장 바티스트 퐁소 (Jean Baptiste Ponsot)

장-바티스트 퐁소 (Jean-Baptiste Ponsot) 와인 : 최저가 구매

뤼이(Rully)에 자리한 코트 샬로네즈(Côte Chalonnaise)의 심장부, 도멘 장-바티스트 퐁소(Domaine Jean-Baptiste Ponsot)는 현대 부르고뉴(Bourgogne)를 대표하는 빼놓을 수 없는 이름입니다. 1954년 뤼시앵 퐁소(Lucien Ponsot)가 설립하여 현재는 손자 장-바티스트(Jean-Baptiste)가 이끌고 있는 이 가족 소유 포도원은 8.8헥타르 규모로, 합리적 농업(생물학적 원칙, 제초제 무사용) 방식으로 아펠라시옹 최고의 경사면에서 섬세한 샤르도네와 품격 있는 피노 누아를 재배합니다. 화이트 와인 3분의 2, 레드 와인 3분의 1의 구성으로 장기간 정밀하게 숙성된 장-바티스트 퐁소(Jean-Baptiste Ponsot)의 와인들은 순수함, 미네랄 텐션, 그리고 뛰어난 가성비로 널리 인정받고 있습니다. 

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장 밥티스트 퐁소 뤼이 1er cru 몰렘 2015 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뤼이 프르미에 크뤼 (Rully 1er cru)

장 바티스트 퐁소 륄리 1등급 몰렘 (Jean Baptiste Ponsot Rully 1er cru Molesme) 2015 화이트

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장 바티스트 퐁소 륄리 엉 바 드 보브리 2015
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뤼이 (Rully)

장 바티스트 퐁소 륄리 앙 바 드 보브리 (Jean Baptiste Ponsot Rully En Bas De Vauvry) 2015

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외

도멘 장-바티스트 퐁소의 역사

도멘 장-바티스트 퐁소의 여정은 1954년에 시작됩니다. 복합 영농을 하는 농장에서 포도나무에 열정을 품었던 뤼시앵 퐁소가 룰리에 가족 도멘을 설립하면서부터입니다. 그의 아들 베르나르가 뒤를 이어 포도 재배 사업을 발전시켜 가족의 전업으로 자리 잡게 했습니다. 룰리 역사의 살아있는 백과사전이라 할 수 있는 베르나르는 마을 내 각 포도밭 구획의 식재 연도, 접목대목, 역사를 손금 보듯 꿰고 있었습니다.

2000년, 불과 20세의 나이에 설립자의 손자 장-바티스트 퐁소는 바통을 이어받아 과감한 도전을 감행합니다. 그것은 부모님을 설득하여 네고시앙 판매를 중단하고, 수확한 포도 전량을 직접 양조하고 병입하는 것이었습니다. 이 결정은 심층적인 변혁의 시작을 알렸습니다. 잊혀진 구획의 재식재, 새로운 포도밭 임대, 모든 화학적 처리 폐기, 2005년 새로운 양조장 건설과 이후 환영 셀러 개설이 이어졌습니다. 스무 개 이상의 빈티지를 거친 오늘날, 장-바티스트는 룰리 와인을 최고의 수준으로 끌어올리며 전문 언론(기드 아셰트, 베탄 에 드소브, 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스)에서 수많은 수상을 거두었습니다.

장-바티스트 퐁소의 테루아와 포도밭

도멘의 포도밭은 코트 드 본에서 불과 몇 킬로미터 떨어진 코트 샬로네즈 북부, 룰리 아펠라시옹의 최고 구릉지에 8.8헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 이 다양한 구획 모자이크는 5.10헥타르의 프리미에 크뤼, 3.36헥타르의 빌라주 아펠라시옹, 0.21헥타르의 부르고뉴 알리고테, 그리고 2021년에 블랑쇼-드수의 탁월한 테루아에 취득한 7아르 규모의 0.08헥타르 샤사뉴-몽라셰 구획으로 나뉩니다.

해발 250~370미터의 고도에서 포도나무는 이상적인 동향 및 동남향 노출을 누리며, 해양 퇴적물, 트라이아스기 점토 사암, 쥐라기 석회암 및 이회토가 혼합된 토양 위에 자리합니다. 이 복잡한 지질 구조는 장-바티스트 퐁소 와인에 특유의 신선함과 미네랄 긴장감을 부여합니다. 제초제와 화학적 처리 없이, 양조자는 규칙적인 토양 경작, 높은 덕 시스템, 부패를 방지하기 위한 북쪽 잎 제거를 실시하며, 포도나무에서 직접 엄격하게 포도를 선별한 후 양조장 입고 전에 선별대에서 2차 선별을 진행합니다.

장-바티스트 퐁소의 양조

셀러에서 장-바티스트 퐁소는 위대한 부르고뉴 전통에 충실한 정교한 양조를 실천합니다. 화이트 와인의 경우, 압착과 24시간 동안의 청징 후 알코올 발효가 20°C에서 자생 효모와 함께 직접 오크통 안에서 이루어집니다. 이후 와인은 오크통에서 12개월간 숙성되며(신오크 비율 최대 30%, 퀴베에 따라 대개 그보다 훨씬 낮음), 균형을 완성하기 위해 3~6개월간 탱크에서 블렌딩됩니다. 희귀한 "퀴베 24"를 포함한 그랑 퀴베의 경우, 숙성 기간이 16~18개월, 심지어 2년에 달할 수 있습니다.

