카발로토 (Cavallotto)

카발로토(Cavallotto) 와인 : 최저가 구매

카발로토 도멘(Domaine Cavallotto), 즉 테누타 카발로토 브리코 보스키스(Tenuta Cavallotto Bricco Boschis)는 피에몬테의 위대한 전통 명가 중 하나로, 바롤로(Barolo) 아펠라시옹의 정상에 자리합니다. 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto)에 자리한 이 가족 경영 와인 도멘은 유명한 브리코 보스키스(Bricco Boschis) 언덕 위에 단일 구획으로 이루어진 탁월한 포도밭을 경작하며, 사실상 독점에 가까운 극소수 소유자 중 하나입니다. 뛰어난 숙성력을 지닌 네비올로(Nebbiolo) 기반의 바롤로(Barolo)로 명성이 높은 이 도멘은 바르베라(Barbera), 돌체토(Dolcetto), 프레이자(Freisa), 그리뇰리노(Grignolino), 샤르도네(Chardonnay), 피노 누아(Pinot Noir) 등 다양한 테루아 와인도 생산합니다. 유기농법으로 운영되며 전통적인 양조 방식에 충실한 카발로토(Cavallotto)는 전 세계 애호가들이 찾는 퀴베를 선보입니다.

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카발로토 바롤로 브릭코 보스키스 2018
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 바롤로 (Barolo)

카발로토 바롤로 브릭코 보스키스 (Cavallotto Barolo Bricco Boschis) 2018

€96.00 부가세 포함 병당 가격
€80.00 부가세 제외

카발로토(Cavallotto)의 역사

카발로토(Cavallotto) 도멘의 역사는 1928년, 증조부 자코모 카발로토(Giacomo Cavallotto)가 바롤로 역사 지구의 중심인 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto)의 브리코 보스키스(Bricco Boschis) 언덕 전체 농장을 매입하면서 시작됩니다. 이로써 가문은 역사가 깊은 땅, 즉 바롤로의 후작 부인 줄리엣 콜베르(Juliette Colbert)와 관련이 있으며 그 집사 주세페 보스키스(Giuseppe Boschis)가 언덕에 이름을 남긴 곳에 자리를 잡게 됩니다.

1946년, 종전 직후 카발로토(Cavallotto) 가문은 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto)에서 자신들의 수확물 전부를 직접 양조한 최초의 와인 생산자 중 하나가 되었으며, 1948년에는 카발로토(Cavallotto) 레이블을 단 첫 번째 바롤로 병이 탄생하며 공식적으로 셀러가 설립되었습니다. 1967년에는 크뤼 브리코 보스키스(Bricco Boschis)의 이름이 당시로선 선구적인 행보였던 레이블에 자랑스럽게 등장하였습니다. 오늘날 4세대인 알피오(Alfio), 주세페(Giuseppe), 라우라(Laura)는 자체 포도밭의 포도만을 사용하여 양조하는 전통을 이어가고 있습니다.

카발로토(Cavallotto)의 테루아와 포도밭

도멘의 테루아는 셀러 주변에 한 덩어리로 펼쳐진 약 23헥타르의 포도밭으로 이루어지며, 해발 약 300미터에 위치합니다. 포도밭의 핵심은 브리코 보스키스(Bricco Boschis) 언덕으로, 석회 이회토 토양이 네비올로에 깊이 있는 풍미를 부여하며, 더 낮은 곳에 위치하여 더 부드러운 과육을 선사하는 인근 크뤼 비뇰로(Vignolo)가 이를 보완합니다. 주로 남서향의 노출 덕분에 포도 성숙을 위한 이상적인 자연 원형 극장의 혜택을 누립니다.

포도밭 관리는 전적으로 유기농 방식으로, 토양과 테루아 표현을 최대한 존중합니다. 바롤로의 왕 품종인 네비올로 외에도 도멘은 바르베라, 돌체토, 프레이사, 그리뇰리노, 샤르도네, 피노 누아를 재배하며, 랑게(Langhe) 전통에 충실한 풍부한 품종학적 유산을 증명합니다.

카발로토(Cavallotto)의 양조 방식

카발로토(Cavallotto)에서의 양조는 철저히 전통적이고 장인 정신에 입각한 방식을 고수합니다. 발효는 자연 효모로 진행되며, 위대한 네비올로의 경우 수 주에 이르는 긴 침전 마세라시옹이 뒤따릅니다. 이후 도멘은 응회암을 파내어 만든 오래된 셀러에서 슬라보니아산 대형 오크 푸드르로 숙성을 진행하며, 일정한 온도가 느리고 조화로운 숙성을 돕습니다.

