Jean Baptiste Ponsot

Los vinos de Jean-Baptiste Ponsot: compra al mejor precio

Establecido en Rully, en el corazón de la Côte Chalonnaise, el Domaine Jean-Baptiste Ponsot es una firma indispensable de la Borgoña contemporánea. Fundado en 1954 por Lucien Ponsot y dirigido hoy por su nieto Jean-Baptiste, este viñedo familiar de 8,8 hectáreas cultiva en agricultura razonada (principios biológicos, sin herbicidas) chardonnays cincelados y pinots noirs con carácter en las mejores laderas de la apelación. Dos tercios de blancos, un tercio de tintos, crianzas largas y precisas: los vinos Jean-Baptiste Ponsot son reconocidos por su pureza, su tensión mineral y su extraordinaria relación calidad-precio. 

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Precio

40,00 € - 60,00 €

Denominación

Añada

Capacidad

Puntuación Parker WA

88 - 89

Puntuación Burghound

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Jean Baptiste Ponsot Rully 1er cru Molesme 2015 Blanco
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Blanco
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Borgoña | Rully 1er cru

Jean Baptiste Ponsot Rully 1er cru Molesme 2015 blanco

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € IVA excluido

Historia del Domaine Jean-Baptiste Ponsot

La aventura del Domaine Jean-Baptiste Ponsot comienza en 1954, cuando Lucien Ponsot, apasionado de la viña dentro de una explotación agrícola en policultivo, crea el dominio familiar en Rully. Su hijo Bernard toma el relevo y desarrolla la actividad vitícola hasta convertirla en el oficio exclusivo de la familia. Verdadera enciclopedia viviente de la historia de Rully, Bernard conocía al dedillo las fechas de plantación, los portainjertos y el historial de cada parcela del municipio.

En el año 2000, con tan solo 20 años, Jean-Baptiste Ponsot, nieto del fundador, toma el relevo y lleva a cabo una apuesta audaz: convencer a sus padres de abandonar la venta al negocio para vinificar y embotellar ellos mismos la totalidad de la cosecha. Esta decisión marca el inicio de una transformación profunda. Replantación de parcelas olvidadas, arrendamiento de nuevas viñas, abandono de todo tratamiento químico, construcción de una nueva bodega de vinificación en 2005 y posteriormente de una sala de recepción. Más de veinte añadas después, Jean-Baptiste ha elevado los vinos de Rully al más alto nivel, acumulando distinciones en la prensa especializada (Guía Hachette, Bettane et Desseauve, La Revue du Vin de France).

Terroirs y Viñas de Jean-Baptiste Ponsot

El viñedo del dominio abarca 8,8 hectáreas en las mejores laderas de la appellation Rully, al norte de la Côte Chalonnaise, a pocos kilómetros de la Côte de Beaune. Este mosaico parcelario se reparte en 5,10 hectáreas de Premier Cru, 3,36 hectáreas en appellation Village, 0,21 hectáreas en Bourgogne Aligoté y 0,08 hectáreas en Chassagne-Montrachet, parcela de 7 áreas adquirida en 2021 sobre el excelente terroir de Blanchot-Dessous.

A una altitud de entre 250 y 370 metros, las viñas se benefician de exposiciones Este y Sureste ideales, sobre suelos que combinan sedimentos marinos, arenisca arcillosa del Triásico, calizas y margas del Jurásico. Esta compleja geología confiere a los vinos de Jean-Baptiste Ponsot su frescura característica y su tensión mineral. Sin herbicidas ni tratamientos químicos, el viticultor practica un laboreo regular de los suelos, un espalderado alto, un deshojado en la cara norte para proteger de las podredumbres, y una selección rigurosa de los racimos directamente en pie, seguida de una segunda selección en mesa antes de la entrada a la bodega de vinificación.

Vinificaciones de Jean-Baptiste Ponsot

En bodega, Jean-Baptiste Ponsot aplica vinificaciones precisas, fieles a la gran tradición borgoñona. Para los blancos, tras el prensado y el desfangado del mosto durante 24 horas, la fermentación alcohólica se lleva a cabo directamente en barricas a 20 °C, con levaduras indígenas. Los vinos se crían durante doce meses en barricas de roble (con un máximo del 30 % de madera nueva, a menudo mucho menos según las cuvées), y luego se ensamblan en depósito durante 3 a 6 meses para perfeccionar sus equilibrios. Para las grandes cuvées y en particular la escasa "Cuvée 24", la crianza puede alcanzar de 16 a 18 meses, o incluso dos años.

