Domaine de la Patelle

Geschichte des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle wurde 2021 von Pascal Théreau gegründet und ist das Ergebnis einer leidenschaftlichen Neuorientierung und einer tiefen Ehrfurcht vor dem jurassischen Erbe. Als ehemaliger Küfer verbrachte Pascal viele Jahre damit, Fässer aus französischer Eiche zu fertigen, bevor er sich dem Weinbau zuwandte. Im Jahr 2018 begann er eine Ausbildung in Önologie in Beaune und arbeitete dabei an der Seite von Stéphane Tissot, einer emblematischen Persönlichkeit des Jura. Diese Erfahrung prägte seinen Ansatz nachhaltig, der auf Authentizität und Qualität ausgerichtet ist. Im Jahr 2021 erwarb er seine ersten Reben in Arbois, darunter eine Chardonnay-Parzelle, aus der seine erste Cuvée, "Coup de Feu", hervorgehen sollte. Im darauffolgenden Jahr übernahm er die Reben des Domaine des Bodines, eines Standorts, der seit mehr als fünfzehn Jahren in Biodynamik bewirtschaftet wird. Der Name "La Patelle" ist eine Hommage an einen verfallenen Pavillon, den Pascal nach dem Vorbild einer alten Ansichtskarte restaurierte – ein Symbol seiner Verbundenheit mit dem Terroir und der lokalen Geschichte.

Terroirs und Reblagen des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle erstreckt sich über 6 Hektar in der Region Arbois, einem außergewöhnlichen Terroir im Jura. Die Reben, die in biologischem Anbau kultiviert werden, gedeihen auf verschiedenen Böden: Kalk- und Mergelböden für den Chardonnay und den Savagnin, tonig-kalkhaltige Böden für den Trousseau, den Pinot Noir und den Poulsard. Diese Terroirs verleihen den Weinen eine einzigartige Komplexität, geprägt von einer charakteristischen Mineralität und einer lebendigen Frische. Unter den emblematischen Parzellen zeichnet sich Les Tourillons durch seine Kalkböden aus, die ideal für Weißweine sind, während Les Bodines mit seinen roten Mergeln und Tonen perfekte Bedingungen für rote Rebsorten bietet. Diese Bodenvielfalt ermöglicht es dem domaine, Weine zu produzieren, die ihren Ursprungsort vollständig zum Ausdruck bringen – ein wertvoller Vorzug für Liebhaber auf der Suche nach authentischen Cuvées.

Vinifikationen des Domaine de La Patelle

Im Domaine de La Patelle wird die Vinifikation von einer minimalistischen Philosophie im Einklang mit der Natur geleitet. Pascal Théreau bevorzugt spontane Gärungen mit einheimischen Hefen, ohne Klärung oder Filtration, und begrenzt den Einsatz von Sulfiten, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Die Weine werden in verschiedenen Behältern vinifiziert und ausgebaut – Eichenfässer, Edelstahltanks, Foudres, Diamant-Tanks und Amphoren –, um die Einzigartigkeit jeder Rebsorte und jedes Terroirs zum Vorschein zu bringen. Diese handwerkliche Herangehensweise, die von seinem Mentor Stéphane Tissot geprägt wurde, ermöglicht es, präzise, ausgewogene und ihrem Ursprung treue Weine zu produzieren. Jede Cuvée ist darauf ausgelegt, die Seele des Jura widerzuspiegeln, mit besonderem Augenmerk auf Textur, Frische und Komplexität.

Die Cuvées des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle bietet eine Reihe von Weinen an, die durch ihre Eleganz und ihren Charakter begeistern. Hier ein Überblick über die wichtigsten Cuvées:  

Le Kiosque (Chardonnay) 

Dieser Weißwein, aus Reben auf den Kalkböden der Tourillons, ist ein Muster an Reinheit und Präzision. Er wird in Fässern, Foudres, Diamant-Tanks und Amphoren ausgebaut und offenbart Aromen von frischer Zitronenschale, eine kreidige Mineralität und eine leichte Reduktion, die eine Note von Komplexität hinzufügt. Seine seidige Textur und seine kristalline Säure machen ihn zu einem idealen Wein als Begleitung zu Meeresfrüchten oder raffinierten Gerichten. Er kann sich 5 bis 10 Jahre entwickeln und ist perfekt für Liebhaber eleganter jurassischer Weißweine.  

Bout d'Vin (Trousseau) 

Aus 40 Jahre alten Reben auf den roten Mergeln der Bodines gewonnen, wird dieser Trousseau nach einer 2,5-wöchigen Maischegärung in Edelstahltanks vinifiziert. Er bietet eine schöne Dichte an roten Früchten, eine ausgeprägte Mineralität und eine seidige Textur. Seine subtilen Tannine und seine lebhafte Säure verleihen ihm ein bemerkenswertes Gleichgewicht mit einem Lagerpotenzial von 5 Jahren. Ein idealer Rotwein zu Charcuterie oder gegrilltem Fleisch.  

Poids Plume (Poulsard) 

Dieser Poulsard, dessen Name seine Leichtigkeit andeutet, wird mit 50 % ganzer Trauben auf tonig-mergeligen Böden vinifiziert. Ohne Sulfitzusatz besticht er durch seine Lebhaftigkeit, seine Noten von frischen roten Früchten und einen Hauch erdigem Funk. Leicht gekühlt serviert, ist er perfekt für einen Apéritif oder leichte Gerichte. Seine lebendige Persönlichkeit macht ihn zu einem Muss für Liebhaber von Naturweinen.  

Devers (Pinot Noir) 

Aus den steilen Hängen der Bodines stammend, wird dieser Pinot Noir nach einer dreiwöchigen Maischegärung in Edelstahltanks vinifiziert. Er offenbart Aromen von Kirsche und Heidelbeere, getragen von feinen Tanninen und einer saftigen Säure. Für den Jahrgang 2022 als Vin de France klassifiziert, wird er künftig zur Appellation Arbois stoßen. Dieser strukturierte und elegante Wein ist trinkbereit, wird aber durch einige Jahre Lagerung an Komplexität gewinnen.  

Coup de Feu (Chardonnay) 

Als erste Cuvée des domaine ist dieser Chardonnay aus einer Mikroparzelle in Arbois ein seltener und begehrter Wein. Mit Sorgfalt vinifiziert, bietet er einen reinen Ausdruck der Rebsorte mit floralen Noten, einer lebhaften Säure und einem mineralischen Abgang. In begrenzten Mengen verfügbar, verkörpert er das vielversprechende Talent von Pascal Théreau.

Das Domaine de La Patelle ist ein aufgehender Stern im Jura, der Terroir-Respekt, handwerkliches Know-how und ökologisches Engagement vereint. Seine Weine, zugleich präzise und ausdrucksstark, begeistern Liebhaber authentischer Cuvées und Neugierige auf der Suche nach Entdeckungen. Erkunden Sie jetzt unsere Auswahl und bestellen Sie Ihre Flaschen, um die Eleganz des Jura durch die Weine dieses außergewöhnlichen domaine zu entdecken.