메종 샹피 (Maison Champy)

Maison Champy의 역사

Maison Champy의 역사는 1720년, 포도주 통 제조업자였던 Edme Champy가 Beaune에 자신의 네고시앙을 설립하면서 시작되었습니다. 부르고뉴에서 가장 먼저 설립된 와인 메종으로, 현대 부르고뉴 네고시앙의 탄생보다 수십 년을 앞서며 특히 오스트리아령 네덜란드 등 외국 시장을 빠르게 개척하였습니다. 19세기에는 Louis Pasteur와 돈독한 관계를 맺었으며, Pasteur는 Claude Champy와 협력하여 와인에 관한 그 유명한 연구(Études sur le vin, 1866)를 진행하였습니다. Maison Champy는 국제 박람회(암스테르담, 파리, 빈, 세인트루이스)에서 여러 금메달을 획득하며 세계적인 명성을 확인하였습니다.

1890년, 설립 170주년을 기념하여 에펠 양식의 양조장이 건설되었으며, Louis Pasteur의 원리에 따라 설계된 파스퇴라이저가 설치되었습니다. 1990년에는 Henri Meurgey와 Pierre Beuchet가 당시 "잠자는 미인"이라 불리던 메종을 재건하였습니다. 2010년에는 Pernand-Vergelesses의 Laleur-Piot 메종 인수를 통해 Corton과 Charlemagne 구획으로 도멘의 자산이 크게 확장되었습니다. 2016년에는 Maison Champy가 AdVini 와인 그룹에 편입되어 사이트의 르네상스가 계속되었습니다. 오늘날, 와인 메이커 Dimitri Bazas의 지휘 아래, Maison Champy는 Beaune 중심부에서 여전히 가동 중인 마지막 와인 생산지로 남아 있습니다.

Maison Champy의 테루아와 포도밭

Maison Champy는 Côte d'Or에 21헥타르의 자체 포도밭을 보유하고 있으며, 주로 Côte de Beaune의 Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton 마을에 위치합니다. 도멘의 핵심은 Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses의 코르통 언덕에 있으며, 특히 Corton과 Corton-Charlemagne의 명성 높은 구획이 있습니다. 도멘은 2011년부터 Volnay의 유명한 Clos de la Chapelle도 관리하고 있습니다.

모든 포도밭은 유기농법으로 재배되며, 2007년 완전 전환을 거쳐 2010년 인증을 획득하였습니다. 일부 구획은 바이오다이나믹 농법으로도 관리됩니다. 도멘은 HVE(고환경 가치) 인증도 취득하였습니다. 자체 포도밭 외에도, Maison Champy는 Côte de Nuits의 선별된 포도 재배자들과의 역사적인 파트너십(장기 임차 및 소작)을 바탕으로, 특히 Gevrey-Chambertin(Charmes-Chambertin Grand Cru)과 Vosne-Romanée, 그리고 Chablis 및 Mâconnais 등 보다 북쪽의 포도밭과 협력하고 있습니다. 이를 통해 4개 지역 아펠라시옹, 23개 Villages, 14개 Premiers Crus, 그리고 여러 Grands Crus를 포함한 75개 이상의 퀴베를 제공합니다.

Maison Champy의 양조 방식

셀러에서 Maison Champy는 1999년부터 와인 메이커 Dimitri Bazas가 감독하는 부르고뉴 대전통의 클래식 양조법을 적용하고 있습니다. 레드 와인의 경우, 수확한 포도를 선별한 후 저온 침용을 거쳐 포도에 자연 서식하는 효모만으로 발효를 진행합니다. 피자주와 르몽타주는 섬세하게 이루어지며, 각 퀴베에 맞게 조절하여 부드러운 추출을 도모합니다. 화이트 와인의 경우, 압착 후 데부르바주를 거쳐 오크통에서 알코올 발효를 진행합니다.

지역 아펠라시옹(신선함을 보존하기 위해 스테인리스 탱크에서 숙성)을 제외한 모든 와인은 메종의 15세기 지하 저장고 1킬로미터에 걸친 공간에서 프랑스산 오크통에 담아 발효 및 숙성됩니다. 새 오크 비율은 아펠라시옹에 따라 20%에서 100%까지 다양하며, 과실과 테루아를 결코 가리지 않도록 항상 절제하여 사용합니다. 사용하는 오크통은 228리터 용량의 전통적인 부르고뉴 피에스로, 지역 통 제조업자가 제작합니다. 병입은 일반적으로 청징 작업 없이 이루어지며, 대부분 코르크 마개를 사용합니다.

Maison Champy의 퀴베들

Saint-Romain : 고도의 석회암 토양이 특징적인 신선하고 미네랄 풍부한 Saint-Romain Village 퀴베.

Chorey-lès-Beaune : 부드럽고 과실미 풍부한 Village 피노 누아, Côte de Beaune 북부의 접근하기 쉬운 표현.

Aloxe-Corton : 코르통의 명성 높은 언덕에서 나오는 빨간 Village 와인으로, 풍만하고 향신료 풍미가 깊으며 장기 숙성에 적합합니다.

Beaune : 체리, 제비꽃, 부드러운 향신료의 향이 물씬 풍기는 비단결처럼 부드러운 입맛의 빨간 Village 와인.

Beaune Vieilles Vignes : 오래된 포도나무에서 나온 단일 구획 퀴베로, 밀도 높은 질감과 깊은 과실미를 지닙니다.

Beaune 1er Cru : 균형 잡히고 세련된 Premier Cru, 보느 테루아의 완성된 표현.

Beaune 1er Cru Aux Cras : 미네랄 구조와 빛나는 과실미를 지닌 정교한 Premier Cru.

