Maison Champy

Histoire de la Maison Champy

L'aventure de la Maison Champy débute en 1720, lorsque Edme Champy, tonnelier de profession, fonde à Beaune sa propre maison de négoce. Première maison de vins établie en Bourgogne, elle précède de plusieurs décennies l'émergence du négoce bourguignon moderne et conquiert rapidement les marchés extérieurs, notamment les Pays-Bas autrichiens. Au XIXe siècle, la maison se lie d'amitié avec Louis Pasteur, qui mène ses fameux travaux sur le vin (Études sur le vin, 1866) en collaboration avec Claude Champy. La Maison Champy obtient plusieurs médailles d'or aux expositions internationales (Amsterdam, Paris, Vienne, Saint-Louis), confirmant son rayonnement mondial.

En 1890, à l'occasion du 170e anniversaire, la cuverie de style Eiffel est construite, dotée d'un pasteurisateur conçu selon les principes de Louis Pasteur. En 1990, Henri Meurgey et Pierre Beuchet relancent la maison, alors qualifiée de "belle endormie". En 2010, le rachat de la maison Laleur-Piot à Pernand-Vergelesses permet d'enrichir significativement le patrimoine du domaine avec des parcelles de Corton et Charlemagne. En 2016, la Maison Champy intègre le groupe viticole AdVini, qui poursuit la renaissance du site. Aujourd'hui, sous la direction de l'œnologue Dimitri Bazas, la Maison Champy reste le dernier site de production vinicole en activité au cœur même de Beaune.

Terroirs et Vignes de la Maison Champy

La Maison Champy possède 21 hectares de vignes en propre sur la Côte d'Or, essentiellement situés sur la Côte de Beaune, sur les communes de Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Le cœur du domaine se trouve sur la colline de Corton, à Beaune, Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses, avec notamment de prestigieuses parcelles de Corton et Corton-Charlemagne. Le domaine gère également depuis 2011 le célèbre Clos de la Chapelle à Volnay.

Toutes les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une conversion complète effectuée en 2007 et la certification obtenue en 2010 ; certaines parcelles sont également travaillées en biodynamie. Le domaine est également certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). En complément de ses vignes en propre, Maison Champy s'appuie sur des partenariats historiques (fermage et métayage de long terme) avec des vignerons sélectionnés sur la Côte de Nuits, notamment à Gevrey-Chambertin (Charmes-Chambertin Grand Cru) et à Vosne-Romanée, ainsi que sur les vignobles plus septentrionaux comme Chablis et le Mâconnais. La gamme couvre ainsi plus de 75 cuvées, soit 4 appellations régionales, 23 Villages, 14 Premiers Crus et plusieurs Grands Crus.

Vinifications de la Maison Champy

À la cave, la Maison Champy applique des vinifications classiques de la grande tradition bourguignonne, supervisées depuis 1999 par l'œnologue Dimitri Bazas. Pour les rouges, les vendanges sont triées, suivies d'une macération préfermentaire à froid, puis d'une fermentation conduite uniquement avec les levures naturelles présentes sur les raisins. Pigeages et remontages sont effectués avec finesse, ajustés à chaque cuvée pour une extraction tout en douceur. Pour les blancs, le pressurage est suivi d'un débourbage et d'une fermentation alcoolique en fûts.

À l'exception des appellations régionales (élevées en cuves inox pour préserver leur fraîcheur), tous les vins fermentent et sont élevés en fûts de chêne français, dans le kilomètre de caves du XVe siècle de la maison. La proportion de bois neuf varie de 20 à 100 % selon l'appellation, avec une utilisation toujours mesurée afin de ne jamais masquer le fruit et le terroir. Les fûts utilisés sont des pièces traditionnelles bourguignonnes de 228 litres, façonnés par des tonneliers locaux. La mise en bouteille est généralement faite sans collage, sous bouchage liège majoritairement.

Les cuvées de la Maison Champy

Saint-Romain : cuvée Village de Saint-Romain, fraîche et minérale, marquée par les calcaires d'altitude.

Chorey-lès-Beaune : Pinot Noir Village souple et fruité, expression accessible du nord de la Côte de Beaune.

Aloxe-Corton : Village rouge de la prestigieuse colline de Corton, charnu, épicé et profond, taillé pour la garde.

Beaune : Village rouge dévoilant des notes de cerise, de violette et d'épices douces, sur une bouche soyeuse.

Beaune Vieilles Vignes : cuvée parcellaire issue de vignes anciennes, à la matière dense et au fruit profond.

