L'Union des Gens de Métiers revela suas últimas safras!

Relatório do salão da Union des Gens de Métier (UGM) em Paris na segunda-feira, 11 de junho de 2018

O Salão da UGM reúne homens e mulheres talentosos, trabalhando no respeito ao seu ambiente e à sua terra. Foi sob o impulso de Didier Dagueneau, em 1990, que esses artistas da vinha se reúnem a cada ano para compartilhar sua precisão. Movidos pela mesma paixão, nossos especialistas em Vins & Millésimes foram descobrir as últimas safras desses apaixonados pelo terroir. Champagne Selosse - Anselme Selosse De volta ao domínio familiar em 1974, Anselme entrará em sua 45ª vindima este ano. Ele reivindica com orgulho a unicidade de cada colheita e oferece aos amantes de Champagne a precisão de seu terroir por meio de suas 14 cuvées, provenientes de 8ha50, principalmente na comuna de Avize, o berço da Côte des Blancs.

• V.O. - por Anselme Selosse, revela seu frescor e seu habitual rigor numa longevidade fenomenal.
• Substance - por Anselme Selosse, explode na boca com a complexidade de um Champagne que viveu mas que conservaria toda a frescura do 1º dia.
• Lieu-dit Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - por Anselme Selosse, um 100% Pinot Noir, coisa pouco comum no domínio, que une vinosidade e potência de um terroir de Grand Cru. Uma lição de paciência se impõe para este grande Champagne.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Com 11ha no coração da appellation Pouilly Fumé (mais 1ha de Sancerre na Côte des Monts Damnés em Chavignol), Louis-Benjamin e sua irmã Charlotte estão convencidos de que a diferença está nos detalhes, como seu pai antes deles. Pureza e respeito são suas palavras-chave: o máximo de trabalhos à mão, o mínimo de intervenção, com uma atenção toda especial à videira para colher as melhores uvas e produzir vinhos elegantes, profundos e autênticos.

• Blanc Fumé de Pouilly 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau 
• Silex 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau 
• Astéroïde 2016 - por Louis Benjamin Dagueneau, cuvée tão confidencial (e financeiramente inacessível...) que era servida apenas a alguns... Um OVNI... de concentração incomum, que exigirá muito envelhecimento.
• Les Jardins de Babylone - por Louis Benjamin Dagueneau, uma delícia de equilíbrio e fruta vibrante.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot Situado principalmente na comuna de Meursault, Guy Roulot foi um dos primeiros viticultores a vinificar separadamente seus Meursault villages nos anos 60, abrindo caminho para a definição da diversidade dos solos borgonheses e para sua expressão mais fiel. Vinificador no domínio familiar desde 1989, Jean-Marc segue os passos de seu pai Guy desenvolvendo uma lógica biológica, depois biodinâmica nos anos 2000. Os 2016 do domínio estão em sintonia com o perfil da safra que se delineia: uma acidez marcante, por vezes um pouco austera, que exigirá muita paciência. Uma analogia pode ser feita com a safra 2007, desejando aos Meursault 2016 do Domaine Roulot o mesmo destino.

• Meursault 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - por Jean Marc Roulot
• Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - por Jean Marc Roulot

Clos Rougeard - Nady Foucault Fenômeno internacional ainda pouco conhecido há vinte anos, o Clos Rougeard tornou-se o favorito do Loire com seus magníficos cabernets francs. Após a aquisição do Clos por Martin Bouygues em 2015, Nady Foucault permanece como mestre das próximas safras e continua a trabalhar como as oito gerações que o precederam: com o suporte do tempo. Os 10ha do Clos produzem 40.000 garrafas nos anos de rendimento muito bons, com cachos impecáveis, colhidos na maturidade perfeita, e com um envelhecimento de vinte e quatro meses seguido de uma guarda em cave de dois anos.

• Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - por Nady Foucault, apresenta uma fluidez e uma fruta superba. Uma safra de baixo rendimento (praticamente sem Poyeux ou Brézé, 30 a 50% a menos nas outras cuvées...) que proporcionará muito prazer imediato. O vinho sairá em breve dos chai do domínio.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - por Nady Foucault, após algumas rotações de taça para deixar o vinho respirar, ligeiramente reduzido, este Poyeux revela um perfil um pouco mais austero e diferente do que se está habituado a provar nessa cuvée. Vale aguardar um momento.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - por Nady Foucault, vinho retirado do barril para a ocasião, com uma maturidade perfeita, taninos suaves, um equilíbrio perfeito. Grande!
• Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - por Nady Foucault, os Poyeux versão +! Maturidade e concentração superbes. Taninos numerosos, bem maduros e soberbiamente integrados. Um envelhecimento de alto nível. Um grandíssimo Bourg... para daqui a 20 anos...

Jacques Puffeney Após 52 safras e aos 70 anos de idade, Jacques Puffeney cede metade de seu domínio em arrendamento ao Marquis d'Angerville e preserva o restante para seu sobrinho e para si mesmo. É com essas parcelas emblemáticas nos terroirs marnosos de Montigny-les-Arsures e Arbois, entre outros, que o Marquis d'Angerville criou o Domaine du Pélican, que vale a pena descobrir.

• Vin Jaune 2011 - por Jacques Puffeney

Porque a gula nunca foi um defeito vergonhoso, aproveitamos para conhecer artesãos da gastronomia que não nos deixaram a desejar... Alex Croquet : "Gosto do pão rico em sabor, em casca, em miolo cremoso com alvéolos anárquicos, revelando a generosidade do trigo amadurecido ao sol."