Jantar fabuloso nesta charmosa taverna! Após uma viagem de trabalho, nada melhor para relaxar... É um restaurante dentro de um imponente edifício, uma mesa bem conhecida pelos enófilos por sua carta de vinhos bem abastecida e com preços razoáveis.

Se as boas ofertas são menos numerosas do que há 10 anos, ainda existem algumas...

O menu do mercado a 36€ nos agradou muito: excelente custo-benefício com escolha de produtos frescos! Uma cozinha refinada e sofisticada pela família Guggenbuhl: ganhou em leveza, no entanto, é preciso gostar de creme para a entrada e o prato principal...

Entrada: Ovo perfeito, espuma de pão e fatia de bacon grelhado. Uma pura delícia.

Prato principal: Filé de flandres com molho de riesling, chucrute salteado: uma delícia para quem gosta de chucrute do mar! O molho Riesling, perfeito com nossa escolha de vinhos, era bem cremoso e muito agradável.

Sobremesa: para tentar terminar com leveza, preferimos a esfera de floresta negra, sorvete de cereja, ao tradicional strudel de maçã com sorvete de baunilha e caramelo de manteiga salgada. Também muito tentador, mas mais desafiador.

Tudo acompanhado de vinhos deliciosos! Como escrevemos acima, a carta do restaurante mostra preços interessantes, muito interessantes!

Silex de Dagueneau: 110€, perfeito para acompanhar o ovo e seu molho cremoso: uma bela acidez sustentada pelo aspecto mineral para cortar e equilibrar a entrada.

Jubilée Hugel - Riesling 1997: 75€! Uma delícia com o chucrute do mar e seu molho da mesma uva, joia da Alsácia!

Trimbach - Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 2017: 110€! Uma magnífica doçura para acompanhar a sobremesa!

Restaurant Racine - Reims (6 place Godinot)

Ambiente contemporâneo e minimalista com janelas panorâmicas com vista para um jardim japonês: muito harmonioso e em sintonia com a cozinha de Kazuyuki Tanaka. O restaurante é conhecido por uma cozinha muito elegante e criativa, com múltiplas influências e belas sutilezas aromáticas: ervas aromáticas, legumes, plantas e condimentos! Cada prato é surpreendente... Um magnífico 2 estrelas, que vale muito a pena!!

O menu degustação que tivemos em março é uma pura delícia! Impossível resumir perfeitamente cada sensação, e impossível incluir todas as fotos tiradas durante a noite, mas faremos o nosso melhor!

Variações em torno do aspargo e da rã; peixe vermelho e chicória, pescada, cogumelo e crustáceos; ostra, couve-raba e kiwi; peixe São Pedro, berinjela e limão cristalizado; Carabinero, cenoura e erva-doce; pombo, aipo e cebola; chocolate, maçã e gengibre; clementina, pistache e maracujá!

Títulos simples, produtos trabalhados e magnificados, tudo o que se espera de um 2 estrelas. Raramente tivemos tais combinações... A carta de vinhos é magnífica! Notadamente 250 referências de Champagne: sim, estamos realmente em Reims!

Escolhemos então 2 Champagne para acompanhar esta série de pratos, dois vinicultores que conhecemos e apreciamos particularmente.

Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit: excelente Champagne orgânico com uma parte importante de Meunier! Assim, este Champagne é potente, dotado de uma bela frescura e um lado um pouco oxidativo (ligado ao Meunier). O buquê é marcado por notas de frutas amarelas e frutas secas. Final gessoso graças a uma bela mineralidade, este Champagne nunca falha!

Ruppert Leroy Champagne Rosé: um Champagne com notas aromáticas intensas, que encontra perfeitamente belos acordes com esta cozinha gastronômica. É um Rosé de Sangria, elaborado por maceração das bagas (semi carbônica durante 4 dias), 100% pinot noir. Brut Nature e sem dosagem, apreciamos perfeitamente a pureza e o fruto intenso: belas notas de frutas maduras, laranja sanguínea, canela, pimenta... Uma bela paleta aromática com um ataque cremoso, mineralidade e um final todo em beleza!

