좋은 주소 - 2024년 7월 8월

르 그릴 오 에르브, 웸멜 - 벨기에, 21 Chaussée de Bruxelles 

이 훌륭한 벨기에 레스토랑과 조리 기법에 특히 세심한 셰프 Evan을 만나보세요. 완벽하게 조리된 제품들의 매우 훌륭한 메뉴와 합리적인 가격의 상당히 풍부한 와인 리스트! 

우리는 Dauvissat의 샤블리 그랑 크뤼, Les Preuses 2018과 함께 다음 요리들을 맛보았습니다.

레드 라벨 연어, 올리브 오일, 후추와 게랑드 소금

부르고뉴 닭고기, 조리 육수, 르블로숑 퓨레

샤블리가 요리들과 완벽하게 어울렸습니다!

부싯돌의 미네랄 향과 구운 느낌 사이에서 복잡한 아로마가 코를 자극합니다. 입안에서는 아름다운 긴장감과 인상적인 여운과 함께 완벽한 균형을 이루며, 모든 것이 아로마 농도를 갖추고 있습니다. 산도가 닭고기와 퓨레의 기름진 맛을 깨뜨리면서도 여운을 유지합니다, 정말 신성합니다! 

팽스맹 - 레스토랑 라파예트 베르사유, 8 boulevard du Roi 

베르사유에 있는 Xavier Pincemin의 두 번째 레스토랑에서 훌륭한 환영을 받았습니다. 

탑 셰프의 전 후보였던 그는 이후 미슐랭 스타 레스토랑 Le Pincemin을 열었고, 그 다음 세계 요리를 제공하는 레스토랑 라파예트를 열었습니다. 

매우 쾌적한 분위기의 이 레스토랑은 좌석이 많지 않습니다: 장식은 정해진 선을 따르지 않습니다: 영화 포스터, 마다가스카르 석재로 만든 큰 테이블, 요리책, 숙성 캐비닛… 셰프가 식사 후 10분 동안 우리와 이야기를 나누러 오기까지 합니다, 정말 친절하고 멋집니다! 

우리가 선택한 요리들은 다음과 같습니다:  

연어 카르파초, 할라피뇨, 폰즈, 라임

바오, 찐 브리오슈, 조림 소고기, 매운 중국 소스 

토마호크 와규, 완벽하게 부드럽고 풍미가 뛰어납니다! 

마라-미수 아이스: 마라 데 부아 신선한 티라미수, 시칠리아 피스타치오 아이스크림 

고기 요리로는 Raymond Usséglio의 샤토네프 뒤 파프 2021을 선택했습니다: 이미 매우 맛이 좋으며 우리의 토마호크와 완벽하게 어울리면서도 여운과 힘을 유지했습니다. 시도해볼 가치가 있는 훌륭한 테이블입니다.

루스탈레 - 지공다스, 5 place Gabrielle Andéol 

훌륭한 요리를 제공하는 멋진 장소입니다. 바로 옆 몽미라유 산맥에서 하이킹을 마치고 돌아왔을 때 완벽한 위안이 됩니다. 

우리를 받아줄 수 있는 비스트로에 갔지만, 비스트로에서 몇 미터 떨어진 곳에 있는 레스토랑도 있는데, 셰프 Thomas Boirel 덕분에 더욱 세련된 요리를 제공합니다. 

더 접근하기 쉽고 똑같이 매력적인 비스트로는 그늘진 테라스 안에서 신선함과 남부 지방의 차분한 장식으로 휴식을 취하고 즐거운 분위기를 제공합니다. 이 비스트로는 지공다스의 옛 빵집에 자리 잡았습니다. 미식 레스토랑의 작은 동생인 이 비스트로는 편안한 분위기에서 간단하고 맛있으며 푸짐한 지역 요리를 제공합니다. 하이킹 차림으로 방문할 때 완벽합니다… 

따라서 우리는 신선한 재료로 잘 준비되고 맛있는 매우 합리적인 가격의 점심 메뉴를 선택했습니다! 

전채 요리로 농어 세비체, 레체 델 티그레 소스 

메인 요리로 바질을 곁들인 팬에 구운 참다랑어와 호박, 또는 타임으로 훈제한 소갈비. 

모든 것을 곁들이기 위해, 전채와 참치에는 지공다스 화이트 와인 (이 점심 2주 전에 막 아펠라시옹이 만들어졌습니다), 소갈비에는 봄 드 베니즈 레드 와인보다 더 좋은 것은 없었습니다. 

저녁 식사를 하러 다시 오거나, 날씨가 덜 덥거나, 또는 전에 운동을 하지 않았다면, 와인 리스트가 매우 유혹적입니다! 론 계곡 남부의 많은 레퍼런스를 매력적인 가격으로 발견할 수 있습니다! 

특히 Clos du Caillou, Gallety, Marcoux, Henri Bonneau 및 Beaucastel을 만나보실 수 있으며, 너무 젊지 않은 빈티지로 제공됩니다.

메종 베르메, 생말로, 79 boulevard de Rochebonne

브르타뉴의 훌륭한 미식 레스토랑! 

섬세하고, 정성스럽고, 독창적이며, 풍미가 가득한… 레스프리 뒤 디네 메뉴가 우리를 사로잡았습니다! 

