Jean Baptiste Ponsot

Geschichte der Weingüter Jean-Baptiste Ponsot

Das Abenteuer der Weingüter Jean-Baptiste Ponsot beginnt im Jahr 1954, als Lucien Ponsot, ein leidenschaftlicher Weinbauer auf einem landwirtschaftlichen Betrieb mit Mischkulturen, das Familienweingut in Rully gründet. Sein Sohn Bernard übernimmt anschließend das Ruder und entwickelt die Weinbautätigkeit, bis sie zum ausschließlichen Beruf der Familie wird. Als wahre lebendige Enzyklopädie der Geschichte von Rully kannte Bernard die Pflanzungsdaten, die Unterlagsreben und die Geschichte jeder Parzelle der Gemeinde aus dem Effeff.

Im Jahr 2000, mit gerade einmal 20 Jahren, übernimmt Jean-Baptiste Ponsot, Enkel des Gründers, das Ruder und wagt eine kühne Entscheidung: seine Eltern zu überzeugen, den Verkauf an den Handel einzustellen, um die gesamte Ernte selbst zu vinifizieren und abzufüllen. Diese Entscheidung markiert den Beginn eines tiefgreifenden Wandels. Wiederanpflanzung vergessener Parzellen, Anpachtung neuer Reben, Verzicht auf jegliche chemische Behandlung, Bau einer neuen Vinifikationshalle im Jahr 2005 sowie eines Empfangskellers. Mehr als zwanzig Jahrgänge später hat Jean-Baptiste die Weine von Rully auf höchstes Niveau gehoben und zahlreiche Auszeichnungen in der Fachpresse erhalten (Guide Hachette, Bettane et Desseauve, La Revue du Vin de France).

Terroirs und Reben von Jean-Baptiste Ponsot

Das Weinberg des Weingüter erstreckt sich über 8,8 Hektar auf den besten Hängen der Appellation Rully, im Norden der Côte Chalonnaise, nur wenige Kilometer von der Côte de Beaune entfernt. Dieses Parzellengemälde verteilt sich auf 5,10 Hektar Premier Cru, 3,36 Hektar in der Village-Appellation, 0,21 Hektar in Bourgogne Aligoté und 0,08 Hektar in Chassagne-Montrachet, eine 2021 erworbene Parzelle von 7 Ar auf dem hervorragenden Terroir von Blanchot-Dessous.

In einer Höhe zwischen 250 und 370 Metern profitieren die Reben von idealen Ost- und Südostlagen auf Böden, die marine Sedimente, tonigen Triassandstein sowie jurassische Kalke und Mergel vereinen. Diese komplexe Geologie verleiht den Weinen von Jean-Baptiste Ponsot ihre charakteristische Frische und mineralische Spannung. Ohne Herbizide und chemische Behandlungen praktiziert der Winzer regelmäßige Bodenbearbeitung, hohes Laubwanderziehen, Entlaubung auf der Nordseite zum Schutz vor Fäulnis sowie eine sorgfältige Selektion der Trauben direkt am Stock, gefolgt von einer zweiten Selektion auf dem Lesetisch vor dem Eingang in die Vinifikationshalle.

Vinifikationen von Jean-Baptiste Ponsot

Im Keller wendet Jean-Baptiste Ponsot präzise Vinifikationen an, die der großen burgundischen Tradition treu bleiben. Für die Weißweine wird der Most nach dem Pressen und 24-stündiger Klärung direkt in Fässern bei 20 °C mit Naturhefen vergoren. Die Weine werden anschließend zwölf Monate in Eichenholzfässern ausgebaut (mit maximal 30 % Neuholz, oft deutlich weniger je nach Cuvée), dann 3 bis 6 Monate im Tank assembliert, um ihre Balance zu perfektionieren. Bei den großen Cuvées, insbesondere der seltenen "Cuvée 24", kann der Ausbau 16 bis 18 Monate oder sogar zwei Jahre erreichen.

Für die Rotweine werden die Trauben nach sorgfältiger Selektion eingemaischt und zwischen 4 und 6 Tagen kaltmazeriert. Die Gärung verläuft bei 27 °C und steigt gegen Ende der Maischung auf bis zu 30 °C, die insgesamt 21 Tage dauert. Je nach Jahrgang und Terroir wechselt der Winzer mit Feingefühl zwischen Pigeage und Remontage, ohne übermäßige Extraktion. Nach dem Pressen reift der Wein zwölf Monate in Barriques, wo die malolaktische Gärung stattfindet, dann drei Monate im Tank vor der Abfüllung, in der Regel Anfang Dezember. Dieser perfektionistische Ansatz erzeugt Weine von großer Fruchtklarheit, die gradlinig, vertikal und unmittelbar wiedererkennbar sind.