레드 와인의 경우, 엄격한 선별 후 포도를 탱크에 넣어 4~6일간 저온 침용합니다. 발효는 27°C에서 진행되다가 총 21일간의 발효 후반에 30°C까지 올라갑니다. 빈티지와 테루아에 따라 양조자는 과도한 추출 없이 세심하게 피자주와 르몽타주를 번갈아 가며 사용합니다. 압착 후 와인은 바리크에서 12개월 동안 말로락틱 발효를 거치고, 이후 3개월간 탱크에서 숙성한 뒤 통상 12월 초에 병입합니다. 이러한 완벽주의적 접근 방식은 과실의 순수함이 뛰어나고, 곧고, 수직적이며, 즉각 알아볼 수 있는 와인을 탄생시킵니다.

장-바티스트 퐁소의 퀴베

부르고뉴 알리고테 : 0.21헥타르 구획에서 생산되는 이 소량의 알리고테 퀴베는 팽팽하고 신선하며 미네랄이 살아있는 화이트 와인으로, 시트러스와 흰 꽃의 향을 담고 있습니다. 코트 샬로네즈를 대표하는 품종의 전형적인 표현이자 완벽한 아페리티프입니다.

룰리 빌라주 앙 바 드 보브리 블랑 : 퐁소 가문의 모노폴로, 이 빌라주 퀴베는 유명한 프리미에 크뤼 그레지니에 인접한 약 3헥타르 규모의 구획에서 생산됩니다. 자갈 섞인 석회암 토양과 흰색 이회토 위에서 이 관능적인 샤르도네는 흰 꽃, 배, 복숭아, 잘 익은 시트러스, 그리고 섬세하게 스파이시한 브리오슈 풍미를 발산하며, 빌라주 와인으로서는 눈에 띄는 여운을 선사합니다.

룰리 빌라주 루주 : 룰리 구릉지에서 생산되는 매력적인 피노 누아로, 신선한 붉은 과일, 스파이시한 구조, 그리고 탐스럽고 곧은 부드러운 입맛이 특징이며, 도멘 스타일을 완벽하게 반영합니다.

룰리 1er 크뤼 몽팔레 블랑 : 올드 바인에서 생산되는 위대한 프리미에 크뤼로, 돌 부싯돌을 연상시키는 섬세하게 훈연된 돌 향의 존재감이 두드러집니다. 코에서는 포도 꽃, 버베나, 라벤더, 민트, 아니스, 배, 포도나무 복숭아, 파인애플, 아몬드 향이 납니다. 입맛은 실키하고 빛나며, 토양이 빚어낸 정교한 피니시를 선사합니다.

룰리 1er 크뤼 몰렘 블랑 : 도멘의 대표 와인으로, 신선하고 우아한 이 샤르도네는 석회암의 수직성과 은은한 멘솔 향이 가미된 스파이시한 뉘앙스로 돋보입니다. 풍부한 아로마(꽃, 부드러운 향신료, 아몬드, 꿀, 흰 과일), 관능적이고 육감적인 입맛, 후추 같은 미네랄 에너지가 받쳐 줍니다. 뮈리살티앵의 풍취를 지닌 미식 와인입니다.

룰리 1er 크뤼 몰렘 루주 : 짙은 루비 빛 색조를 띠는 매혹적인 피노 누아. 작은 붉은 과일과 섬세한 바닐라 향이 코에 올라오며, 넉넉하고 신선한 입맛이 활기차고 따뜻한 피니시에서 검은 후추 향으로 이어집니다. 기드 아셰트에서 꾸준히 수상한 퀴베입니다.

룰리 1er 크뤼 라클로 블랑 : 2022년에 컬렉션에 추가된 새로운 프리미에 크뤼로, 아펠라시옹에서 가장 경사가 가파른 구릉지에 위치한 이회토와 갈색 석회암 위에 얇은 점토-미사층이 덮인 비밀스러운 테루아에서 생산됩니다. 살집이 있고 텍스처가 풍부한 와인으로, 세련된 돌 향의 인상에 시트러스 제스트, 감초 스틱, 신선한 생강의 풍미가 활기를 더합니다. 미래가 기대되는 와인으로, 셀러에서 3년 정도 기다리는 것이 좋습니다.

퀴베 24 : 빈티지의 품질이 허락할 때만 단 하나의 오크통(번호가 매겨진 300병)으로 생산되는 비밀스러운 컬렉터 와인입니다. 가장 오래된 포도나무에서 엄선된 최상급 포도로 2년간 숙성합니다. 몰렘 레드와 몽팔레 화이트로 출시되는 이 특별 퀴베는 샤사뉴-몽라셰 최고의 크뤼를 연상시키는 집중도, 텍스처의 관능미, 그리고 깊이를 발휘합니다.

샤사뉴-몽라셰 블랑쇼-드수 : 도멘의 궁극적인 보석으로, 2021년에 취득한 7아르 규모의 미세 구획에서 생산됩니다. 1er 크뤼 블랑쇼-드쉬와 전설적인 그랑 크뤼 크리오-바타르-몽라셰에 인접해 있습니다. 풍부하고 관능적인 샤르도네로, 과실과 감동의 집중도를 담고 있으며 셀러에서 약 10년간 빛을 발하도록 설계된 와인입니다. 희귀하고 탁월한 와인입니다.

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