Domaine de la Patelle

Geschichte des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle wurde 2021 von Pascal Théreau gegründet und ist das Ergebnis einer leidenschaftlichen Neuorientierung und eines tiefen Respekts für das jurassische Erbe. Als ehemaliger Fassbinder verbrachte Pascal viele Jahre damit, Fässer aus französischer Eiche zu fertigen, bevor er sich dem Weinbau zuwandte. Im Jahr 2018 begann er eine Ausbildung in Önologie in Beaune, während er gleichzeitig an der Seite von Stéphane Tissot arbeitete, einer Schlüsselfigur des Juras. Diese Erfahrung prägte seinen auf Authentizität und Qualität ausgerichteten Ansatz nachhaltig. Im Jahr 2021 erwarb er seine ersten Reben in Arbois, darunter eine Chardonnay-Parzelle, aus der seine Eröffnungscuvée "Coup de Feu" hervorgehen sollte. Im darauffolgenden Jahr übernahm er die Reben des Domaine des Bodines, eines seit mehr als fünfzehn Jahren biodynamisch bewirtschafteten Betriebs. Der Name "La Patelle" ist eine Hommage an einen verfallenen Kiosk, den Pascal nach dem Vorbild einer alten Ansichtskarte restaurierte – ein Symbol seiner Verbundenheit mit dem Terroir und der lokalen Geschichte.

Terroirs und Reben des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle erstreckt sich über 6 Hektar in der Region Arbois, einem außergewöhnlichen Terroir im Jura. Die im biologischen Anbau kultivierten Reben gedeihen auf vielfältigen Böden: Kalk- und Mergelböden für den Chardonnay und den Savagnin, Ton-Kalkstein-Böden für den Trousseau, den Pinot Noir und den Poulsard. Diese Terroirs verleihen den Weinen eine einzigartige Komplexität, die durch eine ausgeprägte Mineralität und eine lebendige Frische geprägt ist. Unter den emblematischen Parzellen zeichnet sich Les Tourillons durch seine Kalksteinböden aus, die ideal für Weißweine sind, während Les Bodines mit seinen roten Mergeln und Tonen perfekte Bedingungen für rote Rebsorten bietet. Diese Bodenvielfalt ermöglicht es dem Gut, Weine zu erzeugen, die ihren Ursprungsort vollständig zum Ausdruck bringen – ein wertvoller Vorzug für Liebhaber, die auf der Suche nach authentischen Cuvées sind.

Vinifikation im Domaine de La Patelle

Im Domaine de La Patelle wird die Vinifikation von einer minimalistischen und naturverbundenen Philosophie geleitet. Pascal Théreau bevorzugt spontane Gärungen mit Wildhefen, ohne Klärung oder Filtration, und begrenzt den Einsatz von Sulfiten, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Die Weine werden in einer Vielzahl von Behältern – Eichenholzfässer, Edelstahltanks, Fuder, Diamant-Tanks und Amphoren – vinifiziert und ausgebaut, um die Einzigartigkeit jeder Rebsorte und jedes Terroirs herauszuarbeiten. Dieser handwerkliche Ansatz, der von seinem Mentor Stéphane Tissot geprägt wurde, ermöglicht die Erzeugung präziser, ausgewogener und ursprungstreuer Weine. Jede Cuvée ist darauf ausgerichtet, die Seele des Juras widerzuspiegeln, mit besonderer Aufmerksamkeit für Textur, Frische und Komplexität.

Die Cuvées des Domaine de La Patelle

Das Domaine de La Patelle bietet eine Palette von Weinen, die durch ihre Eleganz und ihren Charakter begeistern. Hier ein Überblick über die wichtigsten Cuvées:  

Le Kiosque (Chardonnay) 

Dieser Weißwein, der aus Reben stammt, die auf den Kalksteinböden der Tourillons angepflanzt wurden, ist ein Muster an Reinheit und Präzision. Er reift in Fässern, Fudern, Diamant-Tanks und Amphoren und entfaltet Aromen von frischer Zitronenschale, eine kreideartige Mineralität und eine leichte Reduktion, die eine Note von Komplexität hinzufügt. Seine seidene Textur und die kristallklare Säure machen ihn zu einem idealen Begleiter für Meeresfrüchte oder raffinierte Gerichte. Da er sich über 5 bis 10 Jahre weiterentwickeln kann, ist er perfekt für Liebhaber eleganter Weißweine aus dem Jura.  

Bout d'Vin (Trousseau) 

Dieser aus 40 Jahre alten Reben auf den roten Mergeln der Bodines gewonnene Trousseau wird nach einer 2,5-wöchigen Maischestandzeit in Edelstahltanks vinifiziert. Er bietet eine schöne Dichte roter Früchte, eine klare Mineralität und eine seidene Textur. Seine subtilen Tannine und die lebhafte Säure verleihen ihm ein bemerkenswertes Gleichgewicht mit einem Lagerpotenzial von 5 Jahren. Ein idealer Rotwein als Begleiter zu Charcuterie oder gegrilltem Fleisch.  

Poids Plume (Poulsard) 

Dieser Poulsard, dessen Name seine Leichtigkeit evoziert, wird mit 50 % ganzen Trauben auf ton-mergeligen Böden vinifiziert. Ohne Schwefelzusatz überzeugt er durch seine Lebendigkeit, seine Noten von frischen roten Früchten und einen Hauch erdiger Würze. Leicht gekühlt serviert, ist er ideal als Aperitif oder zu leichten Gerichten. Seine lebhafte Persönlichkeit macht ihn zu einem Muss für Liebhaber von Naturweinen.  

Devers (Pinot Noir) 

Dieser Pinot Noir, der aus den steilen Hängen der Bodines stammt, wird nach einer dreiwöchigen Maischestandzeit in Edelstahltanks vinifiziert. Er entfaltet Aromen von Kirsche und Heidelbeere, getragen von feinen Tanninen und einer saftigen Säure. Für den Jahrgang 2022 als Vin de France klassifiziert, wird er künftig zur Appellation Arbois gehören. Dieser strukturierte und elegante Wein ist trinkreif, wird aber mit einigen Jahren Lagerung an Komplexität gewinnen.  

Coup de Feu (Chardonnay) 

Als erste Cuvée des Gutes ist dieser Chardonnay aus einer Mikroparzelle in Arbois ein seltener und begehrter Wein. Mit Sorgfalt vinifiziert, bietet er einen reinen Ausdruck der Rebsorte mit floralen Noten, einer lebhaften Säure und einem mineralischen Abgang. In begrenzten Mengen verfügbar, verkörpert er das vielversprechende Talent von Pascal Théreau.

Das Domaine de La Patelle ist ein aufgehender Stern im Jura, der Terroir-Respekt, handwerkliches Können und ökologisches Engagement vereint. Seine präzisen und ausdrucksstarken Weine begeistern Liebhaber authentischer Cuvées und Neugierige auf der Suche nach Entdeckungen. Erkunden Sie jetzt unsere Auswahl und bestellen Sie Ihre Flaschen, um die Eleganz des Juras durch die Weine dieses außergewöhnlichen Gutes zu erleben.