Bonnes Adresses - 2024년 3월

이달의 레스토랑 

잉게르샴의 라 타베른 알자시엔 (콜마르 근처, 99 rue République, Ingersheim)

이 매력적인 선술집에서 멋진 저녁 식사를! 업무 출장 후 긴장을 푸는 데 이만한 곳이 없습니다... 웅장한 건물 내의 레스토랑으로, 와인 애호가들에게 잘 알려진 곳이며 풍부하고 합리적인 가격의 와인 리스트를 자랑합니다. 

좋은 거래가 10년 전보다 적지만, 여전히 남아있습니다... 

36유로의 시장 메뉴가 우리를 매우 기쁘게 했습니다: 신선한 제품 선택으로 훌륭한 가성비를 제공합니다! 구겐뷜 가족의 정성스럽고 세련된 요리: 가벼워졌지만, 전채와 메인에는 크림을 좋아해야 합니다... 

전채: 완벽한 달걀, 빵 에스푸마와 구운 베이컨 슬라이스. 순수한 즐거움입니다. 

메인: 플랑드르 필레와 리슬링 소스, 볶은 슈크루트: 해산물 슈크루트를 좋아하는 분들에게 최고입니다! 우리가 선택한 와인과 완벽한 리슬링 소스는 잘 크림화되어 있고 매우 즐거웠습니다. 

디저트: 가볍게 마무리하기 위해 전통적인 사과 슈트루델, 바닐라 아이스크림과 소금 캐러멜 버터보다는 포레 누아르 스피어, 그리오트 소르베를 선택했습니다. 매우 유혹적이지만 더 부담스럽습니다. 

모두 맛있는 와인과 함께! 위에서 언급했듯이, 레스토랑의 메뉴는 흥미로운, 매우 흥미로운 가격을 제시합니다! 

다그노의 실렉스: 110유로, 달걀과 크리미한 소스와 함께하기에 완벽합니다: 전채의 균형을 맞추고 자르기 위한 미네랄적인 측면이 뒷받침하는 아름다운 산도.

쥐빌레 위겔 - 리슬링 1997: 75유로! 같은 품종의 소스를 곁들인 해산물 슈크루트와 함께 최고입니다, 알자스의 보석!

트림바흐 - 게뷔르츠트라미너 셀렉시옹 그랭 노블 2017: 110유로! 디저트와 함께할 훌륭한 감미로움!

레스토랑 라신 - 랭스 (6 place Godinot)

일본식 정원이 보이는 대형 창문이 있는 현대적이고 깔끔한 공간: 카즈유키 타나카의 요리와 매우 조화롭고 어울립니다. 레스토랑은 허브, 야채, 식물과 조미료 등 아름다운 향미 기법을 사용한 매우 우아하고 창의적이며 다양한 영향을 받은 요리로 유명합니다! 각 접시가 놀랍습니다... 훌륭한 미슐랭 2스타로, 충분히 그럴 만한 가치가 있습니다!! 

3월에 우리가 경험한 테이스팅 메뉴는 순수한 즐거움입니다! 모든 느낌을 완벽하게 요약하기는 불가능하고, 저녁 동안 찍은 모든 사진을 넣을 수도 없지만 최선을 다하겠습니다! 

아스파라거스와 개구리 주변의 변주; 적갈돔과 엔다이브, 휘팅, 버섯과 갑각류; 굴, 순무와 키위; 생 피에르, 가지와 콘피 레몬; 카라비네로, 당근과 회향; 비둘기, 샐러리와 양파; 초콜릿, 사과와 생강; 클레멘타인, 피스타치오와 패션프루트! 

심플한 메뉴명, 정교하게 승화된 식재료, 미슐랭 2스타 레스토랑에서 기대할 수 있는 모든 것이 갖춰져 있습니다. 이런 조합은 정말 드뭅니다... 와인 리스트가 정말 훌륭합니다! 특히 샴페인 250종: 네, 우리는 랭스에 있습니다! 

그래서 우리는 이 다양한 요리들과 함께할 샴페인 2종을 선택했습니다. 우리가 알고 특히 좋아하는 두 생산자입니다.

엠마뉘엘 브로쉐 - 르 몽 브누아: 뫼니에의 비중이 큰 훌륭한 유기농 샴페인! 따라서 이 샴페인은 강력하며, 아름다운 신선함과 약간의 산화적인 측면(뫼니에와 관련)을 가지고 있습니다. 부케는 황색 과일과 견과류의 노트로 특징지어집니다. 아름다운 미네랄에서 비롯된 백악질 피니시로, 이 샴페인은 항상 성공합니다! 

루퍼트 르루아 샴페인 로제: 강렬한 아로마 노트를 지닌 샴페인으로, 이 미식 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 이것은 베리의 침용(4일간 세미 카보닉)으로 만든 로제 드 세냐주, 100% 피노 누아입니다. 브뤼 나뛰르이며 도자주 없이, 순수함과 강렬한 과일을 완벽하게 음미할 수 있습니다: 잘 익은 과일, 블러드 오렌지, 계피, 후추의 아름다운 노트... 크리미한 어택, 미네랄과 아름다운 피니시를 지닌 아름다운 아로마 팔레트!

