마시고 승인 - 24년 4월

이번 달에도 또 아름다운 시음이 이어졌습니다!

이번 달 시음한 와인들에 대한 설명을 확인해 보세요! 4월 9일 사무실에서 팀 시음회를 진행했으며, 시음한 와인들을 소개해 드리겠습니다… 금요일 와인 몇 가지와 개인 시음 내용도 추가했습니다! 

Champagne 

에릭 로데즈 블랑 드 블랑 앙보네 

앙보네의 전 시장인 에릭 로데즈는 현재 그랑 크뤼로 분류된 랭스 산지의 아름다운 테루아에서 6헥타르 이상을 재배합니다. 샤르도네보다 피노 누아가 더 많은 곳에서 탄생한 특히 성공적인 블랑 드 블랑… 

여러 빈티지의 어셈블리지, 아름다운 골든 색상, 섬세한 버블.. 시음을 시작해봅시다! 코에서는 토스티하고 버터리하며 브리오슈 향, 그리고 시트러스와 황색 과일의 향. 입 안에서는 풍성하고 긴 여운을 지니며, 그 관대함이 미식 Champagne으로서의 자질을 부여합니다.

화이트 와인 

라 포르트 생 장, 르 소 미뇽 2017 

소비뇽 애호가들을 위한 완벽한 와인! 라 포르트 생 장 도멘은 아름다운 루아르 지방의 보석입니다. 소유자인 Sylvain Dittière는 자신의 도멘을 시작하기 전에 여러 유명한 이름들에서 경험을 쌓았습니다(고비, Thierry Germain, Château Yvonne, 클로 루제아르 - 루아르의 교황) 

우리의 소소 미뇽(sooooo mignon)으로 돌아가 봅시다: 100% 소비뇽으로 이루어진 극소량 퀴베입니다. 포도나무는 석회암 토양에 심어져 있어 특유의 개성을 부여합니다. 

코에서는 시트러스, 흰 꽃, 심지어 블랙커런트의 향. 반면, "소비뇽 냄새"가 너무 강하다고 느끼는 분들에게는, 그린한 느낌, 회양목, 돌 느낌이 다른 향을 맡기 어려울 정도로 강하게 느껴집니다… 

입 안에서는 코에서 받은 인상과 아름다운 조화를 이루며, 익은 사과의 풍미와 함께 아름다운 에너지와 상쾌한 산도가 느껴집니다! 

루아르의 아름다운 프랑스 와인입니다. 

도멘 디콘 - 뫼르소 레 나르보 2022

WAW, 합리적인 가격의 훌륭한 뫼르소입니다!

오세이 뒤레스에 위치한 도멘 디콘은 코트 드 본의 3개 마을에 걸쳐 있습니다: 오세이 뒤레스, 뫼르소, 그리고 포마르. 퀴베는 단일 포도밭에서 나오며, 도멘은 피노 누아와 샤르도네를 최고의 수준으로 끌어올립니다. 

이 뫼르소 2022는 뫼르소의 잘 알려진 특징들 덕분에 큰 즐거움을 선사합니다: 버터, 이스트, 꿀, 숙성과 오크, 부드럽고 황홀한 감촉, 그리고 아름다운 산도를 갖추고 있어 시음하기에 정말 좋습니다. 모두를 만족시키는 와인입니다. 

도멘 오스테르탁 알자스 그랑 크뤼 피노 그리 A360P 2018 

오스테르탁, 언제나 알자스에서의 즐거움! 

우리는 이미 그의 리슬링을 시음한 적이 있지만, 대부분의 우리에게는 이 도멘의 첫 피노 그리입니다. 훌륭합니다! 

도멘의 모든 포도나무와 마찬가지로, 피노 그리는 0.5헥타르의 작은 구획에서 바이오다이나믹 농법으로 재배됩니다! 석회암과 핑크 사암 토양: 피노 그리는 이로부터 아름다운 개성을 이끌어냅니다. 

