Jean Baptiste Ponsot

Die Weine von Jean-Baptiste Ponsot: Kauf zum besten Preis

Ansässig in Rully, im Herzen der Côte Chalonnaise, ist das Domaine Jean-Baptiste Ponsot eine unverzichtbare Adresse der zeitgenössischen Bourgogne. Gegründet 1954 von Lucien Ponsot und heute von seinem Enkel Jean-Baptiste geführt, kultiviert dieses 8,8 Hektar große Familienweingut im nachhaltigen Anbau (biologische Prinzipien, ohne Herbizide) fein ziselierte Chardonnays und edle Pinot Noirs auf den besten Hängen der Appellation. Zwei Drittel Weißweine, ein Drittel Rotweine, lange und präzise Reifung: Die Weine von Jean-Baptiste Ponsot sind bekannt für ihre Reinheit, ihre mineralische Spannung und ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. 

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Jean Baptiste Ponsot Rully 1er cru Molesme 2015 blanc
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Bourgogne | Rully 1er cru

Jean Baptiste Ponsot Rully 1er cru Molesme 2015 Blanc

42,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
35,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine Jean-Baptiste Ponsot

Das Abenteuer des Domaine Jean-Baptiste Ponsot beginnt im Jahr 1954, als Lucien Ponsot, leidenschaftlicher Weinbauer in einem landwirtschaftlichen Mischbetrieb, das Familiendomizil in Rully gründet. Sein Sohn Bernard übernimmt dann das Ruder und entwickelt die Weinbautätigkeit, bis sie zum ausschließlichen Beruf der Familie wird. Als wahre lebende Enzyklopädie der Geschichte von Rully kannte Bernard die Pflanzungsdaten, die Unterlagsreben und die Geschichte jeder Parzelle der Gemeinde in- und auswendig.

Im Jahr 2000, mit gerade einmal 20 Jahren, übernimmt Jean-Baptiste Ponsot, Enkel des Gründers, das Zepter und wagt einen kühnen Schritt: seine Eltern davon zu überzeugen, den Verkauf an den Handel einzustellen, um die gesamte Ernte selbst zu vinifizieren und abzufüllen. Diese Entscheidung markiert den Beginn einer tiefgreifenden Transformation. Wiederanpflanzung vergessener Parzellen, Anpachtung neuer Weinberge, Verzicht auf jegliche chemische Behandlung, Bau eines neuen Kelterhauses im Jahr 2005 und anschließend eines Empfangsgewölbes. Mehr als zwanzig Jahrgänge später hat Jean-Baptiste die Weine von Rully auf höchstes Niveau gebracht und zahlreiche Auszeichnungen in der Fachpresse gesammelt (Guide Hachette, Bettane et Desseauve, La Revue du Vin de France).

Terroirs und Weinberge von Jean-Baptiste Ponsot

Das Weinberg des Domaine umfasst 8,8 Hektar auf den besten Hängen der Appellation Rully, im Norden der Côte Chalonnaise, einige Kilometer von der Côte de Beaune entfernt. Dieses Parzellenmosaik verteilt sich auf 5,10 Hektar Premier Cru, 3,36 Hektar in der Appellation Village, 0,21 Hektar in Bourgogne Aligoté und 0,08 Hektar in Chassagne-Montrachet – eine 7 Ar große Parzelle, die 2021 auf dem hervorragenden Terroir von Blanchot-Dessous erworben wurde.

In einer Höhe zwischen 250 und 370 Metern profitieren die Reben von idealer Ost- und Südostausrichtung auf Böden, die marine Sedimente, tonigen Sandstein aus dem Trias sowie Kalk- und Mergelböden aus dem Jura verbinden. Diese komplexe Geologie verleiht den Weinen von Jean-Baptiste Ponsot ihre charakteristische Frische und ihre mineralische Spannung. Ohne Herbizide oder chemische Behandlungen praktiziert der Winzer regelmäßiges Bodenbearbeiten, hohes Laubwanderziehen, Entlaubung auf der Nordseite zum Schutz vor Fäulnis sowie eine rigorose Selektion der Trauben direkt am Stock, gefolgt von einer zweiten Sortierung auf dem Tisch vor dem Eingang ins Kelterhaus.

Vinifikationen von Jean-Baptiste Ponsot

Im Keller wendet Jean-Baptiste Ponsot präzise Vinifikationen an, die der großen burgundischen Tradition treu sind. Bei den Weißweinen wird der Most nach dem Pressen und 24-stündigem Débourbage direkt bei 20 °C in Fässern mit einheimischen Hefen vergoren. Die Weine werden anschließend zwölf Monate in Eichenholzfässern ausgebaut (mit maximal 30 % Neuholz, oft deutlich weniger je nach Cuvée), dann 3 bis 6 Monate im Tank assembliert, um ihr Gleichgewicht zu perfektionieren. Bei den großen Cuvées, insbesondere der seltenen "Cuvée 24", kann der Ausbau 16 bis 18 Monate oder sogar zwei Jahre betragen.

