파니 사브르 (Fanny Sabre)

코트 드 본 (Côte de Beaune)의 우아한 자연주의 와인

파니 사브르 (Fanny Sabre) 와인: 최저가 구매

부르고뉴의 심장부, 명성 높은 코트 드 본 (Côte de Beaune) 지역에 자리 잡은 도멘 파니 사브르 (Domaine Fanny Sabre)는 자연주의적이고 정통적인 와인을 사랑하는 애호가들에게 빠질 수 없는 보석 같은 도멘입니다. 2005년부터, 재능 있고 열정적인 와인 메이커 파니 사브르 (Fanny Sabre)는 가족 도멘을 지속 가능하고 장인적인 포도 재배의 모범으로 탈바꿈시켰습니다. 바이오다이나믹 농법과 자연 양조에 중점을 둔 접근 방식으로, 비할 데 없는 순수함과 섬세함을 갖춘 퀴베들을 선보이고 있습니다. 

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파니 사브르 사비니 레 본 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

파니 사브르 사비니 레 본 (Fanny Sabre Savigny les Beaune) 2022

€45.00 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 (Beaune)

파니 사브르 본 클로 데 르나르드 (Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes) 2023 블랑

€45.60 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 루주
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 (Beaune)

파니 사브르 본 클로 데 르나르드 (Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes) 2023 루주

€45.60 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Bourgogne 2023 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

파니 사브르 부르고뉴 (Fanny Sabre Bourgogne) 2023 블랑

€27.00 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Bourgogne 2023 루주
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

파니 사브르 부르고뉴 (Fanny Sabre Bourgogne) 2023 루즈

€27.00 부가세 포함 병당 가격
€22.50 부가세 제외
Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 쇼레 레 본 (Chorey Les Beaune)

파니 사브르 쇼레 레 본 (Fanny Sabre Chorey Les Beaune) 2023 블랑

€45.60 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Mercurey 2022 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 메르퀴레 (Mercurey)

파니 사브르 메르퀴레 (Fanny Sabre Mercurey) 2022 블랑

€48.00 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Pommard 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 (Pommard)

파니 사브르 포마르 (Fanny Sabre Pommard) 2023

€51.00 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Volnay 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 (Volnay)

파니 사브르 볼네 (Fanny Sabre Volnay) 2023

€57.60 부가세 포함 병당 가격
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Fanny Sabre Pommard 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 (Pommard)

파니 사브르 포마르 (Fanny Sabre Pommard) 2022

€60.00 부가세 포함 병당 가격
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도멘 파니 사브르의 역사  

도멘 파니 사브르의 역사는 1980년대에 시작되며, 사브르 가족이 포마르(Pommard)에서 유망한 도멘이 될 곳을 설립했습니다. 그러나 2005년에 역사가 결정적인 전환점을 맞이합니다. 겨우 25세에 파니 사브르는 아버지의 사망 후 도멘의 운영권을 인수합니다. 그녀의 길이 처음에는 법률 경력으로 향하는 것처럼 보였지만, 포도나무와 와인에 대한 그녀의 열정은 곧 명백한 소명으로 드러났습니다.

초기부터 파니는 부르고뉴의 내추럴 와인 세계에서 선구적 인물인 필립 파칼레(Philippe Pacalet)의 동행을 받습니다. 3년 동안 그녀는 그의 곁에서 환경을 존중하는 포도 재배와 인위적인 것 없는 양조의 미묘함을 배웁니다. 이 멘토링은 떼루아의 가치, 생태계 보존, 그리고 각 큐베에서 순수성 추구에 기반한 그녀의 작업 철학에 깊은 영향을 미칩니다.

그녀의 지휘 하에 도멘은 빠르게 발전합니다. 파니는 바이오다이나믹으로 완전히 전환하기로 결정하고, 부르고뉴 전통을 존중하면서 혁신적인 농업 및 양조 관행을 채택합니다. 오늘날 그녀는 전통적 노하우와 현대적 비전을 결합하는 새로운 세대의 와인 메이커를 대표합니다.

도멘 파니 사브르의 떼루아와 포도밭  

도멘 파니 사브르는 코트 드 본(Côte de Beaune)의 가장 유명한 아펠라시옹에 걸쳐 4.5헥타르에 펼쳐져 있습니다. 본(Beaune), 사비니 레 본(Savigny-lès-Beaune), 뫼르소(Meursault), 볼네(Volnay) 및 포마르(Pommard)에 위치한 이 떼루아들은 다양성과 풍부함으로 인정받고 있으며, 각 큐베가 그 원산지를 충분히 반영할 수 있게 합니다.

이러한 살아있는 토양은 환경을 존중하는 관행을 통해 세심하게 관리됩니다.

파니는 포도나무 재배의 각 단계에 세심한 주의를 기울입니다. 토양은 통기성과 활력을 촉진하기 위해 가볍게 경작되며, 자연 풀밭은 생물 다양성을 풍부하게 하고 침식을 방지하는 데 기여합니다. 화학 제품은 사용하지 않으며, 처리는 생태계를 존중하는 유기농 혼합물만을 기반으로 합니다. 그린 하베스트와 엄격한 싹따기를 통해 파니는 포도의 양을 제한하여 품질을 최적화합니다. 각 포도송이는 손으로 수확되어 정밀하고 자연스러운 양조를 위한 건강하고 익은 과일을 보장합니다.  

