마크 하이스마 (Mark Haisma)

부르고뉴의 심장부에 자리한 호주인 

마크 하이스마 와인: 최고의 가격으로 구매하세요

부르고뉴 포도 재배의 매우 폐쇄적인 세계에서, 가족 유산이나 대대로 전해지는 도메인 없이 성공하는 이들은 드뭅니다. 마크 하이스마는 이러한 눈부신 예외 중 하나입니다. 2007년부터 부르고뉴에 정착한 호주 출신 포도 재배자인 그는, 코트 도르 (Côte d'Or)의 가장 명망 있는 테루아에서 엄선된 구획으로 탁월한 정밀성과 우아함을 지닌 와인을 생산하는 소규모 장인 네고시앙으로서 최고의 명성을 쌓았습니다. 연간 단 12,000병만을 생산하는 마크 하이스마의 와인은 특히 많은 이들이 찾고 있습니다.

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마크 에스마 생 로맹 르 자롱 2022 화이트
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화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생 로맹 (Saint Romain)

마크 하이스마 생 로맹 르 자롱 (Mark Haisma Saint Romain Le Jarron) 2022 블랑

€46.80 부가세 포함 병당 가격
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마크 하이스마 포마르 프르미에 크뤼 클로 데 자르블레 2022
마지막!
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 프리미에 크뤼 (Pommard 1er cru)

마크 에이스마 포마르 프르미에 크뤼 클로 데 자르블레 (Mark Haisma Pommard 1er cru Clos des Arvelets) 2022

€108.00 부가세 포함 병당 가격
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Mark Haisma Côteaux Bourguignons 2022
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레드 (Rouge)
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피노 누아 - 가메 블렌드 (Pinot Noir - Gamay Blend)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코토 부르기뇽 (Côteaux Bourguignons)

마르크 하이스마 코토 부르기뇽 (Mark Haisma Côteaux Bourguignons) 2022

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외
마크 에스마 페르낭 베르젤레스 레 팽 2022
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)

마르크 하이스마 페르낭 베르줄레스 레 팽 (Mark Haisma Pernand Vergelesses Les Pins) 2022

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외

마크 하이스마의 역사

마크 하이스마의 역사는 호주 야라 밸리에서 시작됩니다. 학창 시절부터 포도 재배에 열정을 가진 그는 빅토리아의 야라 예링 도메인에서 전설적인 베일리 카로더스 박사 밑에서 결정적인 10년을 보내며 전문성을 쌓았습니다. 그곳에서 그는 기본 철학을 발전시켰습니다: 과일의 순수함을 포착하고, 최소한의 개입으로 떼루아르를 표현하며, 힘과 추출보다는 신선함과 정확성을 추구합니다.

부르고뉴의 위대한 와인에 대한 그의 사랑은 그를 전 세계로 이끕니다. 그는 2007년 프랑스에 정착하여 2009년부터 쥬브레-샹베르탱의 친구 와인 생산자 필립 네종의 셀러에서 양조를 시작합니다. 처음에는 자신의 포도밭 없이, 그는 대형 네고시앙 하우스에 수확물을 판매하는 데 익숙한 독립 와인 생산자들, 엄격하게 포도밭을 작업하는 신뢰할 수 있는 포도 재배자 네트워크를 인내심 있게 구축합니다. 그들과 함께 마크 하이스마는 공통의 포도 재배 요구 사항과 상호 신뢰를 바탕으로 지속 가능한 파트너십을 맺습니다.

성공은 빠르고 강력하게 찾아옵니다. 세계에서 가장 영향력 있는 평론가 중 한 명인 잰시스 로빈슨은 2012년부터 그의 와인이 과일, 표현력, 신선함 사이의 뛰어난 균형을 위해 찬사를 보냅니다. 팀 앳킨은 그를 주목해야 할 25명의 와인 생산자 중 한 명으로 분류합니다. 이러한 국제적 인정으로, 마크 하이스마는 2016년 질리-레-시토에 자신의 셀러를 건설할 수 있었고, 그를 항상 움직여 온 장인 정신을 유지하면서 최적의 조건에서 작업할 수 있게 되었습니다.

마크 하이스마의 떼루아르와 포도밭

마크 하이스마의 강점은 코트 도르의 가장 유명한 아펠라시옹에서 예외적인 구획에 접근할 수 있는 독특한 능력에 있습니다. 마이크로 네고시앙의 지위로 운영하면서, 그는 종종 유기농법이나 합리적인 포도 재배로 세심하게 재배된 포도밭을 소유한 파트너 포도 재배자로부터 포도를 선택합니다.