풍부함과 아로마 표현의 섬세함 사이의 완벽한 균형, 미네랄한 피니시와 함께. 시트러스에서 황색 및 흰색 살과일, 꽃향기와 부드러운 향신료에 이르는 넓은 과일 아로마 팔레트를 갖춘 알자스의 매우 훌륭한 드라이 화이트 와인입니다. 모두를 미소 짓게 하는 아름다운 여운! 위대한 바이오다이나믹 와인입니다! 

로랑 아브라르 에르미타주 2016 레 로쿨 

위대한 화이트 에르미타주입니다! 

연간 생산량 3,000병 미만의 귀한 보물로, 구하기가 매우 어렵습니다. 

풍성하고 진하며, 화이트 북부 론의 이웃 콩드리외보다 유유함이 적고 더 드라이한 이 와인은 매우 아름다운 아로마 풍부함을 지니고 있습니다: 헤이즐넛, 건살구, 토스티한 향과 제과류의 뉘앙스. 둥글고 균형 잡힌, "세련된 즐거움과 존중받은 자연"이라는 Laurent Harbrad 와인의 슬로건이 말해주듯. 맛있는 미식 와인입니다. 이 와인에 대한 토론을 나누면서 커리로 풍미를 더한 크림 소스를 곁들인 바닷가재와 완벽하게 어울렸을 것이라는 결론을 내렸습니다. 아직도 군침이 돕니다. 

장-프랑수아 가느바 레 샬라스 비에유 비뉴 샤르도네 2016 

이 퀴베에는 샬라스 테루아의 붉은 이회토 토양에서 자라는 매우 오래된 샤르도네 포도나무(100년 이상!!)가 사용됩니다. 포도는 유기농으로 손으로 수확하여 과일을 존중하기 위해 부드럽게 작업합니다! 

황금빛 광택 있는 색상, 모과, 사과, 시트러스 향이 어우러집니다. 입 안에서는 가느바, 쥐라의 교황답게, 샤르도네의 지방감, 생동감, 산도 사이의 완벽한 균형을 이룹니다. 날카롭습니다! 취향에 따라 좋아할 수도 있고 덜 좋아할 수도 있습니다. 피니시는 기분 좋게 지속되며 황색 과일과 향신료의 풍미가 잘 살아 있습니다. 

샤토 수시리 쇼므 1등급 크뤼 코토 뒤 레이옹 2006

그날 저녁의 아름다운 시음 마무리로, 이 쇼므 1등급 크뤼를 작은 달콤한 것들과 함께 페어링했습니다. 100% 슈냉 블랑, 아름다운 산도로 균형 잡힌 잘 통합된 당도, 매우 즐겁습니다. 단, 스위트 와인을 좋아하셔야 합니다. 

망설이시는 분들을 위해, 항상 소량으로 디저트와 함께 시음해 보시길 권장합니다. 항상 흥미롭고, 아름다운 발견이 될 것입니다! 

또한 복숭아, 살구, 꿀, 아카시아의 전형적인 아로마가 매우 기분 좋습니다: 부드러움, 둥글함! 훌륭한 저녁의 마무리를 디저트 와인으로 장식하기에 완벽합니다! 

라 쥐스티스 브르토도 - 프랑스 와인 2020

낭트 지방에서 흔히 볼 수 없는 어셈블리지입니다! 

샤르도네(80%)와 사바냥(20%)으로 구성된 이 퀴베는 프랑스 와인(루아르) 입니다. 

이 와인은 달걀 모양의 탱크와 암포라에서 14개월 동안 숙성됩니다. 리 침전물은 내부 흐름에 의해 지속적으로 올라오고 휘저어지며, 와인은 미세 산화의 혜택을 받습니다. 필터링과 청징 없이 만들어진 매우 잘 만들어진 와인입니다!

과일향 코, 그리고 입 안에서는 훌륭한 균형감: 이 와인의 미네랄리티와 짠맛, 그 신선함을 정말 사랑합니다. 레스토랑들이 서로 차지하려 하는 이유를 알 것 같습니다. 갑각류나 흰 살 고기와 완벽하게 어울리며, 마시기 30분 전에 카라프에 담아두면 더욱 훌륭합니다. 

