오 시마르 (Haut Simard)

샤토 오-시마르 (Château Haut-Simard) 와인: 최저가 구매

샤토 오-시마르 (Château Haut-Simard)는 보르도 포도원 우안에 위치한 생테밀리옹 그랑 크뤼 (Saint-Émilion Grand Cru)입니다. 전설적인 샤토 오존 (Château Ausone)도 소유하고 있는 보티에 (Vauthier) 가문의 소유로, 이 비밀스러운 크뤼는 힘, 밀도, 아름다운 향기로운 복합미로 매혹합니다. 매우 높은 밀도로 심어지고 카베르네 프랑이 지배적인 이 와인은, 긴장감과 신선함이 깃든 생테밀리옹 (Saint-Émilion)의 햇볕 가득한 테루아를 표현합니다. 진정한 마니아들의 와인인 샤토 오-시마르 (Château Haut-Simard)는 훌륭한 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 

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Château Haut-Simard의 역사

도멘의 최초 흔적은 15세기에 생 에밀리옹의 주라가 설립한 시마르 마을의 토지, 즉 16세기까지 거슬러 올라갑니다. 현재의 이름은 제2제정기인 1865년 시마르 가문에 의해 붙여졌으며, 가문의 이름이 크뤼에 남게 되었습니다. 1870년 철도 노선이 통과하면서 시마르 백작의 광대한 영지는 둘로 나뉘어, 약 40헥타르의 Château Simard와 약 10헥타르의 Château Haut-Simard라는 두 개의 별개이면서도 불가분한 도멘이 탄생하였습니다.

1954년 Claude Mazière가 도멘을 인수한 후, 그의 사후 생 에밀리옹의 상징적 인물이자 2008년부터 Château Haut-Simard를 이끌어온 조카 Alain Vauthier가 뒤를 이었습니다. Vauthier 가문은 프리미에 그랑 크뤼 클라세인 명망 높은 Château Ausone로 세계적인 명성을 얻고 있으며, Château Moulin Saint-Georges, Château Fonbel, Château La Clotte도 소유하고 있습니다. Alain Vauthier는 오늘날 딸 Pauline과 함께 도멘을 이끌며 탁월한 노하우를 이어가고 있습니다.

Château Haut-Simard의 테루아와 포도밭

Château Haut-Simard의 포도밭은 생 에밀리옹 그랑 크뤼 아펠라시옹 내 코트 기슭에 약 10헥타르 규모로 펼쳐져 있습니다. 남남서향의 아름다운 노출을 누리며, 생 에밀리옹 이 지역 특유의 석회암, 모래, 점토 맥이 혼합된 모자이크 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 이 테루아는 와인에 성숙도, 깊이감, 자연스러운 신선함을 부여합니다.

식재 밀도는 헥타르당 12,600그루에 달해 특히 높은 편으로, 포도의 농축도와 과실의 정밀함을 높여줍니다. 품종 구성은 카베르네 프랑(약 60%)이 중심을 이루며 메를로(약 40%)가 보완합니다. 개성 넘치는 품종인 카베르네 프랑의 높은 비율이 이 크뤼의 스타일을 규정합니다: 긴장감 있고 신선하며 복합적인 와인으로, 빈티지를 거듭할수록 테루아를 더욱 잘 드러냅니다.

Château Haut-Simard의 양조

Château Haut-Simard의 와인은 최고 수준의 엄격함을 보증하는 Vignobles Vauthier의 노하우를 통해 탄생합니다. 양조는 과실의 순수함과 표현력을 보존하기 위해 전통 콘크리트 탱크에서 필지별로 이루어집니다. 젖산 발효는 프랑스산 오크 바리크에서 진행됩니다.

이후 와인은 약 절반의 새 바리크를 사용하여 약 12개월간 숙성되며, 이를 통해 테루아를 가리지 않으면서도 구조감과 섬세함이 더해집니다. 이 세심한 양조 방식은 카베르네 프랑의 높은 비율과 결합하여, 개성 넘치면서도 신선하고 숙성을 위해 설계된 파워풀하고 밀도 있는 생 에밀리옹을 완성합니다.

Château Haut-Simard의 뀌베

Château Haut-Simard (Saint-Émilion Grand Cru, 레드)는 도멘의 대표 뀌베입니다. 카베르네 프랑을 주품종으로 메를로가 더해진 어셈블라주로, 이 와인은 젊을 때 바이올렛 빛이 감도는 빛나는 로브를 드러냅니다. 부케는 잘 익은 레드 및 블랙 과실에 커피 노트와 섬세한 오크 향이 더해지며 열립니다. 풍성하고 넉넉한 입 안에서는 섬세한 신선함과 잘 자리 잡은 타닌에 의해 완벽하게 균형 잡힌 지방질감이 느껴집니다.

풍부하고 밀도 있는 이 태양의 크뤼는 시간이 지남에 따라 복합성을 더하며 뛰어난 숙성 잠재력으로 빛납니다. 적육, 수렵육, 양고기, 숙성 치즈와 이상적으로 어울립니다. 같은 기원의 도멘에서 나온 Château Haut-Simard는 보다 친근한 인접 Château Simard와 그 역사를 함께하며, 생 에밀리옹의 세계로 들어서는 또 하나의 아름다운 관문이 됩니다.

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