그의 공급 영역은 부르고뉴의 인상적인 범위를 다룹니다. 코트 드 뉘에서 그는 쥬브레-샹베르탱의 떼루아르, 특히 라 쥐스티스, 크루아 데 샹, 앙 팔뤼 리외디를 작업하며, 소중한 프르미에 크뤼 레 샤포가 있는 모레-생-드니와 뉘-생-조르주도 작업합니다. 코트 드 본에서는 볼네(라 카브), 포마르 프르미에 크뤼 클로 레 자르블레, 샤사뉴-몽라셰, 생-로망(르 자롱), 샹트네, 페르낭-베르즐레스에서 포도를 공급받습니다. 코트 드 뉘의 점토-석회질 토양에서 코트 드 본의 더 석회질이고 부서지기 쉬운 토양에 이르는 이러한 지리적 다양성은 부르고뉴 떼루아르의 모자이크를 충실히 반영하는 풍부하고 다양한 라인업을 구성할 수 있게 합니다.

그의 파트너가 작업하는 포도밭은 종종 오래된 나이를 지니고 있으며, 자연적으로 낮은 수확량의 오래된 포도나무는 아로마를 집중시키고 와인에 깊이와 복잡성을 부여합니다. 수확은 체계적으로 수작업으로 이루어지며, 구획에서부터 포도송이를 엄격하게 선별하여 가장 건강하고 가장 잘 익은 포도만 양조장에 도착하도록 보장합니다.

마크 하이스마의 양조법

마크 하이스마의 양조 철학은 그가 자주 반복하는 한 문장으로 요약할 수 있습니다: 신선함을 포착하고 아로마를 승화시킨다. 추출, 타닌의 힘, 깊은 색상을 우선시하는 특정 경향과는 반대로, 마크는 과일과 떼루아르에 대한 절대적인 존중을 바탕으로 매우 섬세하게 작업합니다.

그의 발효는 대형 시멘트 통에서 진행되며, 그는 안정적인 온도를 유지하고 포도의 1차 아로마를 보존하는 능력 때문에 이 재료를 선호합니다. 발효는 느리고 점진적입니다. 발효가 시작되면 개입은 최소한으로 줄입니다: 적은 양의 펌핑 오버, 가장 장인적인 전통에 따라 종종 발로 수행되는 부드러운 피장. 이 "가벼운 손" 접근 방식은 타닌의 부드러운 추출과 아로마 화합물의 보존을 촉진합니다.

레드 큐베의 경우, 마크 하이스마는 전체 송이 양조법(제경하지 않은 수확)을 신중하게 사용하는데, 이는 와인에 향신료 차원, 추가적인 신선함, 미묘한 구조적 복잡성을 부여하는 관행입니다. 비율은 아펠라시옹과 빈티지에 따라 다릅니다: 볼네나 뉘-생-조르주의 경우 0%에서 쥬브레-샹베르탱이나 모레-생-드니의 경우 50-75%까지, 떼루아르와 연도가 요구하는 것에 따라 달라집니다.

숙성은 2~4년산 부르고뉴 오크통에서 약 12개월 동안 이루어지며, 새 오크나 거의 새 오크는 사용하지 않습니다. 이러한 접근 방식은 질감을 정제하고 타닌을 통합하면서도 침입적인 오크 향으로 떼루아르의 표현을 가리지 않습니다. 화이트 와인의 경우, 그는 유사한 접근 방식을 채택합니다: 사용한 오크통에서 발효, 미세한 리 위에서 숙성, 과도한 산화 없이, 신선하고 미네랄이 풍부하며 아름다운 과일 순수성을 지닌 와인을 만듭니다.

마크 하이스마의 큐베

부르고뉴 알리고테

생동감 있고 관대한 입문용 와인으로, 이 부르고뉴 알리고테는 너무 자주 과소평가되는 품종의 진정한 모습을 드러냅니다. 부분적으로 탱크에서, 부분적으로 오크통에서 양조되어, 레몬, 배, 청사과의 깨끗한 아로마를 전달하며, 생동감 있고 미네랄한 입안에 정교한 산도를 지니고 있어 식전주나 해산물과 함께 먹기에 거부할 수 없습니다.

부르고뉴 루즈

코트 도르의 여러 구획에서 생산된 피노 누아의 블렌딩으로, 이 부르고뉴 루즈는 부르고뉴의 가장 매력적인 면을 구현합니다: 섬세하고 가벼운 와인, 신선한 체리와 라즈베리의 아로마, 실크 같은 질감과 즉각적인 음용성. 복잡하지 않은 즐거움의 와인입니다.

코토 부르기뇽 « 보건디의 보건 »

라인업에서 가장 독특한 큐베로, 이름은 호주 출신에 대한 자조적인 농담입니다. 피노 누아와 가메(레드 버전) 또는 샤르도네와 알리고테(화이트 버전)의 블렌딩으로, 유기농법으로 재배된 포도밭에서 생산된 이 와인들은 즐겁고, 직접적이며, 육즙이 풍부하고, 상쾌한 신선함을 지니고 있습니다. 꾸밈없는 감성의 와인입니다.

