시몽 비즈

사비니레본 (Savigny-les-Beaune)의 상징적인 도메인

도메인 시몽 비즈 와인 (Domaine Simon Bize) : 최저가 구매!

부르고뉴 코트 드 본 (Côte de Beaune)의 사비니레본 (Savigny-les-Beaune)에 위치한 도메인 시몽 비즈 에 피스 (Domaine Simon Bize et Fils)는 코트 드 본의 보석 중 하나입니다. 1880년으로 거슬러 올라가는 역사를 가진 이 도메인은 테루아와 부르고뉴 와인 양조 전통을 존중하며 만들어진 개성 있는 와인으로 인정받고 있습니다. 복합적이고 우아한 큐베로 유명한 도메인 시몽 비즈는 테루아의 섬세함과 표현에 특별한 주의를 기울이며 부르고뉴 와인의 진정성과 탁월함을 구현합니다. 

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시몽 비즈 라트리시에르 샹베르탱 2020
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 라트리시에르 샹베르탱 (Latricières Chambertin)

시몽 비즈 라트리시에르 샹베르탱 (Simon Bize Latricières Chambertin) 2020

€336.00 부가세 포함 병당 가격
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시몽 비즈 코르통 샤를마뉴 2020
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화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코르통 샤를마뉴 (Corton Charlemagne)

시몽 비즈 코르통 샤를마뉴 (Simon Bize Corton Charlemagne) 2020

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외
피에르 비즈 알록스 코르통 르 쉬쇼 1999
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 알록스 코르통 (Aloxe Corton)

피에르 비즈 알록스 코르통 르 쉬쇼 (Pierre Bize Aloxe Corton Le Suchot) 1999

€90.00 부가세 포함 병당 가격
€75.00 부가세 제외
TOP 생산자 부르고뉴

도멘 시몽 비즈의 역사

도멘 시몽 비즈의 역사는 1880년 사비니 레 본의 양조 선구자 시몽 비즈와 함께 시작됩니다. 필록세라 위기가 한창일 때, 그는 몇 아르팡의 포도밭으로 양조업에 뛰어듭니다. 이 소박한 시작은 대대로 노하우와 땅에 대한 사랑을 전수할 가족 계보의 기원을 표시합니다. 1918년, 그의 아들 시몽이 경영을 이어받아 새로운 구획을 인수하여 도멘을 확장합니다. 그는 말과 농기계 도입을 통해 양조를 현대화하여 수작업을 경감시킵니다.

도멘이 첫 번째 주요 변화를 겪은 것은 1950년대입니다. 시몽 비즈(손자)는 과감한 결정을 내립니다: 네고시앙을 거치지 않고 와인을 직접 판매하는 것입니다. 이 접근 방식을 통해 개인 고객, 와인 상인 및 레스토랑 경영자들과 특별한 관계를 구축할 수 있습니다. 와인의 품질이 향상되고 감정가들의 주목을 받기 시작합니다.

1972년, 4대를 대표하는 패트릭 비즈가 도멘의 경영을 맡습니다. 그는 새로운 구획을 구입하고 현대적인 양조장을 건설하여 포트폴리오를 확장합니다. 경영 기간 동안 패트릭은 도멘의 와인을 예술의 정점으로 끌어올려 사비니 레 본을 필수 레퍼런스로 만들었습니다. 2013년 그의 비극적인 사망 후, 그의 아내 치사 비즈는 가족 메종의 정신을 존중하면서 자신만의 감성을 불어넣으며 그의 업적을 이어가고 있습니다.

도멘 시몽 비즈의 테루아르와 포도밭

도멘 시몽 비즈는 코트 드 본에서 종종 저평가되지만 탁월한 풍부함을 지닌 아펠라시옹인 사비니 레 본에 위치하고 있습니다. 도멘은 약 22헥타르에 걸쳐 있으며, 일부는 아펠라시옹에서 가장 유명한 구획을 포함하여 여러 필지에 걸쳐 다양한 테루아르를 보유하고 있습니다.

부르고뉴의 전형적인 점토석회질 토양은 피노 누아와 샤르도네에 비옥한 터전을 제공합니다. "레 베르줄레스" 또는 "레 마르코네"와 같은 프리미에 크뤼 각 구획은 고유한 미세 기후의 혜택을 받아 품종이 완전히 표현되고 뛰어난 섬세함과 복잡성을 지닌 와인을 생산할 수 있습니다. 일부는 1939년에 식재된 도멘의 오래된 포도나무는 특히 숙성용 와인에 비할 데 없는 깊이와 구조를 부여합니다.

