¡L'Union des Gens de Métiers desvela sus últimas añadas!

Crónica del salón de l'Union des Gens de Métier (UGM) en París el lunes 11 de junio de 2018

El Salón de la UGM reúne a hombres y mujeres talentosos que trabajan respetando su entorno y su tierra. Fue bajo el impulso de Didier Dagueneau, en 1990, cuando estos artistas de la viña se reúnen cada año para compartir su precisión. Impulsados por la misma pasión, nuestros expertos de Vins & Millésimes fueron a descubrir las últimas añadas de estos enamorados del terruño. Champagne Selosse - Anselme Selosse De vuelta en el dominio familiar en 1974, Anselme vendimiará su 45.ª cosecha este año. Reivindica con orgullo la unicidad de cada recolección y ofrece a los amantes del Champagne la precisión de su terruño a través de sus 14 cuvées, procedentes de 8 ha 50, principalmente en el municipio de Avize, la cuna de la Côte des Blancs.

• V.O. - por Anselme Selosse, revela su nitidez y su habitual rectitud con una longitud fenomenal.
• Substance - por Anselme Selosse, explota en boca con la complejidad de un Champagne que ha vivido pero que conservaría toda su frescura del primer día,
• Lieu-dit Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - por Anselme Selosse, un 100% Pinot Noir, algo poco habitual en el dominio, que combina vinosidad y potencia de un terroir de Grand Cru. Una lección de paciencia es imprescindible para este gran Champagne.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Con 11 ha en el corazón de la apelación Pouilly Fumé (más 1 ha de Sancerre en la Côte des Monts Damnés en Chavignol), Louis-Benjamin y su hermana Charlotte están convencidos de que la diferencia está en los detalles, como su padre antes que ellos. La pureza y el respeto son sus palabras clave: el máximo de trabajos a mano, el mínimo de intervención, con una atención muy especial a la viña para recolectar las mejores uvas y producir vinos elegantes, profundos y auténticos.

• Blanc Fumé de Pouilly 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau 
• Silex 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau 
• Astéroïde 2016 - por Louis Benjamin Dagueneau, cuvée tan confidencial (y financieramente inalcanzable...) que solo se servía a unos pocos... Un OVNI... con una concentración inusual que requerirá mucho envejecimiento.
• Les Jardins de Babylone - por Louis Benjamin Dagueneau, un deleite de equilibrio y fruta brillante.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot Situado principalmente en el municipio de Meursault, Guy Roulot es uno de los primeros viticultores en vinificar por separado sus Meursault villages en los años 60, abriendo el camino a la definición de la diversidad de los suelos borgoñones y a su expresión más fiel. Vinificador en el dominio familiar desde 1989, Jean-Marc sigue los pasos de su padre Guy desarrollando una lógica biológica, y posteriormente biodinámica en los años 2000. Los 2016 del dominio están en consonancia con el perfil de la añada que se perfila: una acidez marcada, a veces algo austera y que requerirá mucha paciencia. Se puede trazar una analogía con la añada 2007, deseando a los Meursault 2016 del Domaine Roulot el mismo destino.

• Meursault 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - por Jean Marc Roulot
• Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - por Jean Marc Roulot

Clos Rougeard - Nady Foucault Fenómeno internacional aún poco conocido hace veinte años, el Clos Rougeard se ha convertido en el gran favorito del Loira con sus soberbios cabernets francs. Tras la adquisición del Clos por Martin Bouygues en 2015, Nady Foucault sigue siendo el maestro de las próximas añadas y continúa trabajando como las ocho generaciones que le precedieron: con el respaldo del tiempo. Las 10 ha del Clos producen 40 000 botellas en los años de muy buen rendimiento, racimos impecables, recogidos en perfecta madurez y con una crianza de veinticuatro meses seguida de un envejecimiento en bodega de dos años.

• Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - por Nady Foucault, ofrece una fluidez y una fruta soberbias. Una añada de bajo rendimiento (prácticamente sin Poyeux ni Brézé, entre un 30 y un 50% menos en las demás cuvées...) que brindará mucho placer inmediato. El vino saldrá pronto de las bodegas del dominio.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - por Nady Foucault, tras unos giros de copa para hacer respirar un vino algo reducido, este Poyeux muestra un perfil un poco más duro y diferente de lo que se suele degustar en esta cuvée. Hay que esperar un momento.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - por Nady Foucault, vino sacado del barril para la ocasión, con una madurez perfecta, taninos suaves, un equilibrio perfecto. ¡Grande!
• Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - por Nady Foucault, ¡los Poyeux en versión +! Madurez y concentración soberbias. Taninos abundantes, bien maduros y magníficamente integrados. Una crianza de alto vuelo. Un grandísimo Bourg... para dentro de 20 años...

Jacques Puffeney Tras 52 añadas y desde lo alto de sus 70 años, Jacques Puffeney cede la mitad de su dominio en arrendamiento al Marquis d'Angerville y conserva el resto para su sobrino y para él mismo. Es con estas parcelas emblemáticas en los terruños marnosos de Montigny-les-Arsures y Arbois, entre otros, con las que el Marquis d'Angerville creó el Domaine du Pélican, que merece ser descubierto.

• Vin Jaune 2011 - por Jacques Puffeney

Porque la glotonería nunca ha sido un defecto feo, aprovechamos para conocer a artesanos de la gastronomía que no nos dejaron con las manos vacías... Alex Croquet : "Me gusta el pan rico en sabor, en corteza, en miga cremosa con alvéolos anárquicos, que revela la generosidad del trigo madurado al sol."