Domaine de la Patelle

Geschichte des Domaine de La Patelle

Gegründet im Jahr 2021 von Pascal Théreau, ist das Domaine de La Patelle das Ergebnis einer leidenschaftlichen beruflichen Neuausrichtung und eines tiefen Respekts gegenüber dem jurassischen Erbe. Als ehemaliger Küfer verbrachte Pascal Jahre damit, Fässer aus französischer Eiche zu fertigen, bevor er sich der Weinbau zuwandte. Im Jahr 2018 begann er eine Ausbildung in Önologie in Beaune und arbeitete dabei an der Seite von Stéphane Tissot, einer emblematischen Persönlichkeit des Jura. Diese Erfahrung prägte seinen Ansatz zutiefst, der auf Authentizität und Qualität ausgerichtet ist. Im Jahr 2021 erwarb er seine ersten Reben in Arbois, darunter eine Chardonnay-Parzelle, aus der seine erste Cuvée "Coup de Feu" entstehen sollte. Im darauffolgenden Jahr übernahm er die Reben des Domaine des Bodines, eines seit mehr als fünfzehn Jahren biodynamisch bewirtschafteten Standorts. Der Name "La Patelle" ist eine Hommage an einen verfallenen Kiosk, den Pascal nach dem Vorbild einer alten Postkarte restaurierte – ein Symbol seiner Verbundenheit mit dem Terroir und der lokalen Geschichte.

Terroirs und Reben des Domaine de La Patelle

Das domaine de La Patelle erstreckt sich über 6 Hektar in der Region Arbois, einem außergewöhnlichen Terroir des Jura. Die in biologischem Anbau kultivierten Reben gedeihen auf unterschiedlichen Böden: Kalk- und Mergelböden für Chardonnay und Savagnin, Ton-Kalkböden für Trousseau, Pinot Noir und Poulsard. Diese Terroirs verleihen den Weinen eine einzigartige Komplexität, geprägt durch eine unverwechselbare Mineralität und eine lebendige Frische. Unter den emblematischen Parzellen zeichnet sich Les Tourillons durch seine Kalkböden aus, die ideal für Weißweine sind, während Les Bodines mit seinen roten Mergeln und Tonen perfekte Bedingungen für rote Rebsorten bietet. Diese Bodenvielfalt ermöglicht es dem Weingut, Weine zu produzieren, die ihren Ursprungsort vollständig ausdrücken – ein wertvoller Vorzug für Liebhaber auf der Suche nach authentischen Cuvées.

Vinifikation des Domaine de La Patelle

Im Domaine de La Patelle wird die Weinbereitung von einer minimalistischen und naturverbundenen Philosophie geleitet. Pascal Théreau bevorzugt spontane Gärungen mit indigenen Hefen, ohne Schönung oder Filtration, und begrenzt den Einsatz von Sulfiten, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Die Weine werden in einer Vielzahl von Behältern – Eichenfässern, Edelstahltanks, Foudres, Diamant-Tanks und Amphoren – vinifiziert und ausgebaut, um die Einzigartigkeit jeder Rebsorte und jedes Terroirs zu enthüllen. Dieser handwerkliche Ansatz, den er von seinem Mentor Stéphane Tissot geerbt hat, ermöglicht die Produktion präziser, ausgewogener Weine, die ihrem Ursprung treu bleiben. Jede Cuvée ist darauf ausgelegt, die Seele des Jura widerzuspiegeln, mit besonderer Aufmerksamkeit für Textur, Frische und Komplexität.

Die Cuvées des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle bietet eine Weinpalette, die durch ihre Eleganz und ihren Charakter besticht. Hier ein Überblick über die wichtigsten Cuvées:  

Le Kiosque (Chardonnay) 

Dieser Weißwein, der aus Reben auf den Kalkböden der Tourillons stammt, ist ein Muster an Reinheit und Präzision. Im Fass, in Foudres, Diamant-Tanks und Amphoren ausgebaut, offenbart er Aromen von frischer Zitronenschale, eine kreidige Mineralität und eine leichte Reduktion, die einen Hauch von Komplexität hinzufügt. Seine seidene Textur und seine kristalline Säure machen ihn zu einem idealen Wein, um Meeresfrüchte oder raffinierte Gerichte zu begleiten. Er kann sich über 5 bis 10 Jahre entwickeln und ist perfekt für Liebhaber eleganter jurassischer Weißweine.  

Bout d'Vin (Trousseau) 

Dieser aus 40 Jahre alten Reben auf den roten Mergeln der Bodines gewonnene Trousseau wird nach einer zweieinhalb Wochen dauernden Maischegärung in Edelstahltanks vinifiziert. Er bietet eine schöne Dichte an roten Früchten, eine markante Mineralität und eine seidene Textur. Seine subtilen Tannine und seine lebendige Säure verleihen ihm ein bemerkenswertes Gleichgewicht mit einem Reifepotenzial von 5 Jahren. Ein idealer Rotwein zu Charcuterie oder gegrilltem Fleisch.  

Poids Plume (Poulsard) 

Dieser Poulsard, dessen Name seine Leichtigkeit evoziert, wird mit 50 % ganzen Trauben auf ton-mergeligen Böden vinifiziert. Ohne Sulfit-Zusatz besticht er durch seine Lebendigkeit, seine Noten von frischen roten Früchten und einen Hauch erdigen Funks. Leicht gekühlt serviert, eignet er sich perfekt als Aperitif oder zu leichten Gerichten. Seine lebhafte Persönlichkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Wein für Liebhaber von Naturweinen.  

Devers (Pinot Noir) 

Dieser Pinot Noir von den steilen Hängen der Bodines wird nach einer dreiwöchigen Maischegärung in Edelstahltanks vinifiziert. Er offenbart Aromen von Kirsche und Heidelbeere, getragen von feinen Tanninen und einer saftigen Säure. Für den Jahrgang 2022 als Vin de France klassifiziert, wird er künftig die Appellation Arbois erhalten. Dieser strukturierte und elegante Wein ist trinkbereit, wird jedoch mit einigen Jahren Reife an Komplexität gewinnen.  

Coup de Feu (Chardonnay) 

Als erste Cuvée des Weinguts ist dieser Chardonnay aus einer Mikroparzelle in Arbois ein seltener und begehrter Wein. Sorgfältig vinifiziert, bietet er einen reinen Ausdruck der Rebsorte mit floralen Noten, einer lebhaften Säure und einem mineralischen Abgang. In begrenzten Mengen erhältlich, verkörpert er das vielversprechende Talent von Pascal Théreau.

Das Domaine de La Patelle ist ein aufgehender Stern des Jura, der Terroir-Respekt, handwerkliches Know-how und ökologisches Engagement vereint. Seine Weine, zugleich präzise und ausdrucksstark, begeistern Liebhaber authentischer Cuvées und Neugierige auf der Suche nach Entdeckungen. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und bestellen Sie Ihre Flaschen, um die Eleganz des Jura durch die Weine dieses außergewöhnlichen Weinguts zu erleben.