레 피에 쉬르 테르 - 발랑탱 모렐, 샤르도네 레 트루이요 

쥐라의 아름다운 유기농 샤르도네입니다! 

포도나무의 수령은 40년 이상이며, 트루이요 테루아에 심어져 수작업으로 수확됩니다. 직접 압착, 가득 채운 오크통에서의 발효, 비여과, 그리고 아황산염 무첨가: 과일을 존중하는 아름다운 와인입니다. 입 안에서 아름다운 복잡성, 다양한 과일향, 지방감, 그리고 아름다운 산도가 뒷받침하는 구조감을 갖추고 있습니다. 정말 즐겁습니다! 

그리고 맥주까지! 캉티용 괴즈 

쓴맛은 전혀 없거나, 어쨌든 매우 잘 통합되어 있습니다. 아름다운 골든 색상, 상큼하고 과일향이 나며, 섬세한 나무향 아로마를 지닌 이 맥주는 긴 여운을 가지며, 평소 홉을 좋아하지 않는 분들도 화해시킬 수 있습니다… 캉티용은 저희 사이트에서도 구매 가능합니다! 

레드 와인 

아리아나 오키피티 일 프라파토 2014 - IGT 시칠리아 

모두 한결같이: 그냥 WAW! 

이 바이오다이나믹 내추럴 와인은 현지 프라파토 품종으로 만들어집니다. 신선함과 과일향이 특징으로, 피노 누아나 가메를 연상케 합니다. 섬세하고 완벽하게 통합된 줄기처럼 느껴지는 아름다운 식물성 뉘앙스가 전체를 완성시킵니다. 이렇게 신선한 와인을 블라인드 테이스팅으로 시칠리아산으로 맞추기란 거의 불가능합니다. Delicioso! 

루미에 - 모레 생 드니 2002 - 클로 드 라 뷔시에르 

시음하기에 매우 흥미롭습니다! 

이 구획의 토양은 매우 암석이 많고 철분이 풍부한 점토로 덮여 있다는 것을 알아야 합니다. 시음에서 그 특성이 나타날 수도 있습니다… 

22년이 된 이 와인은 따라서 젊었을 때와는 다른 숙성된 아로마를 지니고 있습니다. 어떤 의미에서는 입보다 코의 와인이라고 표현할 수도 있겠습니다. 

색상은 녹슨 빛이 감도는 많이 숙성된 모습입니다. 첫 번째 코는 이미 황홀하고 복잡함으로 가득합니다. 공기 접촉 후, 과일, 부식토, 사냥감, 가죽… 오래된 병입의 위대한 피노 누아에서 기대하는 모든 것들을 발견할 수 있습니다. 

블랙 과일은 오늘날 더 익고 잼 같은 과일의 모습을 띠며, 타닌은 부드러워지고 우아함은 여전히 놀랍습니다. 

코가 팔레트보다 더 강렬합니다. 

알퐁스 멜로 - 상세르, 라 무시에르 2020 

상세르, 루아르 피노 누아의 발상지! 블라인드 테이스팅으로는 항상 쉽지 않습니다… 디디에처럼 가장 숙련된 분들을 제외하고는요. 

바이오다이나믹 농법으로 재배된 피노 누아의 매우 아름다운 표현: 아삭한 과일, 신선함과 활력, 커런트, 블랙베리, 라즈베리의 매혹적인 부케가 완전히 피어납니다. 바닐라 포인트, 스파이시한 터치, 멋진 여운! 매우 잘 만들어진 와인입니다. 크게 복잡하지는 않지만, 시음 시 충분히 즐길 수 있는 모든 요소가 갖춰져 있습니다. 
 

앙리 노댕 페랑 - 부르고뉴 오트 코트 드 뉘 2020

훌륭한 피노 누아! 

맑고 강도가 낮은 색상에 선명한 붉은 빛이 감돕니다. 

코에서부터 과일의 강렬한 향이 느껴지며 처음부터 즐겁습니다. 숙성과 향신료의 향도 있습니다. 넓고 스파이시하며 과일향 풍부한 아로마 팔레트, 녹아든 타닌, 탄탄하고 매우 기분 좋은 구조감을 지닌 밀도 있고 파워풀한 피노 누아입니다. 