Beaune 1er Cru : Premier Cru équilibré et raffiné, expression aboutie du terroir beaunois.

Beaune 1er Cru Aux Cras : Premier Cru précis, à la trame minérale et au fruit éclatant.

Beaune 1er Cru Vignes Franches : Premier Cru emblématique, structuré et profond, marqué par les fruits rouges mûrs et les épices.

Pernand-Vergelesses blanc : Chardonnay à la robe or et reflets dorés, nez d'agrumes, fleurs blanches et menthe sauvage sur fond minéral et fumé. Attaque franche, équilibre fraîcheur-rondeur, finale longue et minérale.

Pernand-Vergelesses rouge : Village rouge fin et fruité, marqué par la cerise et les épices, à la bouche élégante et fraîche.

Pernand-Vergelesses Clos de Bully : monopole en blanc à la signature minérale et saline marquée, joyau confidentiel du domaine.

Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux (blanc) : Premier Cru d'une grande finesse, à la trame minérale tendue et aux arômes ciselés de fruits blancs et fleurs.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses (rouge) : Premier Cru racé, structuré, dévoilant des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots : Premier Cru complexe, alliant fraîcheur et profondeur, sur une bouche soyeuse et longue.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses : Premier Cru à la signature minérale, marqué par des notes de fruits rouges et une trame élégante.

Savigny-lès-Beaune : Village rouge fruité et gourmand, expression typique de l'appellation, sur une bouche souple et fraîche.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses : Premier Cru d'élégance, à la trame minérale et au fruité juteux, doté d'une belle persistance.

Pommard : Village rouge dense et charnu, marqué par le fruit noir et une structure tannique soutenue, typique de l'appellation.

Volnay : Village rouge à la sensualité reconnaissable, fruit rouge éclatant, bouche soyeuse, finale élégante.

Meursault : Village blanc classique de la Côte de Beaune, à la bouche ample, beurrée, marquée par la noisette grillée et les fruits jaunes.

Puligny-Montrachet : Chardonnay raffiné, à la pureté aromatique remarquable et à la trame minérale élancée.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : Premier Cru d'exception, alliant la tension de Puligny à une profondeur ciselée, vin de longue garde.

Chassagne-Montrachet : blanc tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une belle minéralité.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : Premier Cru d'élégance, à la fraîcheur florale et au fruité gourmand, sur une bouche tendue et persistante.

Gevrey-Chambertin : Village emblématique de la Côte de Nuits, rouge structuré, profond, marqué par les fruits noirs, les épices et les notes de sous-bois.

Gevrey-Chambertin 1er Cru : Premier Cru d'exception, alliant puissance et finesse, taillé pour de très longues gardes.

Chambolle-Musigny : Village à la finesse légendaire, dévoilant des arômes de rose, de fraise et d'épices délicates, sur une bouche soyeuse et persistante.

Nuits-Saint-Georges : Village intense et structuré, aux arômes de cerise, cassis et truffe, à l'équilibre tanin-rondeur remarquable.

Vosne-Romanée : Village symbole d'élégance, dévoilant la fameuse "Vosne spice" : épices orientales, cerise noire, violette, sur une bouche veloutée et profonde.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts : Premier Cru d'exception, ample et complexe, à la trame minérale puissante et au fruité noble.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Premier Cru parmi les plus convoités de Vosne, voisin de Romanée-Saint-Vivant et Richebourg. Vin corsé, parfumé, raffiné, aux tanins fins et à la longueur remarquable.

Corton-Charlemagne Grand Cru : vin signature de la maison, joyau blanc de la colline de Corton. Vin majestueux, ample, profond, alliant puissance et finesse, marqué par une minéralité saline et une longueur infinie.

Corton Rognet Grand Cru : Grand Cru rouge issu du climat Rognet, sur le versant est de la colline. Vin puissant, charnu, profond, taillé pour de très longues gardes.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru emblématique de Gevrey-Chambertin, alliant la puissance et l'élégance, aux arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de sous-bois.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Grand Cru voisin de Chambertin, à la trame minérale racée et à la profondeur aromatique remarquable.

Clos de Vougeot Grand Cru : Grand Cru iconique de la Côte de Nuits, vin ample et charnu, alliant tanins fins, moelleux et élégance harmonieuse.

Echézeaux Grand Cru : Grand Cru raffiné de Flagey-Echezeaux, à la finesse aromatique remarquable et à la trame élégante, voisin de Vosne-Romanée.