Jean Baptiste Ponsot

Storia del Domaine Jean-Baptiste Ponsot

L'avventura del Domaine Jean-Baptiste Ponsot inizia nel 1954, quando Lucien Ponsot, appassionato di viticoltura all'interno di un'azienda agricola a policoltura, crea il domaine familiare a Rully. Suo figlio Bernard prende poi il testimone e sviluppa l'attività viticola fino a farne il mestiere esclusivo della famiglia. Vera enciclopedia vivente della storia di Rully, Bernard conosceva a menadito le date di impianto, i portinnesti e la storia di ogni parcella del comune.

Nel 2000, a soli 20 anni, Jean-Baptiste Ponsot, nipote del fondatore, raccoglie il testimone e compie una scommessa audace: convincere i suoi genitori a smettere di vendere al negoce per vinificare e imbottigliare da soli l'intera raccolta. Questa decisione segna l'inizio di una profonda trasformazione. Reimpianto di parcelle dimenticate, affitto di nuovi vigneti, abbandono di qualsiasi trattamento chimico, costruzione di una nuova cantina di vinificazione nel 2005 e poi di una sala d'accoglienza. Più di venti annate dopo, Jean-Baptiste ha portato i vini di Rully ai massimi livelli, moltiplicando i riconoscimenti nella stampa specializzata (Guida Hachette, Bettane et Desseauve, La Revue du Vin de France).

Terroir e Vigne di Jean-Baptiste Ponsot

Il vigneto del Domaine si estende su 8,8 ettari sui migliori versanti dell'appellation Rully, a nord della Côte Chalonnaise, a pochi chilometri dalla Côte de Beaune. Questo mosaico parcellare si suddivide in 5,10 ettari di Premier Cru, 3,36 ettari in appellation Village, 0,21 ettari in Bourgogne Aligoté e 0,08 ettari in Chassagne-Montrachet, parcella di 7 are acquisita nel 2021 sull'eccellente terroir di Blanchot-Dessous.

A un'altitudine compresa tra 250 e 370 metri, le vigne beneficiano di esposizioni Est e Sud-Est ideali, su suoli che mescolano sedimenti marini, arenarie argillose del Trias, calcari e marne del Jurassico. Questa geologia complessa conferisce ai vini Jean-Baptiste Ponsot la loro freschezza caratteristica e la loro tensione minerale. Senza erbicidi né trattamenti chimici, il vignaiolo pratica una lavorazione regolare dei suoli, un palissaggio alto, una sfogliatura sul lato nord per proteggere dalle muffe, e una rigorosa selezione dei grappoli direttamente sulla pianta, seguita da una seconda selezione su tavolo prima dell'ingresso in cantina.

Vinificazioni di Jean-Baptiste Ponsot

In cantina, Jean-Baptiste Ponsot applica vinificazioni precise, fedeli alla grande tradizione borgognona. Per i bianchi, dopo la pressatura e la decantazione del mosto per 24 ore, la fermentazione alcolica si svolge direttamente in fusti a 20 °C, con lieviti indigeni. I vini vengono poi affinati dodici mesi in fusti di rovere (con un massimo del 30% di legno nuovo, spesso molto meno a seconda delle cuvée), poi assemblati in vasca per 3-6 mesi al fine di perfezionarne gli equilibri. Per le grandi cuvée e in particolare la rara "Cuvée 24", l'affinamento può raggiungere 16-18 mesi, o addirittura due anni.

Per i rossi, dopo una rigorosa cernita, le uve vengono messe in vasca e macerano a freddo tra 4 e 6 giorni. La fermentazione prosegue a 27 °C, poi sale fino a 30 °C verso la fine della macerazione, che dura in totale 21 giorni. A seconda delle annate e dei terroir, il vignaiolo alterna pigiatura e rimontaggio con finezza, senza eccessi di estrazione. Dopo la pressatura, il vino sosta dodici mesi in barrique dove avviene la fermentazione malolattica, poi tre mesi in vasca prima dell'imbottigliamento, generalmente all'inizio di dicembre. Questo approccio perfezionista produce vini di grande purezza fruttata, diritti, verticali, immediatamente riconoscibili.

Le cuvée di Jean-Baptiste Ponsot

Bourgogne Aligoté: proveniente da una parcella di 0,21 ettari, questa piccola cuvée di aligoté offre un bianco teso, fresco e minerale, con note di agrumi e fiori bianchi, perfetto aperitivo ed espressione tipica del vitigno emblematico della Côte Chalonnaise.

Rully Village En Bas de Vauvry bianco: monopolio della famiglia Ponsot, questa cuvée village proviene da una parcella di quasi 3 ettari contigua al celebre Premier Cru Grésigny. Su suoli calcarei sassosi e marne bianche, questo chardonnay sensuale sviluppa aromi di fiori bianchi, pera, pesca, agrumi maturi e note briosciate finemente speziate, con una persistenza notevole per un Village.

Rully Village rosso: Pinot Noir affascinante proveniente dai versanti di Rully, caratterizzato da frutti rossi freschi, una trama speziata e una bocca fluida, al tempo stesso golosa e dritta, perfetto riflesso dello stile della maison.

Rully 1er Cru Montpalais bianco: grande Premier Cru proveniente da vigne vecchie, contraddistinto da una presenza pietrosa e da note sottilmente affumicate di pietra focaia. Al naso, fiore di vigna, verbena, lavanda, menta, anice, pera, pesca di vigna, ananas e mandorla. Bocca setosa, luminosa, dotata di un finale cesellato dal suolo.

Rully 1er Cru Molesme bianco: pezzo forte della maison, questo chardonnay fresco ed elegante si distingue per la sua verticalità calcarea e i suoi accenti speziati sottilmente mentolati. Aromaticamente ricco (fiori, spezie dolci, mandorle, miele, frutti bianchi), bocca polposa, sensuale, sostenuta da un'energia minerale pepata. Vino gastronomico dagli accenti murisaltieni.

Rully 1er Cru Molesme rosso: Pinot Noir seducente dal colore rubino scuro. Piccoli frutti rossi, discrete note vanigliose al naso, bocca generosa e fresca, allungata da una nota di pepe nero nel finale tonico e caldo. Cuvée regolarmente premiata dalla Guida Hachette.

Rully 1er Cru Raclot bianco: nuovo Premier Cru integrato nella collezione nel 2022, proveniente da un terroir riservato di marne e calcari bruni ricoperti da un sottile strato argillo-limoso, situato sui versanti più ripidi dell'appellation. Vino carnoso e texturato, dall'impronta pietrosa raffinata, vivacizzato da note di scorze di agrumi, bastoncino di liquirizia e zenzero fresco. Vino dal grande potenziale, da attendere tre anni in cantina.

Cuvée 24: collector confidenziale prodotto unicamente su una botte (300 bottiglie numerate) quando la qualità dell'annata lo consente. Selezione delle uve più belle provenienti dalle vigne più vecchie, affinata per due anni. Questa cuvée d'eccezione, declinata in Molesme rosso e Montpalais bianco, dispiega una concentrazione, una sensualità texturata e una profondità che evocano i migliori crus di Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet Blanchot-Dessous: gioiello supremo del Domaine, proveniente da una micro-parcella di 7 are acquisita nel 2021, confinante con il 1er Cru Blanchot-Dessus e il mitico Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet. Chardonnay ampio e voluttuoso, concentrato di frutto e di emozione, pensato per brillare per una decina d'anni in cantina. Vino raro e d'eccezione.