¡L'Union des Gens de Métiers desvela sus últimas añadas!

Crónica del salón de la Union des Gens de Métier (UGM) en París, el lunes 11 de junio de 2018

El salón de la UGM reúne a hombres y mujeres de talento que trabajan respetando su entorno y su tierra. Fue por iniciativa de Didier Dagueneau, en 1990, cuando estos artistas de la vid comenzaron a reunirse cada año para compartir su búsqueda de la precisión. Movidos por la misma pasión, nuestros expertos de Vins & Millésimes fueron a descubrir las últimas anadas de estos amantes del terruño. Champagne Selosse - Anselme Selosse Tras regresar a la bodega familiar en 1974, Anselme afrontará este año su 45.ª vendimia. Defiende con orgullo el carácter único de cada cosecha y ofrece a los amantes del Champagne la precisión de su terruño a través de sus 14 cuvées, procedentes de 8,5 ha, principalmente en el municipio de Avize, cuna de la Côte des Blancs.

• V.O. - de Anselme Selosse, muestra su filo y su habitual rectitud a lo largo de un final extraordinariamente largo.
• Substance - de Anselme Selosse, estalla en boca con la complejidad de un Champagne evolucionado que conserva toda la frescura del primer día,
• Pago Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - de Anselme Selosse, un 100 % Pinot Noir, algo poco habitual en la bodega, que combina vinosidad y la potencia de un terruño Grand Cru. Este gran Champagne exige paciencia.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Con 11 ha en el corazón de la denominación Pouilly Fumé (más 1 ha de Sancerre en la Côte des Monts Damnés, en Chavignol), Louis-Benjamin y su hermana Charlotte están convencidos de que la diferencia está en los detalles, como lo estaba su padre antes que ellos. Pureza y respeto son sus principios: el máximo de trabajo manual, la mínima intervención y una atención muy especial a la vid para vendimiar las mejores uvas y producir vinos elegantes, profundos y auténticos.

• Blanc Fumé de Pouilly 2015 - de Louis Benjamin Dagueneau 
• Silex 2015 - de Louis Benjamin Dagueneau 
• Astéroïde 2016 - de Louis Benjamin Dagueneau, una cuvée tan escasa (y de precio tan inalcanzable...) que solo se servía a unos pocos... Un ovni... de concentración inusual que necesitará muchos años de guarda.
• Les Jardins de Babylone - de Louis Benjamin Dagueneau, una delicia de equilibrio y fruta vibrante.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot Establecido principalmente en el municipio de Meursault, Guy Roulot fue uno de los primeros viticultores en vinificar por separado sus vinos de Meursault Villages en los años sesenta, abriendo el camino a la identificación de la diversidad de los suelos borgoñones y a su expresión más fiel. Enólogo de la bodega familiar desde 1989, Jean-Marc sigue los pasos de su padre Guy, desarrollando primero un enfoque ecológico y luego biodinámico en la década de 2000. Los vinos de 2016 de la bodega responden al perfil que se va dibujando para la anada: una acidez marcada, a veces algo austera, que exigirá mucha paciencia. Cabe establecer un paralelismo con la anada 2007, con la esperanza de que los Meursault 2016 de Domaine Roulot tengan la misma evolución.

• Meursault 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - de Jean Marc Roulot
• Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - de Jean Marc Roulot

Clos Rougeard - Nady Foucault Fenómeno internacional aún poco conocido hace veinte años, Clos Rougeard se ha convertido en el favorito del Loira gracias a sus magníficos cabernets francs. Tras la compra de Clos por Martin Bouygues en 2015, Nady Foucault sigue al frente de las próximas anadas y continúa trabajando como las ocho generaciones que le precedieron: dejando que el tiempo haga su trabajo. Las 10 ha de Clos producen 40 000 botellas en los años de muy buenos rendimientos, a partir de racimos impecables, vendimiados en su punto óptimo de madurez, con una crianza de veinticuatro meses seguida de dos años de envejecimiento en bodega.

• Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - de Nady Foucault, ofrece una fluidez y una fruta magníficas. Una anada de bajos rendimientos (casi nada de Poyeux ni de Brézé, entre un 30 y un 50 % menos en las demás cuvées...) que proporcionará mucho placer desde el primer momento. El vino saldrá pronto de las bodegas de la bodega.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - de Nady Foucault: tras hacer girar unas cuantas veces la copa para airear un vino ligeramente reducido, este Poyeux muestra un perfil algo más duro y distinto del que solemos encontrar en esta cuvée. Conviene esperar un tiempo.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - de Nady  Foucault, vino sacado de la barrica para la ocasión, con una madurez perfecta, taninos suaves y un equilibrio perfecto. ¡Magnífico!
• Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - de Nady  Foucault: ¡Les Poyeux en versión superior! Magníficas madurez y concentración. Taninos abundantes, bien maduros y magníficamente integrados. Una crianza de altos vuelos. Un grandísimo Bourg... para dentro de 20 años...

Jacques Puffeney Después de 52 anadas y a sus 70 años, Jacques Puffeney cede en arrendamiento la mitad de su bodega al Marquis d'Angerville y reserva el resto para su sobrino y para sí mismo. Con estas parcelas emblemáticas de los terruños margosos de Montigny-les-Arsures y Arbois, entre otros, el Marquis d'Angerville ha creado Domaine du Pélican, que merece la pena descubrir.

• Vin Jaune 2011 - de Jacques Puffeney

Porque disfrutar de la buena mesa nunca ha sido un pecado, aprovechamos para conocer a artesanos de la gastronomía que tampoco nos decepcionaron... Alex Croquet: "Me gusta el pan lleno de sabor, con corteza y una miga cremosa de alveolos irregulares, que revela la generosidad del trigo madurado al sol."