Para los tintos, tras una selección rigurosa, las uvas se encuban y maceran en frío entre 4 y 6 días. La fermentación continúa a 27 °C y asciende hasta 30 °C al final de la fermentación, que dura en total 21 días. Según los añadas y los terroirs, el viticultor alterna pigeage y remontado con delicadeza, sin exceso de extracción. Tras el prensado, el vino permanece doce meses en barricas donde se realiza la fermentación maloláctica, y luego tres meses en depósito antes del embotellado, generalmente a principios de diciembre. Este enfoque perfeccionista da lugar a vinos de gran pureza de fruta, rectos, verticales e inmediatamente reconocibles.

Las cuvées de Jean-Baptiste Ponsot

Bourgogne Aligoté: procedente de una parcela de 0,21 hectáreas, esta pequeña cuvée de aligoté ofrece un blanco tenso, fresco y mineral, con notas de cítricos y flores blancas, perfecto como aperitivo y expresión típica de la variedad emblemática de la Côte Chalonnaise.

Rully Village En Bas de Vauvry blanco: monopolio de la familia Ponsot, esta cuvée village proviene de una parcela de casi 3 hectáreas contigua al célebre Premier Cru Grésigny. Sobre suelos calcáreos pedregosos y margas blancas, este chardonnay sensual desarrolla aromas de flores blancas, pera, melocotón, cítricos maduros y notas briochadas finamente especiadas, con una persistencia notable para un Village.

Rully Village tinto: Pinot Noir encantador procedente de las laderas de Rully, marcado por frutos rojos frescos, una trama especiada y una boca fluida, a la vez golosa y recta, reflejo perfecto del estilo de la casa.

Rully 1er Cru Montpalais blanco: gran Premier Cru procedente de viñas viejas, marcado por una presencia pétrea y notas sutilmente ahumadas de pedernal. En nariz, flor de viña, verbena, lavanda, menta, anís, pera, melocotón de viña, piña y almendra. Boca sedosa y luminosa, dotada de un final cincelado por el suelo.

Rully 1er Cru Molesme blanco: pieza maestra de la casa, este chardonnay fresco y elegante se distingue por su verticalidad calcárea y sus matices especiados sutilmente mentolados. Aromático y rico (flores, especias suaves, almendras, miel, frutas blancas), boca pulposa y sensual, sostenida por una energía mineral y pimienta. Vino de gastronomía con acentos murisaltienses.

Rully 1er Cru Molesme tinto: Pinot Noir seductor de color rojo rubí oscuro. Frutos rojos pequeños, notas de vainilla discretas en nariz, boca generosa y fresca, prolongada por una nota de pimienta negra en el final tónico y cálido. Cuvée distinguida con regularidad por la Guía Hachette.

Rully 1er Cru Raclot blanco: nuevo Premier Cru incorporado a la colección en 2022, procedente de un terroir confidencial de margas y calizas pardas cubiertas por una fina capa arcillo-limosa, situado en las laderas más empinadas de la appellation. Vino carnoso y texturado, con una huella pétrea refinada, dinamizado por notas de piel de cítricos, palo de regaliz y jengibre fresco. Vino con futuro, a dejar reposar tres años en bodega.

Cuvée 24: coleccionable confidencial producido únicamente en un barril (300 botellas numeradas) cuando la calidad del añada lo permite. Selección de las más bellas uvas procedentes de las viñas más antiguas, criado durante dos años. Esta cuvée de excepción, presentada en Molesme tinto y Montpalais blanco, despliega una concentración, una sensualidad texturada y una profundidad que evoca los mejores crus de Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet Blanchot-Dessous: joya suprema del dominio, procedente de una microparcela de 7 áreas adquirida en 2021, lindante con el 1er Cru Blanchot-Dessus y el mítico Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet. Chardonnay amplio y voluptuoso, concentrado de fruta y emoción, concebido para brillar durante una decena de años en bodega. Vino raro y de excepción.

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