Le Saint Joseph - La Garenne Colombes (100 Bvd de la République)

Um restaurante pequeno e muito agradável (perto do escritório) que vale a pena visitar! Intimista com poucos lugares, uma cozinha com produtos super frescos e muito bem preparados com bela originalidade, estamos felizes em poder ir lá de vez em quando! A equipe é adorável e adoramos o cardápio que varia com as estações.

Há também uma bela carta de vinhos, com evidentemente, Saint Joseph! Para o almoço, ficamos moderados e assim podemos provar seus vinhos em taça! Naquele dia: Pequeno Chablis Dauvissat, Coursodon Saint Joseph Silice Rouge. No cardápio também encontramos: Desjourneys, Gonon, Grippat, Renaudin e Cuilleron, o suficiente para se dar ao prazer!

No menu: ovo maionese revisitado, repolho recheado e seus pequenos condimentos aromáticos, soberbos madeleines de yuzu e chocolate.

Difícil voltar ao trabalho depois, mas um prazer para o paladar!

Le Bistrot Flaubert - Paris 17ème (10 RUE GUSTAVE FLAUBERT)

Lugar muito bonito onde Erwan Ledru elabora uma cozinha moderna e criativa com produtos da estação! Queijaria antiga onde adoramos ir para nos deliciar, tudo em um ambiente atemporal.

Muita pesquisa nas preparações, cozimentos e temperos. Uma bela adega "completa este bem" parisiense para nosso maior prazer! Assim, degustamos vários pratos deliciosos, como mostram as fotos.

Para os vinhos, nos demos ao prazer!

Champagne Laherte Frères – Les 7, Solera

Domaine Buisson Battault – Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or 2019

Domaine Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges Au bas de Combe 2019

Les Cadres Noirs Percherons – Hidromel

Dica da nossa equipe: não hesite em pedir ao sommelier a carta de vinhos do restaurante "irmão mais velho" a menos de 30 metros, que não é outro senão o ilustre Edmond Rostan, estrela Michelin... Os preços são relativamente moderados (às vezes abaixo do preço de mercado) para uma casa deste nível!

Delicioso! Voltaremos!

Nossos bares de vinho e adegas gastronômicas do mês

Le Grain - 11 Rue Lepic

Ótimo lugar: quer você goste de bom café torrado, bons vinhos para descobrir (em taça, garrafa e para levar), pratos generosos de queijo e frios, fumar um charuto no porão com um digestivo antes de partir com uma garrafa para seu próximo jantar: este é o endereço perfeito!

Um acolhimento muito caloroso como bônus, assim você pode vir tomar um café, beber algo, comer bem e tomar o digestivo com um charuto.

Na verdade, gostaríamos de passar o dia lá... Tem tudo o que precisamos!

L'étiquette Paris: Loja de vinhos e adega gastronômica (10 rue Jean du Bellay )

Bom ponto de referência para os amantes de vinhos naturais e vinhos orgânicos na Ilha Saint Louis.

Uma adega com belos rótulos na vibe atual: pequenos sucos para degustar dentro na mesa ou em uma mesa alta do lado de fora para aproveitar a vista e o ambiente da ilha.

Os gerentes conversam bastante, especialmente Hervé, e têm histórias para contar sobre as vinícolas, é bem legal!

Você também pode pegar pequenas terrinas e salsichas para beliscar. Por outro lado, não é barato! Legal, mas não deve se apegar muito à carteira para passar a noite lá...

Mimzo - Bar à Vins Paris 9ème (49, rue Marguerite-de-Rochechouart)

Ótimo novo bar de vinhos no 9º arrondissement. O acolhimento é realmente adorável, nos sentimos muito à vontade e muito bem guiados.

O princípio: escolhemos nossos pratos no cardápio e nos orientam na escolha do vinho. Nos fizeram provar o vinho escolhido para ter certeza de que agradaria a todos, não é assim em todo lugar... Tudo é feito na casa e o cardápio é variado, com pratos para compartilhar não muito caros!

Nossa escolha foi por cordons bleus caseiros, um patê em crosta, carne desfiada e queijos maturados... Os vinhos escolhidos pela gerente estavam deliciosos! Tinto leve do Languedoc e pequeno branco do Loire. Vinícolas desconhecidas, mas muito agradáveis como vinhos de amigos.

Belos pratos, decoração simpática e antiga, ambiente com discos de vinil... Descolado e de qualidade!