Maison Champy

Historia de la Maison Champy

La aventura de la Maison Champy comienza en 1720, cuando Edme Champy, tonelero de profesión, funda en Beaune su propia casa de negocio. Primera casa de vinos establecida en Borgoña, precede por varias décadas la aparición del negocio borgoñés moderno y conquista rápidamente los mercados exteriores, en particular los Países Bajos austriacos. En el siglo XIX, la casa traba amistad con Louis Pasteur, quien lleva a cabo sus famosos trabajos sobre el vino (Études sur le vin, 1866) en colaboración con Claude Champy. La Maison Champy obtiene varias medallas de oro en exposiciones internacionales (Ámsterdam, París, Viena, San Luis), confirmando su proyección mundial.

En 1890, con motivo del 170.º aniversario, se construye la bodega de estilo Eiffel, dotada de un pasteurizador concebido según los principios de Louis Pasteur. En 1990, Henri Meurgey y Pierre Beuchet relancen la casa, entonces calificada de "bella durmiente". En 2010, la adquisición de la casa Laleur-Piot en Pernand-Vergelesses permite enriquecer significativamente el patrimonio del domaine con parcelas de Corton y Charlemagne. En 2016, la Maison Champy se integra en el grupo vitícola AdVini, que prosigue el renacimiento del lugar. Hoy en día, bajo la dirección del enólogo Dimitri Bazas, la Maison Champy sigue siendo el último lugar de producción vinícola en actividad en el corazón mismo de Beaune.

Terruños y Viñas de la Maison Champy

La Maison Champy posee 21 hectáreas de viñas propias en la Côte d'Or, situadas esencialmente en la Côte de Beaune, en los municipios de Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton. El corazón del domaine se encuentra en la colina de Corton, en Beaune, Savigny-lès-Beaune y Pernand-Vergelesses, con notables parcelas de Corton y Corton-Charlemagne. El domaine gestiona también desde 2011 el célebre Clos de la Chapelle en Volnay.

Todas las viñas se cultivan en agricultura biológica, con una conversión completa realizada en 2007 y la certificación obtenida en 2010; algunas parcelas también se trabajan en biodinámica. El domaine cuenta asimismo con la certificación HVE (Alta Valor Medioambiental). Además de sus propias viñas, la Maison Champy se apoya en asociaciones históricas (arrendamiento y aparcería a largo plazo) con viticultores seleccionados en la Côte de Nuits, especialmente en Gevrey-Chambertin (Charmes-Chambertin Grand Cru) y en Vosne-Romanée, así como en viñedos más septentrionales como Chablis y el Mâconnais. La gama cubre así más de 75 cuvées, es decir, 4 apelaciones regionales, 23 Villages, 14 Premiers Crus y varios Grands Crus.

Vinificaciones de la Maison Champy

En la bodega, la Maison Champy aplica vinificaciones clásicas de la gran tradición borgoñesa, supervisadas desde 1999 por el enólogo Dimitri Bazas. Para los tintos, las vendimias se seleccionan, seguidas de una maceración prefermentativa en frío, y luego de una fermentación conducida únicamente con las levaduras naturales presentes en las uvas. Los pigeages y remontados se realizan con delicadeza, ajustados a cada cuvée para una extracción totalmente suave. Para los blancos, el prensado va seguido de un desfangado y de una fermentación alcohólica en barricas.

A excepción de las apelaciones regionales (criadas en depósitos de acero inoxidable para preservar su frescura), todos los vinos fermentan y se crían en barricas de roble francés, en el kilómetro de bodegas del siglo XV de la casa. La proporción de madera nueva varía del 20 al 100 % según la apelación, con un uso siempre medido para no enmascarar nunca la fruta ni el terruño. Las barricas utilizadas son las piezas tradicionales borgoñesas de 228 litros, elaboradas por toneleros locales. El embotellado se realiza generalmente sin clarificación, con tapón de corcho en su mayor parte.

Las cuvées de la Maison Champy

Saint-Romain: cuvée Village de Saint-Romain, fresca y mineral, marcada por las calizas de altitud.

Chorey-lès-Beaune: Pinot Noir Village suave y afrutado, expresión accesible del norte de la Côte de Beaune.

Aloxe-Corton: Village tinto de la prestigiosa colina de Corton, carnoso, especiado y profundo, concebido para la guarda.

Beaune: Village tinto que desvela notas de cereza, violeta y especias suaves, con una boca sedosa.

Beaune Vieilles Vignes: cuvée parcelaria procedente de viñas antiguas, de materia densa y fruta profunda.

