L'Union des Gens de Métiers, 최신 빈티지를 공개하다!

2018년 6월 11일 월요일 파리에서 열린 L'Union des Gens de Métier (UGM) 살롱 보고서

UGM 살롱은 자신의 환경과 땅을 존중하며 일하는 재능 있는 남녀들을 한자리에 모읍니다. 1990년 Didier Dagueneau의 주도로, 이 포도밭의 예술가들은 매년 모여 자신들의 정밀함을 나눕니다. 같은 열정을 품은 저희 Vins & Millésimes 전문가들은 이 테루아 애호가들의 최신 빈티지를 발견하러 갔습니다. 샴페인 Selosse - Anselme Selosse 1974년 가족 도멘으로 돌아온 Anselme는 올해 45번째 수확을 맞이합니다. 그는 각 수확의 유일성을 자랑스럽게 주장하며, 주로 Côte des Blancs의 요람인 Avize 마을에 위치한 8헥타르 50아르의 14개 퀴베를 통해 샴페인 애호가들에게 자신의 테루아의 정밀함을 선사합니다.

• V.O. - Anselme Selosse 작, 경이로운 길이감 위에 그 날카로움과 특유의 곧은 자세를 선보입니다.
• Substance - Anselme Selosse 작, 살아온 세월이 있지만 첫날의 신선함을 그대로 간직한 샴페인의 복잡성으로 입 안에서 폭발합니다.
• Lieu-dit Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - Anselme Selosse 작, 도멘에서는 흔치 않은 100% 피노 누아로, 그랑 크뤼 테루아의 와인 특성과 파워를 결합합니다. 이 위대한 샴페인을 위해 인내의 교훈이 필요합니다.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Pouilly Fumé Pouilly Fumé 아펠라시옹의 중심에 11헥타르(샤비뇰의 Côte des Monts Damnés에 Sancerre 1헥타르 추가)를 보유한 Louis-Benjamin과 그의 여동생 Charlotte는, 그들의 아버지처럼, 차이는 세부 사항에서 만들어진다고 확신합니다. 순수함과 존중이 그들의 핵심 가치입니다: 최대한 손으로 작업하고, 개입을 최소화하며, 최고의 포도를 수확하고 우아하고 깊이 있으며 진정성 있는 와인을 생산하기 위해 포도밭에 특별한 주의를 기울입니다.

• Blanc Fumé de Pouilly 2015 - Louis Benjamin Dagueneau 작 
• Silex 2015 - Louis Benjamin Dagueneau 작 
• Astéroïde 2016 - Louis Benjamin Dagueneau 작, 너무나 비밀스러운(그리고 재정적으로 손에 닿지 않는...) 퀴베라 소수에게만 제공되었습니다... 많은 에이징이 필요한 이례적인 농축미의 UFO...
• Les Jardins de Babylone - Louis Benjamin Dagueneau 작, 균형감과 생동감 넘치는 과실미의 즐거움.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot 주로 뫼르소 마을에 위치한 Guy Roulot는 1960년대에 자신의 뫼르소 빌라쥐를 별도로 양조한 최초의 포도 재배자 중 한 명으로, 부르고뉴 토양의 다양성과 가장 정확한 표현을 정의하는 길을 열었습니다. 1989년부터 가족 도멘에서 양조를 맡은 Jean-Marc는 아버지 Guy의 발자취를 따라 2000년대에 유기농, 이후 바이오다이내믹 방식을 발전시키고 있습니다. 도멘의 2016년 빈티지들은 그려지고 있는 빈티지의 프로필과 일치합니다: 뚜렷한 산도, 때로는 다소 엄격하여 많은 인내가 필요합니다. 2007년 빈티지와의 유사성을 찾을 수 있으며, Domaine Roulot의 뫼르소 2016이 같은 운명을 찾기를 바랍니다.

• 뫼르소 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - Jean Marc Roulot 작
• 뫼르소 A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - Jean Marc Roulot 작

Clos Rougeard - Nady Foucault 20년 전만 해도 잘 알려지지 않았던 국제적인 현상인 Clos Rougeard는 훌륭한 카베르네 프랑으로 루아르의 총아가 되었습니다. 2015년 Martin Bouygues가 Clos를 인수한 이후에도, Nady Foucault는 앞으로의 빈티지를 주도하며 그를 앞선 여덟 세대가 그랬듯이 계속 일하고 있습니다: 시간의 도움을 받으며. Clos의 10헥타르는 수확량이 매우 좋은 해에 40,000병을 생산하며, 완벽한 익음도에 수확된 흠잡을 데 없는 포도송이와 24개월의 숙성 후 2년간의 셀러 에이징을 거칩니다.

• Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - Nady Foucault 작, 놀라운 유동성과 과실미를 선사합니다. 저수확량의 빈티지로(Poyeux나 Brézé는 거의 없고, 다른 퀴베들은 30~50% 감소...), 즉각적인 즐거움을 많이 선사할 것입니다. 이 와인은 곧 도멘 셀러에서 출하될 예정입니다.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - Nady Foucault 작, 약간 환원된 와인을 숨 쉬게 하기 위해 몇 번 잔을 돌린 후, 이 Poyeux는 이 퀴베에서 익숙하게 맛보던 것과는 조금 더 단단하고 다른 프로필을 보여줍니다. 잠시 기다릴 필요가 있습니다.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - Nady Foucault 작, 이 행사를 위해 통에서 꺼낸 와인으로, 완벽한 숙성도, 부드러운 타닌, 완벽한 균형을 보여줍니다. 훌륭합니다!
• Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - Nady Foucault 작, Poyeux의 플러스 버전! 놀라운 숙성도와 농축미. 풍부하고 잘 익었으며 훌륭하게 통합된 타닌. 최고 수준의 숙성. 매우 훌륭한 Bourg... 20년 후를 위한...

Jacques Puffeney 52번의 빈티지와 70세의 나이로, Jacques Puffeney는 자신의 도멘 절반을 Marquis d'Angerville에게 소작으로 양도하고 나머지는 조카와 자신을 위해 보존합니다. 바로 이 Montigny-les-Arsures와 Arbois의 이회토 테루아에 있는 상징적인 포도밭들을 바탕으로, Marquis d'Angerville은 발견할 가치가 있는 Domaine du Pélican을 설립하였습니다.

• 뱅 존 2011 - Jacques Puffeney 작

미식의 탐닉이 결코 나쁜 결점이 아니기에, 우리는 요리 장인들을 만나는 기회를 가졌으며, 그들은 우리를 실망시키지 않았습니다... Alex Croquet : "나는 태양 아래 익은 밀의 풍요로움을 드러내는, 불규칙한 기공이 있는 크리미한 속살과 두꺼운 껍질로 풍미가 풍부한 빵을 좋아합니다."