Domaine de la Patelle

Storia del Domaine de La Patelle

Fondato nel 2021 da Pascal Théreau, il Domaine de La Patelle è il frutto di una riconversione appassionata e di un profondo rispetto per il patrimonio giurassiano. Ex bottaio, Pascal ha trascorso anni a costruire botti in rovere francese prima di dedicarsi alla viticoltura. Nel 2018, intraprende una formazione in enologia a Beaune lavorando al contempo al fianco di Stéphane Tissot, una figura emblematica del Jura. Questa esperienza segna profondamente il suo approccio, incentrato sull'autenticità e sulla qualità. Nel 2021, acquisisce le sue prime viti ad Arbois, tra cui una parcella di Chardonnay che darà vita alla sua cuvée inaugurale, "Coup de Feu". L'anno successivo, rileva le viti del Domaine des Bodines, un sito coltivato in biodinamica da più di quindici anni. Il nome "La Patelle" rende omaggio a un chiosco in rovina, restaurato da Pascal a immagine di una cartolina d'epoca, simbolo del suo attaccamento al terroir e alla storia locale.

Terroir e Vigne del Domaine de La Patelle

Il Domaine de La Patelle si estende su 6 ettari nella regione di Arbois, un terroir d'eccezione del Jura. Le viti, coltivate in agricoltura biologica, prosperano su suoli variegati: calcarei e marnosi per lo Chardonnay e il Savagnin, argillo-calcarei per il Trousseau, il Pinot Noir e il Poulsard. Questi terroir conferiscono ai vini una complessità unica, caratterizzata da una mineralità distintiva e una freschezza vibrante. Tra le parcelle emblematiche, Les Tourillons si distingue per i suoi suoli calcarei, ideali per i bianchi, mentre Les Bodines, con le sue marne rosse e le sue argille, offre condizioni perfette per i vitigni rossi. Questa diversità di suoli permette al domaine di produrre vini che esprimono pienamente il loro luogo d'origine, un prezioso punto di forza per gli amanti alla ricerca di cuvée autentiche.

Vinificazioni del Domaine de La Patelle

Al Domaine de La Patelle, la vinificazione è guidata da una filosofia minimalista e rispettosa della natura. Pascal Théreau predilige le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione, e limita l'uso dei solfiti per preservare la purezza degli aromi. I vini sono vinificati e affinati in una varietà di contenitori – botti di rovere, vasche in acciaio inox, foudres, vasche Diamant e anfore – al fine di rivelare la singolarità di ogni vitigno e terroir. Questo approccio artigianale, ereditato dal suo mentore Stéphane Tissot, permette di produrre vini precisi, equilibrati e fedeli alla loro origine. Ogni cuvée è concepita per riflettere l'anima del Jura, con una particolare attenzione alla texture, alla freschezza e alla complessità.

Le cuvée del Domaine de La Patelle

Il Domaine de La Patelle propone una gamma di vini che seducono per la loro eleganza e il loro carattere. Ecco una panoramica delle cuvée di punta:  

Le Kiosque (Chardonnay) 

Questo vino bianco, ottenuto da viti piantate sui suoli calcarei dei Tourillons, è un modello di purezza e precisione. Affinato in botti, foudres, vasche Diamant e anfore, svela aromi di scorza di limone fresco, una mineralità gessosa e una leggera riduzione che aggiunge un tocco di complessità. La sua texture setosa e la sua acidità cristallina ne fanno un vino ideale per accompagnare frutti di mare o piatti raffinati. Capace di evolversi in 5-10 anni, è perfetto per gli amanti dei bianchi giurassiani eleganti.  

Bout d'Vin (Trousseau) 

Ottenuto da viti di 40 anni coltivate sulle marne rosse delle Bodines, questo Trousseau è vinificato in vasche di acciaio inox dopo una macerazione di 2,5 settimane. Offre una bella densità di frutti rossi, una mineralità tagliente e una texture setosa. I suoi tannini sottili e la sua acidità vivace gli conferiscono un equilibrio notevole, con un potenziale di invecchiamento di 5 anni. Un vino rosso ideale per accompagnare salumi o carni grigliate.  

Poids Plume (Poulsard) 

Questo Poulsard, il cui nome evoca la sua leggerezza, è vinificato con il 50% di grappoli interi su suoli argillo-marnosi. Senza aggiunta di solfiti, seduce per la sua vivacità, le sue note di frutti rossi freschi e un tocco di funk terroso. Servito leggermente fresco, è perfetto per un aperitivo o piatti leggeri. La sua personalità vibrante lo rende un must per gli amanti dei vini naturali.  

Devers (Pinot Noir) 

Proveniente dai pendii ripidi delle Bodines, questo Pinot Noir è vinificato in vasche di acciaio inox dopo una macerazione di tre settimane. Rivela aromi di ciliegia e mirtillo, sostenuti da tannini fini e un'acidità succosa. Classificato come Vin de France per l'annata 2022, entrerà a far parte della denominazione Arbois in futuro. Questo vino strutturato ed elegante è pronto da bere, ma acquisterà complessità con un invecchiamento di qualche anno.  

Coup de Feu (Chardonnay) 

Prima cuvée del domaine, questo Chardonnay proveniente da una micro-parcella ad Arbois è un vino raro e ricercato. Vinificato con cura, offre un'espressione pura del vitigno, con note floreali, un'acidità vivace e un finale minerale. Disponibile in quantità limitate, incarna il talento promettente di Pascal Théreau.

Il Domaine de La Patelle è una stella nascente del Jura, che coniuga rispetto del terroir, sapere artigianale e impegno ecologico. I suoi vini, al tempo stesso precisi ed espressivi, seducono gli amanti delle cuvée autentiche e i curiosi in cerca di scoperte. Esplorate subito la nostra selezione e ordinate le vostre bottiglie per scoprire l'eleganza del Jura attraverso i vini di questo domaine d'eccezione.