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부르고뉴 (Bourgogne)에 숨겨진 보물
부르고뉴 (Bourgogne)에 위치한 디코네 (Diconne) 도멘은 정통하고 개성 넘치는 와인을 사랑하는 분들에게 진정한 보물입니다. 3대에 걸친 포도 재배 전통을 이어온 이 도멘은 부르고뉴 테루아르의 탁월함을 완벽하게 구현합니다.
1920년대 폴 디콘이 설립한 도멘 디콘은 코트 드 본의 오세이뒤레스에 자리하고 있습니다. 폴은 비어 있던 도멘을 운영하며 이 와인 제조 모험을 시작했고, 가족 구획으로 점진적으로 확장했습니다. 전통은 1970년대 아내 마리로즈와 함께 사업에 합류한 그의 아들 장피에르에게 이어졌습니다. 그들은 함께 도멘의 확장에 기여했으며, 2000년대 초 그들의 아들 크리스토프에게 경영을 넘겼습니다.
오늘날, 크리스토프 디콘은 오세이뒤레스, 뫼르소, 포마르의 명성 높은 AOC에 걸쳐 약 10.5헥타르의 포도밭을 운영합니다. 테루아 존중에 대한 그의 전문성과 열정은 도멘이 전형성과 품질로 인정받는 개성 있는 와인을 생산할 수 있게 했습니다.
도멘 디콘은 코트 드 본의 여러 특별한 테루아, 특히 오세이뒤레스, 뫼르소, 포마르에 걸쳐 있습니다. 이러한 AOC들은 주로 석회암과 점토석회암 토양으로 포도 재배에 이상적인 기후의 혜택을 받으며, 피노 누아와 샤르도네 같은 품종의 발전에 완벽합니다.
크리스토프 디콘은 토양과 생물 다양성을 존중하며 포도나무를 재배하는 데 자부심을 갖고 있습니다. 합리적 방제와 수작업 수확의 결합으로 포도의 품질을 최대한 보존합니다. 도멘의 일부 포도나무는 백년이 넘었으며, 부르고뉴의 모든 다양성을 반영하는 풍부한 테루아에 뿌리를 내리고 있습니다.
도멘 디콘에서 양조는 각 단계에 특별한 주의를 기울이며 전통적이고 세심하게 이루어집니다. 수확은 손으로 이루어지며, 양조를 위해 최고만을 보존하기 위해 포도를 꼼꼼하게 선별합니다.
레드 와인은 완전히 제경되고 참나무통에서 1년간 숙성됩니다. 새 나무는 테루아의 미묘함을 가리지 않기 위해 20%만 절제하여 사용됩니다. 화이트 와인도 12개월간 오크통에서 숙성되고, 이후 탱크에서 숙성을 완성합니다. 이 과정은 구조, 섬세함, 입안에서의 길이를 결합한 우아하고 복합적인 와인을 만듭니다.
도멘 디콘은 테루아의 우수성을 반영하는 풍부하고 다양한 범위를 제안합니다:
부르고뉴 알리고떼
뫼르소 “레 나르보”
오세이뒤레스 프리미에 크뤼 “레 그랑 샹”
오세이뒤레스 프리미에 크뤼 “레 브르트랭”
오세이뒤레스 프리미에 크뤼 “레 뒤레스”
포마르 “레 비뇨”
도멘 와인에 특히 흥미로운 빈티지 목록입니다: 1997, 2005, 2009, 2012, 2015, 2017, 2018, 2020, 2021…
부르고뉴 지역은 품질 높은 와인 도멘으로 가득합니다. 위대한 와인 애호가들이 발견할 만한 도멘들을 소개합니다: 코슈 뒤리, 아르노 앙트, 콩트 라퐁, 드 몽티유, 도멘 르플레브, 뒤작, 에티엔 소제, 조제프 드루앵, 르루아…
테루아를 존중하는 재배와 전통적인 양조 덕분에, 섬세함, 우아함, 힘을 결합한 고품질 큐베를 제안합니다.
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