이러한 지속적인 노력은 각 병에서 떼루아의 풍부함과 독특함을 표현할 수 있게 합니다.

도멘 파니 사브르의 양조  

와인 저장고에서 파니 사브르의 작업은 장인적이고 자연스러운 접근 방식으로 두드러지며, 각 제스처는 원료를 존중하고 떼루아의 정체성을 드러내는 것을 목표로 합니다.

도멘 파니 사브르의 양조는 세 가지 핵심 원칙에 기반합니다:  

토착 효모 : 모든 발효는 포도와 와인 저장고에 자연적으로 존재하는 효모를 통해 자발적으로 이루어집니다.  

첨가물 최소화 : 아황산염 첨가는 와인을 안정화하기 위해 필요한 경우에만 최소한으로 줄입니다.  

제한적 개입 : 공정은 비개입주의적 접근 방식으로 진행되어, 와인이 자연스럽게 진화할 수 있도록 합니다.  

레드 와인 

파니는 반 탄산 침용법을 사용하며, 이는 과일 향과 신선함을 보존하면서 타닌에 섬세함을 더하는 방법입니다. 발효는 오크통에서 직접 이루어지며, 와인이 복합성을 갖게 합니다.  

화이트 와인

포도는 가볍게 압착된 후 고운 침전물 위에 담깁니다. 바토나주는 절제되게 수행되어 와인의 긴장감과 미네랄리티를 촉진합니다.  

숙성은 주로 중고 오크통에서 이루어져 과도한 나무 향을 피합니다. 와인은 침전물과의 긴 접촉으로 이익을 얻으며, 이는 구조와 아로마의 깊이를 강화합니다.  

각 와인은 손으로 병입되며, 공격적인 여과 없이 자연스러운 성격과 온전함을 보존합니다.  

전통과 혁신 사이의 이러한 접근 방식은 우아하고 정밀하며 떼루아에 깊이 뿌리내린 와인을 탄생시킵니다.

도멘 파니 사브르의 큐베  

도멘 파니 사브르의 라인업은 떼루아의 다양성과 와인 메이커의 창의성을 반영합니다. 소량으로 생산되는 각 큐베는 세심한 작업과 순수성 추구의 결과입니다.

알리고테(Aligoté) : 생동감 있고 상쾌한 와인으로, 내추럴 와인의 세계를 발견하기에 이상적입니다.  

뫼르소(Meursault) 수 라 벨(Sous la Velle) : 화이트 과일의 노트와 아름다운 미네랄 긴장감을 지닌 세련된 샤르도네입니다.

뫼르소 프리미에 크뤼 샤름(Meursault 1er Cru Charmes) : 풍부하고 복합적인 명품 큐베로, 특별한 순간에 완벽합니다.  

로랑제 드 피에르(L'Oranger de Pierre) : 암포라에서 침용한 샤르도네로, 살구와 드라이플라워의 매혹적인 아로마를 선사합니다.  

본 프리미에 크뤼(Beaune 1er Cru) : 레드 과일과 향신료의 아로마가 있는 구조적인 피노 누아입니다.  

포마르(Pommard) : 힘과 우아함을 결합한 상징적인 큐베로, 실크 같은 타닌과 지속적인 피니시를 자랑합니다.  

볼네(Volnay) : 꽃 향기와 벨벳 같은 질감이 특징인 매우 섬세한 와인입니다.  

로랑제 드 피에르(L'Oranger de Pierre) : 암포라에서 침용한 샤르도네로, 살구와 드라이플라워의 매혹적인 아로마를 선사합니다.  

다음은 도멘 파니 사브르의 최고 빈티지 선정입니다 : 2006, 2008, 2010, 2012, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022

부르고뉴에는 뛰어난 도멘들이 많이 있으며, 각각은 코트 드 본 떼루아에 대한 독특한 관점을 제공합니다. 다음은 발견해야 할 다른 이름들입니다 : 프레데릭 코사르(Fréderic Cossard), 미셸 라파르주(Michel Lafarge), 프티 루아(Petit Roy), 레 조레(Les Horées), 도미니크 드렝(Dominique Derain), 샤퓌 & 샤퓌(Chapuis & Chapuis)

도멘 파니 사브르는 자연과 와인 예술에 대한 찬가입니다. 바이오다이나믹 관행, 자연 양조, 그리고 세부 사항에 대한 세심한 주의를 결합하여, 파니 사브르는 희귀한 순수성과 우아함의 와인을 제안합니다. 각 병은 탁월한 떼루아의 이야기와 선구적인 와인 메이커의 열정적인 작업을 전합니다. 위대한 내추럴 와인 애호가들에게 도멘 파니 사브르는 전통과 현대성을 결합하여 새로운 각도에서 부르고뉴를 탐험하라는 초대입니다. 

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