메종 샹피 (Maison Champy)

Maison Champy의 역사

Maison Champy의 역사는 1720년, 직업이 통 제조업자였던 Edme Champy가 Beaune에 자신의 와인 네고시앙을 설립하면서 시작됩니다. 부르고뉴에서 최초로 설립된 와인 메종으로서, 현대적인 부르고뉴 네고시앙의 등장보다 수십 년을 앞섰으며, 특히 오스트리아령 네덜란드 등 해외 시장을 빠르게 개척했습니다. 19세기에는 Louis Pasteur와 친분을 맺었으며, 그는 Claude Champy와 협력하여 와인에 관한 유명한 연구(「Études sur le vin」, 1866)를 진행했습니다. Maison Champy는 암스테르담, 파리, 빈, 세인트루이스 등 국제 박람회에서 여러 금메달을 수상하며 세계적인 명성을 확인했습니다.

1890년, 창립 170주년을 맞아 에펠 양식의 와이너리가 건설되었으며, Louis Pasteur의 원리에 따라 설계된 저온 살균기가 도입되었습니다. 1990년에는 Henri Meurgey와 Pierre Beuchet가 "잠자는 미인"으로 불리던 메종을 재건했습니다. 2010년에는 Pernand-Vergelesses의 Laleur-Piot 메종을 인수하여 Corton과 Charlemagne 구획이 도멘의 자산에 더해지며 유산이 크게 풍부해졌습니다. 2016년에는 Maison Champy가 AdVini 포도 재배 그룹에 합류하며 부지의 르네상스가 이어졌습니다. 오늘날, 양조학자 Dimitri Bazas의 지휘 아래 Maison Champy는 Beaune 중심부에서 여전히 활발히 운영 중인 마지막 와인 생산 시설입니다.

Maison Champy의 테루아르와 포도밭

Maison Champy는 코트 도르에 21헥타르의 자체 포도밭을 보유하고 있으며, 주로 Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton 등 코트 드 본 지역의 마을에 위치해 있습니다. 도멘의 핵심은 Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses의 코르통 언덕에 자리하며, 특히 Corton과 Corton-Charlemagne의 명망 있는 구획을 보유하고 있습니다. 또한 도멘은 2011년부터 Volnay의 유명한 Clos de la Chapelle도 관리하고 있습니다.

모든 포도나무는 유기농 농업 방식으로 재배되며, 2007년에 완전한 전환이 이루어졌고 2010년에 인증을 취득했습니다. 일부 구획은 생물역동농법으로도 관리되고 있습니다. 또한 도멘은 HVE(고환경가치) 인증도 취득했습니다. 자체 포도밭 외에도, Maison Champy는 코트 드 뉘 지역의 선별된 포도 재배자들과 오랜 역사적 파트너십(장기 임대 및 소작 계약)을 맺고 있으며, 특히 Gevrey-Chambertin(Charmes-Chambertin 그랑 크뤼)과 Vosne-Romanée, 그리고 Chablis 및 Mâconnais와 같은 북쪽 포도밭들과도 협력하고 있습니다. 이로써 전체 라인업은 4개의 지역 아펠라시옹, 23개의 빌라쥬, 14개의 프리미에 크뤼, 그리고 여러 그랑 크뤼를 포함한 75개 이상의 퀴베로 구성됩니다.

Maison Champy의 양조 방식

셀러에서 Maison Champy는 1999년부터 양조학자 Dimitri Bazas가 감독하는 부르고뉴 위대한 전통의 클래식 양조 방식을 적용하고 있습니다. 레드 와인의 경우, 수확한 포도를 선별한 후 저온 침용을 거치고, 포도에 자연적으로 존재하는 효모만을 사용하여 발효를 진행합니다. 피자쥬와 르몽타쥬는 섬세하게 이루어지며, 부드러운 추출을 위해 각 퀴베에 맞게 조정됩니다. 화이트 와인의 경우, 압착 후 디부르바주를 거쳐 오크통에서 알코올 발효가 진행됩니다.

