Maison Champy

História da Maison Champy

"A aventura da Maison Champy começa em 1720, quando Edme Champy, tanoeiro de profissão, funda em Beaune a sua própria casa de comércio de vinhos. Primeira casa de vinhos estabelecida na Borgonha, ela precede por várias décadas o surgimento do negócio borgonhês moderno e conquista rapidamente os mercados externos, nomeadamente os Países Baixos austríacos. No século XIX, a casa cria laços de amizade com Louis Pasteur, que conduz os seus famosos trabalhos sobre o vinho (Études sur le vin, 1866) em colaboração com Claude Champy. A Maison Champy obtém várias medalhas de ouro nas exposições internacionais (Amsterdã, Paris, Viena, Saint-Louis), confirmando a sua projeção mundial."

Em 1890, por ocasião do 170.º aniversário, a adega de estilo Eiffel é construída, equipada com um pasteurizador concebido segundo os princípios de Louis Pasteur. Em 1990, Henri Meurgey e Pierre Beuchet relançam a casa, então qualificada de "bela adormecida". Em 2010, a aquisição da casa Laleur-Piot em Pernand-Vergelesses permite enriquecer significativamente o patrimônio do domínio com parcelas de Corton e Charlemagne. Em 2016, a Maison Champy integra o grupo vitivinícola AdVini, que prossegue o renascimento do sítio. Hoje, sob a direção do enólogo Dimitri Bazas, a Maison Champy permanece o último sítio de produção vinícola em atividade no coração de Beaune.

Terroirs e Vinhedos da Maison Champy

A Maison Champy possui 21 hectares de vinhedos próprios na Côte d'Or, essencialmente situados na Côte de Beaune, nas comunas de Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton. O coração do domínio encontra-se na colina de Corton, em Beaune, Savigny-lès-Beaune e Pernand-Vergelesses, com parcelas de prestígio de Corton e Corton-Charlemagne. O domínio gere igualmente desde 2011 o célebre Clos de la Chapelle em Volnay.

Todos os vinhedos são conduzidos em agricultura biológica, com uma conversão completa realizada em 2007 e a certificação obtida em 2010; algumas parcelas são igualmente trabalhadas em biodinâmica. O domínio também é certificado HVE (Haute Valeur Environnementale). Além de seus próprios vinhedos, a Maison Champy apoia-se em parcerias históricas (arrendamento e parceria de longo prazo) com viticultores selecionados na Côte de Nuits, nomeadamente em Gevrey-Chambertin (Charmes-Chambertin Grand Cru) e em Vosne-Romanée, bem como nos vinhedos mais setentrionais como Chablis e o Mâconnais. A gama cobre assim mais de 75 cuvées, ou seja, 4 appellations regionais, 23 Villages, 14 Premiers Crus e vários Grands Crus.

Vinificações da Maison Champy

Na adega, a Maison Champy aplica vinificações clássicas da grande tradição borgonhesa, supervisionadas desde 1999 pelo enólogo Dimitri Bazas. Para os tintos, as vindimas são selecionadas, seguidas de uma maceração pré-fermentativa a frio, depois de uma fermentação conduzida unicamente com as leveduras naturais presentes nas uvas. Pigeages e remontagens são efetuados com fineza, ajustados a cada cuvée para uma extração com toda a suavidade. Para os brancos, a prensagem é seguida de um desfangamento e de uma fermentação alcoólica em barricas.

À exceção das appellations regionais (elevadas em cubas de inox para preservar a sua frescura), todos os vinhos fermentam e são envelhecidos em barricas de carvalho francês, no quilómetro de adegas do século XV da casa. A proporção de madeira nova varia de 20 a 100 % segundo a appellation, com uma utilização sempre comedida de forma a nunca mascarar o fruto e o terroir. As barricas utilizadas são as peças tradicionais borgonhesas de 228 litros, fabricadas por tanoeiros locais. O engarrafamento é geralmente feito sem colagem, com rolha de cortiça na maioria dos casos.

As cuvées da Maison Champy

Saint-Romain : cuvée Village de Saint-Romain, fresca e mineral, marcada pelos calcários de altitude.

Chorey-lès-Beaune : Pinot Noir Village macio e frutado, expressão acessível do norte da Côte de Beaune.

Aloxe-Corton : Village tinto da prestigiosa colina de Corton, encorpado, especiado e profundo, talhado para o envelhecimento.

Beaune : Village tinto revelando notas de cereja, violeta e especiarias suaves, numa boca sedosa.

Beaune Vieilles Vignes : cuvée parcelar proveniente de vinhas antigas, com uma matéria densa e um fruto profundo.