생-로망 르 자롱 (블랑)

코트 드 본 샤르도네의 훌륭한 표현인 이 생-로망 르 자롱은 흰 복숭아, 신선한 헤이즐넛, 백악의 아로마를 발전시키며, 확고한 미네랄리티를 지니고 있습니다. 입안은 긴장감 있고 염도가 있으며 아름다운 길이를 지닙니다. 접근하기 쉬우면서도 훌륭한 특성을 지닌 부르고뉴 화이트 와인입니다.

페르낭-베르즐레스 레 팽 (블랑)

우아하고 신선한 샤르도네로, 미네랄 바탕 위에 섬세한 꽃향기와 과일 향이 느껴집니다. 이 와인은 아름다운 직선성과 섬세함을 지니고 있어 생선 요리와 가금류 요리에 훌륭한 동반자입니다.

샹트네 (블랑)

코트 드 본의 샤르도네로, 더 구조적인 프로필을 지니고 있으며, 둥근 느낌과 하얀 과육 과일의 아로마, 은은한 버터 향이 느껴집니다. 화이트 샹트네 아펠라시옹의 아름다운 표현입니다.

샤사뉴-몽라셰 (블랑)

화이트 와인으로 가장 유명한 코트 드 본의 마을 중 하나에서 생산된 이 마크 하이스마의 샤사뉴-몽라셰는 복잡한 아로마로 매력적입니다: 설탕에 절인 감귤류, 아몬드, 미네랄과 꽃 향. 입안은 풍부하고 긴장감 있으며, 아름다운 아로마의 지속성을 지니고 있습니다. 

볼네 라 카브 (루즈)

라인업에서 가장 사랑받는 레드 큐베 중 하나입니다. 이 볼네 라 카브는 부르고뉴 우아함의 순수한 농축물입니다: 후각에서 육즙이 풍부한 라즈베리와 야생 딸기, 입안에서 실크 같은 질감, 섬세하고 생동감 있는 타닌. 주목할 만한 긴장감, 감탄할 만한 과일의 깊이. 모든 빈티지에서 훌륭한 성공을 거둡니다.

뉘-생-조르주 (루즈)

뉘-생-조르주의 떼루아르는 이 큐베에 인식 가능한 특징을 부여합니다: 잘 익은 레드 베리(체리, 자두), 볼네보다 더 밀도 있고 와인 같은 질감, 더 육질 좋은 타닌, 하지만 항상 하이스마 하우스의 특징인 신선함을 담고 있습니다. 숙성 잠재력이 있는 레드 와인입니다.

쥬브레-샹베르탱 (루즈)

세 개의 보완적인 구획(라 쥐스티스, 크루아 데 샹, 앙 팔뤼)에서 생산된 이 쥬브레-샹베르탱은 40~50%의 전체 송이로 양조됩니다. 레드 체리, 라즈베리, 꽃의 아로마와 함께 아펠라시옹의 풍미 있고 깊은 특성을 표현하며, 견고하고 구조적인 입안에 아름다운 타닌 구조를 지니고 있습니다. 사용한 오크통에서 12개월간 숙성되어 몇 년간의 셀러 보관으로 복잡성이 증가합니다.

쥬브레-샹베르탱 프르미에 크뤼 폰트니 (루즈)

아펠라시옹 최고의 리외디 중 하나에서 생산된 주목할 만한 프르미에 크뤼입니다. 빌라주 버전보다 더 집중되고 긴장감 있는 폰트니는 작은 레드 베리와 블랙 베리, 감초와 향신료의 향을 드러냅니다. 입안은 정확하며, 타이트한 타닌과 긴 미네랄 피니시를 지니고 있습니다. 셀러에서 8년에서 12년 동안 숙성될 수 있는 훌륭한 차원의 와인입니다.

모레-생-드니 프르미에 크뤼 레 샤포 (루즈)

하우스의 상징적인 큐베인 이 모레-생-드니 프르미에 크뤼는 라인업에서 가장 인기 있는 와인 중 하나입니다. 높은 비율의 전체 송이(최대 75%)로 양조된 레 샤포는 힘과 우아함을 결합합니다: 블랙 체리, 바이올렛, 부엽토, 부드러운 향신료의 복잡한 아로마, 훌륭하게 구성된 질감, 실크 같은 타닌, 깊은 피니시. 부르고뉴의 높은 표현력을 지닌 와인입니다.

포마르 프르미에 크뤼 클로 레 자르블레 (루즈)

포마르는 여기서 우아한 견고함으로 자신을 드러냅니다. 클로 레 자르블레는 육질이 풍부한 입안에 검은 과일, 가죽, 흙의 아로마를 전달하며, 견고하지만 잘 감싸진 타닌을 지니고 있습니다. 포마르의 대지적 특성을 표현하는 정통 숙성 와인으로, 몇 년간의 병 숙성 후 완전히 꽃을 피웁니다.

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