지역 아펠라시옹(신선함을 보존하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성)을 제외한 모든 와인은 메종의 15세기 지하 셀러 1킬로미터에 걸쳐 프랑스산 오크통에서 발효 및 숙성됩니다. 새 오크의 비율은 아펠라시옹에 따라 20%에서 100%까지 다양하며, 과실 풍미와 테루아르가 가려지지 않도록 항상 절제하여 사용합니다. 사용되는 오크통은 현지 통 장인이 제작한 228리터의 전통 부르고뉴 피에스입니다. 와인은 일반적으로 정제 작업 없이 병입되며, 대부분 코르크 마개로 봉합됩니다.

Maison Champy의 퀴베

Saint-Romain : 고도의 석회암 지질에서 비롯된 신선하고 미네랄이 풍부한 Saint-Romain 빌라쥬 퀴베입니다.

Chorey-lès-Beaune : 부드럽고 과실향 풍부한 빌라쥬 피노 누아로, 코트 드 본 북부의 접근하기 쉬운 표현입니다.

Aloxe-Corton : 코르통 언덕의 명망 있는 빌라쥬 레드 와인으로, 풍성하고 스파이시하며 깊이 있는 장기 숙성형 와인입니다.

Beaune : 체리, 바이올렛, 달콤한 향신료의 향을 드러내는 빌라쥬 레드 와인으로, 실키한 질감을 자랑합니다.

Beaune Vieilles Vignes : 오래된 포도나무에서 수확한 단일 구획 퀴베로, 밀도 있는 질감과 깊은 과실미를 갖추고 있습니다.

Beaune 1er Cru : 균형 잡히고 세련된 프르미에 크뤼로, Beaune 테루아르의 완성된 표현입니다.

Beaune 1er Cru Aux Cras : 미네랄 구조와 생동감 넘치는 과실미를 지닌 정교한 프르미에 크뤼입니다.

Beaune 1er Cru Vignes Franches : 잘 익은 붉은 과실과 향신료가 특징적인 구조적이고 깊이 있는 상징적인 프르미에 크뤼입니다.

Pernand-Vergelesses blanc : 황금빛 광택이 도는 골드 컬러를 지닌 샤르도네로, 감귤류, 흰 꽃, 야생 민트의 미네랄하고 스모키한 풍미가 코를 사로잡습니다. 산뜻한 어택, 신선함과 부드러움의 균형, 길고 미네랄한 피니시가 인상적입니다.

Pernand-Vergelesses rouge : 체리와 스파이스가 돋보이는 섬세하고 과실향 풍부한 빌라쥬 레드 와인으로, 우아하고 신선한 입맛을 선사합니다.

Pernand-Vergelesses Clos de Bully : 미네랄과 염분의 뚜렷한 특징을 가진 화이트 모노폴로, 도멘의 숨겨진 보석 같은 와인입니다.

Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux (blanc) : 팽팽한 미네랄 구조와 정교하게 조각된 흰 과실 및 꽃향기를 지닌 매우 섬세한 프르미에 크뤼입니다.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses (rouge) : 붉은 과실, 향신료, 언더그로스의 아로마를 드러내는 혈통 있고 구조적인 프르미에 크뤼입니다.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots : 신선함과 깊이를 겸비하고, 부드럽고 긴 여운의 프르미에 크뤼입니다.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses : 미네랄이 특징적인 프르미에 크뤼로, 붉은 과실 향과 우아한 구조가 두드러집니다.

Savigny-lès-Beaune : 과실향 풍부하고 탐스러운 빌라쥬 레드 와인으로, 이 아펠라시옹의 전형적인 표현이며 부드럽고 신선한 입맛을 선사합니다.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses : 미네랄 구조와 풍즙한 과실미를 지닌 우아한 프르미에 크뤼로, 아름다운 여운을 자랑합니다.

Pommard : 검은 과실과 탄탄한 탄닌 구조가 두드러진 밀도 있고 풍성한 빌라쥬 레드 와인으로, 이 아펠라시옹의 전형적인 특징을 보여 줍니다.