우리는 클레르 노댕의 맛있는 와인을 알고 있었는데, 그녀의 가족(여기서는 아버지)도 이 분야의 거장이었습니다! 

도멘 마야르 - 샤토뇌프 뒤 파프 2022 

우리 중 몇몇은 트렌디한 이 도멘의 와인과 그 아름다운 레이블을 맛보고 싶어했습니다. 

이 와인은 2022년에 이미 매우 잘 시음됩니다. 놀랍게도. 

Arthur와 Hugo Mayard는 스스로를 "농부 포도 재배자"로 표현하는 두 형제로, 생명 농업을 강조하며 토양과 식물을 그들의 실천 중심에 두고 있습니다. 유기물 환원, 부드러운 전정, 눈따기, 강한 제거 작업, 비티-임업, 비티-목축업, 토양에 맞는 품종 적응, 대규모 선발… 자연적이고 유기농 와인을 위한 모든 트렌디한 실천의 조합으로 모두가 열망하는 와인을 만들어냅니다. 

어쨌든 이 와인은 그르나슈, 무르베드르, 생소, 시라 올드 바인에서 나왔으며 2년이 지난 지금도 이미 매우 맛있습니다. 섬세함과 실키한 질감, 딸기와 모란의 아로마가 매우 뚜렷하게 느껴집니다. 타닌과 균형이 기분 좋고, 정말 즐겁습니다! 

어쨌든 우리 모두 다시 맛보고 싶을 뿐만 아니라, 몇 년 후에 다시 이 와인을 시음하기 위해 한 병을 셀러에 보관하고 싶었습니다. 

뤼시앵 아비에 아르부아 퀴베 데 제올로그 트루소 로지에르 1995 

이렇게 숙성된 트루소를 마시는 것은 드문 일입니다! 매우 흥미롭고 맛있지만, 안타깝게도 조금 "지나쳤습니다"! 조금 더 어릴 때 시음했으면 좋았을 것입니다. 

그럼에도 불구하고, 트루소의 3차 향은 흥미롭습니다: 허브, 꽃향기… 잼 같은 과일, 섬세함과 아름다운 폭이 느껴지며, 항상 넉넉한 면모를 유지합니다! Lucien Aviet는 쥐라의 아르부아에서 레드와 화이트 모두 매우 아름다운 와인을 생산하며, 훌륭한 시음을 위한 가격도 합리적입니다!  
 

피에르 장 빌라: 생 조제프 프레파스 2020 

젊을 때부터 맛있으며, 셀러에서 10년 숙성 후에도 즐길 수 있습니다! 붉은 과일과 후추의 아름다운 향, 생 조제프 아펠라시옹의 훌륭한 시라에서 전형적으로 나타나는 섬세함과 미네랄리티 사이의 아름다운 균형, 부활절을 위한 7시간 어깨 양고기와 완벽하게 어울립니다! 

장 푸아야르 - 모르공 퀴베 코르슬레트 2021

질리지도 않고, 잘 되는 팀은 바꾸지 않습니다! 이번에도 아페리티프로 완벽합니다. 보졸레의 푸아야르 도멘은 맛있는 모르공을 생산하는데, 그중에서도 이 와인은 탁월하게 잘 만들어졌습니다! 수령 약 50년의 가메 포도나무에서 나온 이 와인은 코에서 체리의 강렬한 향과 함께 잘 익은 과일향이 느껴지며, 입 안은 순수하고 맛있으며 신선하고 벨벳 같은 피니시를 선사합니다. 단순하고 효과적인 행복입니다! 

도멘 라피에르 레쟁 골루아 2023

아페리티프로 또 한 번 즐기기 좋은 쉽게 마실 수 있는 와인입니다. 어린 가메 포도나무에서 나온 이 와인은 팔레트와 지갑 모두에 매우 접근하기 쉽습니다: 매우 아름답고 폭발적인 신선한 과일향! 친구들과 어릴 때 마시기에 좋습니다. 라피에르, 언제나 성공적입니다!