Bei den Rotweinen werden die Trauben nach strenger Sortierung eingemaischt und zwischen 4 und 6 Tagen kaltmazeriert. Die Gärung setzt sich bei 27 °C fort und steigt am Ende der Maischegärung, die insgesamt 21 Tage dauert, auf bis zu 30 °C an. Je nach Jahrgang und Terroir wechselt der Winzer feinfühlig zwischen Pigeage und Remontage, ohne übermäßige Extraktion. Nach dem Pressen verbleibt der Wein zwölf Monate in Barriques, wo die malolaktische Gärung stattfindet, anschließend drei Monate im Tank, bevor er in der Regel Anfang Dezember abgefüllt wird. Dieser perfektionistische Ansatz erzeugt Weine von großer Fruchtklarheit, gradlinig, vertikal und unmittelbar wiedererkennbar.

Die Cuvées von Jean-Baptiste Ponsot

Bourgogne Aligoté: aus einer Parzelle von 0,21 Hektar stammend, bietet diese kleine Aligoté-Cuvée einen straffen, frischen und mineralischen Weißwein mit Zitrus- und Weißblütennoten – ein perfekter Apéritif und typischer Ausdruck der emblematischen Rebsorte der Côte Chalonnaise.

Rully Village En Bas de Vauvry blanc: Monopol der Familie Ponsot, diese Dorfcuvée stammt von einer knapp 3 Hektar großen Parzelle, die an das berühmte Premier Cru Grésigny angrenzt. Auf kiesigen Kalkböden und weißen Mergeln entfaltet dieser sinnliche Chardonnay Aromen von weißen Blumen, Birne, Pfirsich, reifen Zitrusfrüchten und fein gewürzten Briochenoten mit einer bemerkenswerten Persistenz für einen Village-Wein.

Rully Village rouge: charmanter Pinot Noir von den Hängen von Rully, geprägt von frischen roten Früchten, einem würzigen Gerüst und einem fließenden, zugleich genussvollen und gradlinigen Gaumen – perfekte Widerspiegelung des Hausstils.

Rully 1er Cru Montpalais blanc: großes Premier Cru aus alten Reben, geprägt von einer steinigen Präsenz und subtil rauchigen Feuerstein-Noten. In der Nase Weinblüte, Verbene, Lavendel, Minze, Anis, Birne, Weinbergspfirsich, Ananas und Mandel. Seidiger, leuchtender Gaumen mit einem vom Boden gemeißelten Abgang.

Rully 1er Cru Molesme blanc: das Herzstück des Weinguts, dieser frische und elegante Chardonnay zeichnet sich durch seine kalkige Vertikalität und seine subtil mentholischen Gewürznoten aus. Aromatisch reichhaltig (Blumen, sanfte Gewürze, Mandeln, Honig, Weißobst), vollmundiger, sinnlicher Gaumen, getragen von einer pfeffrigen mineralischen Energie. Ein Gastronomiewein mit Murisaltiner Akzenten.

Rully 1er Cru Molesme rouge: verführerischer Pinot Noir mit tiefem Rubinrot. Kleine rote Früchte, diskrete Vanillenoten in der Nase, großzügiger und frischer Gaumen, verlängert durch eine Note schwarzen Pfeffers im tonischen und wärmenden Abgang. Cuvée, die regelmäßig vom Guide Hachette ausgezeichnet wird.

Rully 1er Cru Raclot blanc: neues Premier Cru, das 2022 in die Kollektion aufgenommen wurde, stammend von einem vertraulichen Terroir aus Mergel und braunem Kalkstein, bedeckt von einer dünnen tonig-schluffigen Schicht, auf den steilsten Hängen der Appellation gelegen. Fleischiger und texturierter Wein mit raffiniertem Steineindruck, belebt durch Noten von Zitruschalen, Süßholzstange und frischem Ingwer. Ein Wein mit Zukunft, der drei Jahre im Keller reifen sollte.

Cuvée 24: vertraulicher Sammler-Wein, der nur aus einem Fass produziert wird (300 nummerierte Flaschen), wenn die Qualität des Jahrgangs es zulässt. Selektion der schönsten Trauben aus den ältesten Reben, zwei Jahre gereift. Diese Ausnahmecuvée, erhältlich als Molesme rouge und Montpalais blanc, entfaltet eine Konzentration, eine texturierte Sinnlichkeit und eine Tiefe, die an die besten Lagen von Chassagne-Montrachet erinnert.

Chassagne-Montrachet Blanchot-Dessous: das ultimative Juwel des Domaine, stammend von einer Mikroparzelle von 7 Ar, die 2021 erworben wurde und an den 1er Cru Blanchot-Dessus und den mythischen Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet angrenzt. Breiter und üppiger Chardonnay, konzentriert an Frucht und Emotion, auf ein Jahrzehnt im Keller ausgelegt. Ein seltener und außergewöhnlicher Wein.

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