토마토, 스트라치아텔라, 케피어를 넣은 토마토 추출물, 알루에스

다양한 질감의 회향, 메종 모리소의 홍합, 가벼운 아이올리

호박으로 감싼 홍어, 피스타치오 프랄린, 생선 육수

양념한 양고기, 야채 밀푀유, 농축 고기 육수 

조림 딸기, 머랭, 우유 딸기 소르베 

환상적입니다! 

식사 내내 2개의 와인을 맛보았는데, Famille Cazals von Kunssberg에서 나온 것입니다: 브르타뉴에서 만든 프랑스 와인으로 또 다른 지역 와인입니다! 

Les Annexes - 카베르네 프랑과 그롤로 누아: 카베르네 덕분에 꽃향과 미네랄 향, 그롤로 덕분에 풍미롭고 과일향이 납니다! 작약, 라즈베리, 딸기 잼, 흑후추와 흑연의 힌트! 매우 즐겁습니다. 

Les Longues Vignes, Glaz Blanc 2023: 멋진 브르타뉴 샤르도네! 과수원 과일, 레몬 향, 제과 노트 덕분에 약간의 풍미, 입안의 아름다운 염도, 부드러움과 긴장감 사이의 흥미로운 균형. 매우 훌륭합니다! 

와인 리스트도 매우 흥미롭습니다! 프랑스 와인, 그뿐만이 아닙니다!

르 브뤼 앙 퀴진, 알비, 22 rue de la Souque

알비에는 작은 레스토랑들이 많습니다. 신중히 선택하세요: 방문할 가치가 있는 곳들이 많습니다. 

따뜻하고 푸짐한 남서부의 아름다운 요리, 날씨가 덜 더울 때 저녁에 더욱 즐겁습니다… 

따라서 우리는 대성당의 멋진 전망을 제공하는 르 브뤼 앙 퀴진 레스토랑에 갔습니다. 

예상대로: 오리 가슴살과 랑그도크의 훌륭한 와인 (Malepère, Château Guilhem), 그 다음 치즈 플레이트와 가야크 화이트 와인 (Domaine de Brousse)!

눈과 위가 모두 만족합니다. 

다음 날들은 알비의 다른 레스토랑들도 방문할 수 있게 해주었습니다: 900그램의 돼지 햄을 제공하는 유명한 Lou Sicret, 그리고 매우 섬세한 미식 요리를 제공하는 브라질 영감의 레스토랑 (Amapola). 

그러니 알비에서 음식 투어를 주저하지 마세요! 

쉐 파타콜, 레스토랑 라 게리니에르 누아르무티에 

누아르무티에 섬에 위치한 쉐 파타콜 레스토랑은 미식의 보석입니다. 해안을 즐기고 지역 식재료로 만든 맛있는 요리를 즐기기에 완벽합니다. 즐거운 미식 경험, 여유롭고 따뜻한 분위기, 맛있는 해산물과 훌륭한 와인 리스트: 지나가시는 길이라면 주저하지 말고 방문하세요! 

따라서 소스와 에멀션, 그리고 몇 가지 독창적인 조합 (초콜릿과 블루 치즈 에클레어)으로 돋보이게 한 해산물 요리의 매우 훌륭한 메뉴가 있습니다 

우리의 선택은 타피오카를 곁들인 차가운 굴, 다진 채소와 오이 거품이었습니다

와인은 지역 와인도 시도해보고 싶었습니다. 방데 카베르네 소비뇽, L'Orée du Sabia, banc d'essai 2018. 꽤 훌륭합니다: 

방데 카베르네 소비뇽, 지역 와인을 시도해보니 꽤 훌륭합니다. 젊은 도메인으로 바이오다이내믹으로 운영되며, 장인정신으로… Bastien Mousset과 그의 팀은 품질 좋은 와인을 생산하기 위해 포도밭을 세심하게 관리합니다! 시음해 보세요. 

오베르주 드 라 쉐브르리, 알자스, Rue des Puits Griesheim-prés-Molsheim

올여름 알자스 짧은 여행!

도메인 방문과 아름다운 알자스 마을 산책 후 오베르주 드 라 쉐브르리에 들르는 것은 정말 즐거움입니다… 

오베르네 근처 이 미식 레스토랑의 메뉴: 풍미가 좋고 매우 잘 만들어진 요리들로 구성된 35유로의 시장 메뉴 (평일 점심) 

3막, 5막, 7막으로 구성된 다른 메뉴들도 있으며, 각각 60, 80, 110유로입니다! 

많은 즐거움을 위한 매력적인 가격! 

치즈 소스에 담긴 반숙 계란 전채, 가지와 셀러리 에멀션을 곁들인 양 정강이, 지역 치즈 모듬 플레이트, 그리고 가벼운 크림과 포도 복숭아 소르베를 곁들인 레몬 브리오슈. 매우 잘 만들어졌습니다! 

모든 것은 Albert Boxler의 실바너 2019와 함께 제공되었습니다: 감귤류가 가득한 매우 즐거운 코, 아름다운 미네랄감과 멘톨의 힌트. 아름다운 신선함: 와인이 열리도록 제공 2시간 전에 디캔팅하세요!