바롤로는 일반적으로 대형 푸드르에서 3년간 숙성된 후, 출시 전 병 숙성을 거치며, 이를 통해 구조감, 섬세함, 탁월한 장기 숙성 잠재력을 얻습니다. 더 단순한 뀌베는 오크통이나 시멘트 탱크에서 짧게 숙성되어 각 품종의 신선함과 과실미를 즉각적으로 표현합니다.

카발로토(Cavallotto)의 뀌베

바롤로 브리코 보스키스(Barolo Bricco Boschis): 도멘의 진정한 시그니처 와인으로, 동명의 크뤼에서 생산되는 이 바롤로는 파워와 우아함을 겸비합니다. 대형 푸드르에서 3년간 숙성되어 장미, 작약, 감초, 붉은 과실의 아로마를 전개하며, 놀라운 섬세함의 구조와 뛰어난 발전 잠재력을 자랑합니다.

바롤로 리제르바 브리코 보스키스 비냐 산 주세페(Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe): 브리코 보스키스(Bricco Boschis)의 최상 구획에서 생산되는 프레스티지 뀌베로, 가장 위대한 빈티지에서만 출시됩니다. 장엄하고 깊이 있는 이 절대적인 권위의 바롤로는 시간이 흐를수록 그 부드러움과 복잡성을 온전히 드러냅니다.

바롤로 리제르바 비뇰로(Barolo Riserva Vignolo): 도멘의 두 번째 위대한 리제르바로, 조금 더 낮은 고도에 위치한 크뤼 비뇰로(Vignolo)에서 생산됩니다. 더욱 풍부하고 벨벳 같은 질감으로, 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto) 네비올로의 크리미하고 세련된 표현을 선사합니다.

랑게 네비올로(Langhe Nebbiolo): 디클라세된 바롤로 브리코 보스키스(Barolo Bricco Boschis)와 어린 포도나무에서 생산되는 이 구조적인 네비올로는 붉은 과실, 꽃, 향신료의 향을 드러냅니다. 접근하기 쉽고 조화로우며, 보다 합리적인 가격으로 도멘의 격조를 엿볼 수 있습니다.

바르베라 달바 비냐 델 쿠쿨로(Barbera d'Alba Vigna del Cuculo): 브리코 보스키스(Bricco Boschis)의 한 구획에서 생산되는 이 농밀하고 풍부한 과육감의 바르베라는 질감, 검은 과실과 향신료의 아로마, 잘 조화된 산미로 매혹합니다. 슬라보니아산 대형 푸드르에서 2년간 숙성됩니다.

돌체토 달바 비냐 스콧(Dolcetto d'Alba Vigna Scot): 브리코 보스키스(Bricco Boschis)와 비뇰로(Vignolo) 사이의 한 구획에서 생산되는 이 돌체토는 중간 정도의 구조와 부드러운 바디감으로 체리, 붉은 과실의 향과 미네랄한 뉘앙스를 선사합니다. 탐스럽고 유쾌하며 어릴 때 즐기기 좋습니다.

랑게 프레이사(Langhe Freisa): 토착 품종 프레이사(freisa)로 소량 생산되는 이 와인은 구조적이고 복잡하며, 체리, 딸기, 꽃, 향신료의 아로마가 조화롭고 개성 있는 스타일로 펼쳐집니다.

랑게 그린(Langhe Grign): 희귀 품종 그리뇰리노(grignolino)로 만든 이 와인은 신선함, 아로마틱한 섬세함, 가벼운 바디감이 특징으로, 피에몬테의 가장 오래된 전통에 충실합니다.

랑게 샤르도네(Langhe Chardonnay): 점토-석회암 토양에서 재배된 화이트 와인으로, 순수함과 신선함을 보존하기 위해 양조 및 숙성되며, 부분적인 젖산 발효를 통해 균형 잡힌 질감을 더합니다.

피너(Pinner): 화이트 와인으로 양조한 피노 누아로 만든 독창적인 화이트 와인으로, 이 희소한 뀌베는 도멘의 창의성을 증명하며 매우 다양한 라인업을 완성합니다.

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