Beaune 1er Cru : Premier Cru equilibrado e refinado, expressão perfeita do terroir de Beaune.

Beaune 1er Cru Aux Cras : Premier Cru preciso, com uma trama mineral e um fruto brilhante.

Beaune 1er Cru Vignes Franches : Premier Cru emblemático, estruturado e profundo, marcado pelos frutos vermelhos maduros e as especiarias.

Pernand-Vergelesses branco : Chardonnay com uma cor dourada e reflexos dourados, nariz de cítricos, flores brancas e hortelã-brava sobre fundo mineral e fumado. Ataque franco, equilíbrio frescor-redondeza, final longo e mineral.

Pernand-Vergelesses tinto : Village tinto fino e frutado, marcado pela cereja e pelas especiarias, com uma boca elegante e fresca.

Pernand-Vergelesses Clos de Bully : monopólio em branco com uma assinatura mineral e salina marcada, joia confidencial do domínio.

Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux (branco) : Premier Cru de grande fineza, com uma trama mineral tensa e aromas lapidados de frutas brancas e flores.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses (tinto) : Premier Cru com raça, estruturado, revelando aromas de frutas vermelhas, especiarias e mato.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots : Premier Cru complexo, aliando frescor e profundidade, numa boca sedosa e longa.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses : Premier Cru com uma assinatura mineral, marcado por notas de frutas vermelhas e uma trama elegante.

Savigny-lès-Beaune : Village tinto frutado e guloso, expressão típica da appellation, numa boca macia e fresca.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses : Premier Cru de elegância, com uma trama mineral e um frutado suculento, dotado de uma bela persistência.

Pommard : Village tinto denso e encorpado, marcado pelos frutos negros e uma estrutura tânica sustentada, típica da appellation.

Volnay : Village tinto com uma sensualidade reconhecível, fruto vermelho brilhante, boca sedosa, final elegante.

Meursault : Village branco clássico da Côte de Beaune, com uma boca ampla, amanteigada, marcada pela avelã torrada e as frutas amarelas.

Puligny-Montrachet : Chardonnay refinado, com uma pureza aromática notável e uma trama mineral esguia.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : Premier Cru de exceção, aliando a tensão de Puligny a uma profundidade lapidada, vinho de longa guarda.

Chassagne-Montrachet : branco tenso e preciso, marcado pelos cítricos, flores brancas e uma bela mineralidade.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : Premier Cru de elegância, com uma frescura floral e um frutado guloso, numa boca tensa e persistente.

Gevrey-Chambertin : Village emblemático da Côte de Nuits, tinto estruturado, profundo, marcado pelos frutos negros, as especiarias e as notas de mato.

Gevrey-Chambertin 1er Cru : Premier Cru de exceção, aliando potência e fineza, talhado para guarda muito prolongada.

Chambolle-Musigny : Village com uma fineza lendária, revelando aromas de rosa, morango e especiarias delicadas, numa boca sedosa e persistente.

Nuits-Saint-Georges : Village intenso e estruturado, com aromas de cereja, cassis e trufa, com um equilíbrio tanino-redondeza notável.

Vosne-Romanée : Village símbolo de elegância, revelando o famoso "Vosne spice" : especiarias orientais, cereja negra, violeta, numa boca aveludada e profunda.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts : Premier Cru de exceção, amplo e complexo, com uma trama mineral poderosa e um frutado nobre.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Premier Cru entre os mais cobiçados de Vosne, vizinho de Romanée-Saint-Vivant e Richebourg. Vinho encorpado, perfumado, refinado, com taninos finos e um comprimento notável.

Corton-Charlemagne Grand Cru : vinho emblema da casa, joia branca da colina de Corton. Vinho majestoso, amplo, profundo, aliando potência e fineza, marcado por uma mineralidade salina e um comprimento infinito.

Corton Rognet Grand Cru : Grand Cru tinto proveniente do climat Rognet, no flanco leste da colina. Vinho poderoso, encorpado, profundo, talhado para uma guarda muito prolongada.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru emblemático de Gevrey-Chambertin, aliando potência e elegância, com aromas profundos de frutos negros, especiarias e mato.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Grand Cru vizinho de Chambertin, com uma trama mineral com raça e uma profundidade aromática notável.

Clos de Vougeot Grand Cru : Grand Cru icônico da Côte de Nuits, vinho amplo e encorpado, aliando taninos finos, maciez e elegância harmoniosa.

Echézeaux Grand Cru : Grand Cru refinado de Flagey-Echezeaux, com uma fineza aromática notável e uma trama elegante, vizinho de Vosne-Romanée.