Beaune 1er Cru Vignes Franches : 잘 익은 붉은 과실과 향신료가 특징적인 구조적이고 깊이 있는 상징적인 Premier Cru.

Pernand-Vergelesses blanc : 황금빛 반사를 지닌 골든 컬러의 샤르도네로, 미네랄과 스모키한 배경 위에 감귤류, 백색 꽃, 야생 민트의 향을 드러냅니다. 명확한 어택, 신선함과 부드러움의 균형, 길고 미네랄한 피니시.

Pernand-Vergelesses rouge : 체리와 향신료가 돋보이는 섬세하고 과실미 풍부한 빨간 Village 와인, 우아하고 신선한 입맛.

Pernand-Vergelesses Clos de Bully : 미네랄과 염분의 뚜렷한 특징을 지닌 화이트 독점 크뤼, 도멘의 비밀스러운 보석.

Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux (화이트) : 팽팽한 미네랄 구조와 백색 과실 및 꽃의 정교한 향을 지닌 매우 섬세한 Premier Cru.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses (레드) : 붉은 과실, 향신료, 숲 내음의 아로마를 드러내는 기품 있고 구조적인 Premier Cru.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots : 신선함과 깊이를 겸비하며, 비단결처럼 부드럽고 긴 여운을 지닌 복합적인 Premier Cru.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses : 미네랄 특성이 두드러지며 붉은 과실의 뉘앙스와 우아한 구조를 지닌 Premier Cru.

Savigny-lès-Beaune : 과실미 풍부하고 탐스러운 빨간 Village 와인, 이 아펠라시옹의 전형적인 표현으로 부드럽고 신선한 입맛.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses : 미네랄 구조와 풍성한 과실미, 아름다운 여운을 지닌 우아한 Premier Cru.

Pommard : 검은 과실과 탄탄한 타닌 구조가 특징적인, 이 아펠라시옹의 전형적인 빽빽하고 풍만한 빨간 Village 와인.

Volnay : 뚜렷한 관능미를 지닌 빨간 Village 와인, 빛나는 붉은 과실, 비단결 같은 입맛, 우아한 피니시.

Meursault : Côte de Beaune의 클래식한 화이트 Village 와인으로, 헤이즐넛 로스팅과 황색 과실이 특징인 폭넓고 버터 같은 입맛.

Puligny-Montrachet : 뛰어난 아로마 순수함과 날렵한 미네랄 구조를 지닌 세련된 샤르도네.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : Puligny의 긴장감과 정교한 깊이를 겸비한 탁월한 Premier Cru로, 장기 숙성에 적합한 와인.

Chassagne-Montrachet : 감귤류, 백색 꽃, 아름다운 미네랄리티가 돋보이는 긴장감 있고 정교한 화이트 와인.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : 꽃 향기의 신선함과 탐스러운 과실미를 지닌 우아한 Premier Cru로, 팽팽하고 지속적인 입맛이 특징입니다.

Gevrey-Chambertin : Côte de Nuits의 상징적인 Village 와인으로, 검은 과실, 향신료, 숲 내음의 뉘앙스가 두드러지는 구조적이고 깊은 레드 와인.

Gevrey-Chambertin 1er Cru : 힘과 섬세함을 겸비하며 매우 장기 숙성에 적합한 탁월한 Premier Cru.

Chambolle-Musigny : 전설적인 섬세함을 지닌 Village 와인으로, 장미, 딸기, 섬세한 향신료의 향이 비단결처럼 부드럽고 지속적인 입맛 위에 펼쳐집니다.

Nuits-Saint-Georges : 체리, 카시스, 트뤼프의 향과 함께 타닌과 부드러움의 균형이 뛰어난 강렬하고 구조적인 Village 와인.

Vosne-Romanée : 우아함의 상징인 Village 와인으로, 그 유명한 "Vosne spice"를 드러냅니다. 동방의 향신료, 블랙체리, 제비꽃이 벨벳처럼 깊은 입맛 위에 펼쳐집니다.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts : 강렬한 미네랄 구조와 고귀한 과실미를 지닌 폭넓고 복합적인 탁월한 Premier Cru.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Vosne에서 가장 탐나는 Premier Cru 중 하나로, Romanée-Saint-Vivant 및 Richebourg와 인접합니다. 진하고 향기롭고 세련된 와인으로, 섬세한 타닌과 뛰어난 여운이 특징입니다.

Corton-Charlemagne Grand Cru : 메종의 시그니처 와인이자 코르통 언덕의 화이트 보석. 웅장하고 폭넓으며 깊이 있는 이 와인은 힘과 섬세함을 겸비하고, 염분의 미네랄리티와 무한한 여운이 특징입니다.

Corton Rognet Grand Cru : 언덕 동쪽 사면의 Rognet 클리마에서 생산되는 레드 Grand Cru. 강렬하고 풍만하며 깊이 있는 와인으로 매우 장기 숙성에 적합합니다.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Gevrey-Chambertin의 상징적인 Grand Cru로, 힘과 우아함을 겸비하며 검은 과실, 향신료, 숲 내음의 깊은 아로마가 돋보입니다.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Chambertin과 인접한 Grand Cru로, 기품 있는 미네랄 구조와 뛰어난 아로마 깊이를 자랑합니다.

Clos de Vougeot Grand Cru : Côte de Nuits의 상징적인 Grand Cru로, 섬세한 타닌, 부드러움, 조화로운 우아함을 겸비한 폭넓고 풍만한 와인.

Echézeaux Grand Cru : Vosne-Romanée와 인접한 Flagey-Echezeaux의 세련된 Grand Cru로, 뛰어난 아로마 섬세함과 우아한 구조를 자랑합니다.