Die Cuvées von Jean-Baptiste Ponsot

Bourgogne Aligoté: aus einer Parzelle von 0,21 Hektar stammend, bietet diese kleine Aligoté-Cuvée einen straffen, frischen und mineralischen Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, perfekt als Aperitif und typischer Ausdruck der emblematischen Rebsorte der Côte Chalonnaise.

Rully Village En Bas de Vauvry blanc: Monopol der Familie Ponsot, diese Dorfcuvée stammt aus einer Parzelle von fast 3 Hektar, die an den berühmten Premier Cru Grésigny angrenzt. Auf steinigen Kalkböden und weißem Mergel entfaltet dieser sinnliche Chardonnay Aromen von weißen Blüten, Birne, Pfirsich, reifen Zitrusfrüchten und fein gewürzten Briochenoten, mit einer für einen Village bemerkenswerten Persistenz.

Rully Village rouge: charmanter Pinot Noir von den Hängen von Rully, geprägt durch frische rote Früchte, einen würzigen Rahmen und einen fließenden Gaumen, der zugleich genussvoll und gradlinig ist, ein perfektes Spiegelbild des Hausstils.

Rully 1er Cru Montpalais blanc: großer Premier Cru aus alten Reben, geprägt durch eine steinige Präsenz und subtil rauchige Noten von Feuerstein. In der Nase Weinblüte, Eisenkraut, Lavendel, Minze, Anis, Birne, Weinbergpfirsich, Ananas und Mandel. Seidiger, leuchtender Gaumen mit einem vom Boden gemeißelten Abgang.

Rully 1er Cru Molesme blanc: das Herzstück des Hauses, dieser frische und elegante Chardonnay zeichnet sich durch seine kalkige Vertikalität und seine subtil mentholartig gewürzten Akzente aus. Aromatisch reichhaltig (Blumen, sanfte Gewürze, Mandeln, Honig, weißes Obst), fleischiger und sinnlicher Gaumen, getragen von einer pfeffrigen mineralischen Energie. Ein Gastronomienwein mit murisaltischen Akzenten.

Rully 1er Cru Molesme rouge: verführerischer Pinot Noir mit tiefem Rubinrot. Kleine rote Früchte, diskrete Vanillenoten in der Nase, großzügiger und frischer Gaumen, mit einem Hauch schwarzen Pfeffers im tonischen und warmen Abgang. Cuvée, die regelmäßig vom Guide Hachette ausgezeichnet wird.

Rully 1er Cru Raclot blanc: neuer Premier Cru, der 2022 in die Kollektion aufgenommen wurde, aus einem vertraulichen Terroir aus Mergel und braunem Kalkstein, der mit einer feinen tonig-schluffigen Schicht bedeckt ist, auf den steilsten Hängen der Appellation gelegen. Fleischiger und texturierter Wein mit raffiniertem Steincharakter, belebt durch Noten von Zitrusschalen, Lakritztange und frischem Ingwer. Ein zukunftsweisender Wein, der drei Jahre im Keller gelagert werden sollte.

Cuvée 24: vertraulicher Collector, der nur aus einem Fass (300 nummerierte Flaschen) produziert wird, wenn die Qualität des Jahrgangs es erlaubt. Auswahl der schönsten Trauben aus den ältesten Reben, zwei Jahre ausgebaut. Diese außergewöhnliche Cuvée, erhältlich als roter Molesme und weißer Montpalais, entfaltet eine Konzentration, eine texturierte Sinnlichkeit und eine Tiefe, die an die besten Crus von Chassagne-Montrachet erinnert.

Chassagne-Montrachet Blanchot-Dessous: das ultimative Juwel des Weingüter, aus einer 2021 erworbenen Mikroparzelle von 7 Ar, die an den 1er Cru Blanchot-Dessus und den mythischen Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet angrenzt. Breiter und üppiger Chardonnay, konzentriert an Frucht und Emotion, geschaffen, um etwa zehn Jahre im Keller zu glänzen. Seltener und außergewöhnlicher Wein.