Domaine de la Patelle

História do Domaine de La Patelle

Fundado em 2021 por Pascal Théreau, o Domaine de La Patelle é o fruto de uma reconversão apaixonada e de um profundo respeito pelo patrimônio jurassiano. Antigo tanoeiro, Pascal passou anos moldando barris de carvalho francês antes de se voltar para a viticultura. Em 2018, inicia uma formação em enologia em Beaune enquanto trabalha ao lado de Stéphane Tissot, uma figura emblemática do Jura. Esta experiência marca profundamente sua abordagem, focada na autenticidade e na qualidade. Em 2021, adquire suas primeiras vinhas em Arbois, incluindo uma parcela de Chardonnay que dará origem à sua cuvée inaugural, "Coup de Feu". No ano seguinte, retoma as vinhas do Domaine des Bodines, um local cultivado em biodinâmica há mais de quinze anos. O nome "La Patelle" presta homenagem a um quiosque em ruínas, restaurado por Pascal à imagem de um cartão postal antigo, símbolo de seu apego ao terroir e à história local.

Terroirs e Vinhedos do Domaine de La Patelle

O Domaine de La Patelle se estende por 6 hectares na região de Arbois, um terroir excepcional do Jura. As vinhas, cultivadas em agricultura orgânica, prosperam em solos variados: calcários e margosos para o Chardonnay e o Savagnin, argilo-calcários para o Trousseau, o Pinot Noir e o Poulsard. Esses terroirs conferem aos vinhos uma complexidade única, marcada por uma mineralidade distintiva e um frescor vibrante. Entre as parcelas emblemáticas, Les Tourillons se distingue por seus solos calcários, ideais para os brancos, enquanto Les Bodines, com suas margas vermelhas e suas argilas, oferece condições perfeitas para as castas tintas. Esta diversidade de solos permite ao domínio produzir vinhos que expressam plenamente seu lugar de origem, um trunfo precioso para os apreciadores em busca de cuvées autênticas.

Vinificações do Domaine de La Patelle

No Domaine de La Patelle, a vinificação é guiada por uma filosofia minimalista e respeitosa da natureza. Pascal Théreau privilegia as fermentações espontâneas com leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, e limita o uso de sulfitos para preservar a pureza dos aromas. Os vinhos são vinificados e envelhecidos em uma variedade de recipientes – barris de carvalho, cubas inox, tonéis, cubas Diamant e ânforas – a fim de revelar a singularidade de cada casta e terroir. Esta abordagem artesanal, herdada de seu mentor Stéphane Tissot, permite produzir vinhos precisos, equilibrados e fiéis à sua origem. Cada cuvée é concebida para refletir a alma do Jura, com uma atenção particular à textura, ao frescor e à complexidade.

As cuvées do Domaine de La Patelle

O Domaine de La Patelle propõe uma gama de vinhos que seduzem por sua elegância e caráter. Aqui está uma visão geral das cuvées principais:  

Le Kiosque (Chardonnay) 

Este vinho branco, proveniente de vinhas plantadas nos solos calcários de Les Tourillons, é um modelo de pureza e precisão. Envelhecido em barris, tonéis, cubas Diamant e ânforas, revela aromas de casca de limão fresco, uma mineralidade calcária e uma leve redução que adiciona um toque de complexidade. Sua textura sedosa e sua acidez cristalina fazem dele um vinho ideal para acompanhar frutos do mar ou pratos refinados. Capaz de evoluir por 5 a 10 anos, é perfeito para os apreciadores de brancos jurassianos elegantes.  

Bout d'Vin (Trousseau) 

Elaborado a partir de vinhas de 40 anos cultivadas nas margas vermelhas de Les Bodines, este Trousseau é vinificado em cubas inox após uma maceração de 2,5 semanas. Oferece uma bela densidade de frutas vermelhas, uma mineralidade cortante e uma textura sedosa. Seus taninos sutis e sua acidez viva lhe conferem um equilíbrio notável, com um potencial de guarda de 5 anos. Um vinho tinto ideal para acompanhar embutidos ou carnes grelhadas.  

Poids Plume (Poulsard) 

Este Poulsard, cujo nome evoca sua leveza, é vinificado com 50% de cachos inteiros em solos argilo-margosos. Sem adição de sulfitos, seduz por sua vivacidade, suas notas de frutas vermelhas frescas e um toque de funk terroso. Servido levemente fresco, é perfeito para um aperitivo ou pratos leves. Sua personalidade vibrante faz dele um imperdível para os apreciadores de vinhos naturais.  

Devers (Pinot Noir) 

Proveniente das encostas abruptas de Les Bodines, este Pinot Noir é vinificado em cubas inox após uma maceração de três semanas. Revela aromas de cereja e mirtilo, sustentados por taninos finos e uma acidez suculenta. Classificado como Vin de France para a safra 2022, se juntará à denominação Arbois no futuro. Este vinho estruturado e elegante está pronto para beber, mas ganhará em complexidade com um envelhecimento de alguns anos.  

Coup de Feu (Chardonnay) 

Primeira cuvée do domínio, este Chardonnay proveniente de uma microparcela em Arbois é um vinho raro e procurado. Vinificado com cuidado, oferece uma expressão pura da casta, com notas florais, uma acidez viva e um final mineral. Disponível em quantidades limitadas, encarna o talento promissor de Pascal Théreau.

O Domaine de La Patelle é uma estrela em ascensão do Jura, conjugando respeito pelo terroir, conhecimento artesanal e compromisso ecológico. Seus vinhos, ao mesmo tempo precisos e expressivos, seduzem os apreciadores de cuvées autênticas e os curiosos em busca de descobertas. Explore agora nossa seleção e peça suas garrafas para descobrir a elegância do Jura através dos vinhos deste domínio excepcional.