempo ao lado de Stéphane Tissot, uma figura emblemática do Jura. Essa experiência marca profundamente sua abordagem, centrada na autenticidade e na qualidade. Em 2021, adquire suas primeiras vinhas em Arbois, incluindo uma parcela de Chardonnay que dará origem à sua cuvée inaugural, "Coup de Feu". No ano seguinte, retoma as vinhas do Domaine des Bodines, um sítio cultivado em biodinâmica há mais de quinze anos. O nome "La Patelle" presta homenagem a um coreto em ruínas, restaurado por Pascal à imagem de um cartão postal antigo, símbolo de seu apego ao terroir e à história local.

Terroirs e Vinhas do Domaine de La Patelle

O domaine de La Patelle estende-se por 6 hectares na região de Arbois, um terroir de exceção do Jura. As vinhas, cultivadas em agricultura biológica, prosperam em solos variados: calcários e margosos para o Chardonnay e o Savagnin, argilo-calcários para o Trousseau, o Pinot Noir e o Poulsard. Esses terroirs conferem aos vinhos uma complexidade única, marcada por uma mineralidade distinta e uma frescura vibrante. Entre as parcelas emblemáticas, Les Tourillons destaca-se por seus solos calcários, ideais para os brancos, enquanto Les Bodines, com suas margas vermelhas e suas argilas, oferece condições perfeitas para as castas tintas. Essa diversidade de solos permite ao domaine de produzir vinhos que expressam plenamente seu lugar de origem, um trunfo precioso para os apreciadores em busca de cuvées autênticas.

Vinificações do Domaine de La Patelle

No Domaine de La Patelle, a vinificação é guiada por uma filosofia minimalista e respeitosa da natureza. Pascal Théreau privilegia as fermentações espontâneas com leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, e limita o uso de sulfitos para preservar a pureza dos aromas. Os vinhos são vinificados e envelhecidos em uma variedade de recipientes – barricas de carvalho, cubas de inox, tonéis, cubas Diamant e ânforas – a fim de revelar a singularidade de cada casta e terroir. Essa abordagem artesanal, herdada de seu mentor Stéphane Tissot, permite produzir vinhos precisos, equilibrados e fiéis à sua origem. Cada cuvée é concebida para refletir a alma do Jura, com uma atenção particular dedicada à textura, à frescura e à complexidade.

As cuvées do Domaine de La Patelle

O domaine de La Patelle oferece uma gama de vinhos que seduzem pela sua elegância e caráter. Aqui está uma visão geral das cuvées mais representativas:  

Le Kiosque (Chardonnay) 

Este vinho branco, proveniente de vinhas plantadas nos solos calcários dos Tourillons, é um modelo de pureza e precisão. Elevado em barricas, tonéis, cubas Diamant e ânforas, revela aromas de raspas de limão fresco, uma mineralidade calcárea e uma leve redução que acrescenta um toque de complexidade. Sua textura sedosa e sua acidez cristalina fazem dele um vinho ideal para acompanhar frutos do mar ou pratos refinados. Capaz de evoluir por 5 a 10 anos, é perfeito para os apreciadores de brancos jurassianos elegantes.  

Bout d'Vin (Trousseau) 

Elaborado a partir de vinhas de 40 anos cultivadas nas margas vermelhas das Bodines, este Trousseau é vinificado em cubas de inox após uma maceração de 2,5 semanas. Oferece uma bela densidade de frutas vermelhas, uma mineralidade marcante e uma textura sedosa. Seus taninos sutis e sua acidez viva conferem-lhe um equilíbrio notável, com um potencial de guarda de 5 anos. Um vinho tinto ideal para acompanhar charcutaria ou carnes grelhadas.  

Poids Plume (Poulsard) 

Este Poulsard, cujo nome evoca sua leveza, é vinificado com 50 % de cachos inteiros em solos argilo-margosos. Sem adição de sulfitos, seduz pela sua vivacidade, suas notas de frutas vermelhas frescas e um toque de funk terroso. Servido ligeiramente fresco, é perfeito para um aperitivo ou pratos leves. Sua personalidade vibrante faz dele um incontornável para os apreciadores de vinhos naturais.  

Devers (Pinot Noir) 

Proveniente das encostas abruptas das Bodines, este Pinot Noir é vinificado em cubas de inox após uma maceração de três semanas. Revela aromas de cereja e mirtilo, sustentados por taninos finos e uma acidez suculenta. Classificado como Vin de France para a safra de 2022, integrará a denominação Arbois no futuro. Este vinho estruturado e elegante está pronto para beber, mas ganhará em complexidade com um envelhecimento de alguns anos.  

Coup de Feu (Chardonnay) 

Primeira cuvée do domínio, este Chardonnay proveniente de uma micro-parcela em Arbois é um vinho raro e procurado. Vinificado com esmero, oferece uma expressão pura da casta, com notas florais, uma acidez viva e um final mineral. Disponível em quantidades limitadas, encarna o talento promissor de Pascal Théreau.

O domaine de La Patelle é uma estrela em ascensão do Jura, conjugando respeito pelo terroir, saber-fazer artesanal e compromisso ecológico. Seus vinhos, ao mesmo tempo precisos e expressivos, seduzem os apreciadores de cuvées autênticas e os curiosos em busca de descobertas. Explore agora nossa seleção e encomende suas garrafas para descobrir a elegância do Jura através dos vinhos deste domínio de exceção.