양조 측면에서 치사 비즈는 환경을 존중하고 더 진정성 있는 와인을 생산하기 위해 2008년부터 특히 "레 세르팡티에르" 구획에서 바이오다이내믹으로의 전환을 이루었습니다. 이 선택은 지속 가능하고 생물 다양성을 존중하는 농업에 대한 도멘의 헌신을 보여줍니다.

도멘 시몽 비즈의 양조

도멘 시몽 비즈의 철학은 포도의 진정성과 테루아르의 표현을 존중하는 양조에 기반합니다. 수작업 수확부터 오크통 숙성까지 각 단계는 세심한 주의를 기울여 수행됩니다.

화이트 와인

주로 샤르도네 품종에서 생산되는 화이트 포도는 양조장에 도착하자마자 부드럽게 압착됩니다. 머스트는 자연스럽게 청징된 후 자연 발효를 위해 오크통으로 옮겨집니다. 도멘의 화이트 와인은 15~30%의 새 오크통을 포함한 오크통에서 9~15개월간 숙성되며, 이는 과일을 가리지 않으면서 미묘한 복잡성을 더합니다. 숙성 과정을 통해 와인은 신선함과 과일 향을 발전시키면서 깊이와 숙성 잠재력을 드러냅니다.

레드 와인

피노 누아를 기반으로 한 레드 와인의 경우, 도멘은 품종의 섬세함을 존중하는 양조를 우선시합니다. 포도는 아펠라시옹과 빈티지에 따라 송이 전체로 또는 부분적으로 제경하여 양조될 수 있습니다. 알코올 발효는 5~7일간 지속되어 주스가 아로마와 타닌을 흡수할 수 있게 합니다. 섬세한 침용 후, 와인은 과일의 순수성을 보존하기 위해 최소한의 새 오크통을 사용하여 약 1년간 오크통에서 숙성됩니다. 따라서 도멘의 양조 방식은 힘이나 과도한 추출보다는 와인의 우아함과 균형을 우선시합니다.

도멘 시몽 비즈의 큐베

도멘 시몽 비즈는 사비니 레 본 테루아르의 다양성과 풍부함을 보여주는 화이트와 레드 모두에서 인상적인 큐베 범위를 제공합니다. 다음은 도멘의 가장 상징적인 큐베 개요입니다:

부르고뉴 레 샹플랭 (화이트)

부르고뉴 레 페리에르 (화이트)

부르고뉴 레 페리에르 (레드)

사비니 레 본 (화이트)

사비니 레 본 (레드)

사비니 레 본 오 그랑 리아르

사비니 레 본 1등급 레 세르팡티에르

사비니 레 본 1등급 레 푸르노

사비니 레 본 1등급 레 탈메트

사비니 레 본 1등급 레 마르코네

사비니 레 본 1등급 오 게트

사비니 레 본 1등급 오 베르줄레스 (화이트)

사비니 레 본 1등급 오 베르줄레스 (레드)

알록스 코르통 르 쉬쇼

코르통 샤를마뉴 그랑 크뤼

라트리시에르 샹베르탱 그랑 크뤼

도멘 시몽 비즈는 부르고뉴 위대한 와인 애호가들이 놓쳐서는 안 될 여러 뛰어난 빈티지를 생산했습니다. 다음은 최고의 연도 선정입니다: 2005, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020…

부르고뉴는 명망 있고 유명한 도멘으로 가득합니다. 도멘 시몽 비즈의 와인을 높이 평가하신다면, 이 지역에서 발견할 다른 도멘들이 있습니다: 아르노 앙트, 콩트 라퐁, 드 몽티유, 도멘 르플레브, 뒤작, 에티엔 소제, 조제프 드루앵, 르루아…

도멘 시몽 비즈는 부르고뉴 와인 애호가들에게 진정한 레퍼런스입니다. 풍부한 역사, 탁월한 테루아르, 품질에 대한 깊은 헌신을 지닌 이 가족 경영 도멘은 진정성 있고 섬세하며 우아한 와인을 지속적으로 생산하고 있습니다. 사비니 레 본 큐베부터 그랑 크뤼에 이르기까지, 도멘 시몽 비즈는 가장 까다로운 미각을 사로잡는 탁월함의 전통을 이어가고 있습니다. 코트 드 본의 보물을 발견하거나 재발견하고자 하는 분들에게 이 도멘의 와인은 필수적인 경험입니다.

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