Beaune 1er Cru: Premier Cru equilibrado y refinado, expresión acabada del terruño de Beaune.

Beaune 1er Cru Aux Cras: Premier Cru preciso, de trama mineral y fruta brillante.

Beaune 1er Cru Vignes Franches: Premier Cru emblemático, estructurado y profundo, marcado por las frutas rojas maduras y las especias.

Pernand-Vergelesses blanco: Chardonnay de color dorado con reflejos áureos, nariz de cítricos, flores blancas y menta silvestre sobre un fondo mineral y ahumado. Ataque franco, equilibrio frescura-redondez, final largo y mineral.

Pernand-Vergelesses tinto: Village tinto fino y afrutado, marcado por la cereza y las especias, con una boca elegante y fresca.

Pernand-Vergelesses Clos de Bully: monopolio en blanco de marcada firma mineral y salina, joya confidencial del domaine.

Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux (blanco): Premier Cru de gran fineza, de trama mineral tensa y aromas cincelados de frutas blancas y flores.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses (tinto): Premier Cru distinguido, estructurado, que desvela aromas de frutas rojas, especias y sotobosque.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots: Premier Cru complejo, que combina frescura y profundidad, con una boca sedosa y larga.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses: Premier Cru de firma mineral, marcado por notas de frutas rojas y una trama elegante.

Savigny-lès-Beaune: Village tinto afrutado y goloso, expresión típica de la apelación, con una boca suave y fresca.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses: Premier Cru de elegancia, de trama mineral y frutosidad jugosa, dotado de una bella persistencia.

Pommard: Village tinto denso y carnoso, marcado por la fruta negra y una sólida estructura tánica, típica de la apelación.

Volnay: Village tinto de sensualidad reconocible, fruta roja brillante, boca sedosa, final elegante.

Meursault: Village blanco clásico de la Côte de Beaune, de boca amplia, mantecosa, marcada por la avellana tostada y las frutas amarillas.

Puligny-Montrachet: Chardonnay refinado, de notable pureza aromática y trama mineral esbelta.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Premier Cru de excepción, que combina la tensión de Puligny con una profundidad cincelada, vino de larga guarda.

Chassagne-Montrachet: blanco tenso y preciso, marcado por los cítricos, las flores blancas y una bella mineralidad.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Premier Cru de elegancia, de frescura floral y frutosidad golosa, con una boca tensa y persistente.

Gevrey-Chambertin: Village emblemático de la Côte de Nuits, tinto estructurado, profundo, marcado por las frutas negras, las especias y las notas de sotobosque.

Gevrey-Chambertin 1er Cru: Premier Cru de excepción, que combina potencia y fineza, concebido para larguísimas guardas.

Chambolle-Musigny: Village de legendaria fineza, que desvela aromas de rosa, fresa y especias delicadas, con una boca sedosa y persistente.

Nuits-Saint-Georges: Village intenso y estructurado, con aromas de cereza, grosella negra y trufa, de notable equilibrio tanino-redondez.

Vosne-Romanée: Village símbolo de elegancia, que desvela la famosa "Vosne spice": especias orientales, cereza negra, violeta, con una boca aterciopelada y profunda.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts: Premier Cru de excepción, amplio y complejo, de trama mineral poderosa y frutosidad noble.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: Premier Cru entre los más codiciados de Vosne, vecino de Romanée-Saint-Vivant y Richebourg. Vino con cuerpo, aromático, refinado, de taninos finos y notable longitud.

Corton-Charlemagne Grand Cru: vino insignia de la casa, joya blanca de la colina de Corton. Vino majestuoso, amplio, profundo, que combina potencia y fineza, marcado por una mineralidad salina y una longitud infinita.

Corton Rognet Grand Cru: Grand Cru tinto procedente del climat Rognet, en la vertiente este de la colina. Vino poderoso, carnoso, profundo, concebido para larguísimas guardas.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Grand Cru emblemático de Gevrey-Chambertin, que combina potencia y elegancia, con profundos aromas de frutas negras, especias y sotobosque.

Mazis-Chambertin Grand Cru: Grand Cru vecino de Chambertin, de trama mineral distinguida y notable profundidad aromática.

Clos de Vougeot Grand Cru: Grand Cru icónico de la Côte de Nuits, vino amplio y carnoso, que combina taninos finos, suavidad y elegancia armoniosa.

Echézeaux Grand Cru: Grand Cru refinado de Flagey-Echezeaux, de notable fineza aromática y trama elegante, vecino de Vosne-Romanée.