Volnay : 감각적인 매력이 돋보이는 빌라쥬 레드 와인으로, 생동감 넘치는 붉은 과실, 실키한 입맛, 우아한 피니시가 특징입니다.

Meursault : 코트 드 본의 클래식한 화이트 빌라쥬 와인으로, 구운 헤이즐넛과 노란 과실의 풍미가 두드러지는 풍성하고 버터리한 입맛을 선사합니다.

Puligny-Montrachet : 뛰어난 아로마 순수함과 날렵한 미네랄 구조를 지닌 세련된 샤르도네입니다.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : Puligny의 팽팽함과 정교한 깊이를 겸비한 탁월한 장기 숙성형 프르미에 크뤼입니다.

Chassagne-Montrachet : 감귤류, 흰 꽃, 아름다운 미네랄리티를 머금은 팽팽하고 정교한 화이트 와인입니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : 꽃향기의 신선함과 탐스러운 과실미를 지닌 우아한 프르미에 크뤼로, 팽팽하고 지속적인 여운을 자랑합니다.

Gevrey-Chambertin : 코트 드 뉘의 상징적인 빌라쥬로, 검은 과실, 향신료, 언더그로스의 향이 돋보이는 구조적이고 깊이 있는 레드 와인입니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru : 파워와 섬세함을 겸비한 탁월한 프르미에 크뤼로, 매우 오랜 기간의 숙성을 위해 만들어진 와인입니다.

Chambolle-Musigny : 전설적인 섬세함을 지닌 빌라쥬 와인으로, 장미, 딸기, 섬세한 향신료의 아로마를 드러내며 실키하고 지속적인 입맛을 선사합니다.

Nuits-Saint-Georges : 체리, 카시스, 트러플의 아로마를 지닌 강렬하고 구조적인 빌라쥬 와인으로, 탄닌과 부드러움의 균형이 탁월합니다.

Vosne-Romanée : 우아함의 상징적인 빌라쥬로, 오리엔탈 스파이스, 블랙 체리, 바이올렛 등 유명한 "Vosne spice"를 벨벳 같은 깊이 있는 입맛과 함께 드러냅니다.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts : 풍부하고 복합적이며 강렬한 미네랄 구조와 고귀한 과실미를 갖춘 탁월한 프르미에 크뤼입니다.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Vosne에서 가장 탐나는 프르미에 크뤼 중 하나로, Romanée-Saint-Vivant 및 Richebourg와 인접해 있습니다. 풍부하고 향기롭고 세련되며, 섬세한 탄닌과 뛰어난 여운을 자랑합니다.

Corton-Charlemagne Grand Cru : 메종의 시그니처 와인이자 코르통 언덕의 화이트 보석입니다. 장엄하고 풍성하며 깊이 있는 이 와인은 파워와 섬세함을 겸비하고, 염분의 미네랄리티와 무한한 여운을 자랑합니다.

Corton Rognet Grand Cru : 언덕 동쪽 사면의 Rognet 클리마에서 생산된 레드 그랑 크뤼입니다. 강력하고 풍만하며 깊이 있는 이 와인은 매우 오랜 기간의 숙성을 위해 만들어졌습니다.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Gevrey-Chambertin의 상징적인 그랑 크뤼로, 파워와 우아함을 겸비하며 깊은 검은 과실, 향신료, 언더그로스의 아로마를 지닙니다.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Chambertin과 인접한 그랑 크뤼로, 혈통 있는 미네랄 구조와 뛰어난 아로마 깊이를 자랑합니다.

Clos de Vougeot Grand Cru : 코트 드 뉘의 상징적인 그랑 크뤼로, 섬세한 탄닌, 부드러움, 조화로운 우아함을 겸비한 풍성하고 풍만한 와인입니다.

Echézeaux Grand Cru : Flagey-Echezeaux의 세련된 그랑 크뤼로, 뛰어난 아로마 섬세함과 우아한 구조를 지니며 Vosne-Romanée와 인접해 있습니다.