르 생 조제프 - 라 가렌 콜롱브 (100 Bvd de la République)

(사무실 근처의) 매우 예쁜 작은 레스토랑으로 방문할 가치가 있습니다! 좌석이 적어 친밀하고, 매우 신선하고 아름다운 독창성으로 잘 다뤄진 재료를 사용한 요리로, 가끔씩 갈 수 있어서 행복합니다! 직원들이 사랑스럽고 계절에 따라 변하는 메뉴가 정말 마음에 듭니다. 

물론 생 조제프가 있는 멋진 와인 리스트도 있습니다! 점심 식사를 위해 우리는 절제하며 그들의 와인을 글라스로 맛볼 수 있습니다! 그날: 작은 샤블리 도비사, 쿠르송 생 조제프 실리스 루주. 메뉴에는 다음도 있습니다: 데주르네, 고농, 그리파, 르노댕과 퀴예롱, 즐길 만한 것들이 있습니다!

메뉴: 재해석한 달걀 마요네즈, 향긋한 작은 곁들임과 함께한 양배추 파르시, 훌륭한 유자와 초콜릿 마들렌. 

그 후에 일하러 돌아가기 어렵지만, 미각에는 즐거움입니다!

르 비스트로 플로베르 - 파리 17구 (10 RUE GUSTAVE FLAUBERT)

에르완 르드뤼가 제철 식재료로 모던하고 창의적인 요리를 선보이는 매우 아름다운 장소입니다! 옛날 크림 가게로 맛있는 음식을 즐기러 가고 싶은 곳이며, 모두 시대를 초월한 분위기 속에서 이루어집니다. 

준비, 조리, 조미에 많은 연구가 있습니다. 아름다운 와인 셀러가 이 파리의 “재산을 완성”하여 우리를 크게 기쁘게 합니다! 따라서 사진에서 볼 수 있듯이 여러 맛있는 요리를 맛보았습니다. 

와인으로는 우리 스스로를 만족시켰습니다! 

샴페인 라에르트 프레르 – 레 7, 솔레라 

도멘 뷔송 바토 – 뫼르소 1er Cru 레 구트 도르 2019

도멘 뮈네레 지부르 뉘 생 조르주 오 바 드 콩브 2019

레 카드르 누아르 페르슈롱 – 허니와인 

저희 팀의 작은 팁: 30미터도 안 되는 거리에 있는 “형제” 레스토랑의 와인 리스트를 소믈리에에게 요청해 보세요. 미슐랭 스타를 받은 유명한 에드몽 로스탕입니다... 이런 수준의 하우스치고는 가격이 상당히 합리적입니다 (때로는 시장 가격보다 저렴합니다)!

맛있습니다! 다시 올 것입니다!

이달의 와인 바와 식사 가능한 와인 셀러 

르 그랭 - 11 Rue Lepic 

멋진 장소입니다: 좋은 로스팅 커피, 발견할 만한 좋은 와인 (글라스, 병, 테이크아웃 구매), 치즈와 샤퀴테리의 푸짐한 플레이트, 다음 저녁 식사를 위한 와인 한 병을 구매하기 전에 지하에서 소화제와 함께 시가를 피우는 것을 좋아하신다면: 완벽한 주소입니다! 

보너스로 매우 따뜻한 환대가 있어, 커피를 마시러 오거나, 한 잔 하거나, 맛있게 먹고 시가와 함께 소화제를 마실 수 있습니다. 

사실, 우리는 거기서 하루 종일 보내고 싶습니다... 필요한 모든 것이 있습니다! 

레티케트 파리: 와인 가게 및 식사 가능한 와인 셀러 (10 rue Jean du Bellay )

생 루이 섬의 내추럴 와인과 유기농 와인 애호가들을 위한 좋은 장소입니다.

현재 분위기에 맞는 멋진 라벨이 있는 와인 셀러: 안에서 테이블에서 또는 밖에서 스탠딩 바에서 섬의 전망과 분위기를 즐기며 마실 수 있는 작은 주스들. 

경영자들, 특히 에르베는 많이 이야기하고 도메인에 대한 일화를 들려주는데, 꽤 좋습니다! 

작은 테린과 소시지도 곁들여 드실 수 있습니다. 다만 저렴하지는 않습니다! 좋긴 하지만 저녁을 보내려면 지갑을 너무 아껴서는 안 됩니다... 

밈조 - 파리 9구 와인 바 (49, rue Marguerite-de-Rochechouart)

9구의 멋진 새 와인 바입니다. 환대가 정말 사랑스럽고, 매우 편안하고 잘 안내받는 느낌입니다. 

원리: 메뉴에서 요리를 선택하면 와인 선택을 안내받습니다. 모두가 마음에 들도록 선택한 와인을 모두에게 맛보게 해주었는데, 모든 곳이 이렇지는 않습니다... 모든 것이 수제이고 메뉴가 다양하며, 너무 비싸지 않은 공유 요리가 있습니다!

우리의 선택은 수제 코르동 블루, 파테 앙 크루트, 쇠고기 에필로셰와 숙성 치즈로 향했습니다... 여주인이 선택한 와인들이 맛있었습니다! 랑그독의 가벼운 레드와 루아르의 작은 화이트. 낯선 도메인들이었지만 친구들과 마시기에 매우 즐거운 와인들이었습니다.

아름다운 접시, 멋지고 옛날 느낌의 인테리어, 바이닐 분위기... 보보이면서도 품질 좋습니다!